Receitas para um café da manhã tardio, mas um almoço mais cedo… brunch é isso mesmo! Experimente estas variações

Aos domingos não há nada para fazer e sobretudo não se levanta cedo!

Tenha uma boa noite de sono e saboreie uma dessas receitas de brunch!

As receitas são simples de preparar e incrivelmente boas.

Eles são tão bons que você esquece por um momento que precisa voltar ao trabalho na segunda-feira.

granola caseira

O que vamos precisar

1. 560 g lata de lichias em conserva (escorridas)
2. 200 ml de suco de lichia em conserva
3. 4 ameixas (picadas)
4. Uma colher de chá de extrato de baunilha
5. 30g de açúcar mascavo
6. 125 g de framboesas frescas
7. 300 g de aveia
8. Uma colher de chá de canela em pó
9. 60g de manteiga

Método

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus
2. Corte as lichias ao meio
3. Coloque-os na panela junto com o picles, as ameixas, o extrato de baunilha, a manteiga e uma colher de açúcar de cana
4. Mexa e leve a mistura para ferver
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos
6. Retire do fogo e misture os flocos, a canela e o restante do açúcar
7. Despeje a mistura e espalhe uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga
8. Coloque no forno e asse por cerca de 30 minutos até que a granola esteja dourada
9. Mexa a mistura na metade do cozimento
10. Retire a granola do forno e deixe esfriar completamente
11. Sirva com framboesas frescas, iogurte ou leite

Clássicos croissants franceses de amêndoa

Todo brunch clássico de estilo francês deve incluir um croissant. Sirva-os com marmelada, talvez um pouco de queijo se quiser uma versão salgada. Mas para uma experiência verdadeiramente doce, é melhor recheá-lo com manteiga ou creme de amêndoa de alta qualidade. Esta receita de croissant de amêndoa é uma versão clássica de um pastel de pequeno-almoço com um recheio incrível e amêndoas torradas por cima!

O que vamos precisar

1. 4 colheres de chá de fermento seco
2. 60 ml de água morna
3. 420 g de farinha de trigo
4. 60 ml de leite
5. 40 g de açúcar granulado
6. 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (resfriada)
7. 2 colheres de chá de sal
8. 120 g de manteiga (amolecida)
9. 60 g de manteiga de amendoim (ou outra pasta doce)
10. Ovo
11. 2 colheres de leite
12. 40 g de amêndoas laminadas
13. 2 colheres de açúcar em pó

Método

1. Misture o fermento com água morna e deixe descansar por 5 minutos
2. Adicione a farinha de pão, o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal ao fermento dissolvido e à água
3. Começamos a misturar a massa, misture por cerca de 2 minutos
4. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais uma colher de sopa de farinha até que a massa esteja firme o suficiente para manter sua forma
5. Forme uma bola com a massa e cubra-a com película aderente
6. Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente
7. Abra a massa em um retângulo
8. Em seguida, cubra com uma toalha e deixe crescer por 40 minutos.
9. Espalhe a massa crescida e enrolada com manteiga amolecida
10. Então dobramos a massa em terços
11. Enrole a massa em um retângulo novamente e dobre-a em terços novamente
12. Cubra novamente com película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora
13. Em seguida, repetiremos o procedimento mais uma vez
14. Abra a massa novamente em um retângulo
15. Usando uma faca afiada, corte a massa longitudinalmente no meio para formar dois retângulos
16. Cortamos cada pedaço para que tenhamos 10 pedaços de massa
17. Finalmente, cortamos cada peça ao meio na diagonal para fazer 20 triângulos
18. Coloque uma pequena colher de chá de manteiga de amendoim na ponta de cada triângulo e, em seguida, enrole o triângulo a partir do fundo e, finalmente, dobre-o para criar uma forma crescente
19. Coloque os croissants prontos em uma assadeira levemente untada para que não toquem
20. Cubra-os com filme plástico e deixe-os crescer por 45 minutos até que quase dobrem de tamanho.
21. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 graus
22. Bata os ovos com 2 colheres de sopa de leite
23. Pincele a superfície de cada croissant com ovo e polvilhe com amêndoas picadas
24. Asse os croissants por 14 a 16 minutos, até que estejam inchados e as amêndoas douradas.
25. Polvilhe os topos dos croissants quentes com açúcar de confeiteiro

mingau

A receita de brunch mais comum e fácil que você pode preparar em apenas algumas etapas! No verão é óptimo prepará-lo na véspera e deixar arrefecer no frigorífico, e no inverno, pelo contrário, torná-lo bem fresco e servir quentinho! Veja como fazer esta receita básica simples de várias maneiras, e você pode encontrar inspiração nessas receitas para uma versão saborosa dessa delícia de aveia . E você nunca mais vai pensar no que comprar!

