Excelentes receitas de empanadas ou sacos recheados da América Latina. Prove esta bondade!

Estas são as melhores receitas de empanadas que você já experimentou!

Uma mordida transporta você para a colorida Espanha ou Buenos Aires.

Experimente tanto a versão salgada quanto a doce.

empanada com frango

A receita de empanada de frango é uma deliciosa, amanteigada e saborosa almofadinha com cebola caramelizada.

O que vamos precisar

para a massa

• 330 g de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• uma pitada de açúcar granulado
• 90 ml de manteiga derretida
• 60 ml de água fria

Para preencher

• 2 colheres de óleo vegetal
• 2 cebolas médias, cortadas em cubos ou em fatias finas
• 3 dentes de alho, picados
• 500 g de peito de frango sem osso e sem pele, cozido e picado
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
• 120 ml de água quente

Para manchar

• 1 ovo batido

Método

• Para preparar a massa, misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione lentamente a manteiga derretida seguida de água suficiente para fazer uma massa macia e lisa.
• Forme um pão com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Para preparar o recheio da empanada, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
• Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, 15 a 20 minutos.
• Adicione o alho e cozinhe até perfumar, 30 segundos a 1 minuto.
• Junte o frango picado e tempere com páprica, cominho, sal, pimenta-do-reino e pimenta moída.
• Adicione água, deixe ferver e cozinhe, descoberto, até que a maior parte da água tenha evaporado, 20 a 30 minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou unte-os ligeiramente.
• Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma folha fina. Use um cortador circular para cortar.
• Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de frango resfriada no centro de cada círculo.
• Pincele levemente as bordas com um pouco de ovo batido, dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar.
• Feche completamente com os dentes de um garfo. Repita com as empanadas restantes.
• Coloque as empanadas espaçadas nas assadeiras preparadas. Pincele-os com ovo batido e leve ao forno até dourar por 20-25 minutos.

Empanada com carne moída

Uma ótima receita para grandes bagels espanhóis recheados com carne macia. Experimente você também essa delícia em casa!

O que vamos precisar

para a massa

• 350 g de farinha de trigo
• 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de páprica
• 40 g de manteiga (cortada em cubos)
• 40 g de gordura vegetal (cortada em cubos)

Para preencher

• 1 colher de óleo de girassol
• 1 cebola pequena, descascada e bem picada
• 1 dente de alho, descascado e esmagado
• 225 g de carne moída magra
• ½ pimentão vermelho (picado)
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 150 ml de caldo de carne
• 2 colheres de molho de soja
• ovos batidos

Método

• Adicione o fermento e a páprica e a gordura à massa, amasse até parecer uma farinha de rosca.
• Misture em água suficiente para fazer uma massa e amasse até ficar homogêneo. Embrulhe em película aderente e leve ao frio.
• Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne e doure.
• Adicione pimenta vermelha, frite por 3 minutos e polvilhe com coentro e pimenta.
• Despeje o caldo e o molho de soja e cozinhe por 15 minutos até que o caldo tenha evaporado. Deixe esfriar.
• Abra a massa e corte seis círculos de 15 cm.
• Coloque o recheio na metade de cada rodada, pincele as bordas com ovo e dobre para selar.
• Pincele os topos com ovo.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse as empanadas por 15-20 minutos até dourar.

Saquinhos de maçã com caramelo

Você sabia que as empanadas também podem ser doces? Experimente sua deliciosa versão de maçã nesta receita de caneca. Você só vai precisar de uma caneca de 250 ml!

O que vamos precisar

para a massa

• 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
• ½ colher de chá de açúcar granulado
• pitada de sal
• ¾ xícara de manteiga (gelada e picada)
• ½ xícara de água fria

Para preencher

• 4 maçãs (picadas)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ⅓ xícara de caramelo (leite condensado)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de canela em pó
• ⅛ colher de chá de cravo moído
• pitada de sal

Para a cobertura

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de água
• Açucar e canela
• Molho de caramelo para regar

