Experimente estas receitas de bolo de lava! Uma sobremesa que se espalha no seu prato

Aproveite a receita do fondant 9 vezes de forma diferente e apaixone-se 9 vezes da mesma forma!

Experimente a sua forma clássica com chocolate negro ou seja corajoso e leve ao forno a sua forma red velvet ou delicie-se com um recheio de caramelo salgado!

As opções são infinitas e preparamos para você as melhores que ninguém resiste!

Como dizem, há força na simplicidade!

Doce de chocolate

Bolos de lava de chocolate com um delicioso centro de chocolate derretido consistem em 6 ingredientes básicos. Esta sobremesa surpreendentemente fácil, preparada em apenas 25 minutos, é uma aposta certeira em todas as circunstâncias. Se não tiver formas de bolo de lava, siga as nossas instruções e utilize uma forma de muffins.

O que vamos precisar

1. 170 g de chocolate meio amargo de qualidade
2. 115 g de manteiga sem sal
3. 30 g de farinha de trigo
4. 60 g de açúcar em pó
5. Pitada de sal
6. 2 ovos
7. 2 gemas

para decoração

1. Sorvete
2. Framboesas
3. calda de chocolate

Método

1. Pulverize as formas de fondant com óleo em spray ou unte com manteiga e polvilhe com cacau (também podem ser usadas formas de muffin)
2. Pré-aqueça o forno a 220 graus
3. Pique o chocolate grosseiramente
4. Coloque a manteiga em uma tigela resistente ao calor e adicione o chocolate picado por cima
5. Ligamos o forno de microondas em alta potência, aquecendo-o em intervalos de 10 segundos
6. Mexa o chocolate toda vez que desligar o forno até ficar bem liso
7. Vamos colocá-la de lado.
8. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal
9. Bata os ovos e as gemas até obter uma consistência cremosa
10. Despeje a mistura de açúcar e os ovos na tigela com o chocolate
11. Misture tudo lentamente com uma espátula de borracha ou colher de pau
12. A massa ficará um pouco grossa
13. Despeje a massa de chocolate uniformemente em cada fondant preparado ou forminha de muffin
14. Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno por 12-14 minutos até que os lados estejam firmes e cozidos, MAS o topo e o centro ainda estão macios
15. Se assado em uma forma de muffin, o fudge de chocolate leva apenas cerca de 8 a 10 minutos para assar.
16. Deixe esfriar por 1 minuto, cubra cada molde com um prato invertido e vire-os
17. Usamos luvas de forno porque os moldes estão quentes!
18. Os bolos de lava de chocolate devem se soltar facilmente
19. Se usamos uma forma de muffins, solte os bolos da forma com uma colher e coloque-os em um prato
20. Adicione cobertura ou decoração e sirva imediatamente

Fondant de amendoim

Bolos de lava de chocolate caseiros com manteiga de amendoim são o auge das delícias. Cada bolo de lava fofo e quente é recheado com manteiga de amendoim derretida e coberto com sorvete de baunilha. Você já está babando?

O que vamos precisar

1. 170 g de chocolate meio amargo de alta qualidade
2. 115 g de manteiga
3. 30 g de farinha de trigo
4. 60 g de açúcar em pó
5. Pitada de sal
6. 2 ovos
7. 2 gemas
8. 45 g de manteiga de amendoim

