Receitas luxuosas de cheesecake assado e não assado com morangos de 5 maneiras diferentes. Inspire-se!

Cheesecake é uma das sobremesas mais populares, e não é à toa.

O corpo dos biscoitos esfarelados com manteiga e a rica camada cremosa formam uma combinação perfeita e irresistível.

Hoje preparamos para você 5 excelentes receitas de cheesecake de morango à base de mascarpone e cream cheese.

Você escolherá a versão assada ou não assada?

De qualquer forma, aproveite!

Cheesecake de morango não assado com cream cheese

O cheesecake sem forno perfeito com cobertura de gelatina de morango é fácil de fazer e tem um gosto tão bom! Prepare-o para seus convidados ou família como uma sobremesa luxuosa.

O que você vai precisar

No corpus:

• 180 g de biscoitos baby
• 6 colheres de sopa de manteiga, derretida

Para o recheio:

• 680 g de queijo creme Filadélfia
• 110 gramas de leite condensado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 110 gramas de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de gelatina em pó

Para a cobertura de geleia:

• 375 g de morangos frescos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de açúcar granulado
• 2 colheres de gelatina em pó

Método

• Primeiro, prepare o corpus.
• Adicione os biscoitos a um processador de alimentos e bata até virarem migalhas.
• Adicione a manteiga derretida ao processador de alimentos até incorporar.
• Despeje a mistura de biscoito no fundo de uma forma de bolo inglês de 23 ou 25 cm com laterais removíveis e trava de mola e agite de um lado para o outro para formar uma camada uniforme.
• Pressione a mistura firmemente no fundo da panela usando o fundo de um copo medidor ou um copo de fundo arredondado.
• Congele por 15 minutos ou leve à geladeira por 30 minutos.
• Adicione a gelatina à tigela e misture 75ml de água fria.
• Em outra tigela, adicione o cream cheese, o leite condensado, a baunilha e o açúcar.
• Usando uma batedeira, bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
• Sem parar de bater, acrescente a gelatina e a água.
• Despeje a mistura de creme no molde.
• Mova o molde para frente e para trás para achatar o cheesecake e alisar a superfície.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas até que o bolo esteja firme.
• Adicione os morangos, o suco de limão e o açúcar ao liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
• Coe a mistura e meça 200 ml de calda de morango.
• Adicione 60ml de água fria em uma tigela grande, adicione a gelatina em pó e misture.
• Misture o molho de morango.
• Passe por uma peneira sobre o cheesecake.
• Leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, cerca de 2 horas.
• Bom apetite!

Cheesecake com morangos

Você também pode preparar um ótimo cheesecake com requeijão e creme de leite, mesmo que não seja uma receita tradicional. Experimente nossa deliciosa receita de dar água na boca!

O que você vai precisar

No corpus:

• 200 g de biscoito Bebé
• 100 g de manteiga amolecida

Para o recheio:

• 750 g de requeijão magro
• 250 g de creme de leite
• 2 açúcares de baunilha
• 50 g de açúcar granulado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha simples

Para a cobertura:

• 100 g de chocolate de culinária 52% cacau)
• 80 ml de chantilly 33%
• 50 g de manteiga amolecida

Decorar:

• morangos frescos

Método

• Triturar finamente as bolachas Bebe e misturar com a manteiga amolecida.
• Espalhe a base de biscoito uniformemente no fundo de uma forma forrada com papel manteiga.
• Asse a carcaça por 10 minutos em forno aquecido a 180 °C.
• Deixe o corpo pré-assado esfriar.
• Nesse ínterim, use um batedor em velocidade baixa para alisar o queijo cottage com creme de leite, vanilina e açúcar granulado.
• Em seguida, adicione os ovos e a farinha um de cada vez, mexendo sempre.
• Espalhe o creme no corpo resfriado.
• Asse o cheesecake por 50 minutos em forno aquecido a 170°C.
• Depois de assado, desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake no forno por mais 20-30 minutos.
• Em seguida, deixe endurecer na geladeira por min. por 3 horas (de preferência durante a noite).
• Pique o chocolate em pedaços pequenos e despeje sobre o creme quente.
• Deixe descansar por cerca de 2 minutos e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido.
• Adicione a manteiga ao chocolate ainda quente e esfregue até ficar homogêneo.
• Despeje a calda de chocolate sobre o cheesecake congelado e decore com morangos frescos.

Copo de creme à la cheesecake

Esta sobremesa decadente consiste em uma mistura de manteiga de biscoito, creme delicioso e morangos frescos. É incrivelmente simples e ótimo para um primeiro encontro!

O que você vai precisar

• 200 g de biscoito Bebé
• 110g de cream cheese Philadelphia, temperatura ambiente ou amolecido
• 1/2 xícara de creme de leite, temperatura ambiente
• raspa de meio limão
• 1/4 colher de chá de baunilha
• 1 colher de chá de açúcar (talvez um pouco mais, depende do gosto)
• 1/4 xícara de biscoitos Bebe triturados
• 2 colheres de chá de manteiga derretida
• morangos frescos

Método

• Bata o chantilly até formar picos firmes.
• Deixou de lado.
• Adicione o cream cheese macio a uma tigela separada com o açúcar, as raspas de limão e a baunilha.
• Misture bem e depois acrescente o creme de leite.
• Prove e adicione mais açúcar se necessário.
• Esmague os biscoitos em um saco lacrado.
• Derreta um pouco de manteiga.
• Misture os biscoitos com a manteiga para fazer uma mistura arenosa.
• Corte os morangos.
• Despeje a mistura de biscoito e manteiga em copos pequenos, cubra com a mistura de creme e cubra com morangos frescos.
• Se quiser, pode criar mais camadas, fica a seu critério.
• Apreciá-lo!

