Deliciosas receitas de cheesecake de mirtilo! Aproveite esta delícia de verão

Uma receita doce de cheesecake de mirtilo. Essas palavras também fazem você salivar?

Prepare esta delícia no conforto da sua casa.

E como evitar que o cheesecake quebre? Você descobrirá no final do artigo.

Cheesecake de mirtilo com queijo cottage

Você tem um amante de mirtilo em sua vida ou você mesmo é um? Impressione com esta deliciosa receita de cheesecake de mirtilo que os inclui tanto por dentro como por cima em forma de molho. Você prefere os bons e velhos clássicos? Então temos receitas de cheesecake clássico para você.

O que precisaremos

Na crosta

• 18 biscoitos
• 3 colheres de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 140 g de manteiga (derretida)

Para preencher

• 680 g de requeijão integral
• 210g de açúcar
• 85g de creme de leite
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de sal
• 125 ml de creme de leite
• 3 ovos grandes
• 310 g de mirtilos frescos

Para o molho

• 460 g de mirtilos frescos
• 100g de açúcar
• 2 colheres de chá de amido de milho
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de sal
• 60 ml de água

Método

• Pré-aqueça o forno a 160°C.
• Coloque a grelha no centro do forno.
• Adicione os biscoitos, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos e processe até ficar pulverizado.
• Adicione a manteiga e processe até incorporar.
• Pressione a mistura no fundo da forma para que a crosta também fique nas laterais.
• Asse a crosta até dourar claro, 20 a 25 minutos.
• Deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
• Quando o molde esfriar, embrulhe bem o fundo e as laterais em papel alumínio.
• Coloque o molde embrulhado em uma assadeira grande.
• Ferva água para preparar um banho de água quente para assar o cheesecake de mirtilo.
• Para o recheio, bata o requeijão, o açúcar, o creme de leite, a baunilha, as raspas de limão, o suco de limão e o sal.
• Adicione lentamente o creme de leite até incorporar. Adicione os ovos, um de cada vez, até incorporar.
• Adicione os mirtilos. Com uma espátula de borracha, envolva delicadamente os mirtilos no recheio, tomando cuidado para não esmagá-los.
• Despeje a mistura de cheesecake na tripa preparada.
• Com cuidado, despeje água fervente o suficiente na assadeira para subir até a metade das laterais da assadeira de cheesecake.
• Asse o cheesecake até ficar ligeiramente inchado nas bordas, cerca de 1 hora e meia.
• Desligue o forno e abra a porta do forno cerca de 3 cm. Deixe o cheesecake crescer no forno, cerca de 1 hora.
• Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos.
• Em uma panela média, misture os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, as raspas de limão, o suco de limão e o sal.
• Adicione a água e leve o molho para ferver em fogo médio-alto.
• Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar roxo e espesso, cerca de 10 minutos.
• Transfira o molho para um recipiente médio resistente ao calor e deixe esfriar um pouco na linha por cerca de 30 minutos.
• Quando estiver pronto para servir, despeje o molho de mirtilo sobre as fatias de cheesecake de mirtilo.

Cheesecake sem assar com mirtilos e chocolate branco

A melhor receita de cheesecake de mirtilo com chocolate branco e sem fermento. Experimente esta ótima sobremesa cheia de sabores de verão que é ótima para qualquer reunião de verão. Ou prepare cheesecake de morango puro, também conforme nossa receita.

O que precisaremos

• 300g de chocolate branco
• 600 g de queijo de pasta mole
• 285 ml de creme duplo
• 50 g de açúcar de confeiteiro
• 170 g de mirtilos
• 7 colheres de geléia de mirtilo
• 85 g de biscoitos
• 200 g de morangos pequenos

Método

• Derreta o chocolate em banho-maria.
• Forre a forma levemente untada com óleo com filme plástico.
• Bata o queijo, as natas e o açúcar e junte o chocolate branco derretido quase frio até incorporar bem.
• Misture 170 g de mirtilos com 5 colheres de sopa de geléia.
• Despeje metade da mistura de queijo na forma e, em seguida, coloque os mirtilos e a geléia no centro.
• Adicione o restante da mistura de queijo, nivele a superfície e pressione os biscoitos por cima para formar o corpo do cheesecake.
• Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite.
• Reserve cerca de 6 morangos. Derreta o restante e reaqueça em uma panela com o restante da marmelada até ficar macio.
• Bata no liquidificador de imersão, passe por uma peneira para retirar as sementes e fazer um molho.
• Para servir, divida os morangos restantes e coloque-os por cima do cheesecake. Despeje o molho.