para decoração

1. Sorvete
2. Manteiga de amendoim derretida
3. calda de chocolate

Método

1. Unte cada assadeira com manteiga ou pulverize com óleo e polvilhe com cacau
2. Ligue o forno a 220 graus
3. Pique grosseiramente o chocolate
4. Adicione a manteiga em uma tigela de vidro e polvilhe o chocolate picado por cima
5. Coloque a tigela no microondas e aqueça, mexendo ocasionalmente, até ficar completamente homogêneo e dissolvido
6. Nós vamos colocá-la de lado
7. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal
8. Bata os ovos e as gemas até incorporar
9. Despeje a mistura de ovo e açúcar em pó na tigela com o chocolate
10. Misture tudo aos poucos até formar uma massa lisa e sem grumos
11. A massa ficará um pouco grossa
12. Despeje a mistura de chocolate uniformemente em cada tigela preparada
13. Adicione a manteiga de amendoim no topo de cada massa e pressione-a levemente na massa com uma colher
14. Coloque as assadeiras com a massa de fondant em uma assadeira e leve ao forno por 12 a 13 minutos, até que os lados estejam firmes e o topo ainda pareça mal cozido
15. Deixe esfriar por 1 minuto
16. Em seguida, vire cuidadosamente cada molde em um prato
17. Os bolos de lava devem sair facilmente da panela
18. Atendemos imediatamente

Bolo de lava de limão

O melhor fondant de limão com recheio cremoso de limão e cobertura de neve fofa. Uma receita fácil de bolo de lava que o vai cativar completamente pelo seu sabor leve.

O que vamos precisar

1. 2 ovos
2. Uma xícara de açúcar
3. Uma xícara de creme de leite
4. 1 ½ xícaras de farinha de trigo
5. 4 colheres de chá de fermento em pó

Para o recheio de limão

1. Sumo de 3 limões
2. 75g de manteiga
3. ½ xícara de açúcar
4. Ovo
5. 3 gemas

Para a cobertura

1. 3 claras de ovo
2. ½ xícara de açúcar

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus
2. Forre a bandeja de muffins com forminhas de papel
3. Se formos usar formas de cozimento, unte-as bem com manteiga e polvilhe com cacau
4. Misture o creme com o açúcar
5. Bata as natas até o açúcar se dissolver e a mistura ficar espessa e lisa
6. Junte a farinha peneirada e o fermento
7. Divida a mistura uniformemente nas formas e leve ao forno por 25-30 minutos
8. Retire as formas do forno e deixe-as arrefecer
9. Para o recheio de limão, misture o suco de limão e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até que a mistura comece a borbulhar
10. Adicione o açúcar e os ovos
11. Bata rapidamente para que o ovo não comece a cozinhar e formar grumos
12. Continue mexendo até a mistura engrossar um pouco
13. Retire a mistura do fogo quando a textura estiver brilhante e a consistência ligeiramente espessa
14. Corte um buraco no meio de cada fondant e esvazie parte do corpo do bolo
15. Manteremos a parte cortada para fechamento
16. Despeje a mistura de limão no buraco oco e feche-o com a parte cortada
17. Para a cobertura, bata as claras com o açúcar até formar picos firmes
18. Usando um saco de confeitar ou uma colher de sopa, decore cada fondant de limão com massa de neve batida
19. No final, ainda podemos grelhar a neve até dourar com a ajuda de um queimador de cozinha.

fondant de chocolate branco

Bolos de lava de chocolate branco? Sim, também pode preparar esta sobremesa perfeita e fácil desta forma! Toda a receita dos bolos de lava é feita com chocolate branco e polvilhada com coco ralado e extrato de amêndoa. Você pode trazer tudo à perfeição com framboesas quentes ou seu sorvete de baunilha favorito!

O que vamos precisar

1. 65 g de chocolate branco
2. 60g de manteiga
3. 125 g de açúcar em pó
4. 75 g de farinha de trigo
5. Ovo
6. 2 gemas
7. ½ colher de chá de extrato de amêndoa
8. ½ colher de chá de rum (opcional)

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
2. Unte assadeiras ou forminhas de muffin com manteiga ou pulverize com spray de óleo e polvilhe com coco ralado
3. Adicione o chocolate e a manteiga à tigela
4. E então derretemos juntos no microondas
5. Mexa enquanto dissolve
6. Bata a farinha e o açúcar de confeiteiro na mistura de chocolate, certificando-se de que tudo se junte em uma consistência cremosa
7. Misture as gemas e os ovos até que tudo esteja bem misturado e homogêneo
8. Adicione o extrato de amêndoa e o rum
9. Misture bem novamente
10. Divida a mistura uniformemente nas formas forradas
11. Coloque no forno e asse por cerca de 15-18 minutos
12. Em seguida, retiramos, deixamos descansar um minuto, passamos uma faca nas bordas dos moldes para soltar os bolos de lava e os transformamos em pratos de sobremesa

