Receitas simples e originais de aperitivo ou carpaccio de carne crua italiana

Experimente uma destas receitas de carpaccio e o seu aperitivo não terá concorrência.

Você está planejando um presente para a família ou amigos?

Escolha uma dessas versões para o melhor aperitivo italiano de todos os tempos e saboreie com os amigos de forma doce e salgada.

Não só tem um gosto ótimo, mas também é incrivelmente fácil!

Salada de carne e parmesão

A receita original dos melhores chefs italianos fará deste prato uma experiência culinária inesquecível.

O que vamos precisar

1. 500 g de lombo de vaca
2. 150g de rúcula
3. 50 ml de azeite
4. Sal
5. Pimenta
6. Sumo de 2 limões
7. Uma colher de chá de mostarda Dijon
8. Gema
9. 10 tomates cereja (picados)
10. Parmesão (ralado)

Método

1. Enrolamos o lombo de boi em plástico e colocamos no freezer por uma hora
2. Quando a carne estiver congelada, corte-a em fatias finas
3. Em seguida, cobrimos as fatias individuais com papel alumínio e batemos suavemente nelas ou as estendemos usando um rolo
4. Em seguida, colocamos as fatias em 6 pedaços em pratos resfriados
5. Coloque a rúcula lavada e escorrida em uma tigela e misture com 4 colheres de sopa de azeite
6. Tempere com sal e pimenta
7. Coloque a rúcula no centro de cada prato com o carpaccio
8. A seguir, em uma tigela, misture o restante do azeite com o suco de limão, a mostarda, a gema de ovo, o sal e a pimenta
9. Usando um liquidificador de imersão, bata a mistura até engrossar
10. Regue esta mistura sobre a carne, adicione os tomates picados. polvilhe com parmesão e sirva imediatamente

Aperitivo de vitela crua

Se optar por esta receita com certeza não se arrependerá, a fragilidade da vitela jovem confere a toda a receita uma dimensão completamente diferente.

O que vamos precisar

1. 6 colheres de sopa de azeite
2. 6 colheres de sopa de suco de limão
3. Pimenta
4. Sal
5. 600 g de nozes de vitela
6. Limão
7. 100 g de queijo parmesão
8. 200 g de cogumelos
9. Uma colher de nozes picadas

Método

1. Sal e pimenta a carne por todos os lados
2. Embrulhe em película aderente e leve ao congelador durante uma hora
3. Em seguida, corte a vitela em fatias finas
4. Vamos organizá-los em pratos
5. Esfregue a carne com uma mistura de azeite e limão
6. Coloque a carne crua na geladeira e deixe descansar por 30 minutos
7. Entretanto, limpe, descasque e pique finamente os cogumelos
8. Misture-os com suco de limão
9. Rale grosseiramente o parmesão
10. Coloque os cogumelos, queijo parmesão em cima do prato resfriado e polvilhe com nozes picadas

Carpaccio italiano com molho de mostarda

A carne crua em fatias finas é a versão italiana do bife tártaro. É feito de carne crua e servido com um delicioso molho balsâmico e mostarda.

O que vamos precisar

1. 3 colheres de sopa de azeite
2. Uma colher de vinagre balsâmico
3. 2 colheres de chá de mostarda Dijon
4. Sal
5. Pimenta
6. 500 g de lombo de vaca
7. 150g de rúcula
8. 30g de queijo parmesão

Método

1. Misture o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena
2. Embrulhe a carne em película aderente e leve ao congelador durante uma hora
3. Quando a carne está parcialmente congelada, é mais fácil cortá-la
4. Se você tiver uma faca elétrica, pode pular o congelamento
5. Arrume as fatias de carne fatiada em pratos
6. Coloque a rúcula no meio do prato
7. Sal e pimenta
8. Decore com queijo parmesão ralado e regue com o molho de mostarda

Aperitivo picante de atum cru

Esta é uma refeição maravilhosamente simples e leve que o deixará com um grande sorriso de satisfação no rosto.