O que vamos precisar

Para mingau básico

1. 60 g de aveia
2. 60 ml de leite
3. 60 ml de água
4. Pitada de sal

Com xarope de ácer

1. Uma bochecha de açúcar de cana
2. Uma colher de chá de xarope de bordo
3. 2 colheres de nozes picadas
4. Uma pitada de canela

Com banana e nozes

1. banana fatiada
2. 2 colheres de nozes
3. Uma colher de linhaça moída
4. Uma pitada de canela

Com morangos e natas

1. 60 g de morangos picados
2. Uma colher de creme de baixo teor de gordura
3. 2 colheres de chá de mel
4. 2 gotas de extrato de baunilha

Com manteiga de amendoim de chocolate

1. 2 colheres de chá de cacau em pó
2. Uma colher de sopa de manteiga de amendoim
3. 2 colheres de chá de pepitas de chocolate
4. Uma colher de chá de amendoim torrado

Método

Preparação em forno de micro-ondas

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela média própria para micro-ondas e misture
2. Coloque no micro-ondas e aqueça em potência alta por 2 minutos
3. Em seguida, aqueça em intervalos de 15 segundos até que a aveia inche e amoleça
4. Misture antes de servir
5. Deixe esfriar por alguns minutos
6. Se necessário, diluir com um pouco de leite
7. Sirva quente com ingredientes selecionados

Cozinhar no fogão

1. Leve a água e o leite para ferver em uma panela pequena
2. Reduzimos a temperatura ao mínimo e despejamos a aveia
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os flocos estejam macios e tenham absorvido a maior parte do líquido.
4. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 2-3 minutos
5. Deixe esfriar por alguns minutos
6. Se necessário, diluir com um pouco de leite
7. Sirva quente com ingredientes selecionados

Pão de banana

Esta receita fácil e saudável de pão de banana tem tudo – é macio, doce e cheio de sabor de banana. Uma fatia não será suficiente para você!

O que vamos precisar

1. 2 bananas bem maduras (amassadas)
2. 60 g de açúcar de coco
3. 90 ml de leite de amêndoa
4. 40 ml de azeite extra virgem
5. Uma colher de chá de extrato de baunilha
6. Uma colher de chá de vinagre de maçã
7. 375 g de farinha integral
8. 60 g de farinha de amêndoa
9. 2 colheres de chá de fermento em pó
10. ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
11. ½ colher de chá de sal
12. ½ colher de chá de canela
13. ¼ colher de chá de noz-moscada
14. 60 g de nozes picadas

para decoração

1. 2 colheres de nozes picadas
2. 2 colheres de aveia

Método

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus
2. Unte a assadeira com azeite
3. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas com o açúcar, o leite de amêndoa, o azeite, a baunilha e o vinagre de maçã.
4. Bata até que os ingredientes se misturem
5. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada
6. Adicione os ingredientes secos à tigela com os ingredientes molhados e misture até combinar
7. Por fim, misture as nozes
8. Despeje a massa na forma preparada e polvilhe com nozes picadas e farinha de aveia
9. Asse o pão de banana por 45 a 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Panquecas de Mirtilo

As panquecas são um prato típico servido no brunch. São fofos e cheios de mirtilos frescos, que, juntamente com o maple syrup, dão um sabor fantástico a esta iguaria americana!

O que vamos precisar

1. 150 g de farinha simples
2. Uma colher de chá de fermento em pó
3. Ovo
4. 500 ml de manteiga
5. Manteiga derretida
6. 125 g de mirtilos frescos
7. xarope de bordo

Método

1. Peneire a farinha em uma tigela grande
2. Faça um buraco no meio e adicione os ovos e o leitelho
3. Misture com um garfo até incorporar
4. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e pincele com manteiga derretida
5. Despeje colheres de sopa de massa na panela
6. Disponha vários mirtilos na superfície de cada panqueca
7. Frite por cerca de 2 2 minutos até aparecerem bolhas na superfície
8. Vire a panqueca e frite novamente por 2 minutos até dourar
9. Transfira a panqueca para um prato e cubra com papel alumínio para mantê-la aquecida
10. Repetimos o processo até acabar a massa
11. Sirva com os mirtilos restantes, xarope de bordo e manteiga derretida

torrada francesa

Esta receita clássica de torrada doce assada é fácil, usando ingredientes simples que todo mundo tem em casa. Este prato é um dos mais populares no brunch.