Bolo de veludo vermelho lava

Os fondants Red Velvet são um dos bolos mais deliciosos que você pode assar para seus entes queridos. São fáceis de preparar e são sempre uma boa escolha para aqueles momentos em que apetece recorrer a uma receita rápida para uma sobremesa simples. Essa iguaria pode ser simplesmente servida polvilhada com açúcar de confeiteiro ou coberta com cobertura de cream cheese e frutas frescas.

O que vamos precisar

para fondant

1. 3 ovos
2. 60 g de açúcar granulado
3. 120 gr de chocolate branco
4. 110 gr de manteiga
5. 50 g de farinha simples
6. 2 colheres de cacau
7. Pitada de sal
8. Uma colher de corante alimentício vermelho

Para a cobertura

1. 100 g de requeijão cremoso
2. 2 colheres de açúcar em pó
3. ½ colher de chá de extrato de baunilha
4. 120 ml de creme de leite

para decoração

1. Morangos frescos
2. Açucar em pó

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
2. Unte as assadeiras de fondant com manteiga e polvilhe com açúcar
3. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria
4. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar e o sal para que a mistura fique com uma consistência líquida cremosa.
5. Adicione o chocolate derretido e misture bem
6. Adicione corante alimentar vermelho e misture para combinar e colorir uniformemente
7. Misture a farinha com o cacau e o sal em uma tigela
8. Aos poucos, adicione tudo à mistura de chocolate
9. Despeje a massa nas formas preparadas
10. Asse por 14-16 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda macio
11. Enquanto os fundentes estão assando, prepararemos a cobertura de queijo
12. Adicione o cream cheese à tigela e misture por alguns segundos até ficar homogêneo
13. Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e misture novamente até que tudo se incorpore.
14. Adicione o creme de leite resfriado e misture até formar um creme espesso
15. Retire os bolos de lava do forno e deixe esfriar um pouco por 3-4 minutos
16. Passe uma faca afiada ao redor da borda externa do bolo e vire-o cuidadosamente em um prato
17. Decore os fondants a gosto e polvilhe-os com açúcar em pó e cubra-os com o creme de queijo

Fondant de chocolate com chantilly de coco

Este bolo de lava de chocolate amargo pecaminosamente bom vai levantar seu ânimo mesmo no inverno sombrio, então você vai querer dançar! Esta receita também é sem glúten, sem grãos, sem laticínios e paleo.

O que vamos precisar

1. 100 g de óleo de coco
2. 200 g de chocolate amargo (picado)
3. 2 ovos
4. 2 gemas
5. 3 colheres de mel
6. Uma colher de chá de extrato de baunilha
7. 2,5 colheres de sopa de farinha de coco
8. Uma colher de coco ralado
9. Pitada de sal

Para a cobertura

1. 380 g de leite de coco gordo (refrigerado durante a noite)
2. Uma colher de chá de extrato de baunilha
3. Uma colher de mel
4. 40 g de pistache picado

