Excelentes receitas de carpaccio de beterraba em um só lugar. Um aperitivo luxuoso ou um jantar saudável

Você sabia que também pode preparar carpaccio de beterraba?

Isso será apreciado não apenas pelos vegetarianos, mas também pelos amantes de iguarias saudáveis.

Temos ótimas receitas de carpaccio de beterraba em 6 variantes diferentes, que além de saborosas, também ficam lindas.

Encontre o seu favorito!

Carpaccio de beterraba com queijo feta e rabanetes

Esta receita vai se destacar entre todos os aperitivos! Parece absolutamente divino e tem um gosto tão bom. Aproveite também como um jantar saudável ou almoço leve.

O que você vai precisar

• 50 g de beterraba cozida, cortada em rodelas finas (você também pode usar beterraba em conserva pronta)
• 20 g de queijo feta, esfarelado
• folhas de espinafre bebê
• rebentos de beterraba
• 5 rabanetes vermelhos cortados em rodelas
• algumas amoras para decorar
• pimenta preta e sal a gosto
• algumas gotas de azeite

Método

• Disponha a beterraba em um prato.
• Adicione folhas de espinafre, brotos de beterraba, rabanetes e cranberries ao centro da beterraba.
• Esfarele o queijo feta por cima de tudo e tempere com pimenta-do-reino e sal.
• Servir!

Carpaccio de beterraba com molho de mostarda e laranja

Experimente esta bela, simples, saudável e sobretudo saborosa receita de carpaccio de beterraba com molho luxuoso, sementes de romã, parmesão e rúcula. Você nem vai lembrar do tradicional carpaccio!

O que você vai precisar

Para o carpaccio:

• 2 beterrabas médias
• sal
• Pimenta preta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de rúcula
• 2 colheres de sopa de sementes de romã
• 1 colher de sopa de pinhões
• 10-12 fatias finas de parmesão ou outro queijo duro (use um descascador de queijo ou batata para cortar)

Para a cobertura:

• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de mostarda
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 colheres de chá de redução de balsâmico
• sal
• Pimenta preta

Método

• Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
• Pegue um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolver 2 beterrabas.
• Coloque as beterrabas em papel alumínio, polvilhe com sal e pimenta, pincele com 2 colheres de sopa de azeite e envolva bem.
• Leve-os ao forno por 40 minutos.
• Prepare o molho misturando sumo de laranja, azeite, vinagre de vinho, mostarda, grão de mostarda, uma pitada de sal e pimenta preta.
• Quando a beterraba estiver pronta, deixe esfriar, descasque e corte em fatias finas com uma faca afiada.
• Pegue dois pratos e monte o carpaccio.
• Divida as fatias de beterraba uniformemente e arrume-as nos pratos de modo que se sobreponham ligeiramente.
• Coloque a rúcula no meio, disponha as fatias de parmesão ao redor e espalhe o molho sobre o carpaccio.
• Polvilhe com sementes de romã e pinhões.
• Regue com um pouco de redução de balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Desfrute de sua refeição!

Carpaccio de beterraba com mussarela

Outra variação do incrível carpaccio vegetariano – desta vez com mussarela e chiffonade de manjericão. Simples, eficaz e absolutamente delicioso! Sirva com pão como prato principal ou sozinho como aperitivo.

O que você vai precisar

• 2 mussarela
• 2 beterrabas médias
• 2 tomates médios
• 2 dentes de alho
• um pequeno punhado de manjericão fresco
• suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• pimenta preta moída na hora

Método

• Pique os tomates.
• Pique o alho e misture com os tomates e metade do azeite em uma tigela.
• Reserve e deixe os sabores infundirem enquanto prepara o resto do prato.
• Descasque as beterrabas e use um mandolim para cortá-las o mais fino possível.
• Defina o bandolim para a configuração mais fina para as fatias e aponte para que as fatias tenham cerca de 1 mm de espessura ou menos.
• Pique finamente a mussarela e prepare a chiffonade de manjericão.
• Alinhe todas as folhas de manjericão, enrole-as longitudinalmente e corte-as em fatias finas para fazer fitas.
• Disponha a beterraba e a mussarela em dois pratos.
• Disponha as rodelas de beterraba, mussarela motte, novamente beterraba e mussarela e por último a beterraba.
• Regue tudo com sumo de limão e o restante azeite e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e manjericão.
• Sirva com tomate no meio do prato.

Carpaccio vegano de beterraba em conserva de sal

Fatias finas de beterraba marinadas em sal quase derretem na língua e se tornam a base perfeita para o seu carpaccio vegano. Sirva com molho cremoso de alho assado, manjericão fresco e alcaparras.

