Excelentes receitas de goulash de carne de 5 maneiras diferentes. Experimente todas as variantes!

Quem não ama goulash!

Carne tenra, molho rico em sabor e preparo simples.

Desta vez preparamos para você 5 excelentes receitas de goulash de carne, com as quais você terá sucesso garantido!

Experimente a versão com cogumelos, do fogão lento ou com couve e feijão verde.

Desfrute de sua refeição!

Guisado com carne e cogumelos

Este ensopado de carne é enriquecido com cogumelos, o que confere ao seu sabor um maravilhoso sabor terroso. Além disso, é incrivelmente fácil de fazer!

O que você vai precisar

• 700 g de carne da frente cortada em cubos
• 3 xícaras de caldo de carne
• 1 cebola média, em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de páprica suave ou picante
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 170 ml de purê de tomate
• 1 colher de chá de açúcar
• 300 g de cogumelos, cortados em cubos
• um punhado de salsa fresca para decorar

Método

• Em uma panela funda, misture a carne e o caldo.
• Cozinhe em fogo baixo a médio por 15-20 minutos.
• Adicione a cebola, alho, páprica, sal e pimenta à panela.
• Misture bem e continue cozinhando por 20 minutos.
• Adicione um pouco de água quente ocasionalmente. (Além do caldo, você adicionará mais 1 a 2 xícaras de líquido ao longo do processo de cozimento, totalizando 4-5 xícaras de líquido, para repor o líquido evaporado e atingir a espessura desejada do ensopado.)
• Adicione a manteiga, o purê de tomate e o açúcar na panela e misture bem.
• Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre.
• Por último, adicione os cogumelos.
• Misture bem e cozinhe por mais 10-15 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.
• Decore com salsinha e sirva com arroz, cuscuz ou macarrão.

ensopado de cerveja bávara

Goulash grosso e saboroso com pedaços finos de carne e cerveja preta é absolutamente delicioso e toda a sua família vai gostar!

O que você vai precisar

• 2 colheres de sopa de óleo ou ghee
• 1kg de cebola cortada em cubos pequenos
• 1 kg de lombo de vaca falso, cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 340 ml de cerveja escura
• 2 e 1/2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de chá de sal ou a gosto
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de cominho
• 2 colheres de chá de manjerona seca
• 700 gr de batatas

Método

• Em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar macia (7 a 10 minutos).
• Adicione a carne, mexa e cozinhe até que o suco escorra e a maior parte do líquido da panela tenha evaporado (cerca de 10 minutos).
• Misture a pasta de tomate e a páprica, cozinhe por cerca de 1 minuto.
• Adicione a cerveja e raspe o fundo da panela.
• Adicione o caldo de carne, sal e pimenta, cominho e manjerona, mexa e deixe ferver.
• Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 80 minutos.
• Você pode mexer de vez em quando.
• Após 80 minutos, adicione as batatas.
• Adicione um pouco de água conforme necessário.
• Cozinhe por mais 20 minutos ou mais, dependendo do tamanho dos pedaços de batata.
• Sirva com pão de centeio, salsa picada e polvilhe cada tigela com uma pitada de páprica.

Goulash de carne com repolho

Uma variação muito saborosa de goulash de carne com repolho e batatas. Sirva com feijão verde cozido no vapor, creme azedo e rodelas de limão e você ficará encantado!

O que você vai precisar

• 800 g de lombo de vaca falso, cortado em pedaços de 4 cm
• 1 e ½ colheres de chá de páprica doce
• ½ colher de chá de flocos de malagueta
• 2 colheres de chá de cominho
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas, em fatias finas
• 500 ml de caldo de carne
• 8 batatas cortadas em quartos
• 1/2 molho de repolho (caules removidos, folhas picadas)
• feijão verde cozido no vapor, creme azedo, cebolinha picada e rodelas de limão para servir

Método

• Coloque a carne, páprica, pimenta, cominho e farinha em um saco grande.
• Misture bem.
• Aqueça metade do óleo em uma panela grande em fogo médio-alto, retire o excesso de farinha da carne e frite no óleo em lotes por 4-5 minutos ou até dourar.
• Reserve em um prato.
• Aqueça o óleo restante na mesma panela em fogo médio.
• Adicione a cebola e refogue por 4-5 minutos ou até amolecer.
• Retorne a carne para a panela, adicione o caldo e leve para ferver.
• Reduza o fogo para ferver suavemente e cozinhe, coberto, por 1 hora e 15 minutos.
• Adicione as batatas, tampe e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne e as batatas estejam macias, adicionando caldo ou água, se necessário.
• Desligue o fogo, acrescente o repolho, mexa, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
• Sirva o ensopado com feijão, creme azedo, cebolinha e rodelas de limão.

