As melhores dicas para defumar lombo de porco. Tente algo novo novamente!

A temporada de churrasco de verão está chegando, mas por que não tentar fumar algo desta vez?

Se você tem um fumeiro, com certeza usará nossas receitas luxuosas de lombo de porco defumado 5 vezes de maneira diferente!

Temos ótimas opções para você que não vai resistir e nem vai pensar em carne grelhada.

Então, vamos ver isso juntos!

Boneca defumada recheada com queijo e jalapeños

Lombos de porco defumados são uma iguaria em si, e ainda mais quando são recheados com uma luxuosa mistura de cream cheese, cheddar e jalapeños. A boneca é incrivelmente cheia de sabor e incrivelmente picante. Voçe so tem que tentar!

O que você vai precisar

• 2 lombos de porco
• 4 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
• 230 g de requeijão cremoso
• 1 xícara de cheddar, ralado
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 10-12 fatias de bacon

Método

• Apare o lombo de porco de toda a gordura e membrana.
• Segurando a faca na horizontal, corte o lombo de porco ao meio, tomando cuidado para não furar a outra ponta.
• Em uma tigela pequena, misture as pimentas jalapeño com o cream cheese, cheddar e pimenta.
• Espalhe a mistura de queijo e jalapeño uniformemente nos buracos das bonecas.
• Feche os montinhos de forma que o queijo fique dentro do bolso da carne.
• Enrole os bonecos em bacon e coloque-os no defumador com o lado aberto para cima para que o queijo derretido fique no bolso e não vaze.
• Defina o fumante para 135 graus Celsius e use a madeira de sua escolha (maçã ou cereja funcionam muito bem).
• Fume a carne de porco até atingir uma temperatura interna de 63 graus Celsius e o bacon ficar dourado e crocante, cerca de 2 1/2 a 3 horas.
• Retirar o lombo de porco do fumeiro e deixar repousar cerca de 10 minutos.
• Corte em medalhões de 2,5 cm e sirva.

Rolinho de carne suína no bacon

Boneca Defumada Envolta em Bacon é um prato macio e saboroso, fácil de preparar e que vai agradar a toda a família!

O que você vai precisar

• 12-14 fatias finas de bacon
• 1 boneca de porco
• 2 colheres de sopa de tempero para churrasco

Método

• Coloque 7-8 tiras de bacon em fileiras paralelas em uma tábua ou filme plástico.
• Dobre todas as outras tiras de bacon (comece a partir da segunda tira) quase até o final e coloque uma tira de bacon transversalmente, perpendicular às outras tiras.
• Endireite as tiras dobradas de volta ao seu comprimento total, depois dobre as tiras que você não dobrou antes e coloque a próxima tira perpendicular.
• Repita esse processo até chegar ao final.
• Cubra com película aderente e enrole delicadamente o bacon com um rolo.
• O bacon pode ficar um pouco quente e difícil de trabalhar, por isso, se o tempo permitir, deixe esfriar por cerca de 15 a 20 minutos antes de embrulhar o lombo de porco.
• Tempere o lombo de porco generosamente e coloque-o em uma das pontas do bacon.
• Enrole a boneca de bacon e amarre com barbante de cozinha para prender.
• Se não tiver barbante, pode usar palitos de dente para manter tudo no lugar.
• Aqueça o fumante a aprox.
• Comece aquecendo o defumador a cerca de 120-135°C.
• Quando o fumante estiver aquecido, adicione alguns pedaços pequenos de madeira de macieira ou use madeira de nogueira.
• Defumar o lombo de porco até atingir 63°C para evitar que a carne magra resseque.
• Geralmente leva cerca de 1 hora.
• Após retirar, cubra o boneco com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar e servir.
• Apreciá-lo!

Boneca de churrasco preparada em um fumeiro

Tempere o lombo de porco com uma mistura de especiarias doces e fumadas, deixe-o fumar e por fim pincele-o com um delicioso molho barbecue e deixe-o terminar no fumeiro à perfeição. Uma delicadeza!

