5 receitas incríveis de ensopado de javali que vão derreter na boca!

Goulash é uma das iguarias mais procuradas.

Existe em muitas formas diversas.

Além de carne bovina, suína ou de aves, também pode ser preparado a partir de caça.

Inspire-se nas nossas receitas de guisado de javali.

Você vai se apaixonar imediatamente pelo seu sabor e aroma intensos!

Clássico guisado de javali

Uma receita tradicional em que se combina o sabor da carne de javali com cebola e especiarias. O sabor aqui fica um pouco especial com um pedaço de bacon.

Ingredientes:

• 600 g de carne de javali
• 3 cebolas
• 50 gr de bacon
• 100 ml de vinho tinto
• 400 ml de água
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 tomates
• 8 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de óleo
• zimbro
• dente de alho
• amido de milho ou solamil
• sal pimenta

Método:

1. Lave a carne de javali, corte-a em pedaços e frite-a ligeiramente num tacho com óleo bem quente.
2. Retire a carne e adicione a cebola picada à panela.
3. Depois de um tempo, adicione bacon em cubos à panela também.
4. Quando o bacon estiver levemente dourado, adicione o extrato de tomate e refogue rapidamente.
5. Em seguida, adicione os tomates picados e misture bem.
6. Adicione a água e o vinho tinto.
7. Quando a mistura começar a ferver, adicione a carne de javali, o molho de soja e as especiarias.
8. Mexa e cozinhe em uma panela inclinada por aproximadamente 2 a 2,5 horas, mexendo ocasionalmente.
9. Após esse tempo, retire o zimbro e os cravos e, se necessário, engrosse com amido de milho ou solamil.

Este guisado de javali pode ser servido com bolinhos, massas ou pão fresco.

Guisado de javali no vinho

O vinho tinto é um dos ingredientes mais utilizados no transporte da carne de javali. Dá-lhe um delicioso sabor e aroma. Esta receita não é diferente!

Ingredientes:

marinado

• 1000 g de carne de javali
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• dente de alho
• zimbro
• alecrim

Molho

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 40g de açúcar
• 30 g de chocolate amargo de alta porcentagem
• 3-4 ameixas
• folha de louro
• vinagre de vinho tinto
• azeite
• zimbro
• tomilho
• sal pimenta

Método:

1. Corte a carne de javali em pedaços mais pequenos e junte-a com legumes picados e especiarias numa marinada de vinho tinto e vinagre.
2. Deixe marinar de preferência de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, frite ligeiramente a carne de javali num tacho com azeite.
4. Em seguida, adicione a cebola picada à carne e deixe ferver até ficar macia.
5. Quando a cebola estiver macia, despeje o restante da marinada na panela, sem temperos, e possivelmente também um pouco de água quente. A carne deve ficar completamente submersa no líquido.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Feche o tacho com uma tampa e, mexendo de vez em quando, deixe cozer em lume brando cerca de 2 a 2 horas e meia, consoante o tamanho dos pedaços de carne.
8. No final, quando a carne estiver quase completamente macia, misture os restantes ingredientes do molho noutra panela e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos, mexendo sempre.
9. Quando este molho estiver pronto, junte-o ao tacho com a carne de javali e mexa.

Pode servir este prato com, por exemplo, polenta ou vários acompanhamentos de batata.

Delicioso goulash de perna de javali com legumes

Se você gosta de comida picante, pode tornar esta receita especial adicionando pimenta malagueta seca. Basta adicioná-los a uma mistura de cebola vitrificada, cenoura e aipo.

Ingredientes:

marinado

• 1000 g de perna de javali
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
• folha de louro
• tomilho
• pimenta da Jamaica

Molho

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de ameixas
• 1 talo de aipo
• folha de louro
• 1 colher de açúcar mascavo
• casca de laranja
• pimenta malagueta seca moída (opcional)
• pedaço de chocolate amargo de alta porcentagem
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal pimenta

Método:

1. Num tacho leve ao lume todos os ingredientes da marinada, exceto a carne de javali, ou seja, uma mistura de legumes picados, vinho, vinagre de vinho e especiarias.
2. Deixar arrefecer e colocar a carne de javali cortada aos pedaços na marinada assim preparada durante 24 horas.
3. Em seguida, retire a carne da marinada, coe o líquido. Guarde apenas o líquido, não os restos de vegetais e temperos.
4. Refogue o alho espremido no azeite em uma panela.
5. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo, refogue por aproximadamente 6-8 minutos.
6. Em seguida, coloque a carne marinada na panela e misture.
7. Adicione a marinada e deixe ferver.
8. Adicione a folha de louro, as ameixas e o açúcar.
9. Feche a tampa e cozinhe por aproximadamente 2 horas, mexendo de vez em quando.
10. Quando a carne estiver macia, adicione um pouco de casca de laranja e chocolate ralado.
11. Misture e acrescente sal e pimenta a gosto.

