Receitas inspiradoras com carne com cogumelos ou clássicos tchecos, tradicionais e não convencionais

O que bolinhos fritos, kuladja e kuba têm em comum?

Claro, cogumelos são necessários para prepará-los.

Mas há mais um prato tradicional que os tchecos não permitem.

Descubra connosco as melhores receitas de carne com cogumelos!

E você não tem os florestais certos? Não tem problema, eles também ficam ótimos com cogumelos!

Fatias de carne sobre cogumelos com natas

Lombo bovino, rosbife, coxa e paleta podem ser utilizados no preparo. Não corte as fatias muito grossas, pois quanto mais grossa a fatia, maior será o tempo de cozimento.

Ingredientes

• 800 gr de carne bovina
• 250 g de cogumelos silvestres ou champignons
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de creme de leite
• 6 colheres de manteiga
• 1 c. de sopa de alho seco
• farinha simples para engrossar
• alecrim
• azeite
• sal pimenta
• ervas para decorar (tomilho, cebolinha, salsinha)

Método

1. Tempere a carne em fatias finas com sal e pimenta, batendo levemente se necessário.
2. Frite as fatias de carne em uma panela com manteiga e alecrim.
3. Em seguida, retire a carne da panela e embrulhe em papel alumínio.
4. Adicione o azeite à panela e frite levemente os dentes de alho espremidos.
5. Adicione os cogumelos fatiados e continue refogando até que os cogumelos estejam macios.
6. Despeje o creme de leite na panela, acrescente os temperos e cozinhe até o molho começar a engrossar.
7. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo.
8. Adicione as fatias de carne ao molho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
9. Decore com ervas frescas.

A carne com cogumelos com molho de creme fica ótima com batatas assadas ou batatas fritas.

Carne assada sobre cogumelos

Não sabe se deve escolher uma treliça alta ou baixa? Ambos são possíveis! Mas a torra baixa é mais magra e também tem um sabor ligeiramente mais suave.

Ingredientes

• 700 g de carne assada
• 200 g de cogumelos silvestres ou champignons
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de caldo
• 3 colheres de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal pimenta

Método

1. Corte o assado em fatias, pique e tempere com sal e pimenta.
2. Em seguida, frite as fatias polvilhadas com farinha dos dois lados em uma panela com um pouco de óleo.
3. Retire a carne do tacho, reserve e deixe vitrificar a cebola às rodelas e os alhos espremidos no restante azeite.
4. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios.
5. Adicione a manteiga e polvilhe a farinha, mexendo sempre.
6. Em seguida, adicione o caldo à mistura e cozinhe por alguns minutos.
7. Misture o molho Worcestershire.
8. Adicione as fatias grelhadas ao molho, cozinhe delicadamente e tempere com sal e pimenta.

A carne assada com cogumelos costuma ser servida com purê de batata ou purê de batata.

Perna de boi com cogumelos e vinho

Você não tem cogumelos da floresta em casa? Alcance os cogumelos! Os cogumelos castanhos e também a adição de uma pequena quantidade de vinho tinto vão dar ao molho um sabor mais intenso.

Ingredientes

• 800 g de carne assada
• 400 g de cogumelos
• 1/2 xícara de vinho tinto (como Merlot)
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de caldo
• 4 colheres de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• tomilho
• sal pimenta

Método

1. Aqueça uma colher de sopa de óleo e duas colheres de sopa de manteiga em uma panela.
2. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios.
3. Em seguida, adicione a cebola picadinha e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
4. Adicione o alho esmagado, tomilho, sal e pimenta.
5. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Em seguida, retire a mistura da panela para um prato.
7. Derreta a outra metade da manteiga e do azeite em uma panela e acrescente as fatias de pernil de boi socadas, salgadas e apimentadas.
8. Refogue a carne por aproximadamente 3-5 minutos de cada lado.
9. Em seguida, retire as fatias da panela e reserve-as para os cogumelos.
10. Despeje o vinho na panela e cozinhe até reduzir pela metade.
11. Adicione o caldo e cozinhe juntos por cerca de um minuto.
12. Adicione as fatias de carne com cogumelos à mistura e deixe ferver lentamente.
13. Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
14. Tempere com sal e pimenta conforme necessário.