Ensopado de Bochecha

Você já comeu ensopado de bochecha? É uma iguaria absoluta! Experimente a nossa receita simples e nunca mais vai querer comer outro goulash.

O que você vai precisar

• ⅓ xícara de gordura de pato
• 5 cebolas grandes, cortadas ao meio e em fatias finas
• 5 pimentões vermelhos, aparados e picados grosseiramente
• ¾ xícara de pasta de tomate
• 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de páprica doce
• 1 e ½ colheres de chá de pimenta
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de manjerona desidratada
• 1 colher de sopa de alho bem picado
• 2 colheres de chá de cominho
• ⅛ colher de chá de casca de limão ralada
• 2 colheres de chá de manjerona fresca bem picada e mais para decorar
• 1 e ½ colheres de chá de tomilho fresco bem picado
• ¼ colher de chá de alecrim fresco bem picado
• 1,5 kg de bochechas de boi cortadas ao meio
• sal e pimenta
• 2 colheres de pepino em conserva

Método

• Em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo, derreta a gordura de pato e acrescente a cebola.
• Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem marrom-escuras, 1 1/2 a 2 horas.
• Se necessário, aumente o fogo para médio no final do cozimento e mexa sempre até as cebolas dourarem.
• Enquanto isso, coloque a pimenta vermelha em uma panela a vapor com água fervente e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar macio.
• Transfira os pimentões para um liquidificador e bata até formar um purê.
• Em seguida, coe.
• Você deve ter ¾ xícara de purê.
• Adicione o purê de tomate à cebola e cozinhe até o purê escurecer, cerca de 5 minutos.
• Adicione a páprica doce e picante e misture bem.
• Adicione 7 xícaras de água, purê de pimenta vermelha, vinagre de vinho, manjerona seca, alho, cominho e raspas de limão.
• Adicione metade da manjerona fresca, tomilho e alecrim.
• Sal e pimenta as bochechas de carne generosamente e adicione à panela.
• Leve o líquido para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por pelo menos 3 horas, depois adicione o restante das ervas frescas e comece a testar a maciez das bochechas com um garfo.
• Eles estarão prontos após cerca de 4 horas.
• Deve ser macio, mas não desmoronando.
• Como algumas peças demoram mais que outras, retire-as do líquido assim que estiverem prontas.
• Espalhe as bochechas de boi cozidas em uma única camada em uma assadeira.
• Quando todas as bochechas estiverem prontas, despeje o líquido do cozimento em uma peneira.
• Despeje o molho escorrido sobre as bochechas e tempere com sal, pimenta, manjerona fresca e glacê de pepino.
• Sirva imediatamente!

Goulash húngaro de um fogão lento

Um fogão lento é ideal para preparar ensopados. A carne ficará incrivelmente macia e o molho terá um sabor rico e maravilhoso!

O que você vai precisar

• 2 colheres de banha ou óleo
• 2 cebolas em cubos
• 4 dentes de alho, picados
• 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em pedaços
• 800 g de contrafilé de carne bovina, cortado em fatias
• 2 tomates, sem sementes e picados
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 4 colheres de sopa de páprica húngara (doce ou picante)
• 800 ml de caldo de carne
• 1 maço de salsinha (folhas e talos finamente picados)
• 1 folha de louro
• sal marinho e pimenta

Método

• Derreta a gordura de porco em uma panela em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola e frite por 5 a 7 minutos.
• Aumente o fogo, acrescente a carne e tempere com sal e pimenta.
• Doure a carne de cada lado, levará de 3 a 4 minutos.
• Adicione o alho, mexa e refogue por 30 a 45 segundos.
• Adicione o pimentão vermelho e refogue por 3 a 5 minutos até ficar levemente macio.
• Desligue o fogo, acrescente a páprica húngara e misture bem.
• Frite a pimenta no calor residual.
• Adicione todos os ingredientes ao fogão lento.
• Cozinhe em fogo alto por 4 a 6 horas ou em fogo baixo por 8 a 10 horas.
• Desfrute de sua refeição!

A história do goulash

O goulash (gulyás húngaro) é originário da Hungria e existe desde o século IX, quando era comido por pastores húngaros . Antes de partirem com seus rebanhos, preparavam com eles uma refeição, que era carne moída cozida lentamente com cebola e outros temperos. O ensopado era então seco ao sol e embalado em sacos de estômago de ovelha. Na hora da refeição, adicionava-se água a alguma carne para a reconstituir em sopa ou ensopado.

As receitas foram lentamente modificadas e aperfeiçoadas ao longo do tempo. Não foi até o século 16 que a páprica foi adicionada , que hoje é considerada um dos ingredientes mais importantes do goulash.

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