7 receitas luxuosas de macarrão à carbonara com molho cremoso de ovo e parmesão!

A culinária italiana nunca para de surpreender com sua simplicidade, leveza e delícia!

O mesmo vale para essas receitas de espaguete à carbonara, que possuem todos os itens acima.

Tudo o que você precisa é de alguns ingredientes básicos e poderá preparar um almoço de sábado absolutamente perfeito para toda a família.

Se você não provar, não vai entender… então xô, xô pra cozinha!

Espaguete carbonara com pancetta

Aprenda a fazer um delicioso espaguete com presunto italiano de qualidade e ovos caseiros. Este prato de massa é uma iguaria italiana popular que pode saborear em casa graças à nossa receita. Mas por que se limitar a uma receita com ovos quando já existe uma variedade ampla e variada?

Faça um lanche rápido com estas receitas rápidas de lanches com ovos e guarde a massa italiana com molho cremoso de ovos como recompensa para a noite após um longo dia de trabalho!

O que vamos precisar

1. 100 g de panceta
2. 50 g de queijo pecorino
3. 50 gr de queijo parmesão
4. 3 ovos
5. 350 g de espaguete
6. 2 dentes de alho
7. 50g de manteiga
8. Sal
9. Pimenta preta da terra

Método

1. Vamos ferver uma grande panela de água
2. Corte a pancetta em cubos pequenos
3. Rale bem os dois queijos e misture
4. Bata 3 ovos em uma tigela média e tempere-os com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora
5. Nós colocamos tudo de lado
6. Adicione uma colher de chá de sal à água fervente
7. Em seguida, adicione imediatamente 350 g de espaguete
8. Quando a água voltar a ferver, tampe a panela e cozinhe o macarrão, tampado, por cerca de 10 minutos, ou até que esteja no ponto certo.
9. Esmague os dentes de alho com a lâmina de uma faca
10. Enquanto o espaguete cozinha, frite a pancetta com alho em uma panela
11. Coloque 50g de manteiga em uma panela grande e, assim que a manteiga derreter, adicione a pancetta e o alho amassado
12. Deixe os ingredientes cozinharem em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até a pancetta ficar dourada e crocante.
13. O sabor do alho já liberou, então podemos tirar e jogar fora
14. Mantemos a temperatura sob a pancetta em um nível baixo
15. Quando a massa estiver pronta, retire-a da água com um pegador de macarrão e coloque-a na panela com a pancetta
16. Não há problema em pingar um pouco de água na panela também (precisamos disso) e não despeje a água do macarrão ainda
17. Misture a maior parte do queijo com os ovos e reserve um pequeno punhado para a polvilhação final
18. Retire a panela com espaguete e pancetta do fogo
19. Agora despeje rapidamente os ovos e o queijo na panela
20. Com uma pinça, misture o espaguete com a mistura de ovos, que vai engrossar e cobrir tudo
21. Acrescentamos novamente um pouco de água da massa para que a massa fique suculenta e não resseque
22. Tempere com um pouco de sal se necessário
23. Sirva imediatamente com um pouco de queijo restante e pimenta-do-reino moída

Esparguete de abóbora com ovo e bacon

Apenas uma palavra e o pensamento dessa bondade cremosa devem fazer você salivar imediatamente. Este prato de espaguete de abóbora é tão rico em sabor quanto sua receita tradicional de espaguete à carbonara. O melhor de tudo é que esta opção é rica em sabor e pobre em carboidratos!

O que vamos precisar

1. 2 abobrinhas médias
2. 250 g de ervilhas congeladas
3. 4 fatias de bacon (picadas)
4. 2 ovos
5. 200 g de parmesão ralado
6. 5 dentes de alho picados
7. Pitada de sal
8. Uma pitada de pimenta preta

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
2. Corte a abóbora no sentido do comprimento e retire as sementes
3. Esfregue levemente as partes internas com azeite, sal e pimenta
4. Coloque as abóboras em uma assadeira ou em uma assadeira grande
5. Colocamos no forno pré-aquecido e assamos até ficar completamente macio
6. Vamos assar por aproximadamente 30-45 minutos, dependendo do desempenho do forno
7. Quando a abóbora estiver assada, use um garfo para raspar o espaguete de abóbora
8. As fibras individuais devem ser fáceis de separar umas das outras, se isso não for possível, coloque a abóbora de volta no forno e asse por mais 10 a 15 minutos
9. Enquanto a abóbora assa, frite os pedaços de bacon em uma frigideira em fogo médio até ficarem crocantes
10. Em seguida, retire o bacon da panela e reserve
11. Retire parte do excesso de gordura da frigideira (vamos guardar um pouco para fritar o esparguete) com um pano de cozinha
12. A seguir, em uma tigela, bata os ovos com o queijo parmesão
13. Reduza o fogo da panela ao mínimo e acrescente o espaguete de abóbora e as ervilhas
14. Adicione o alho
15. Cozinhe por cerca de um minuto para deixar o alho perfumado
16. Comece despejando a mistura de ovo com queijo parmesão na panela, mexendo sempre
17. Mexa constantemente para que a abóbora fique uniformemente revestida na mistura
18. Misture por aproximadamente 8 a 10 minutos até formar um molho cremoso espesso
19. Sempre vai sobrar algum líquido da abóbora na panela, podemos retirar parcialmente aumentando a temperatura, mas cuidado para não exagerar e ressecar o espaguete
20. O espaguete deve ficar sempre bem cremoso
21. Por fim, desligue o fogo do fogão e misture o sal, a pimenta, o bacon e as ervilhas
22. Provamos e temperamos de acordo com as nossas preferências
23. Sirva o espaguete carbonara de abóbora imediatamente

