Receitas luxuosas de coxas de frango preparadas em fumeiro 5 vezes diferentes. Inspire-se!

Chegou a temporada de churrasco de verão.

Por que não apimentar um pouco este ano?

Se você tem um fumeiro em casa, certamente apreciará nossas deliciosas receitas de coxas de frango defumadas que agradarão a todos os seus convidados.

Coloque um monte de grelhados e venha saborear algo diferente!

Coxas de frango defumadas com bourbon e cobertura de xarope de bordo

Luxuosas coxas de frango grelhadas com perfeição e vidradas em uma mistura de bourbon, xarope de bordo, ketchup e balsâmico são perfeitamente suculentas e incrivelmente saborosas. Voçe so tem que tentar!

O que você vai precisar

Para o Glaze:

• ½ xícara de uísque
• ½ xícara de xarope de bordo
• ¼ xícara de ketchup
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de tempero para churrasco
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Para o frango:

• 4 coxas de frango
• ¼ xícara de tempero para churrasco de sua preferência
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta moída na hora

Método

• Combine os ingredientes do esmalte em uma panela média.
• Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-15 minutos até que o líquido tenha reduzido pela metade.
• Retire do fogo e reserve.
• Misture o tempero para churrasco, o açúcar, o sal e a pimenta.
• Esfregue a mistura por toda a carne.
• Defina sua grelha ou defumador elétrico para fumar a 135°C usando calor indireto.
• Adicione a carne, com a pele voltada para cima, e fume por 1 hora e meia ou até que a temperatura interna da carne atinja 71°C.
• Vire as coxas de frango.
• Pincele a parte de baixo das coxas com a mistura de bourbon e maple syrup e fume por alguns minutos.
• Vire novamente, pincele com a mistura de bourbon e xarope de bordo e fume por alguns minutos.
• Pincele as coxas de frango com a pele novamente com o glacê e fume por mais alguns minutos.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir.
• Apreciá-lo!

Coxas de Frango Chipotle Smokehouse

Essas coxas de frango defumadas são baixas em carboidratos, fáceis de fazer e absolutamente deliciosas! Eles são perfeitamente macios e suculentos e têm uma pele crocante luxuosa. Não consigo resistir!

O que você vai precisar

• 12 sobrecoxas de frango
• ½ xícara de azeite
• sumo e raspas de 1 limão grande
• ¼ xícara de suco de laranja
• 6 dentes de alho, limpos
• 1 colher de sopa de alecrim seco ou fresco
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 2 colheres de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de chipotle (ou páprica defumada)
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)

Método

• Adicione o óleo, o suco e as raspas de limão, o suco de laranja, o alho amassado, o alecrim, o sal marinho, a pimenta-do-reino, o chipotle e a pimenta de Caiena em uma tigela grande e misture bem.
• Mergulhe as coxas de frango, uma de cada vez, na marinada e transfira-as para um saco grande.
• Despeje a marinada restante no saco.
• Esprema o ar do saco, feche-o e coloque-o na geladeira por pelo menos algumas horas para marinar o frango.
• Pré-aqueça a grelha do fumante a 95 graus Celsius por 15 minutos.
• Coloque as coxas de frango temperadas diretamente na grelha (com a pele para cima) e fume por 20 minutos.
• Guarde o restante da marinada para o alinhavo final.
• Em seguida, aumente a temperatura para 190 graus Celsius e defume o frango por mais 30 minutos.
• Finalmente, aumente a temperatura para 200 graus.
• Pincele a pele do frango com o restante da marinada e vire as coxas com o lado da pele para baixo.
• Cozinhe por 5 minutos ou até que a pele esteja crocante e a temperatura interna do frango atinja 74-82 graus Celsius.
• Bom apetite!

Pernas de frango defumadas em marinada

Você vai adorar coxas de frango marinadas em molho de soja, melaço e molho inglês e depois defumadas por 3 horas. Você nem vai lembrar das delícias da grelha!

O que você vai precisar

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de melaço
• 1 xícara de sal
• 1/4 xícara de molho de soja ou molho de tamari
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1/2 colher de chá de gengibre descascado e ralado na hora
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 7 litros de água gelada
• 4 coxas de frango
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• madeira recomendada para fumar: maçã, cereja, noz-pecã ou algaroba

Método

• Em uma panela grande em fogo médio, misture 2 xícaras de água, melaço e sal.
• Leve ao fogo até que o sal se dissolva.
• Retire do fogo e misture o molho de soja, o molho Worcestershire, o gengibre e o alho em pó.
• Separe e deixe esfriar.
• Quando a mistura esfriar, misture 7 litros de água gelada e misture bem.
• Coloque as coxas de frango em uma panela grande, cubra com a marinada e deixe esfriar por 6-8 horas (vire a carne uma vez durante isso).
• Pré-aqueça o fumeiro a 110°C.
• Retire as coxas da salmoura e enxágue bem para remover o sal restante.
• Seque com toalhas de papel.
• Em seguida, pincele com azeite.
• Coloque as coxas na prateleira do meio do fumante.
• Cozinhe por até 3 horas ou até que a temperatura interna chegue a 74°C na parte mais grossa da coxa.
• Retire as coxas do fumante e saboreie-as com seu molho barbecue favorito!