O que vamos precisar

1. 4 ovos grandes
2. 80 ml de leite
3. 30 g de farinha de trigo
4. 30 g de açúcar granulado
5. Pitada de sal
6. uma colher de chá de canela em pó
7. Uma colher de chá de extrato de baunilha
8. 8 fatias de pão torrado

Método

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga nela
2. Adicione todos os ingredientes, exceto o pão, a uma batedeira ou tigela e misture bem para combinar os ingredientes
3. Passe as fatias de pão na massa dos dois lados
4. Em seguida, coloque a fatia de torrada na frigideira quente
5. Frite por alguns minutos até que o fundo comece a dourar
6. Vire e frite até dourar novamente
7. Transfira as rabanadas para um prato e sirva quente, regado com calda e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Receitas salgadas de brunch

Feijao cozido

O que vamos precisar

1. Uma colher de azeite extra virgem
2. Cebola (cortada ao meio, em fatias finas)
3. 2 talos de aipo (em fatias finas)
4. Pimento vermelho (cortado em tiras longas e finas)
5. 2 dentes de alho (bem picados)
6. Uma colher de purê de tomate
7. 400 gr de feijão branco enlatado
8. 400 g de tomate picado em lata
9. 2 colheres de chá Tabasco
10. 6 fatias de pão de fermento
11. 40g de manteiga
12. 200 g de queijo feta
13. Sal

Método

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio
2. Adicione a cebola picada e o aipo e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre
3. Em seguida, adicione o pimentão e cozinhe por mais 4 minutos
4. Adicione o alho e cozinhe até perfumar
5. Adicione o purê de tomate, feijão e tomate picado com 200 ml de água e misture
6. Adicione Tabasco a gosto e tempere bem de acordo com suas preferências
7. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 15 minutos, até o molho engrossar levemente.
8. Pré-aqueça a frigideira em temperatura média-alta e frite o pão de cada lado
9. Quando o pão estiver torrado, passe manteiga de um lado, esfarele em queijo feta e polvilhe com sal se necessário
10. Asse na panela por mais 1-2 minutos até que o queijo feta derreta
11. Divida o feijão em tigelas e sirva com pão torrado

Ovos Benedict com molho holandês

Esta receita de brunch com ovo escalfado, torrada e molho de gema é mais fácil do que você pensa! Este prato é perfeito para qualquer ocasião especial. Lembre-se de planejar com antecedência e ter todos os ingredientes à mão.

O que vamos precisar

1. 60 g de manteiga (cortada em cubos)
2. Uma colher de pesto
3. 4 gemas
4. 2 colheres de sopa de água
5. Uma colher de suco de limão
6. 2 colheres de chá de vinagre branco
7. 4 ovos
8. 8 fatias de presunto (ou presunto de qualidade)
9. 4 folhas de manjericão fresco
10. 4 fatias de tomate
11. 4 fatias de pão

Método

1. Derreta a manteiga em uma panela pequena e misture o pesto
2. Em banho-maria, bata as gemas com a água e o suco de limão até que tudo se misture
3. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir uma colher de metal e a temperatura da mistura atinja 160°
4. Em seguida, reduza a temperatura ao mínimo e, mexendo sempre, despeje bem devagar a manteiga derretida e o pesto na mistura quente
5. Mantemos a mistura quente até precisarmos
6. Adicione 150 ml de água a uma panela grande e adicione o vinagre
7. Leve a água para ferver e, em seguida, ajuste a temperatura para mantê-la em uma fervura suave
8. Quebre os ovos um a um em uma tigela pequena
9. Despeje cuidadosamente os ovos na água a uma pequena distância
10. Cozinhe-os em uma panela destampada por 3-5 minutos até que as claras estejam completamente firmes e as gemas comecem a engrossar
11. Com uma escumadeira, retire os ovos da água
12. Coloque o presunto, o manjericão, os tomates e os ovos cozidos no pão torrado ou na torrada
13. Despeje o molho holandês sobre tudo
14. Atendemos imediatamente