Espaguete vegetariano à carbonara com abobrinha

Esta massa temperada contém abobrinha, queijo Parmigiano Reggiano aromático e pimenta. É uma ótima refeição rápida vegetariana e saudável!

O que vamos precisar

1. 150 g de esparguete
2. Ovo
3. 60 g de abobrinha
4. 2 colheres de queijo parmesão
5. Uma colher de chá de azeite extra virgem
6. Sal
7. Pimenta

Método

1. Corte a abobrinha em cubos pequenos
2. Aqueça o óleo em uma panela
3. Adicione os cubos de abobrinha e frite em fogo alto
4. Tempere com sal e pimenta após o cozimento
5. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal
6. Enquanto isso, prepare a base para a carbonara
7. Misture as gemas com queijo, pimenta e sal
8. Pegue um copo de água do macarrão
9. Escorra o macarrão cozido
10. Adicione a água coletada à mistura de gemas e queijo
11. Acrescente o macarrão e a abobrinha e misture
12. Se necessário, podemos adicionar mais água para macarrão se o molho parecer muito seco e não cremoso.
13. Atendemos imediatamente

Spaghetti carbonara com pato

Ovos, carne de pato, queijo, trufa branca e esparguete são os protagonistas desta receita… o que fazer com estes ingredientes? Uma variação incomum, luxuosa e festiva de um prato tradicional de massa italiana.

O que vamos precisar

1. 300 g de peito de pato com pele
2. Sal
3. Pimenta preta moída na hora
4. 4 gemas
5. 250 g de espaguete
6. Queijo pecorino ralado (ou parmesão)
7. Trufa branca (opcional)

Método

1. Corte a pele do peito de pato em um padrão de grade
2. Sal e pimenta bem
3. Colocamos os temperos na carne com as mãos
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em temperatura alta
5. Quando estiver quente, coloque o peito de pato com a pele voltada para baixo.
6. Cubra a panela com uma tampa
7. Cozinhe a carne por cerca de 8 minutos até que a pele esteja crocante e dourada
8. Em seguida, retire a tampa e vire os peitos
9. Continuamos cozinhando por mais 5 minutos do outro lado
10. Retire o pato da panela e reserve
11. Retire uma ou duas colheres de gordura de pato
12. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal
13. Pegue uma concha da água do macarrão e escorra o macarrão
14. Bata as gemas numa tigela e corte o peito de pato em cubos
15. Aqueça uma panela grande em fogo médio
16. Jogue o espaguete, as gemas e o peito de pato, se necessário adicione algumas colheres de água fervente para misturar tudo
17. Quando as gemas estiverem cobertas por um molho de creme amarelo sedoso e macio, retire o espaguete do fogo
18. Polvilhe-os generosamente com queijo pecorino ralado e uma grande quantidade de pimenta-do-reino moída
19. Se estiver usando uma trufa, rale-a fina sobre a massa carbonara

Macarrão carbonara com frango

Esta versão de massa italiana cremosa com nuggets de frango crocantes é um sucesso absoluto! Além disso, o aroma e o sabor das raspas de limão iluminam o molho rico e cremoso.

O que vamos precisar

1. Perna de frango com pele
2. 200 ml de creme de cozinha
3. 3 gemas
4. Parmesão (ralado)
5. Salsinha
6. Limão
7. Sal
8. Pimenta branca

Método

1. Retire a pele da coxa de frango, corte-a em cubos pequenos e frite-os até ficarem crocantes
2. Leve a água com sal para ferver em uma panela grande
3. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem para que fique al dente (ao morder)
4. Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o creme de leite e 2 colheres de queijo parmesão e uma pitada de sal
5. Corte metade da coxa de frango em pedaços e frite-os
6. Adicione a pele assada e retire a panela do fogo
7. Escorra o espaguete e devolva-o à panela quente
8. Adicione a salsa picada, a coxa de frango e os torresmos à mistura de gemas
9. Misture rapidamente e sirva com raspas de limão e pimenta moída na hora

Esparguete cremoso com carne picada e cogumelos

A receita tradicional do espaguete à carbonara é um pouco diferente. Experimente este delicioso prato italiano com carne moída de qualidade, cogumelos e o tradicional molho de ovo e queijo tão típico da receita tradicional! Prometemos que você não vai se arrepender de uma única mordida!

