Receitas de fraldinha 5 vezes diferentes? Não tenha medo de experimentar novas formas de preparo!

Esta é uma carne saborosa dos músculos abdominais inferiores.

Experimente-o na grelha com vinagre balsâmico, assado no vinho ou talvez num delicioso guisado de inverno.

E quanto à sua preparação no estilo francês da Borgonha!

Inspire-se com nossas receitas de barriga de boi, que facilitarão o preparo para você!

Barriga de boi assada no vinho tinto

O vinho tinto é ótimo para fazer a marinada perfeita, pois sua acidez ajuda a amaciar a carne e lhe dá muito sabor. O azeite da marinada, para variar, mantém a carne macia e suculenta.

Ingredientes

  • aprox. 1 kg de barriga de boi (fraldinha)

Para a marinada

  • 1 xícara de vinho tinto Cabernet
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 chalotas, grosseiramente picadas
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1 colher de sopa de tomilho picado
  • Sal e pimenta a gosto

Para batatas

  • 700 gr de batatas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta

Método

fraldinha

  1. Coloque a carne num saco e junte o vinho tinto, o azeite, o sumo de limão, a chalota picada grosseiramente, as ervas aromáticas, o sal e a pimenta.
  2. Feche o saco e agite-o suavemente para misturar bem todos os ingredientes.
  3. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
  4. Assim que a carne estiver marinada, forre o tabuleiro com papel vegetal.
  5. Usando pinças, retire o fraldinha do saco, limpe cuidadosamente o excesso de marinada e coloque em uma assadeira.
  6. Pincele a carne com azeite, pimenta e grelhe-a de ambos os lados, depois pincele-a com a marinada preparada e leve-a ao forno aquecido a 65-70°C e cozinhe-a para que a carne cortada fique suculenta, rosada, mas não completamente cozinhou.
  7. Retire a fraldinha pronta do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
  8. Em seguida, corte a carne com uma faca afiada em um ângulo de 45° transversalmente em fatias finas e sirva com batatas assadas e vegetais verdes.

Batatas assadas

  1. Lave as batatas, corte-as ao meio e coloque-as em uma tigela grande.
  2. Regue com azeite, sal e pimenta.
  3. Espalhe as batatas uniformemente em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 20-25 minutos.
Fraldinha assada no vinho com tomilho e batatas
www.krollskorner.com

Prepare uma redução de vinho para a fraldinha. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 chalota picada e cozinhe até ficar macio (1-2 minutos). Adicione 1/2 xícara de vinho e 1/2 xícara de caldo de carne, deixe ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 5 a 10 minutos. Coe a mistura em uma tigela e tempere com sal e mel a gosto. Despeje sobre o bife de flanco.

Fraldinha de boi grelhada

Experimente o seu tratamento único com vinagre balsâmico.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de vinagre balsâmico
  • 1 dente grande de alho
  • 1/2 colher de chá de folhas de tomilho
  • umbigo bovino (fraldinha) pesando aprox. 1,1 kg
  • sal e pimenta moída na hora a gosto

Método

  1. Misture o vinagre, óleo, alho e tomilho em um purê liso.
  2. Coloque o bife em uma tigela grande de vidro ou cerâmica, cubra com a marinada resultante e deixe descansar por 5 minutos.
  3. Aqueça uma grelha.
  4. Tempere o bife com sal e pimenta.
  5. Grelhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos de cada lado, até ficar médio.
  6. Retire o bife da panela e deixe descansar por 10 minutos.
  7. Fatie o bife e sirva imediatamente.
Bife de flanco grelhado em um prato branco
www.foodandwine.com

Você também pode fazer um bife perfeito na grelha elétrica de contato de nossos testes . Veja como grelha.

Ensopado de barriga de carne de inverno

Goulash encontrou seus fãs em todo o mundo e por uma razão. Cozinhe uma versão luxuosa com carne de umbigo bovino.

Ingredientes

  • 4 colheres de óleo vegetal
  • 600 g de barriga de boi (fraldinha) cortada em pedaços maiores
  • 2 cebolas picadas
  • 4 cenouras em rodelas finas
  • 2 pimentões vermelhos, em fatias finas
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 2 xícaras de tomate em conserva
  • 4 dentes de alho amassado
  • 4 batatas médias
  • sal
  • pimenta
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho
  • salsinha
  • iogurte (para servir)

Método

  1. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a carne picada, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  2. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão.
  3. Adicione o vinho tinto e deixe ferver.
  4. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos.
  5. Adicione os tomates enlatados e o alho e mexa por 1-2 minutos.
  6. Por fim, coloque as batatas no molho e tempere com sal, pimenta, páprica e cominho.
  7. Cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.
  8. Servimos o prato com salsa e iogurte!
Ensopado de bife de flanco de inverno em uma panela em uma placa de madeira
www.sodelicious.recipes

Experimente conosco outros ensopados em dez variações diferentes .