Bagels com bacon e queijo

O que vamos precisar

1. Spray para cozinhar
2. 8 ovos
3. 30 ml de leite
4. 8 fatias de bacon
5. Sal
6. Pimenta preta moída na hora
7. 2 colheres (sopa) de cebolinha bem picadinha
8. 5 bagels
9. 100 g de cream cheese (Philadelphia, Lučina…)
10. 180 gr de cheddar ralado
11. 75 g de manteiga (derretida)
12. 2 colheres de chá de cebola desidratada
13. 2 colheres de chá de alho granulado
14. 2 colheres de chá de sementes de gergelim
15. 2 colheres de chá de sementes de papoula

Método

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus
2. Unte uma assadeira grande com spray de cozinha
3. Bata os ovos e o leite em uma tigela grande, reserve
4. Frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante
5. Retire as fatias de bacon da frigideira e deixe escorrer em papel toalha para tirar o excesso de gordura
6. Deixe uma colher de sopa de bacon na panela
7. Despeje a mistura de ovos na panela e reduza imediatamente o fogo para baixo
8. Mexa os ovos de vez em quando
9. Quando os ovos estiverem quase cozidos, tempere-os com sal e pimenta e junte o cebolinho
10. Retire os ovos do fogo
11. Espalhe metade dos bagels com cream cheese e coloque-os lado a lado em uma assadeira untada
12. Pincele os bagels com a mistura de ovos e esfarele o bacon frito por cima
13. Polvilhe o cheddar por cima de tudo e acrescente a outra metade dos bagels
14. Pincele-os com manteiga derretida e polvilhe com cebolas secas, alho granulado, sementes de sésamo e sementes de papoila
15. Retire do forno e asse por cerca de 10 minutos, até que os bagels estejam tostados e o queijo derretido.

Frango com waffles e xarope de ácer

Chicken and Waffles é a comida caseira perfeita para trazer o conforto do domingo americano por excelência para sua casa!

O que vamos precisar

1. 10 waffles doces
2. 700 g de frango empanado congelado (ver DICA)
3. 8 ovos
4. 90 ml de leite
5. 30 ml de xarope de ácer
6. 2 colheres (sopa) de manteiga (derretida)
7. Sal
8. Pimenta preta moída na hora

Método

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus
2. Coloque os waffles e o frango em duas assadeiras grandes
3. Asse os waffles até ficarem dourados e crocantes, cerca de 15 minutos
4. Retire o waffle iron e continue a cozinhar o frango até que esteja aquecido e crocante
5. Corte os dois em pedaços grandes
6. Em uma tigela grande, misture os ovos, leite, xarope de bordo e manteiga
7. Tempere a mistura com sal e pimenta
8. Reduza a temperatura do forno para 180 graus
9. Disponha os waffles e o frango empanado na assadeira e despeje a mistura de ovos por cima
10. Asse por 45 minutos a 1 hora até dourar
11. Frango e waffles são servidos quentes e cobertos com xarope de bordo

Madame croque

Um icônico café da manhã em estilo francês. O prato croque madame é um sanduíche feito de pão tipo brioche com recheio típico de queijo, presunto, ovos fritos e molho bechamel. Os ovos são servidos com a gema voltada para cima para que a gema escorra quando o sanduíche for cortado.

O que vamos precisar

No bechamel

1. 90 g de manteiga sem sal
2. 30 g de farinha de trigo
3. Colher de chá de sal
4. Uma pitada de noz-moscada moída
5. 730 ml de leite
6. 50 g de parmesão ralado

Outros ingredientes

1. Um pedaço de brioche (ou pão torrado)
2. 30 g de queijo duro ralado
3. 8 fatias de presunto (cortadas em pedaços pequenos)
4. 25 g de parmesão ralado
5. Manteiga (amolecida)
6. 4 ovos fritos grandes

