Deliciosas receitas de rosbife em um só lugar. Toda a família vai se deliciar com esta tenra carne assada

Nossas receitas de rosbife assado lentamente vão derreter na sua língua.

Nesse caso, realmente vale a pena esperar.

Também temos ideias de molhos ou acompanhamentos adequados que tornarão este prato ainda mais especial.

Carne assada com cenoura

Esta receita fácil de rosbife com cenoura e um molho simples é perfeita para um maravilhoso jantar de domingo em família. Leva apenas 15 minutos para preparar.

O que vamos precisar

• 1 colher de chá de farinha simples
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 950 gr de carne
• 1 cebola (cortada em 8 dentes)
• 500 g de cenouras (cortadas ao meio no sentido do comprimento)

Para o molho

• 1 colher de sopa de farinha simples
• 250 ml de caldo de carne

Método

• Pré-aqueça o forno a 240 graus.
• Misture 1 colher de chá de farinha de trigo e 1 colher de chá de mostarda em pó com um pouco de tempero e esfregue sobre 950g de carne bovina.
• Coloque 1 cebola cortada em 8 rodelas e 500 g de cenouras cortadas ao meio no sentido do comprimento na assadeira, coloque a carne por cima e leve ao forno por 20 minutos.
• Reduza a temperatura do forno para 190 graus e continue assando a carne por 30 minutos se quiser a carne “mal passada”, 40 minutos para médio e 1 hora para bem passado.
• Retire a carne e as cenouras do forno, coloque em pratos quentes e cubra com papel alumínio para manter o calor.
• Deixe a carne descansar por 30 minutos.
• Para o molho, coloque o tabuleiro com todos os sucos da carne e das cebolas num tacho ao lume.
• Misture 1 colher de sopa de farinha simples.
• Cozinhe por 30 segundos e, em seguida, misture lentamente 250ml do caldo de carne, um pouco de cada vez.
• Cozinhe até obter uma consistência de molho, tempere e sirva com carne fatiada e cenoura.

Carne assada com molho de pimenta

Uma versão moderna da receita de rosbife transforma uma refeição chata em festiva.

O que vamos precisar

• 450 g de carne
• 120 g de cebola (bem picada)
• 240 g de cogumelos (finamente picados)
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 60 ml de molho hoisin
• 2 colheres de chá de gengibre fresco moído

Para o molho de pimenta

• 3 cebolinhas verdes (fatiadas)
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 120 ml de caldo de carne
• 120 ml de vinho tinto
• 2 colheres de chá de pimenta moída

na cebola

• 1 cebola cortada em rodelas
• 100 g amido de milho
• sal
• pimenta
• 200 ml de óleo de colza
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim

Método

• Faça cortes rasos em todo o assado.
• Insira os dentes de alho nas fendas.
• Esfregue tudo com sal grosso, pimenta, molho hoisin e gengibre moído.
• Coloque a gordura para cima em uma assadeira rasa e adicione cebola, cogumelos,
• Asse descoberto a 220 graus por 10 minutos.
• Reduza a temperatura para 140 graus e asse por 2 horas e 20 minutos a 2 horas e 45 minutos. Retire do forno.
• Cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
• Para o molho de pimenta, coloque o suco do rosbife e a cebolinha em uma panela em fogo médio-alto.
• Misture 2 colheres de sopa de farinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
• Aos poucos, misture o caldo de carne e o vinho tinto e 2 colheres de chá de pimenta moída.
• Bata até o molho ferver e engrossar, cerca de 4 minutos.
• Cebola picada
• Misture os anéis de cebola individuais no amido de milho temperado com um pouco de sal e pimenta e cubra.
• Frite em lotes em óleo de canola quente e óleo de gergelim, virando até ficar crocante e dourado, 2 a 3 minutos.
• Usando uma escumadeira, retire para um prato forrado com papel toalha para escorrer o óleo.

Lombo de porco ao estilo rosbife

Perfeito para ocasiões especiais, este lombo de porco assado é servido com um rico molho de vinho tinto fácil de preparar.

