Excelentes receitas de faisão do forno em 5 formas diferentes. Escolha o seu favorito!

A carne de faisão é muito saborosa, saudável e pode ser preparada de várias maneiras.

Preparamos para você hoje receitas luxuosas de faisão assado como você nunca conheceu.

Você gostaria de uma variação com bourbon e creme, recheio de pistache ou melhor com amoras e vinho quente?

Seja qual for a sua escolha, com certeza você vai se divertir!

Faisão assado na manteiga com creme e bourbon

Esta receita leva um pouco de tempo quando você adiciona a preparação, mas definitivamente vale a pena! Faisão perfeitamente assado na manteiga com natas, cenouras, ervas frescas e bourbon é uma iguaria absoluta que não deve perder!

O que você vai precisar

• 6 xícaras de água
• 1/5 xícara de sal
• 2 colheres de açúcar
• 5 folhas de louro inteiras picadas
• 2 ramos grandes de sálvia
• 1 faisão inteiro
• 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de folhas de sálvia fresca picadas
• 1 colher de chá de folhas frescas de alecrim picadas
• 3 chalotas grandes, em fatias finas
• 2 colheres de sopa de água
• 2 fatias de bacon
• 1 raminho grande de alecrim
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em rodelas
• 1 cebola, descascada e picada
• 3 colheres de sopa de bourbon de qualidade
• 1/2 xícara de creme de leite

Método

• Despeje a água em uma panela grande e deixe ferver.
• Retire do fogo, adicione sal e açúcar e mexa até dissolver completamente.
• Adicione a folha de louro e 1 raminho de sálvia.
• Deixe a água esfriar até a temperatura ambiente, adicione o faisão e pese-o para mantê-lo completamente submerso (você pode usar um saco zip lock cheio de água).
• Coloque a panela na geladeira.
• Deixe em infusão por 4 horas.
• Retire o faisão da marinada e seque completamente.
• Coloque o faisão em uma tigela, com o peito para cima, e deixe descoberto na geladeira por 2 horas ou durante a noite.
• Coloque a grade no centro do forno.
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Em uma tigela pequena, misture a manteiga, a sálvia e o alecrim.
• Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
• Derreta a manteiga com as ervas em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto.
• Doure o faisão rapidamente de todos os lados e coloque em uma assadeira grande refratária ou assadeira de 23 x 33cm.
• Abaixe o fogo no fogão.
• Adicione as chalotas à panela em que assou o faisão e refogue até dourar levemente.
• Adicione as chalotas e a manteiga à assadeira com o faisão.
• Adicione 2 colheres de sopa de água à panela e despeje sobre o faisão.
• Corte cada fatia de bacon ao meio e cubra o peito de faisão com bacon.
• Insira o raminho de alecrim, o raminho restante de sálvia e o dente de alho na cavidade do faisão.
• Amarre seus pés.
• Despeje o caldo de galinha na assadeira e polvilhe com sal e pimenta.
• Espalhe as cenouras e as cebolas ao redor do faisão.
• Despeje o bourbon sobre o faisão e imediatamente acenda com um isqueiro.
• Leve o faisão ao forno e asse por 40 minutos, regando a cada 15 minutos, com atenção especial para as pernas.
• Após 40 minutos, acrescente o creme ao molho na assadeira e asse por mais 15 minutos ou até que a temperatura interna do peito esteja em 66°C.
• Retire o faisão do forno e deixe descansar, tampado, por 10 minutos.
• Descarte o recheio do faisão.
• Sirva com o molho e as chalotas da assadeira.

Faisão assado no forno com vinho quente, chalotas e amoras

Se você quer agradar sua família ou amigos com algo realmente delicioso, experimente a seguinte receita. Faisão assado com vinho quente, porto, bacon, chalotas e amoras é um prato que ninguém vai esquecer!

O que você vai precisar

• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 faisões
• Sal e pimenta a gosto
• 12 chalotas, descascadas
• 110 gr de bacon
• 175 g de cogumelos pequenos
• 2 dentes de alho prensados
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela
• anis 3 estrelas
• 0,5 colheres de chá de noz-moscada ralada
• 4 ramos de tomilho
• 300 ml de vinho quente
• 100 ml de vinho do porto
• raspa e sumo de 1 laranja
• 10 g de farinha simples
• 150 g de amoras
• purê de pastinaca, para servir

Método

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Derreta 25g de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande refratária.
• Tempere os faisões com sal e pimenta e, quando a manteiga começar a chiar, coloque um dos faisões na panela e sele todos (demora cerca de 5 minutos).
• Transfira para um prato e repita com o segundo faisão.
• Adicione 25g de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma panela limpa, aqueça bem, acrescente as chalotas e o bacon e refogue até dourar.
• Adicione os cogumelos e frite até dourar.
• Adicione o alho.
• Retire a panela do fogo.
• Volte a colocar os faisões no tacho, disponha-os lado a lado com o peito para cima e junte as folhas de louro, o pau de canela, o anis, a noz-moscada e os ramos de tomilho.
• Tempere bem com um pouco de sal e pimenta.
• Despeje o vinho quente, o vinho do Porto e acrescente a casca e o suco de laranja.
• Leve tudo para ferver, cubra com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido por 45-50 minutos.
• Quando os faisões estiverem cozidos, retire-os da panela, coloque-os sobre uma tábua e deixe-os descansar por 5-10 minutos.
• Misture a farinha e os 10g restantes de manteiga até formar uma pasta e adicione à panela em pedaços pequenos.
• Bata o molho novamente até o ponto de fervura para engrossar um pouco.
• Adicione as amoras e retire do fogo.
• Corte e sirva meio faisão por pessoa, guarnecido com bacon, chalotas e cogumelos, com bastante molho e puré de pastinaca.