Método

1. Garantimos que a lata de leite de coco foi refrigerada durante a noite
2. Abra a tampa da lata e despeje cuidadosamente o creme de coco solidificado em uma tigela pequena com uma colher
3. Reserve a água de coco (ver DICA)
4. Usando uma batedeira, bata o creme de coco com baunilha e mel por 1-2 minutos
5. Colocamos tudo na geladeira
6. Pré-aqueça o forno a 220 graus
7. Unte e despeje quatro assadeiras com óleo de coco e polvilhe com coco ralado
8. Derreta 100 g de óleo de coco em fogo médio
9. Em seguida, desligue o fogo e acrescente o chocolate
10. Mexa até que o chocolate derreta e os ingredientes se misturem
11. Em seguida, batemos os ovos, as gemas, o mel, o extrato de baunilha e o sal na batedeira em velocidade alta
12. A mistura deve engrossar um pouco e ficar amarela
13. Reduza a velocidade e vá acrescentando aos poucos o chocolate e a farinha de coco até que os ingredientes estejam completamente combinados em uma consistência de massa
14. Despeje a massa nas formas e leve ao forno por 8-9 minutos até que os lados estejam cozidos, mas o centro ainda esteja macio e trêmulo.
15. Deixe os bolos esfriarem nas assadeiras por um minuto
16. Em seguida, os transformamos individualmente em um prato
17. Adicione o creme de coco e os pistaches picados por cima
18. Atendemos imediatamente

Fondant com caramelo salgado

Um bolo de lava perfeitamente pegajoso elevado ao próximo nível com um delicioso recheio de caramelo salgado. Com o popular gelado e avelãs manchadas, esta sobremesa vai agradar a todos!

O que vamos precisar

1. 85 g de chocolate meio amargo
2. 75g de manteiga
3. 30 g de farinha de trigo
4. 90 g de açúcar em pó
5. 2 ovos grandes
6. 1 gema de ovo
7. 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha
8. 8 balas de caramelo
9. Sal

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
2. Adicione o chocolate e a manteiga na tigela de vidro
3. Leve ao micro-ondas e aqueça, mexendo sempre
4. Quando o chocolate estiver derretido e misturado, misture a farinha e o açúcar de confeiteiro
5. Misture até formar uma massa lisa
6. Por fim, bata dois ovos, a gema e o extrato de baunilha
7. Unte as assadeiras com óleo e comece a enchê-las até a metade com a massa
8. Em seguida, adicione dois doces de caramelo a cada massa de bolo de lava e polvilhe sal por cima
9. Cubra cada bolo com a massa restante
10. Asse os fondants por 12-14 minutos e depois retire-os do forno
11. Deixe-os esfriar por 2 minutos
12. Em seguida, com uma faca, cortamos na borda externa para soltá-los do molde
13. Vire cuidadosamente os bolos de lava para um prato e polvilhe-os com sal ou açúcar em pó
14. Nós os servimos ainda quentes

cobertura de fondant

Um óptimo creme que pode usar para decorar desde bolos a muffins ou grinaldas.

O que vamos precisar

1. 250 g de açúcar granulado
2. 130 ml de água
3. Uma colher de chá de vinagre (20%)

Método

1. Misture o vinagre com a água e o açúcar em uma panela no fogão
2. Ajustamos a temperatura sob a panela ao máximo e levamos a mistura para ferver
3. Em seguida, reduza a temperatura e cozinhe a mistura por 10 minutos
4. A mistura deve atingir uma consistência de xarope
5. Retire a panela do fogão e deixe esfriar
6. A calda deve solidificar lentamente, engrossar e ficar branca
7. Se necessário, também podemos colorir com corante alimentar antes de começar a usá-lo

Para ter uma ideia melhor, assista ao vídeo a seguir, qual deve ser a consistência da massa e como deve ficar o fondant quando assado corretamente. A chave é não cozinhar demais!

Chocolate Lava Cake Recipe | How to Make Molten Chocolate Lava Cake

História do fondant ou bolo de lava

Bolo de chocolate líquido é uma combinação de um clássico bolo integral e um suflê.

Seu nome deriva da forma como é servido, que é torrado nas bordas, mas o centro é macio e escorrido. Com baixo teor de farinha e alto teor de chocolate, ele literalmente derrete na sua língua.

Fondants consistem em ingredientes básicos, como manteiga, ovos, açúcar, chocolate e farinha. A base é uma massa de chocolate mais densa, que é complementada com uma colher de café forte, extrato de baunilha, sal e, em alguns casos, canela para realçar o sabor do chocolate.