Fraldinha com molho de cogumelos

Esta receita moderna de barriga de boi é simples e deliciosa… e o molho de cogumelos é simplesmente divino!

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • aprox. 0,5 kg de barriga de boi (fraldinha)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 xícaras de cogumelos fatiados
  • 1 chalota inteira, em cubos
  • 1 dente de alho prensado
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • caldo de carne

Método

  1. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela.
  2. Adicione a carne e sele em ambos os lados até que a carne esteja bem dourada. Levará cerca de 10 minutos para editar a mídia.
  3. Retire a carne da panela.
  4. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o óleo restante em uma panela.
  5. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até ficarem macios.
  6. Adicione a cebola, o alho e o alecrim e mexa por 30 segundos.
  7. Misture o caldo de carne e a manteiga restante e cozinhe até que a manteiga derreta.
  8. Corte a carne transversalmente em fatias finas.
  9. Sirva com molho de cogumelos.
Fraldinha de vaca com molho de cogumelos
www.seriousseats.com

Inspire-se com deliciosas receitas de molho de cogumelos .

Bife à moda da Borgonha

Nada supera um bordô de carne único. E agora imagine bifes de fraldinha neste arranjo. Vale a pena!

Ingredientes

  • 250 g de pancetta em cubos
  • azeite
  • 1 kg de barriga de boi (fraldinha) cortada em cubos grandes
  • 1 cebola espanhola finamente picada
  • 5 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
  • 3 dentes de alho amassado
  • 2 colheres de farinha
  • ½ xícara de cerveja vermelha
  • 750 ml de vinho tinto da Borgonha
  • 2 folhas grandes de louro
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate com ervas
  • 1 – 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 350 g de cebola pérola descascada
  • 225 g de cogumelos brancos mais pequenos
  • um punhado de salsinha bem picadinha + para decorar
  • sal e pimenta moída na hora

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 230°C.
  2. Coloque a pancetta e um pouco de azeite em uma panela de ferro fundido esmaltado (antiaderente) em fogo médio.
  3. Cozinhe por 3-4 minutos para dourar a pancetta e retirar o excesso de gordura.
  4. Retire a pancetta da panela com uma colher gelada (para reter a gordura) e reserve em uma tigela.
  5. Na mesma frigideira, frite a carne, sempre em porções menores, por 5-6 minutos, até dourar de todos os lados.
  6. Tempere com sal e pimenta e adicione o óleo conforme necessário.
  7. Reserve a carne em um prato.
  8. Adicione a cebola, a cenoura e um pouco de azeite na panela e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.
  9. Adicione o alho e continue a cozinhar por mais 2 minutos.
  10. Retorne a carne para a panela e polvilhe com farinha.
  11. Mexa até que a carne esteja coberta, depois transfira a mistura para uma assadeira, leve ao forno e asse por 5 minutos.
  12. Mexa e asse por mais 5 minutos.
  13. Reduza a temperatura do forno para 160°C, retire a assadeira e despeje sobre a cerveja vermelha.
  14. Raspe bem o fundo para obter todos os sabores!
  15. Adicione o vinho, louro, tomilho, extrato de tomate, pancetta e caldo de carne suficiente para cobrir a carne.
  16. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  17. Cubra e coloque no forno.
  18. Asse por 1 hora e 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
  19. Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento, aqueça uma panela grande.
  20. Adicione a manteiga e o azeite e mexa para derreter.
  21. Quando a manteiga começar a borbulhar, adicione os cogumelos e as cebolas, tempere com sal e pimenta.
  22. Frite por 4 a 5 minutos para dourar os cogumelos.
  23. Retire do fogo, acrescente a salsinha fresca e mexa.
  24. Adicione à assadeira, misture e asse por mais 15-20 minutos.
  25. Sirva com arroz e decore com salsa fresca!
Fraldinha ao estilo da Borgonha
www.lecoupdegrace.ca

Por que umbigo de boi?

Barriga de boi (fraldinha) é uma maneira única de desfrutar de carne de qualidade sem gastar muito. Ao mesmo tempo, é um delicioso pedaço de carne de sabor forte, embora às vezes seja injustificadamente negligenciado.

Tem um sabor intenso e delicado e a sua preparação é muito rápida e simples. É preparado inteiro em vez de cortado em bifes individuais. Quase não contém gordura, mas se você aprender a prepará-lo corretamente, pode ser uma verdadeira iguaria na sua mesa.

Esperamos que você goste pelo menos tanto quanto nós!

Diagrama de onde encontramos o umbigo bovino em uma vaca
www.dreamtime.com

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Milan & Ondra

Somos fãs de boa comida e gostamos de cozinhar. Neste site, queremos inspirá-lo com receitas tradicionais, mas também menos comuns. Ficaremos felizes se você experimentar nossas receitas e nos contar se gostou delas. Bom apetite! :)

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