Método

1. Para o béchamel, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente
2. Em seguida, bata na farinha
3. Continuamos a bater e cozinhar por 2-3 minutos para que a mistura fique espessa
4. Bata lentamente em metade do leite
5. Deixe a mistura de farinha absorver o leite e, em seguida, adicione o restante do leite
6. A princípio, a mistura de farinha parecerá uma pasta, mas aos poucos vai se afinando.
7. Continuamos a cozinhar, cerca de 5-8 minutos em fogo médio, até o molho engrossar
8. Assim que o molho engrossar, misture o sal, a noz-moscada e ½ parmesão
9. Continue mexendo até o queijo derreter
10. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco
11. Enquanto isso, vamos preparar um sanduíche
12. Pré-aqueça o forno a 150 graus
13. Forre o tabuleiro com papel vegetal
14. Corte o brioche em 8 fatias grossas ou trabalhe com as clássicas fatias de pão torrado
15. Polvilhe queijo duro ralado em 4 fatias de pão
16. Em seguida, coloque as fatias de presunto sobre o queijo e coloque uma colher de béchamel em cada fatia
17. Coloque as fatias de pão restantes por cima e espalhe a manteiga amolecida por cima
18. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio
19. Colocamos os sanduíches com o lado manchado para baixo
20. Enquanto este lado assa, também pincelamos o outro lado com manteiga
21. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até que ambos os lados estejam dourados
22. Quando os dois lados estiverem dourados, coloque-os na assadeira preparada
23. Adicione 2 colheres de béchamel e 1 colher de parmesão em cima de cada sanduíche
24. Coloque-os no forno e asse por cerca de 5 minutos até o queijo derreter
25. Retire as sandes do forno, junte o ovo estrelado e sirva de imediato

omelete francesa

O clássico recheio de omelete de ovo é o tradicional queijo e ervas ou você pode usar a criatividade e usar presunto fatiado e legumes salteados. Há um número infinito de outras combinações para este prato.

O que vamos precisar

1. 2 colheres de sopa de azeite
2. Colher de sopa de manteiga (fria)
3. 3 ovos grandes
4. Pitada de sal
5. Uma pitada de pimenta preta
6. 2 colheres de sopa de queijo duro ralado
7. 2 colheres de chá de cebolinha (bem picada)

Método

1. Adicione o azeite à panela e aqueça em fogo médio-alto
2. Não aqueça demais o óleo, se estiver muito quente, o ovo vai cozinhar logo após bater na panela e ficará muito duro
3. Bata os ovos em uma tigela pequena até formar uma espuma – é importante não adicionar sal ou pimenta nesta fase da receita
4. Misture metade da manteiga fria nos ovos
5. Adicione a manteiga restante à panela e mexa junto com o óleo até que derreta
6. Despeje os ovos em uma panela quente e comece a cozinhar
7. Bata os ovos em pequenos círculos e zigue-zagues na panela com um movimento rápido de um garfo até que os ovos estejam cerca de 80% cozidos
8. Alise a superfície dos ovos com as costas de uma colher grande
9. Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto
10. Polvilhe queijo ralado e ervas picadas sobre os ovos e cubra com uma tampa
11. Desligue o fogão e deixe a omelete cozinhar por 2 a 3 minutos, dependendo de quão duro você deseja que os ovos fiquem
12. Incline a panela ligeiramente para o lado e remova cuidadosamente a omelete da panela em uma travessa aquecida usando uma espátula de borracha
13. Enrole delicadamente a omelete em uma forma de rolo tradicional
14. Servido com uma salada verde fresca levemente regada com molho francês

French Cream Coffee (French Café au Lait)

Desfrute de um aconchegante café com leite ao estilo parisiense em casa sem tirar o pijama.

O que vamos precisar

1. 1 parte de café forte quente
2. 1 parte de espuma de leite

Método

1. Despeje partes iguais de café quente e leite espumado em uma xícara grande, reserve a espuma
2. Despeje o café e o leite em uma caneca
3. Nós misturamos
4. Despeje a espuma reservada por cima e sirva quente

Mimosa

Esses coquetéis simples de 2 ingredientes certamente serão a bebida estrela do seu próximo brunch.

O que vamos precisar

1. 750 ml de champanhe (prosecco ou cavy – gelado)
2. 750ml de suco de laranja

Método

1. Despeje o espumante em taças de champanhe
2. Encha cada copo até a metade
3. Despeje o suco de laranja nos copos para que fiquem cheios e sirva

O que é brunch?

Brunch é uma refeição que geralmente é feita entre 10h30 e 13h30.

Alguma forma de bebida alcoólica (normalmente champanhe ou coquetel) é ocasionalmente servida com a refeição como acompanhamento.

A palavra brunch é uma combinação das palavras em inglês para café da manhã e almoço (breakfast + lunch=brunch)

O brunch surgiu na Inglaterra no final do século 19 e se tornou popular nos Estados Unidos na década de 1930.