O que vamos precisar

1. 2 colheres de alcaparras
2. 4 colheres de sopa de vinho rosé
3. Pimenta Chili
4. 200 g de atum
5. Limão
6. ½ maço de manjericão fresco
7. ½ maço de endro fresco
8. Dente de alho
9. Azeite
10. Rúcula

Método

1. Coloque as alcaparras em uma tigela pequena e cubra com vinho rosé
2. Deixe de molho assim por cerca de 10 minutos
3. Enquanto isso, corte o atum em fatias finas
4. Coloque em um prato e regue com suco de limão
5. Pique finamente o manjericão e as folhas de endro
6. Descasque o alho e também pique finamente
7. Escorra as alcaparras embebidas e pique-as finamente
8. Em seguida, misture todos os ingredientes picados com duas colheres de sopa de azeite
9. Adicione a pimenta malagueta picada
10. Misture tudo bem para combinar os ingredientes
11. Coloque o atum fatiado num prato, regue com azeite e cubra com o molho de alcaparras e ervas apimentadas
12. Em seguida, adicione a rúcula e decore o prato com rodelas de limão para temperar

carpaccio de salmão

O peixe é um ingrediente muito popular em geral e esta receita não é diferente. O sabor cremoso do salmão é o verdadeiro prazer que procura na sua refeição.

O que vamos precisar

1. 800 g de salmão
2. 2 limões
3. Chalota (bem picada)
4. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
5. 2 colheres de chá de açúcar em pó
6. 3 colheres de sopa de azeite
7. Alcaparras (escorridas e secas)
8. rúcula ou corneta
9. pão escuro

Método

1. Lave e seque o salmão
2. Envolvemos em papel alumínio e colocamos no freezer por uma hora
3. Enquanto isso, rale a casca de um limão e esprema o suco de ambos
4. Adicione o endro, a chalota, o açúcar, o sal e o óleo
5. Misture tudo para criar uma marinada cremosa uniforme
6. Corte o salmão congelado em fatias finas
7. Coloque os pedaços de salmão em uma tigela e regue levemente com a marinada
8. Espalhe para que o salmão fique uniformemente coberto
9. Adicione outra camada de salmão e cubra com a marinada também
10. Repetimos o processo até acabar os ingredientes
11. Em seguida, embrulhamos a tigela com papel alumínio e colocamos na geladeira, onde deixamos descansar por pelo menos 2 horas
12. Em seguida, arrume o salmão em um prato, adicione as alcaparras e o cornetim
13. Servimos com pão preto

Salada de vieiras com pistache e estragão

Amantes de frutos do mar fiquem atentos, comprem mexilhões frescos e comecem a preparar com gosto este prato perfeito.

O que vamos precisar

1. 2 colheres de sopa de pistache descascado
2. 2 colheres de sopa de suco de limão
3. Uma colher de chá de mostarda Dijon
4. Uma colher de chá de estragão
5. Uma colher de azeite
6. Sal
7. Pimenta
8. 250 g de vieiras (mexilhões)
9. 75 g de rabanetes (fatiados)
10. Um punhado de rúcula
11. 2 colheres de romã

Método

1. Toste seco os pistaches em uma panela
2. Quando os pistaches ficarem marrons, retire-os do fogo e deixe esfriar
3. Então nós os cortamos grosseiramente
4. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, a mostarda e o estragão
5. Enquanto mexe constantemente, adicione o azeite e sal e pimenta a gosto
6. Corte as vieiras em rodelas finas
7. Em seguida, espalhe-os em um prato e adicione os rabanetes
8. Disponha a rúcula no meio do prato e regue tudo com o sumo de limão e o molho de estragão
9. Adicione a romã, pistache e sal
10. Atendemos imediatamente

carpaccio de abobrinha

A abobrinha crua tem um sabor fresco que desaparece quando é cozida como legume. Excelente azeite e suco de limão fresco fazem o molho perfeito no qual as fatias de abobrinha são marinadas. O ácido do limão amolece e dá sabor à abobrinha.

O que vamos precisar

1. 2 abobrinhas
2. Sal
3. 2 dentes de alho (picados)
4. Suco de ½ limão
5. 3 colheres de sopa de azeite
6. 2 colheres de pinhões
7. Uma colher de mel
8. 20 g de parmesão (ralado)

Método

1. Corte a abobrinha longitudinalmente nos pedaços mais finos possíveis
2. Polvilhe-os levemente com sal e deixe-os suar por 30 minutos
3. Em seguida, seque a abobrinha com papel toalha
4. Em seguida, colocamos em camadas alternadamente com o alho em uma tigela
5. Regue com sumo de limão e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos
6. Se tivermos mais de 2 camadas de abobrinha, devemos girá-la continuamente para que fique completamente coberta com suco de limão
7. Para servir, disponha as abobrinhas em um prato, regue com azeite, polvilhe com nozes, regue com mel e acrescente o parmesão

Salada saudável de tomate e framboesa

As framboesas dão um sabor maravilhoso à salada, que cria uma combinação incrível com mussarela e manjericão aromático.