O que vamos precisar

Para o molho

• 110 gr de manteiga
• 120 g de chalotas bem picadas
• 300 ml de vinho tinto
• 700 ml de caldo de carne
• 6 ramos de tomilho fresco
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de farinha

Para carne

• 900 g a 1,3 kg de lombo de porco
• sal
• Pimenta preta da terra
• 2 colheres de óleo vegetal
• 60 ml de caldo de carne

Método

• Para o molho, derreta 70 g de manteiga em uma panela média.
• Adicione as chalotas e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, 7 a 8 minutos.
• Adicione o vinho, o caldo de carne, os ramos de tomilho, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe ferver.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que o líquido seja reduzido pela metade.
• Enquanto o líquido reduz, coloque os restantes 40g de manteiga em uma tigela pequena, adicione a farinha e use uma colher pequena para misturar em uma pasta lisa.
• Assim que a mistura de vinho reduzir, reduza o fogo para baixo e retire os ramos de tomilho.
• Bata as colheres de farinha e pasta de manteiga no líquido fervente e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
• Deixe a carne em temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
• Coloque a grade do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 200°C.
• Tempere toda a carne com sal kosher e pimenta.
• Aqueça o óleo em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
• Grelhe até dourar de todos os lados, menos de um, cerca de 10 minutos no total.
• Vire a boneca de forma que o lado não assado fique para baixo e transfira a assadeira diretamente para o forno pré-aquecido.
• Asse por cerca de 15 – 20 minutos.
• Transfira a carne para uma tábua e deixe descansar frouxamente coberta com papel alumínio por 10 a 15 minutos.
• Coloque a panela no fogão e adicione o caldo.
• Leve o caldo para ferver.
• Adicione o caldo ao molho de vinho tinto e deixe o molho ferver.
• Corte a boneca em fatias e sirva com molho de vinho tinto.

Sanduíche de carne assada

Esta receita de sanduíche de rosbife é carregada com carne em fatias finas, legumes e um molho cremoso de raiz-forte. Se você quer algo delicioso, então isso é apenas para você.

O que vamos precisar

• 4 kaisers (cortados ao meio)
• 100 g de rúcula
• 4 fatias de queijo cheddar maduro
• 60 ml de molho cremoso de raiz-forte
• 500 g de carne bovina (cortada em fatias finas)
• um punhado de microgreens
• 4 rabanetes (cortados em fatias finas)
• ½ cebola roxa (em fatias finas)
• 1 tomate (em fatias finas)
• 4 folhas de alface

Método

• Comece adicionando alface ao fundo do kaiser.
• Depois coloque o queijo e depois o molho.
• A alface e o queijo ajudarão a proteger o fundo do pão de ficar encharcado.
• Empilhe a carne fatiada.
• Adicione micro greens opcionais. Você pode usar qualquer tipo de microgreens.
• Coloque os rabanetes e as cebolas fatiados.
• Por fim, adicione os tomates picados e, em seguida, a parte superior do pão.

Os melhores molhos para rosbife

É hora de animar o rosbife com essas ricas receitas de molho.

• Molho francês Au Jus de fogão lento
• molho de mostarda
• Aioli de Rábano
• Molho de Vinagre de Cebola Vidalia
• Molho de cerveja preta
• Molho de Cogumelos Borgonha
• Molho de queijo com ervas e legumes
• Maionese caseira
• molho de mel
• Molho de churrasco de mel
• molho curry tailandês
• Molho Giardiniera de legumes em conserva em vinagre ou óleo

4 maneiras de reconhecer a carne cozida

Determinar o “cashiness” em termos de textura, aparência e suculência geralmente é uma questão de preferência pessoal.

No entanto, do ponto de vista da segurança, os alimentos estão “prontos” quando são cozidos a uma temperatura interna alta o suficiente para matar microorganismos nocivos.

Com um termômetro de carne
A maneira mais precisa e segura de testar o cozimento da carne é usar um termômetro.

Carne de boi, cordeiro, porco assado: Coloque na parte mais grossa do assado, evite ossos e gordura.
Hambúrgueres, bifes, costeletas: Coloque horizontalmente no centro, longe dos ossos e da gordura.
Ave inteira: Meça a temperatura na região da coxa, evitando o osso.
Partes de Aves: Insira o termômetro na parte mais grossa, evitando o osso.

Temperaturas internas mínimas seguras recomendadas:

• Carne de vaca, vitela, borrego e porco (bifes e assados): 62 °C
• Carne picada: 70 °C
• Aves: 75 °C

teste de toque

Com um pouco de prática, o “teste de toque” oferece uma maneira rápida de testar o cozimento da carne. Se você enfiar o dedo indicador no centro de um corte de carne, poderá avaliar o quanto está bem passado.

Observe que o teste de toque é melhor para carnes como lombo, olho de lombo, T-bone, flanco, lombo e bife triplo.

controle de suco

Se você está procurando uma maneira de saber se o frango está pronto, insira uma faca na parte mais grossa da coxa. Está pronto se sair o sumo. Ou torça a perna que deveria estar livre.

Para cortes menores, como peito de frango, use uma faca para cortar a parte mais grossa. Se os sucos correrem claros, o frango deve estar cozido o suficiente para ser seguro para comer. Se os sucos forem vermelhos ou rosados, provavelmente serão necessários mais alguns minutos.