Método

• Para fazer a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
• Junte a manteiga picada e amasse a massa, que tem uma textura quebradiça.
• Misture água suficiente para juntar os pedaços e formar uma massa lisa. Forme um pãozinho com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
• Para fazer o recheio, misture as maçãs picadas com suco de limão.
• Em uma panela em fogo médio, misture as maçãs em cubos e o caramelo.
• Quando a mistura começar a borbulhar, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que as maçãs comecem a amolecer, 15 a 20 minutos.
• Misture o extrato de baunilha, canela, cravo e sal. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Depois que o recheio esfriar à temperatura ambiente, retire a massa da geladeira.
• Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma folha fina e corte círculos.
• Coloque 1-1 ½ colheres de sopa de recheio de maçã no centro de um dos círculos.
• Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar. Feche completamente com os dentes de um garfo.
• Repita com as empanadas restantes.
• Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Leve à geladeira por 20 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Em uma tigela pequena, misture os ovos e a água. Pincele o topo das empanadas geladas com ovo. Polvilhe com açúcar de canela.
• Asse no forno pré-aquecido até que as empanadas fiquem douradas, 20 a 25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Empanadas cubanas com carne de porco e recheio de picadillo

Estas empanadas de carne de porco ao estilo cubano são recheadas com uma saborosa mistura de vegetais que é usada na América Latina. Eles são ótimos para o café da manhã, brunch ou como um lanche do meio-dia.

O que vamos precisar

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena (bem picada)
• 1 cenoura (bem picada)
• 1 talo de aipo (picado bem fino)
• 2-3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• ¼ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de orégano seco
• 500 g de carne de porco picada
• 30 ml de vinho branco
• 250 g de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de caldo de carne
• 60 g de azeitonas sem caroço (cortadas ao meio ou em rodelas)
• 10 rodelas de empanadas
• 1 ovo batido

Método

• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
• Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que as cebolas estejam douradas, mexendo sempre.
• Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
• Aumente o fogo para médio-alto, adicione a carne de porco moída, sal, pimenta, cominho e orégano à panela.
• Mexa para misturar bem os ingredientes e cozinhe por 6 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que a maior parte do líquido tenha evaporado, mexendo sempre.
• Reduza o fogo para médio. Adicione o molho de tomate, caldo de carne e azeitonas, mexendo para combinar.
• Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe o picadillo por cerca de 15 a 20 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Mexa de vez em quando. Mantenha em temperatura moderada.
• Se o picadillo ainda estiver muito suculento após o tempo de cozimento, destampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
• Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
• Forre vários tabuleiros com papel vegetal para colocar as empanadas.
• Prepare uma tigela pequena com o ovo batido.
• Adicione 2 colheres de sopa cheias de picadillo ao centro da empanada.
• Umedeça as bordas da massa com ovo e dobre o círculo ao meio, pressionando suavemente as bordas.
• Use um garfo para pressionar as bordas juntas para selar.
• Coloque a empanada na assadeira forrada e repita com o restante dos ingredientes.
• Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
• Adicione 1-2 empanadas, dependendo do tamanho da panela. Frite-os por 1-2 minutos até dourar dos dois lados.

O que são empanadas e de onde vieram?

A origem da empanada não é totalmente clara, mas parece mais provável que ela tenha surgido pela primeira vez na Argentina, nas cozinhas de imigrantes do norte da Espanha.

Uma vez que as empanadas estavam na América do Sul, elas eram assadas ou fritas recheadas com o que estivesse disponível na região na época.

Em Buenos Aires, as empanadas são geralmente recheadas com carne moída ou moída, presunto e queijo, frango ou acelga, muitas vezes preparadas com um molho tipo béchamel chamado salsa blanca.

Também é provável que você veja uma variedade maior de formas lá, já que as empanadas são moldadas para que os amantes de empanadas saibam que tipo de recheio elas têm dentro. É uma espécie de código culinário.

Depois de sair da capital, a concorrência das empanadas se torna acirrada. Cada província afirma ter o melhor recheio e a massa mais rica e macia.

A província de Tucumán tem tanto orgulho de suas empanadas que todos os anos é realizada aqui a Festa Nacional da Empanada, onde o recheio tradicional é o mondongo, ou seja, tripa ou estômago de vaca.

A província de Entre Rios, ao norte de Buenos Aires, tem uma empanada recheada com arroz embebido em leite.

No extremo norte da Argentina, em Jujuy, você encontra empanadas recheadas com carne de cabra ou lhama.

Na exuberante província central de Córdoba, eles são feitos doces e salgados, muitas vezes contendo açúcar, carne, passas, batatas e azeitonas.

Os argentinos têm muito orgulho de suas empanadas, então eles vão querer que você experimente a melhor empanada possível – deixe-os guiá-lo até a melhor.