Este prato fica ótimo principalmente com purê de batata.

Cubos de carne com cogumelos e arroz

A combinação de Worcestershire e molho de soja confere a esta receita um sabor muito original. Você não tem medo de experimentar? Adicione uma colher de chá de mostarda também!

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca
• 200 g de cogumelos silvestres ou champignons
• 1 cebola
• 2 xícaras de caldo
• 3 colheres de manteiga
• 3 colheres de farinha
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de alho seco
• azeite
• sal pimenta
• salsinha

Método

1. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda e frite a carne cortada em pedaços, salgada e apimentada.
2. Retire a carne da panela, derreta a manteiga nela e refogue a cebola picadinha e os cogumelos fatiados.
3. Quando os cogumelos estiverem macios, polvilhe a mistura com alho seco, sal e pimenta e misture bem.
4. Em seguida, polvilhe levemente tudo com farinha e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo sempre.
5. Lentamente, despeje o caldo na mistura, mexendo sempre.
6. Leve a mistura para ferver e acrescente a quantidade desejada de molho Worcestershire e molho de soja.
7. Polvilhe os pedaços de carne e cozinhe até ficarem macios, mexendo de vez em quando.
8. Sirva polvilhado com salsa fresca picada.

Sirva este prato com arroz, de preferência arroz basmati ou jasmim, ou com puré de batata.

Carne guisada com cogumelos e parmesão

Você pode adicionar um sabor incomum ao molho com parmesão. Antes de comprar o queijo parmesão ralado pronto, dê preferência ao que você mesmo prepara no ralador grosso.

Ingredientes

• 700 gr de carne bovina
• 300 g de cogumelos
• 1/4 xícara de vinho branco (como Sauvignon)
• 1/2 xícara de caldo
• 1 xícara de creme de leite
• 2 dentes de alho
• 30g de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• tomilho
• sal pimenta

Método

1. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela e frite a carne cortada em pedaços.
2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe tudo por 5 minutos.
3. Em seguida, adicione o alho esmagado, sal e pimenta.
4. Despeje cuidadosamente o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte tenha evaporado.
5. Adicione o caldo e cozinhe até que a carne esteja macia, adicionando mais caldo, se necessário.
6. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado na hora à mistura.
7. Reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
8. Adicione tomilho e, se desejar, sal e pimenta.

Pode servir este prato com arroz, puré de batata e massa.

Carne sobre cogumelos com mostarda

Quer facilitar o preparo da carne? Asse no forno!

Ingredientes

• 700 gr de carne bovina
• 350 g de cogumelos silvestres
• 1 xícara de caldo
• 1 xícara de creme
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 chalotas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• alecrim
• Pimenta Doce
• sal pimenta

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Sal, pimenta e esfregue a carne fatiada com uma mistura de alho espremido e alecrim esmagado.
3. Frite as fatias em uma frigideira com óleo por 3 minutos de cada lado.
4. Em seguida, transfira a carne para a assadeira, acrescente o caldo, leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos, dependendo do tipo de carne e da altura da fatia.
5. Retire a carne do forno, cubra as fatias com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
6. Entretanto, derreta a manteiga num tacho e junte as chalotas picadas e os cogumelos temperados com sal e pimenta.
7. Cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos até que os cogumelos comecem a amolecer.
8. Retire a mistura da panela, acrescente o vinho e deixe deglaçar.
9. Em seguida, adicione o creme de leite e a mostarda e leve a mistura para ferver.
10. Cozinhe até o molho engrossar, tempere com especiarias e acrescente os cogumelos e as fatias de carne.

Sirva a carne assada no forno com cogumelos cobertos com molho de batatas americanas ou guarnecido com ervas frescas.

A carne com cogumelos pode ser preparada não só com cogumelos frescos, mas também com cogumelos secos ou congelados. Mergulhe os cogumelos secos em uma tigela de água fria por pelo menos 20 minutos antes de usar. Além da preparação clássica no fogão, você também pode preparar carne com cogumelos no forno, papiňák ou fogão lento.