Cheesecake de mirtilo e mascarpone

Aproveite o recheio cremoso deste cheesecake de mirtilo exclusivo. Qual é a magia desta receita? É aquele delicioso queijo italiano que todos amamos.

O que precisaremos

• 50 g de manteiga (derretida)
• 200 g de biscoitos (triturados)
• 1 colher de chá de pasta de baunilha
• 400g de queijo mascarpone
• 350g de cream cheese
• 125 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de farinha de milho (amido de milho)
• 3 ovos grandes
• a casca de uma laranja pequena
• 300 g de mirtilos frescos

Método

• Pré-aqueça o forno a 180º .
• Unte a forma com manteiga.
• Misture a manteiga derretida com as migalhas do biscoito e misture bem. Pressione no fundo do molde preparado.
• Leve à geladeira para esfriar enquanto prepara o recheio.
• Em uma tigela grande, misture a baunilha, os queijos, o açúcar, o fubá, os ovos e as raspas de laranja.
• Adicione 3/4 dos mirtilos.
• Despeje a mistura na crosta resfriada.
• Espalhe os mirtilos restantes por cima e pressione-os um pouco no recheio.
• Asse por 45 minutos a uma hora, até dourar e quase firmar. Ainda deve haver uma pequena oscilação no meio.
• Desligue o forno e abra a porta do forno. Deixe esfriar completamente no forno antes de retirar da assadeira.
• Cubra e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.

Bolo de requeijão com mirtilos e biscoitos de lótus

Os lótus são pequenos biscoitos caramelizados e condimentados, do tipo que você às vezes acompanha o café, originários da Holanda e da Bélgica. Eles são uma ótima base alternativa para cheesecake e ficam especialmente bem com mirtilos. ou prepare outros bolos com vários tipos de biscoitos , você vai gostar!

O que precisaremos

• Pacote de 250 g de biscoitos Lotus
• 100 g de manteiga (derretida)
• 300 g de mirtilos
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 limão (descascado e espremido)
• 250g de mascarpone
• 450 g de queijo de pasta mole ou queijo cottage com baixo teor de gordura
• 90 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 3 ovos (2 inteiros e 1 gema)
• 150 ml de creme de leite

Método

• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Esmague os biscoitos e misture com a manteiga.
• Pressione a mistura no molde de mola e molde também as laterais do molde.
• Asse por 10 minutos.
• Coloque os mirtilos numa panela e polvilhe com o açúcar mascavo e o suco de limão, cozinhe por cerca de 15 minutos ou até começarem a amolecer e estourar. Despeje o suco em uma tigela.
• Bata o mascarpone com o queijo, o açúcar de confeiteiro, o fubá, as raspas de limão e os ovos.
• Coloque metade da mistura de queijo na forma, adicione a maior parte dos mirtilos (guarde alguns por cima) e regue com o resto da mistura.
• Asse por 40 minutos ou até que a mistura esteja firme, mas ainda ligeiramente instável no centro.
• Cubra com creme de leite e leve ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
• Despeje as frutas restantes e o suco reservado sobre o cheesecake de mirtilo.

Como evitar que o cheesecake quebre?

Existem vários motivos pelos quais o cheesecake racha. Aqui estão algumas dicas para evitar isso:

Na hora de fazer o recheio é importante não bater os ovos. Bater demais adicionará muito ar ao recheio, fazendo com que o bolo cresça rapidamente à medida que assa e depois desmorone e quebre no meio. Assim que os ovos estiverem incorporados e o recheio estiver homogêneo, desligue a batedeira e pronto. Resista ao impulso de continuar mexendo!

Outro culpado é cozinhar demais . Seu cheesecake estará pronto quando as bordas estiverem levemente inchadas e o centro ainda instável como geleia. Neste ponto, desligue o forno e deixe a porta do forno entreaberta. O cheesecake é deixado levedar no forno, endurecer e esfriar lentamente. Isso ajuda porque mudanças drásticas de temperatura (ou seja, forno quente para geladeira fria) podem causar rachaduras.

À medida que o cheesecake esfria, ele encolherá e rachará se as bordas grudam nas laterais da panela. Portanto, é importante passar uma faca ao longo da borda da forma de mola antes de soltá-la .