Pernas de frango de churrasco do fumeiro

Essas deliciosas coxinhas de frango defumado são perfeitamente suculentas e macias, e o molho barbecue dá a elas o toque pegajoso certo. Uma ótima opção para um jantar fácil de fumeiro!

O que você vai precisar

• 1 kg de pernas de frango
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de tempero para churrasco
• ¼ xícara de molho barbecue

Método

• Pré-aqueça o fumante a 135 graus Celsius de acordo com as instruções do fabricante.
• Regue as coxas de frango com azeite e polvilhe com tempero de churrasco.
• Massageie bem os temperos nas coxas de frango.
• Coloque as coxas no defumador pré-aquecido, tampe e fume por 1 hora a 1 hora e meia ou até que a temperatura interna das coxas de frango atinja 80 graus Celsius.
• Isso varia dependendo do tamanho da sua coxa e da quantidade de carne nela.
• Em seguida, cubra as pernas de frango com molho barbecue.
• Feche o fumeiro e fume por mais dez minutos.
• Retire do defumador, deixe descansar por 5-10 minutos e depois aproveite!

Coxas de frango temperadas defumadas em picles

Esta receita é absolutamente TOP! Você marina as coxas de frango em uma marinada de suco de maçã e limonada Sprite, depois tempera com sua própria mistura de especiarias e defuma. Por fim, regue-os com o seu molho barbecue preferido e a iguaria está na mesa!

O que você vai precisar

Para temperar:

• 2 colheres de sopa de sal
• 1,5 colheres de sopa de alho granulado
• 1 colher de sopa de cebola desidratada
• 1 colher de chá de tomilho moído
• 1,5 colheres de chá de páprica
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de mostarda moída

Para o picles:

• 1 xícara de água
• 1 xícara de suco de maçã
• 1 lata de Sprite
• 1/2 xícara de sal marinho
• 1 colher de pimenta

Para carne:

• 1 pacote de sobrecoxas de frango
• especiarias veja acima
• molho barbecue
• picles veja acima

Método

• Misture todos os temperos em uma tigela.
• Retire completamente a pele às coxas de frango e coloque-as numa marinada feita misturando água, sumo de maçã, Sprite, sal marinho e pimenta.
• Coloque a pele em uma tábua de corte com a gordura voltada para cima e raspe toda a gordura com uma faca afiada.
• Deixe as coxas na marinada por pelo menos 30 minutos, de preferência várias horas.
• Lave a carne com água fria e esfregue com as especiarias.
• Reserve e prepare o fumeiro.
• Enrole a pele ao redor das coxas de modo que a maior parte da carne fique coberta pela pele e o mínimo de carne fique exposta.
• Prenda a pele com um palito de dente.
• Polvilhe com especiarias novamente.
• Coloque as coxas no fumante o mais longe possível da fonte de calor.
• Ele vai fumar por 2 horas a 110 graus Celsius.
• Enquanto a carne fumega, pegue uma panela pequena e aqueça seu molho barbecue favorito.
• Se o molho estiver grosso, dilua com Coca Cola.
• Mergulhe as coxas cozidas na panela com o molho e coloque-as novamente no defumador.
• Polvilhe com um pouco de açúcar de cana, se desejar.
• Após cerca de 10 a 15 minutos, o molho deve caramelizar e as coxas estão prontas.
• Deixe-os descansar por apenas alguns minutos e sirva.

Dicas para defumar coxas de frango

• Experimente com especiarias. Use suas misturas de especiarias favoritas ou crie a sua própria. Não há limites para a imaginação. Nos últimos 10 minutos de defumação, você pode pincelar as coxas com qualquer molho barbecue para um sabor melhor.
• Use a madeira certa. O frango é uma proteína tenra que absorve facilmente o sabor da fumaça. Quer você escolha cerejeira mais macia, nogueira-pecã, madeira de macieira, nogueira fumante ou mesquite, a madeira dura é a melhor madeira para defumar. Evite madeira macia que produza seiva.
• Frite a carne para uma crocância extra. Para deixar a pele crocante, sele as coxas de frango depois de fumar. Quando a temperatura interna atingir 76 graus Celsius, retire a carne do fumeiro e sele-a em uma panela no fogão ou no forno pré-aquecido na função grill.
• Deixe suas coxas descansarem. Embora possa ser tentador cavar as coxas de frango quentes imediatamente, deixe a carne descansar por cinco minutos antes de servir. Os sucos se redistribuem pela carne enquanto ela descansa, resultando em um frango úmido e saboroso.

E você gostou das nossas receitas de coxas de frango defumadas de hoje? Escreva para nós nos comentários!