Degustação das melhores receitas de goulash de cogumelos. Inspire-se!

Você está interessado em deliciosas receitas de goulash de cogumelos porque quer surpreender seus entes queridos?

Cansado de cozinhar sempre os mesmos pratos e quer experimentar algo novo?

Você pode se inspirar em nosso artigo, onde encontrará ótimas receitas que definitivamente valem a pena experimentar e todos vão lamber os lábios.

Goulash clássico de cogumelos

Este guisado é saboroso, rápido e muito fácil. Pode ser servido com legumes assados, mas também com massa cozida. A propósito, não hesite em dar uma olhada nas receitas de macarrão com legumes , elas podem inspirá-lo.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média
• 1 pimenta vermelha
• 1 kg de cogumelos marrons
• 1 lata de tomate pelado e picado
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1-2 colheres de chá de alho seco
• 1 1/2 colheres de sopa de páprica doce moída
• 6 ramos de tomilho fresco
• sal a gosto

Método:

• Prepare uma frigideira e coloque uma colher de azeite.
• Descasque a cebola e o pimento e corte-os em rodelas finas.
• Limpe os cogumelos e corte-os em quartos.
• Adicione a cebola à panela e refogue por cerca de 4-5 minutos para amolecer.
• Adicione o pimentão e deixe cozinhar cerca de 5-6 minutos, até começarem a caramelizar com a cebola.
• Retire da panela e reserve.
• Coloque a segunda colher de óleo na mesma panela e jogue os cogumelos, que cozinhamos, mexendo sempre, até a água evaporar.
• Salgue os cogumelos, polvilhe com alho e deixe fritar até ficarem macios.
• Quando estiverem macios, acrescente os pimentões e as cebolas, os tomates picados, o caldo de legumes, os pimentões e o tomilho.
• Misture bem e deixe ferver.
• Feche a tampa, abaixe a temperatura e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
• Sirva ainda quente.

mistura húngara de václavek

Se está a pensar num guisado leve, esta iguaria húngara está à sua disposição. Você precisa de muitos ingredientes, mas acredite, o resultado vale a pena. Além dos cogumelos da floresta, também são utilizados cogumelos Cremini.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 cebolas de tamanho médio
• 600 g de pimentão
• 1 kg de cogumelos da floresta
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominho inteiro
• 4 – 5 colheres de páprica doce húngara
• 300 g de tomate picado
• 2 batatas médias (idealmente a variedade Yukon)
• 500 g de abobrinha
• 6 xícaras de caldo de legumes
• 2 folhas de louro
• Salsinha para decorar

Método:

• Limpe as cebolas e os pimentões e corte-os em cubos.
• Corte os cogumelos em quartos. Faremos o mesmo com batatas descascadas e abobrinha.
• Coloque o óleo em uma panela de ferro fundido e aqueça.
• Adicione a cebola e os pimentões e, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo por cerca de 6-8 minutos até amolecer.
• Descasque os alhos e esfregue-os com os cominhos e um pouco de sal numa tábua de cortar com a ajuda de uma faca.
• Adicione à panela, polvilhe com páprica e misture.
• Adicione as batatas, a abobrinha e os tomates.
• Despeje o caldo, jogue a folha de louro, sal e pimenta e deixe ferver.
• Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo.
• Sirva decorado com salsa ou creme azedo.

Goulash de cogumelos com batatas de um fogão lento

Somos obcecados por goulash com carne, mas acredite, se alguém não pode ou não quer comer carne, esta opção é um substituto ideal. O sabor é ótimo e não demora muito para ser preparado.

Ingredientes:

• 600 g de cogumelos brancos frescos
• 1 colher de sopa de cebola picada seca
• 3 dentes de alho amassados
• 400 g de tomate picado
• 500 ml de caldo de legumes
• 300 g de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de páprica doce moída
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de cominho inteiro
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 250 g de macarrão de ovo
• 1/2 xícara de creme de leite

Método:

• Corte os cogumelos em fatias e reserve por enquanto.
• Prepare uma panela de cozimento lento e coloque os cogumelos picados, a cebola seca e o alho.
• Acrescente os tomates picados, o caldo de legumes, o extrato de tomate, a páprica, o orégano, o cominho e a pimenta.
• Mexa, adicione sal e misture bem mais uma vez.
• Tampe e cozinhe por até 9 horas em temperatura baixa, por outro lado, em temperatura mais alta, 4 1/2 horas são suficientes.
• Antes do final do cozimento, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
• Desdobre a mistura pronta e misture o creme de leite.
• Servido com macarrão cozido decorado com folhas de orégano.

Mistura de abóbora com cogumelos ostra

Se há um saboroso ensopado de cogumelos da estação que vale a pena experimentar, é definitivamente este prato vegetariano. O goulash húngaro, por exemplo, requer carne tenra de alta qualidade, aqui a abóbora é a estrela principal, perdendo apenas para os cogumelos ostra.

Ingredientes:

• 600 g de abobrinha
• 6 pedaços de cogumelo ostra
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 maço de orégano
• 2 xícaras de grão de bico
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de pimentão moído (se gostar de picante, adicione 1/2 colher de chá quente)
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal a gosto
• 1/4 pimenta preta moída

Método:

• Retire as sementes da abóbora, descasque-a e corte-a em cubos do mesmo tamanho, cerca de 1 x 1 cm.
• Limpe a cebola e os alhos e corte-os às rodelas.
• Retire os talos do orégano e reserve algumas folhas para mais tarde.
• Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela e adicione a abóbora, a cebola e o alho.
• Frite em fogo médio por cerca de 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicione o vinho tinto e a água, polvilhe com orégano e páprica.
• Adicione o extrato de tomate, misture e deixe ferver.
• Sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 – 20 minutos.
• Passe o grão-de-bico para uma peneira e escorra.
• Lave o cogumelo ostra e corte-o em pedaços.
• Adicione os dois à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
• Antes de servir, decore com folhas de orégano que reservamos.

