Cogumelo frito, bom cogumelo! Desfrute das nossas receitas únicas

Receitas perfumadas e macias para cogumelos fritos em um só lugar.

Aprecie-os como aperitivo, acompanhamento ou como aperitivo com vinho.

Qual variante você tentará primeiro?

Cogumelos fritos em massa de cerveja

Esses cogumelos fritos são cobertos com uma leve e crocante massa de cerveja temperada e depois fritos até ficarem dourados.

O melhor lanche de festa que é sempre um grande sucesso! Acompanham sempre bem outros canapés, como batatas fritas caseiras ou asas de frango assadas .

O que vamos precisar

• 500 g de cogumelos sem patas
• 180 g de farinha de trigo
• 250 ml de cerveja
• 2 1/2 colheres de chá de sal kosher
• 3/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• óleo para fritar
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Método

• Aqueça o óleo em uma panela funda.
• Passe os champignons por 80 g de farinha, retire o excesso.
• Em uma tigela média, misture a farinha restante, cerveja, sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó.
• Enrole cada cogumelo na massa e deixe o excesso de massa escorrer de volta para a tigela.
• Frite 4-5 cogumelos de cada vez até dourar, cerca de 7 minutos.
• Polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

Cogumelos fritos em uma panela com alho

Estes Cogumelos Temperados com Parmesão e Alecrim são um acompanhamento rápido mas extremamente delicioso que vai animar qualquer refeição! Não se cansa de cogumelos? Vai adorar estes cogumelos recheados com queijo .

O que vamos precisar

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 600 g de cogumelos (cortados ao meio)
• sal
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 3 dentes de alho (espremido)
• 4 colheres de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa fresca

Método

• Aqueça uma panela grande com azeite e manteiga, adicione os cogumelos fatiados, primeiro com o lado cortado para baixo e tempere com alecrim picado.
• Frite os cogumelos por 3-4 minutos até que estejam dourados.
• Em seguida, vire-os e deixe-os assar por mais alguns minutos.
• No final, adicione o alho amassado e misture.
• Deixe o alho cozinhar por 30 segundos, polvilhe o parmesão sobre os cogumelos e misture novamente para cobrir o queijo nos cogumelos e cozinhe por mais 30 segundos, depois tempere com sal a gosto.
• Abaixe o fogo e sirva com queijo parmesão ralado e salsinha fresca picada.

Cogumelos fritos em massa de manteiga

Esta receita de cogumelos fritos é muito simples. Eles são feitos de farinha temperada e mergulhados em leitelho. Buttermilk sempre dá uma boa massa grossa. Essa massa pode ser usada para fazer tiras de frango frito , anéis de cebola e muitas outras iguarias. É uma ótima massa que complementa o sabor do que você fritar com ela.

O que vamos precisar

• óleo vegetal para fritar
• 500 g de cogumelos brancos frescos
• 120 g de farinha simples
• 2 colheres de chá de sal
• 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída
• 200 ml de manteiga
• 60 ml de água

Método

• Aqueça o óleo em uma panela funda.
• Limpe delicadamente os cogumelos com uma toalha de papel úmida.
• Misture a farinha com sal e pimenta em uma tigela. Mexa para combinar.
• Em outra tigela, misture o leitelho e a água.
• Passe os cogumelos na farinha temperada, sacuda o excesso e mergulhe-os no leitelho.
• Passe-os pela farinha novamente. Sacuda o excesso de farinha.
• Coloque cuidadosamente os cogumelos no óleo quente e frite até dourar.
• Levará cerca de 2 a 3 minutos para fritar os cogumelos. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.

Cogumelos picantes fritos

Estes cogumelos fritos são revestidos com uma mistura de farinha de rosca temperada levemente picante e fritos até ficarem crocantes. Sirva-os com molho de queijo chili ou molho de espinafre e alcachofra .

O que vamos precisar

• 200 g de farinha de rosca
• 1 colher de chá de sal de aipo
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de manjerona
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sal
• 200 ml de manteiga
• 700 g de cogumelos (caules aparados)
• 100 g de farinha
• óleo

Método

• Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, sal de aipo, pimenta, páprica, manjerona, alho em pó e sal.
• Adicione o leitelho a outra tigela pequena.
• Lave e seque bem os cogumelos.
• Passe os cogumelos na farinha.
• Em seguida, passe-os no leitelho e depois na farinha de rosca temperada.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Adicione cuidadosamente alguns cogumelos revestidos de cada vez e frite até dourar, 2-3 minutos.
• Retire-os para toalhas de papel para escorrer.

Evite esses erros ao preparar cogumelos

Os cogumelos são um legume delicioso para sopas, para saltear em massas ou como substituto de carne. Mas o amado cogumelo pode facilmente estragar um prato em vez de realçá-lo se não for cozido adequadamente.

Aqui estão algumas recomendações para cozinhar champignons, mas também outros cogumelos:

Salgar imediatamente

Adicionar sal antes ou imediatamente depois de adicionar os cogumelos à panela irá retirar a água deles e cozinhá-los em seu próprio líquido. O resultado pode ser cogumelos emborrachados e duros sem sabor. Adicione sal depois de caramelizar até o final do cozimento, o que ajudará a ganhar sabor e textura.

Você não está cozinhando por tempo suficiente

Cozinhar cogumelos corretamente no fogão requer mais calor e tempo do que a maioria das pessoas dá. Cogumelos têm uma tonelada de líquido neles e o verdadeiro sabor sai quando esse líquido é cozido. Tenha cuidado para não cozinhá-los demais, mas dê-lhes tempo suficiente para liberar todos os seus sucos no processo de cozimento.

Você não está lavando-os corretamente

Se você não lavar os cogumelos da maneira correta, eles podem ficar encharcados. Alguns tipos de cogumelos requerem lavagem, mas os cogumelos absorvem a água rapidamente e ficam encharcados. Lave sempre os cogumelos inteiros, nunca depois de os cortar. E encha a tigela com água primeiro, depois mergulhe os cogumelos e lave-os rapidamente, eles não devem ficar na água por mais de 10-15 segundos. Em seguida, espalhe-os em uma assadeira forrada com papel toalha por uma hora para secar novamente.

Você não está usando óleo suficiente

Cogumelos absorvem tudo, então geralmente precisam de muito óleo para começar. Aqueça a panela e adicione o óleo e os cogumelos. Continue cozinhando os cogumelos até que todo o suco tenha evaporado.

Assar em alta ou baixa temperatura

Não abaixe a temperatura, mas também não use muito alta, pois os cogumelos podem cozinhar demais ou mal. Você quer que o líquido evapore lentamente enquanto eles caramelizam.