O que vamos precisar

1. 350 g de espaguete
2. 4 fatias de bacon
3. 250 g de carne moída
4. 250 g de cogumelos
5. 150 g de cebola (bem picada)
6. 4 dentes de alho
7. Colher de chá de sal
8. Uma colher de chá de pimenta
9. 250 ml de creme
10. 3 ovos
11. 250 g de parmesão
12. 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Método

1. Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções
2. Lave o espaguete com água fria e volte a colocá-lo na panela
3. Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante
4. Em seguida, retire o bacon da panela, coloque-o sobre uma toalha de papel e deixe escorrer
5. Na mesma panela, refogue a carne, os cogumelos, a cebola, o alho, o sal e a pimenta por 5 a 7 minutos em fogo médio, até que a carne esteja bem cozida.
6. Despeje o creme sobre o espaguete cozido em uma panela e comece a cozinhá-lo em temperatura média
7. Adicione a mistura de carne, bacon e ovo à mistura de espaguete
8. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que o espaguete esteja bem coberto
9. Reduza o fogo, misture o queijo e decore com salsa

Macarrão alla carbonara com ervilhas e presunto

Esta versão moderna de um prato clássico de massa italiana usa presunto suculento em vez da tradicional pancetta. Assim como cozinhar uma omelete cremosa para o café da manhã, esta receita depende do manuseio adequado dos ovos para tornar o prato resultante mais do que delicioso. Siga nosso procedimento e o sucesso é garantido!

O que vamos precisar

1. 3 ovos
2. 3 gemas
3. Colher de chá de sal
4. Uma colher de chá de pimenta preta moída na hora
5. 150 g de queijo pecorino (ralado)
6. 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
7. 230 g de presunto fatiado
8. 2 chalotas grandes (cortadas em fatias finas)
9. 250 g de ervilhas congeladas
10. 500 g de esparguete
11. 50g de manteiga
12. Uma colher de chá de suco de limão
13. 2 colheres de sopa de cebolinha fresca (bem picada)

Método

1. Bata os ovos e as gemas juntos em uma tigela pequena até ficar bem misturado
2. Adicione sal, pimenta e 100 g de queijo
3. Nós colocamos tudo de lado
4. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio
5. Adicione o presunto e a chalota e frite por cerca de 6 minutos, mexendo sempre, até a chalota amolecer.
6. Adicione as ervilhas e 150 ml de água
7. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto a alto
8. Cozinhe tudo junto, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos
9. Retire a panela do fogão
10. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal conforme as instruções da embalagem
11. Quando estiverem cozidos, transfira-os para a panela usando pinças
12. Pegue cerca de 150 ml da água do macarrão, que usaremos novamente
13. Deixe o espaguete descansar na panela por cerca de 2 minutos
14. Enquanto isso, mexendo sempre, despeje gradualmente uma xícara de água de cozimento reservada na mistura de ovos
15. Em seguida, despeje lentamente a mistura de ovos na mistura de macarrão na panela
16. Misture os ingredientes mexendo sempre
17. Adicione a manteiga e o suco de limão a uma panela pequena no fogão
18. Aqueça a mistura para derreter a manteiga e, em seguida, misture a mistura de manteiga na massa de ovo
19. Divida a massa uniformemente em quatro tigelas quentes
20. Polvilhe-os uniformemente com cebolinha e o queijo restante

Como fazer espaguete à carbonara

How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver

Como reconhecer o verdadeiro queijo parmesão?

Na verdade, é bem simples. O parmesão verdadeiro e original não pode ser rotulado de outra forma senão Parmigiano Reggiano . É por isso que outras imitações não podem lhe oferecer o sabor nem um pouco.

Você também vai gostar deles, sem dúvida, mas, como dizem, não será o verdadeiro negócio!

Em geral, não é recomendado nem pegar sua forma ralada no balcão. Por um lado, o preço muitas vezes é inflado e, por outro lado, nunca se sabe quanto tempo o queijo está “temperando” ali, e nem dá para determinar sua maturidade.

O preço do parmesão varia de acordo com seu grau de maturação. Em lojas especializadas costumam oferecer uma degustação, a partir da qual você decide o grau de amadurecimento e posterior compra.

A faixa de preço varia entre 100 – 250 CZK para 200 – 300 g, dependendo do grau de maturação.

Quando levar o parmesão para casa, guarde-o na geladeira, em filme plástico ou filme plástico.

Nunca armazene queijo sem embalagem. Sua capacidade é absorver os odores circundantes, o que pode levar à deterioração do sabor.