O que você vai precisar

Para o carpaccio:

• 2 beterrabas grandes descascadas e cortadas em fatias finas na mandolina
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 120 ml de aquafaba (neve vegana), temperatura ambiente
• macadâmia
• pimenta
• manjericão fresco
• alcaparras

Para o curativo:

• 120 ml de creme de caju
• 30 ml de azeite
• 30 ml de suco de limão espremido na hora
• 10 g de alho assado
• 11 g de missô branco macio
• 1 colher de chá de vinagre de xerez
• 1 colher de chá de mostarda moída
• 1/4 colher de chá de açúcar de coco
• pitada de sal

Método

• Coloque as fatias de beterraba em um recipiente com tampa.
• Polvilhe com sal marinho e misture tudo com um garfo.
• Tampe o recipiente e deixe as beterrabas marinarem na geladeira por 24 horas.
• Após 12 horas, agite o recipiente para distribuir o sal.
• Após 24 horas, leve as beterrabas à temperatura ambiente na linha.
• Adicione as beterrabas marinadas a uma peneira para liberar o excesso de suco.
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Coloque um pedaço de papel manteiga em cima de um pedaço de papel alumínio em uma assadeira quadrada.
• Adicione a aquafaba a uma tigela média.
• Bata até ficar espumoso e branco.
• Adicione as beterrabas e misture com um garfo.
• Certifique-se de envolver todas as beterrabas.
• Retire as beterrabas da tigela e empilhe-as no centro do papel manteiga.
• Espalhe delicadamente as beterrabas com um garfo, deixando uma borda de 3,5 cm.
• Despeje o excesso de líquido sobre as beterrabas.
• Enrole a beterraba e leve ao forno por 25 minutos.
• Retire a assadeira do forno e deixe as beterrabas na embalagem por mais 5 minutos.
• Abra a embalagem e deixe as beterrabas repousarem até esfriarem completamente.
• Use imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para usar.
• A beterraba preparada desta forma durará até 1 semana.
• Para o molho, bata no liquidificador o creme de caju, o óleo, o suco de limão, o alho assado, o missô, o vinagre, a mostarda, o açúcar de coco e o sal.
• Misture até ficar homogêneo.
• Use imediatamente ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 3 meses.
• Para montar o carpaccio, espalhe um pouco do molho em um prato de servir.
• Disponha as beterrabas sobre o molho.
• Regue com um pouco mais de molho e decore com manjericão e alcaparras.
• Polvilhe com pimenta e nozes de macadâmia raladas.

Carpaccio de beterraba com queijo de cabra

Beterraba fica melhor em combinação com queijo de cabra fresco. E você encontrará exatamente essa combinação nesta receita!

O que você vai precisar

• 4 beterrabas cozidas
• 1 beterraba crua
• 150 g de queijo de cabra fresco
• 6 colheres de sopa de azeite
• 6 nozes
• sal
• Pimenta preta da terra

Método

• Corte a beterraba cozida muito finamente com uma faca ou mandolina em fatias finas.
• Se possível, corte a beterraba crua em fatias bem finas com uma mandolina.
• Disponha as beterrabas alternadamente cozidas e cruas nos pratos.
• Disponha as bolinhas de queijo fresco de cabra sobre o carpaccio de beterraba.
• Pique finamente os grãos de noz.
• Despeje sobre o carpaccio.
• Adicione o azeite, um pouco de sal e pimenta.
• Servir!

Carpaccio de beterraba com rúcula e avelãs

Este aperitivo sazonal impressionante, mas despretensioso, lhe dará o sabor refrescante e doce perfeito durante o verão. Experimente a combinação com rúcula e avelãs. Hum!

O que você vai precisar

• 500 g de beterraba
• 50 g de avelãs inteiras
• sumo e raspas de ½ limão
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de óleo de avelã ou noz
• 1 colher de chá de mostarda grossa
• 1 colher de chá de xarope de ácer
• 70 g de rúcula

Método

• Cozinhe a beterraba por 40 minutos ou até ficar macia.
• Escorra e deixe esfriar.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Asse as avelãs no forno por 10 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar e depois pique grosseiramente.
• Descasque a beterraba e corte em fatias finas.
• Espalhe em 4 pratos pequenos.
• Bata o suco de limão com os óleos, mostarda e xarope de bordo.
• Tempere a gosto.
• Misture a rúcula no molho e coloque um punhado em cada prato.
• Polvilhe com as avelãs e as raspas de limão.
• Desfrute de sua refeição!

E você gostou das nossas receitas de hoje? Escreva para nós nos comentários!