Goulash de cogumelos com natas

Como há manteiga em algum lugar, sempre vale a pena. Quando o tomilho e o alho também contribuem para isso, fica um excelente prato. Macarrão e creme são a cereja imaginária do bolo.

Ingredientes:

• 250 g de massa de ovo
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 kg de cogumelos frescos (de preferência da variedade cremini)
• 2 chalotas grandes
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 4 colheres de chá de tomilho fresco picado
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1 xícara de creme de leite
• 100 g de parmesão ralado
• 2 colheres de salsa picada

Método:

• Primeiro, aqueça a água para o macarrão em uma panela grande e cozinhe de acordo com as instruções.
• Escorra e reserve por enquanto, de preferência sob papel alumínio.
• Corte os cogumelos em fatias finas, limpe e pique a cebola.
• Descasque o alho e esmague-o em uma tábua ou pilão.
• Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
• Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 7 minutos.
• Adicione sal, pimenta, alho e tomilho.
• Cozinhe por 1 minuto e cubra com farinha.
• Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto para dourar a farinha.
• Sem parar de mexer, despeje o caldo de carne e adicione a mostarda Dijon.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte o macarrão cozido, o creme de leite e deixe esquentar por 2 minutos.
• Por fim, polvilhe o queijo parmesão, mexa e cozinhe até o queijo derreter.
• Polvilhe com salsa, misture e tempere com sal e pimenta.
• Sirva ainda quente.

Uma mistura de cogumelos frescos do bosque com polenta

Quem gosta de polenta pode diversificar com este saboroso e muito fácil de preparar guisado de cogumelos. Simplesmente servimos no centro do prato e despejamos o molho pronto sobre ele.

Ingredientes:

• 100 g de manteiga fresca sem sal
• 2 chalotas de tamanho médio
• 600 g de uma mistura de cogumelos silvestres frescos (raposa, etc.)
• 2 colheres de chá de páprica doce húngara
• 350 ml de creme de leite
• sal a gosto
• Uma pitada de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 colher de chá de cebolinha picada
• Raminhos de cebolinha para decorar

Método:

• Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione a chalota em cubos.
• Fritamos até ficar macio, só temos que tomar cuidado para não dourar.
• Adicione os cogumelos cortados em pedaços e cozinhe por um minuto.
• Polvilhe com páprica e deixe fritar até os cogumelos ficarem macios.
• Despeje o chantilly, acerte o sal, a pimenta, misture e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo.
• Reserve, polvilhe com salsa e cebolinha e sirva com polenta decorada com raminhos de cebolinha.

Molho de natas com cogumelos e legumes

Uma sopa cremosa espessa pode ser tão satisfatória quanto um prato de carne saudável. Esta receita é simples, rápida de preparar, e se alguém não quiser carne, é uma escolha ideal porque os cogumelos substituem a carne.

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos frescos
• 100 g de cenoura
• 100 g de aipo
• 1 maço de cebolinha
• 300 gr de batatas
• 3 dentes de alho fatiados
• 60 g de manteiga fresca sem sal
• 1 colher de sopa de páprica doce moída
• 150 ml de vinho branco
• 750 ml de caldo de galinha
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta de quatro cores moída
• 1 folha de louro
• 5 bagas de zimbro
• 1/4 colher de chá de cominho
• 150 g de creme de leite
• 1 maço de endro picado
• 1 raminho de amor
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã

Método:

• Limpe os cogumelos com um pano úmido ou esponja e corte-os em pedaços pequenos.
• Limpe a cenoura, o aipo, a cebolinha e as batatas e corte-as finamente.
• Derreta a manteiga em uma panela e frite o alho nela.
• Polvilhe com páprica, cubra com o caldo de galinha, o vinho, acrescente os legumes e leve ao fogo baixo.
• Adicione sal, pimenta, adicione as outras especiarias e cozinhe em alta por 15 minutos.
• O ensopado deve ter uma consistência cremosa espessa.
• Por fim, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
• Depois tiramos a folha de louro e o zimbro.
• Reserve e misture o creme de leite.
• Mexa até o molho ficar homogêneo e, em seguida, misture imediatamente o endro picado e a cebolinha.
• Deixe repousar por 5 minutos e tempere com vinagre de maçã.
• Servido com batatas ou bolinho.

Curiosidades no final

No artigo, encontramos cogumelos Cremini, que muitos ainda não encontraram. Eles são pequenos cogumelos brancos e marrons chamados cogumelos portobello bebê.

Eles são especialmente populares por seu alto teor de fibras, o que os torna uma arma perfeita ao tentar perder peso, pois o corpo se sente mais cheio por um longo período de tempo. Eles contêm vitaminas B, vitamina D, proteínas, cálcio, ferro, selênio e muitos antioxidantes.

A grande vantagem dos cogumelos é o teor de selênio, absolutamente indispensável para o corpo. Ao consumir esses cogumelos, o corpo os receberá regularmente, de forma bastante natural. Ao mesmo tempo, funcionam como uma prevenção eficaz de problemas intestinais.

Outra característica positiva é o efeito natural na fadiga crônica. Ao comer regularmente, ajudam no cansaço, nas dores de cabeça, na insônia, mas também no aumento da imunidade.

Dizem até que podem fazer parte do tratamento de resfriados e melhorar nossa saúde cardiovascular. São excelentes para diabéticos, graças ao seu baixo índice glicêmico.