Cheesecake com morangos e coco

Este cheesecake de morango está repleto de sabores deliciosos! O recheio é aromatizado com coco e todo o bolo é coberto com muitos morangos frescos. Hum!

O que você vai precisar

No corpus:

• 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 3/4 xícara de biscoitos BeBe triturados
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/4 xícara de açúcar granulado

Para o recheio:

• 3x 230 g de cream cheese Philadelphia em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 3 colheres de amido de milho
• 4 ovos grandes
• 1 xícara de creme de coco, adoçado
• 1/4 xícara de rum de coco (como Malibu)
• 1 e ½ colheres de chá de extrato de coco

Para decoração:

• 1/4 xícara de geléia de morango
• 2 colheres de sopa de água
• 1,5 kg de morangos retirados dos talos e cortados em rodelas
• coco ralado (opcional)

Método

• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Espalhe o coco ralado na assadeira em uma camada fina e leve ao forno pré-aquecido.
• É rápido, não leva mais de 5 a 10 minutos.
• Depois de alguns minutos, mexa o coco para que tudo fique torrado por igual.
• Observe o coco com cuidado para não queimar.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Unte uma forma de aro removível de 23cm com 1 colher (sopa) de manteiga derretida.
• Combine biscoitos triturados, coco torrado, açúcar e manteiga restante em uma tigela média.
• Pressione a mistura no fundo do molde preparado.
• Asse até que as bordas estejam levemente douradas, cerca de 10 minutos.
• Deixe esfriar.
• Reduza a temperatura do forno para 150°C.
• Em uma tigela grande, misture o cream cheese, a manteiga, o açúcar e o amido de milho usando uma batedeira.
• Bata os ovos 1 de cada vez.
• Em seguida, misture o creme de coco, rum e extrato de coco.
• Despeje a mistura sobre o corpo assado.
• Prepare 2 camadas de papel alumínio extra grosso.
• Coloque a forma em papel alumínio e coloque em uma assadeira grande.
• Dobre as laterais do papel alumínio para fazer uma “tigela”.
• Despeje água suficiente na assadeira para atingir cerca de 2,5 cm de altura (certifique-se de que a forma esteja protegida por papel alumínio).
• Cubra toda a assadeira com papel alumínio.
• Asse o cheesecake no forno por 1 hora.
• Remova o papel alumínio.
• Asse até que o cheesecake esteja marrom claro e inchado, cerca de 40 minutos.
• Coloque o molde no fogão resfriado e deixe esfriar em banho-maria por 2 horas.
• Em seguida, retire da água e remova delicadamente as laterais do molde.
• Refrigere o cheesecake por 3 horas.
• Ferva a geléia com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena.
• Barre o topo do cheesecake com geléia quente.
• Cubra a geléia completamente com morangos.
• Em seguida, espalhe-os com a geléia restante.
• Opcionalmente, você pode forrar as laterais do cheesecake com coco.
• Refrigere até estar pronto para servir.

Cheesecake sem glúten não cozido com morangos e chocolate branco

Cheesecake não cozido absolutamente luxuoso feito de mascarpone, chocolate branco e morangos, que também é sem glúten! O que poderia ser melhor?

O que você vai precisar

No corpus:

• 320 g de biscoitos digestivos sem glúten
• 150g de manteiga

Para o recheio:

• 600 g de mascarpone
• 100 g de açúcar em pó
• 225 g de chocolate branco
• 300 ml de natas
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 200 g de morangos frescos picados

Para decoração:

• pedaços de chocolate branco
• morangos frescos

Método

• Triture as bolachas sem glúten num processador de alimentos ou coloque-as num saco e bata-as com um rolo da massa.
• Derreta a manteiga no micro-ondas.
• Despeje a manteiga derretida nos biscoitos triturados e misture.
• Pressione a mistura de biscoito na assadeira em que você preparará o bolo.
• Pressione bem e firme.
• Leve à geladeira para gelar enquanto faz o recheio.
• Derreta o chocolate branco no micro-ondas.
• Deixe esfriar.
• Misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha.
• Adicione o creme de leite e mexa até engrossar um pouco.
• Adicione o chocolate branco derretido frio e misture brevemente.
• Adicione morangos frescos picados.
• Espalhe a mistura sobre a base de biscoito e leve à geladeira de um dia para o outro.
• Decore com lascas de chocolate branco, morangos e chocolate branco ralado.
• Mantenha refrigerado até servir.
• Apreciá-lo!

Que queijo usar para cheesecake?

O cream cheese Philadelphia é tradicionalmente usado, mas o mascarpone é frequentemente substituído. Qual a diferença entre eles?

Mascarpone:

• quando se usa mascarpone, os bolos ficam ligeiramente mais firmes e não amolecem tão rapidamente
• dá ao cheesecake um sabor mais rico e decadente
• se usar mascarpone, adicione um pouco de suco de limão
• é feito de creme de leite
• tem um teor de gordura muito maior do que Filadélfia

Filadélfia:

• ao usar Philadephia, os bolos ficam mais macios e não duram muito tempo ao retirá-los da geladeira
• é feito de leite
• tem um sabor ligeiramente azedo que complementa na perfeição o cheesecake

E você gostou das nossas receitas de hoje? Escreva para nós nos comentários!