A perna de javali como goulash fica ótima com bolinhos, purê de batatas e purê de batatas.

Molho de goulash feito de javali aromatizado com mirtilos

As ameixas são adicionadas à carne de javali com bastante frequência. Tente torná-lo especial desta vez com frutas!

Ingredientes:

• 800 g de carne de javali
• 200 ml de vinho tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de compota de mirtilo
• 100 g de mirtilos
• 2 colheres de sopa de farinha (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• folha de louro
• Pimenta Doce
• dente de alho
• canela
• zimbro
• sal pimenta

Método:

1. Lave a carne de javali, corte-a em pedaços e frite-a ligeiramente num tacho ou frigideira funda com óleo bem quente.
2. Em seguida, retire a carne e adicione a cebola picada e o dente de alho espremido na panela.
3. Depois de um tempo, adicione as cenouras picadas à panela também.
4. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o caldo de carne e o vinho tinto.
5. Quando a mistura começar a ferver, acrescente os temperos e volte a colocar os pedaços de carne na panela.
6. Mexa e cozinhe descoberto por aproximadamente 2 a 2,5 horas, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione mirtilos e geléia de mirtilo alguns minutos antes do final.
8. Retire o zimbro, o louro e os cravinhos e engrosse com um pouco de farinha se necessário.

Sirva este guisado de javali com bolinhos, puré de batata ou pão fresco.

Excelente goulash de javali na cerveja

Além do vinho tinto, também pode usar cerveja na preparação da carne de javali. Cerveja preta é geralmente recomendada, mas cerveja clara também pode ser usada.

Ingredientes:

• 800 g de carne de javali, por exemplo coxas
• 150 ml de cerveja preta
• 200 ml de água ou caldo
• 3 cebolas
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• folha de louro
• zimbro
• tomilho
• pimenta da Jamaica
• óleo
• sal pimenta

Método:

1. Corte a carne de javali lavada às rodelas, sal, pimenta, polvilhe com tomilho e cubra com azeite.
2. Deixe marinar assim por pelo menos 30 minutos.
3. Em seguida, doure a cebola picada em óleo em uma panela ou panela.
4. Adicione a carne de javali marinada e frite levemente.
5. Adicione a folha de louro e outras especiarias à mistura, cubra com cerveja.
6. Feche a panela ou frigideira e deixe ferver até a carne amolecer.
7. Adicione água ou caldo conforme necessário durante o processo de cozimento.
8. Por fim, engrosse o molho com farinha.

Sirva o prato assim preparado com bolinhos, polenta ou purê de batata.

Goulash de javali como uma verdadeira iguaria gastronómica

A caldeirada de javali é um dos pratos mais populares à base de carne de javali. O seu segredo está no modo de preparação lento e na combinação da carne de javali com várias especiarias e muitas vezes também com vinho tinto.

Além de sal e pimenta, zimbro, louro, pimenta da Jamaica e possivelmente também tomilho ou cravo são usados como especiarias. Além disso, você também pode comprar temperos especiais destinados ao preparo de caça. Se tiver cogumelos silvestres em casa, frescos ou secos, não tenha medo de adicioná-los ao guisado de javali.

Para deixar o sabor do goulash ainda melhor, é recomendável marinar a carne por várias horas ou durante a noite. Se, por outro lado, você quiser cozinhar o goulash mais rápido, vale a pena uma panela de pressão, o goulash também pode ser assado no forno.

Como acompanhamento, o ensopado de javali costuma ser servido com pão ou bolinhos Karlovy Vary e pão fresco. Mas também fica ótimo com polenta, que é assim que se serve, por exemplo, na Itália, com purê de batata, purê de batata e macarrão. Você pode decorar o prato resultante com salsa fresca picada e cebola roxa no prato.