O que vamos precisar

1. 8 tomates silvestres (fatiados)
2. Azeite
3. 90 g de framboesas
4. 125 g de mussarela (ralada)
5. Um punhado de folhas de manjericão
6. vinagre de framboesa

Método

1. Corte os tomates em rodelas e distribua-os em um prato
2. Tempere-os com sal, pimenta e azeite
3. Regue as framboesas com vinagre e amasse com um garfo
4. Rasgue a mussarela em pedaços menores e espalhe sobre os tomates
5. Regue o carpaccio de tomate com o molho de framboesa e decore com folhas de manjericão

carpaccio de beterraba

Beterraba em fatias finas estabelece a base para este aperitivo italiano. As melhores beterrabas podem ser encontradas em seu jardim ou em mercados de agricultores.

O que vamos precisar

1. 3 beterrabas
2. 2 cenouras
3. 2 alcachofras
4. 4 rabanetes
5. Nabo
6. 50 ml de azeite
7. 4 colheres de sopa de vinagre
8. 2 colheres de pinhões
9. Uma colher de sementes de abóbora
10. Um punhado de corneta
11. Sal
12. pimenta moída
13. Uma fatia fina de pão

Método

1. Lave todos os legumes e corte-os em rodelas bem finas
2. Colocamos em uma tigela, na qual adicionamos azeite e vinagre
3. Misture tudo delicadamente e deixe repousar por uma hora
4. Corte o pão em cubos pequenos
5. Começamos a assar a seco junto com pinhões e sementes de abóbora em uma panela aquecida
6. Disponha os legumes num prato, decore com croutons, sementes e frutos secos
7. Adicione o cornetim e polvilhe tudo com pimenta

Salada de frutas para crianças

Esta receita é uma ótima opção para crianças que definitivamente não são fãs do clássico carpaccio de carne crua.

O que vamos precisar

1. 200 g de ricota
2. 70 g de mascarpone
3. Uma colher de chá de suco de cereja (ou geléia de cereja diluída)
4. 40 g de pistache (picado)
5. 4 claras de ovo
6. 4 colheres de açúcar
7. 125ml de chantilly
8. 450 g de fruta da época (abacaxi, manga, kiwi, morango, lichia, papaia, pêssego, etc.)

Método

1. Misture a ricota, mascarpone, suco de cereja e pistache em uma tigela usando um mixer
2. Bata as claras com o açúcar até engrossar
3. Dobre cuidadosamente as claras na mistura de ricota
4. Despeje a mistura em forminhas pequenas e deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.
5. Lave, limpe e descasque as frutas
6. Corte os tipos individuais de frutas em fatias finas e arrume-as em um prato
7. Adicione o creme de ricota resfriado no meio do prato com o carpaccio de frutas

Carpaccio de maçã com queijo

Como você pode ver, esta receita italiana pode ser aplicada a praticamente tudo. Esta variação doce e salgada de maçã e queijo azul salgado é absolutamente irresistível.

O que vamos precisar

1. 150 ml de suco de romã (ou suco)
2. Uma colher de mel
3. Uma colher de suco de limão
4. Uma pitada de pimenta
5. 2 punhados de rúcula
6. Maçã
7. 100 g de queijo azul
8. 30 g de pistache sem casca (picado grosseiramente)

Método

1. Em uma tigela pequena, misture o suco de romã, mel, suco e pimenta
2. Coloque um punhado de rúcula em cada prato
3. Lave a maçã e retire o miolo, mas não descasque
4. Em seguida, corte em fatias finas e disponha sobre a rúcula
5. Esfarele o queijo azul sobre a maçã e polvilhe com pistache

Mesmo que goste de carne crua ou do clássico bife tártaro, deve conhecer as regras para escolher e consumir carne segura em estado cru. Em geral, a carne crua não é segura e seu consumo deve ser sempre considerado com cuidado, e se você acabar fazendo isso, por sua conta e risco.

Os riscos da carne não tratada são a ocorrência de bactérias como Salmonella e E.coli.

A carne deve ser cozida a uma temperatura que mate os germes. Se a carne for picada, deve ser cozida a uma temperatura de pelo menos 70 graus. Em princípio, porém, é verdade que todo restaurante de qualidade também tem carne de qualidade e, portanto, o risco é mínimo, o mesmo se aplica à carne comprada que passa por vários testes.

Se você ainda não confia em carne crua, pode confiar nessas receitas de rosbife com alho .