Faisão assado com legumes com molho agridoce

Nada supera o sabor agridoce! E você pode encontrá-lo exatamente aqui na seguinte receita. O faisão assado com abóbora, batatinhas, chalotas e bacon é servido com um molho luxuoso feito de suco de maçã e caldo de galinha. Hum!

O que você vai precisar

• 2 faisões, cada um pesando aprox. 800 g
• 2 colheres de sopa 30 ml de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de 15 ml de sal grosso
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• aprox. 1 kg de abóbora Hokkaido, com casca, cortada em fatias de 2 cm de espessura
• 12 batatas baby cortadas ao meio
• chalotas, descascadas e cortadas ao meio
• 6 dentes de alho sem casca
• 225 g de bacon cortado em pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

• 60 g de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 litro de caldo de galinha
• 250 ml de suco de maçã
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de água
• Sal e pimenta a gosto

Método

• Pincele os faisões com vinagre de maçã em uma assadeira.
• Misture sal grosso e açúcar de cana em uma tigela pequena.
• Esfregue os faisões com a mistura de sal.
• Cubra e leve à geladeira por 4 a 24 horas.
• Coloque a grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 200°C.
• Escorra e seque os faisões.
• Em uma assadeira grande, misture a abóbora, as batatas, as chalotas, o alho e o bacon com o azeite.
• Coloque os faisões em cima dos legumes.
• Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que um termômetro de carne inserido na coxa sem tocar no osso marque 82°C.
• Enquanto isso, leve o açúcar de cana, o vinagre de maçã, o alho e a pimenta para ferver em uma panela.
• Continue cozinhando até o molho caramelizar, cerca de 2 minutos.
• Adicione o caldo e o suco de maçã.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos ou até o molho reduzir pela metade.
• Dissolva o amido de milho na água.
• Enquanto mexe constantemente, despeje a mistura de amido de milho no molho.
• Cozinhe por 2 minutos.
• Sirva os faisões assados com legumes cobertos com o molho.

Faisão recheado com recheio de pistache

Temos uma novidade para você! Desta vez, experimente rechear o faisão com carne moída, manteiga, bacon e pistache. Uma combinação fresca que você vai adorar!

O que você vai precisar

• 2 faisões (cerca de 520g cada)
• 50 g de manteiga, amolecida
• 6 fatias de bacon cortadas ao meio

Para o recheio:

• 15 g de manteiga
• ½ cebola
• 1 alho-poró, aparado e finamente picado
• 3 fatias de bacon
• 125 g de carne de porco moída cozida
• 1 colher de salsa picada
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• 1 colher de chá de sálvia picada
• 100 g de pistache descascado e picado

Método

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela e frite a cebola e o alho-poró levemente por cerca de 8 minutos até ficarem macios.
• Adicione o bacon picado e frite por mais 3-4 minutos até ficar crocante.
• Deixe a mistura esfriar na panela e depois transfira para uma tigela.
• Junte a carne picada, as ervas e os pistácios picados.
• Misture bem e tempere.
• Prepare os faisões limpando o interior das cavidades com um pano de prato e dividindo o recheio entre as cavidades.
• Tempere o exterior dos faisões e pincele com manteiga.
• Coloque as fatias de bacon sobre os faisões.
• Coloque os faisões em um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolver os dois faisões.
• Crie um pacote levantando as bordas da folha e deixando uma abertura no topo para permitir que o vapor escape.
• Coloque o pacote em uma tigela funda que possa ir ao forno e despeje 100ml de água – isso ajudará a manter as aves úmidas.
• Asse no forno por 45-55 minutos, regando a cada 20 minutos.
• Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos.
• Retire os faisões prontos do forno e deixe-os descansar por 10 minutos.
• Sirva meio faisão por pessoa.

Faisão assado com laranja-mel

Você não precisa de muitos ingredientes para esta receita, mas ainda vai gostar incrivelmente. Faisão com sabor de mel e laranja é uma iguaria que você vai querer fazer de novo e de novo.

O que você vai precisar

• 1/2 xícara de manteiga ou margarina, amolecida
• 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de mel
• 4 cebolinhas, fatiadas
• 2 faisões (cada um pesando aprox. 1 a 1,5 kg)
• 1/2 xícara de licor de laranja ou água
• 1 xícara de caldo de galinha

Método

• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela e frite a cebola e o alho-poró levemente por cerca de 8 minutos até ficarem macios.
• Em uma tigela pequena, misture a manteiga, as raspas de laranja, o sal, a pimenta, o mel e a cebolinha.
• Coloque os faisões com o peito para cima em uma assadeira rasa.
• Para cada faisão, começando pela abertura traseira, use os dedos para separar delicadamente a pele do peito.
• Espalhe a mistura de manteiga no peito de faisão sob a pele.
• Se necessário, prenda a pele na carne com um palito.
• Insira o termômetro de carne de forma que a ponta fique na parte mais grossa da parte interna do músculo da coxa e não toque no osso.
• Asse descoberto por cerca de 45 minutos ou até que um termômetro marque 82 ° C.
• Transfira os faisões para um prato de servir e cubra frouxamente com papel alumínio.
• Despeje o licor de laranja e o caldo na assadeira e raspe os pedaços dourados.
• Despeje a mistura sobre a panela de litro.
• Deixe ferver, mexendo de vez em quando.
• Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido a 1 xícara.
• Sirva os faisões com o molho.

E você gostou das nossas receitas de faisão assado hoje? Escreva para nós nos comentários!