Os bolos são assados em formas separadas de acordo com a receita original. Não há limites para as ideias e, com certas variações, é possível assar o fondant no forno de micro-ondas em uma xícara de chá.

O acompanhamento mais comum na hora de servir é sorvete, frutas frescas, calda de chocolate e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Para ter uma ideia melhor, assista ao vídeo a seguir, que consistência deve ter o fondant quando assado corretamente. A chave é não cozinhar demais!

Dois chefs afirmam ter inventado o bolo com seis anos de diferença, e ambas as afirmações estão corretas.

O primeiro, o lendário chef francês Michel Bras, estreou sua sobremesa de chocolate em 1981 em seu restaurante homônimo em Laguiola, na França.

Seis anos depois, na cozinha Lafayette do Drake Hotel em Nova York, um jovem Jean-Georges Vongerichten criou sua versão por acaso.

Bras diz que teve a ideia depois de uma viagem de esqui com seus filhos. Ele disse que queria traduzir suas emoções em sobremesa, que experimentou depois de um dia inteiro nas pistas. A sobremesa, que ele descreve como um “feito tecnológico” que levou dois anos para ser preparada, envolve assar tigelas individuais recheadas com massa de chocolate com uma bola de ganache congelada dentro, colocada no centro da sobremesa. À medida que o bolo assa, o ganache derrete, resultando em uma sobremesa com um centro líquido.

Assim que ele introduziu a sobremesa líquida em seu cardápio, foi, sem surpresa, um sucesso instantâneo. A sobremesa rapidamente se espalhou pelas principais cozinhas da Europa e se tornou a base da culinária moderna.

Em 1987, Vongerichten começou a trabalhar no restaurante Lafayette, e Vongerichten, então com 30 anos, preparou 500 cupcakes de chocolate com base na receita de sua mãe para uma festa particular. Ele omitiu amadoramente que tantos bolos no forno diminuiriam a temperatura.

Depois de servidos, o maître veio correndo e gritou que o bolo não estava assado, lembra Vongerichten.

Querendo verificar, Vongerichten abriu o cupcake e a sobremesa escorreu no meio. No final da noite, porém, ele foi convidado para a festa sob uma ovação estrondosa. O bolo de chocolate Valrhona, que leva o nome do chocolate usado por Vongerichten, passou a fazer parte do cardápio permanente de sobremesas do dia seguinte.

Com apenas quatro ingredientes, a receita de Vongerichten é simples. Enquanto a sobremesa de Bras envolve a combinação de três temperaturas de cozimento diferentes.

Vongerichten’s requer apenas derreter manteiga e chocolate juntos, misturar essa mistura com gemas batidas com açúcar e assar no forno até que o exterior esteja cozido, mas o centro ainda esteja um pouco áspero.

Ambos os bolos são incrivelmente bons, mas o de Vongerichten é mais fácil. E combinado com sorvete, tornou-se a sobremesa que iniciou a obsessão americana.

A popularidade do bolo de lava de chocolate não se limitou a cozinhas sofisticadas na França ou em Nova York. Enquanto a sobremesa proliferava em Nova York, ela também encontrou um lar nos corações (e estômagos) dos clientes de Los Angeles.

Ao mesmo tempo, o bolo e seu centro líquido começaram a consolidar seu lugar como uma sobremesa romântica popular.

Os bolos derretidos chegaram ao parque temático mais popular do mundo em 1997, mas a princípio não eram vendidos junto com os sorvetes e churros do Mickey Mouse.

Eram servidos apenas nas visitas aos restaurantes mais caros do parque, como o Flying Fish, restaurante acessível apenas com reserva e conhecidos. Não foi até 2002 que o bolo de lava de chocolate foi servido em pratos de papel em vez de porcelana de luxo.

Enquanto outras sobremesas vêm e vão, o bolo de lava de chocolate é para sempre – cole-o em um adesivo.