O que você vai precisar

• 2 lombos de porco (pesando aprox. 550 g cada)
• 50 g de açúcar mascavo
• 1 colher de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho seco
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de mostarda moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 60 g de molho barbecue

Método

• Apare toda a gordura e a pele prateada do lombo de porco e seque com uma toalha de papel.
• Misture todos os temperos.
• Deixe em temperatura ambiente por 20-30 minutos.
• Pré-aqueça o fumeiro a 110ºC.
• Coloque a carne no fumeiro e fume por 75-90 minutos até que a carne esteja em torno de 46ºC a 51ºC.
• Pincele a carne com molho barbecue e fume por mais 25-35 minutos, até que a carne atinja uma temperatura interna de 63ºC a 68ºC.
• Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por pelo menos 5 minutos antes de cortar e servir.

Lombo de porco com amora defumada e molho de bourbon

Uma receita fantástica para um montão defumado com um rico e saboroso molho de amora e bourbon que absolutamente todos vão adorar! Aprecie a combinação perfeita de carne de porco e sabor doce e salgado.

O que você vai precisar

Para o lombo de porco:

• 1 kg de lombo de porco (2 lombos de porco), sem pele de prata
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon,
• 2 colheres de sopa de tempero para churrasco

Para o molho:

• 480 g de amoras frescas
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• ¼ xícara de uísque
• 1 colher de chá de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de chalotas picadas
• ¼ xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
• ½ colher de chá de açúcar (opcional)

Método

• Defina o fumante para 107-121 graus Celsius e coloque madeira de frutas nele.
• Lave as amoras e coloque-as em uma assadeira de vidro (idealmente 20×20 cm).
• Misture com 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal e ¼ xícara de bourbon.
• Coloque no defumador e fume por 90 minutos, depois retire.
• Adicione o azeite extra virgem a uma panela pequena e refogue as chalotas em fogo médio por cerca de 3-5 minutos.
• Adicione o vinagre balsâmico e deixe ferver.
• Adicione a mistura de amora defumada e alecrim.
• Deixe tudo cozinhar junto por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
• Use um garfo ou espremedor de batatas para amassar as amoras e transformá-las em um molho espesso.
• Prove e re-tempere se necessário.
• Se o molho não estiver doce o suficiente, adicione mais ½ colher de chá de açúcar de cada vez.
• Para a carne, prepare também um fumeiro para 107 a 121 graus Celsius e coloque madeira de frutas, por exemplo, de uma macieira ou cerejeira.
• Pincele o lombo de porco com mostarda Dijon e polvilhe com tempero de churrasco.
• Coloque no defumador e fume por até 90 minutos ou até que a temperatura interna na parte mais grossa do boneco seja de 60 graus Celsius.
• Retire e deixe descansar por 10 minutos.
• Fatie e regue com molho de amora.
• Bom apetite!

boneca defumada mexicana

Este luxuoso lombo de porco defumado é aromatizado com especiarias mexicanas e pincelado com uma mistura de açúcar de cana e molho picante. Hum!

O que você vai precisar

• 2 lombos de porco, cada um pesando aprox. 600 g
• 1 colher de sopa de pimenta seca
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de canela

Para a cobertura:

• 50 g de açúcar mascavo
• 2 colheres de molho picante

Método

• Apare a pele prateada do lombo de porco e seque com uma toalha de papel.
• Misture todos os temperos e deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.
• Pré-aqueça o fumeiro a 107ºC.
• Defumar os lombos de porco durante 1,5-2 horas ou até atingirem uma temperatura interna de 51ºC.
• Misture o açúcar de cana e o molho picante até ficar homogêneo e espalhe a mistura sobre os dois lombos de porco.
• Continue fumando até que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 63-68ºC, cerca de 20-30 minutos.
• Retire do defumador e deixe a carne de porco descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
• Apreciá-lo!

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