Receitas de fraldinha 5 vezes diferentes? Não tenha medo de experimentar novas formas de preparo!

Esta é uma carne saborosa dos músculos abdominais inferiores.

Experimente-o na grelha com vinagre balsâmico, assado no vinho ou talvez num delicioso guisado de inverno.

E quanto à sua preparação no estilo francês da Borgonha!

Inspire-se com nossas receitas de barriga de boi, que facilitarão o preparo para você!

Barriga de boi assada no vinho tinto

O vinho tinto é ótimo para fazer a marinada perfeita, pois sua acidez ajuda a amaciar a carne e lhe dá muito sabor. O azeite da marinada, para variar, mantém a carne macia e suculenta.

Ingredientes

• aprox. 1 kg de barriga de boi (fraldinha)

Para a marinada

• 1 xícara de vinho tinto Cabernet
• 1/4 xícara de azeite
• 2 chalotas, grosseiramente picadas
• suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• Sal e pimenta a gosto

Para batatas

• 700 gr de batatas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta

Método

fraldinha

1. Coloque a carne num saco e junte o vinho tinto, o azeite, o sumo de limão, a chalota picada grosseiramente, as ervas aromáticas, o sal e a pimenta.
2. Feche o saco e agite-o suavemente para misturar bem todos os ingredientes.
3. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
4. Assim que a carne estiver marinada, forre o tabuleiro com papel vegetal.
5. Usando pinças, retire o fraldinha do saco, limpe cuidadosamente o excesso de marinada e coloque em uma assadeira.
6. Pincele a carne com azeite, pimenta e grelhe-a de ambos os lados, depois pincele-a com a marinada preparada e leve-a ao forno aquecido a 65-70°C e cozinhe-a para que a carne cortada fique suculenta, rosada, mas não completamente cozinhou.
7. Retire a fraldinha pronta do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
8. Em seguida, corte a carne com uma faca afiada em um ângulo de 45° transversalmente em fatias finas e sirva com batatas assadas e vegetais verdes.

Batatas assadas

1. Lave as batatas, corte-as ao meio e coloque-as em uma tigela grande.
2. Regue com azeite, sal e pimenta.
3. Espalhe as batatas uniformemente em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 20-25 minutos.

Prepare uma redução de vinho para a fraldinha. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 chalota picada e cozinhe até ficar macio (1-2 minutos). Adicione 1/2 xícara de vinho e 1/2 xícara de caldo de carne, deixe ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 5 a 10 minutos. Coe a mistura em uma tigela e tempere com sal e mel a gosto. Despeje sobre o bife de flanco.

Fraldinha de boi grelhada

Experimente o seu tratamento único com vinagre balsâmico.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 1 dente grande de alho
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho
• umbigo bovino (fraldinha) pesando aprox. 1,1 kg
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Método

1. Misture o vinagre, óleo, alho e tomilho em um purê liso.
2. Coloque o bife em uma tigela grande de vidro ou cerâmica, cubra com a marinada resultante e deixe descansar por 5 minutos.
3. Aqueça uma grelha.
4. Tempere o bife com sal e pimenta.
5. Grelhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos de cada lado, até ficar médio.
6. Retire o bife da panela e deixe descansar por 10 minutos.
7. Fatie o bife e sirva imediatamente.

Ensopado de barriga de carne de inverno

Goulash encontrou seus fãs em todo o mundo e por uma razão. Cozinhe uma versão luxuosa com carne de umbigo bovino.

Ingredientes

• 4 colheres de óleo vegetal
• 600 g de barriga de boi (fraldinha) cortada em pedaços maiores
• 2 cebolas picadas
• 4 cenouras em rodelas finas
• 2 pimentões vermelhos, em fatias finas
• 2 xícaras de vinho tinto
• 2 xícaras de tomate em conserva
• 4 dentes de alho amassado
• 4 batatas médias
• sal
• pimenta
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cominho
• salsinha
• iogurte (para servir)

Método

1. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a carne picada, tampe e cozinhe por 20 minutos.
2. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão.
3. Adicione o vinho tinto e deixe ferver.
4. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione os tomates enlatados e o alho e mexa por 1-2 minutos.
6. Por fim, coloque as batatas no molho e tempere com sal, pimenta, páprica e cominho.
7. Cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.
8. Servimos o prato com salsa e iogurte!

Experimente conosco outros ensopados em dez variações diferentes .

Fraldinha com molho de cogumelos

Esta receita moderna de barriga de boi é simples e deliciosa… e o molho de cogumelos é simplesmente divino!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• aprox. 0,5 kg de barriga de boi (fraldinha)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de cogumelos fatiados
• 1 chalota inteira, em cubos
• 1 dente de alho prensado
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• caldo de carne

Método

1. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela.
2. Adicione a carne e sele em ambos os lados até que a carne esteja bem dourada. Levará cerca de 10 minutos para editar a mídia.
3. Retire a carne da panela.
4. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o óleo restante em uma panela.
5. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até ficarem macios.
6. Adicione a cebola, o alho e o alecrim e mexa por 30 segundos.
7. Misture o caldo de carne e a manteiga restante e cozinhe até que a manteiga derreta.
8. Corte a carne transversalmente em fatias finas.
9. Sirva com molho de cogumelos.

Inspire-se com deliciosas receitas de molho de cogumelos .

Bife à moda da Borgonha

Nada supera um bordô de carne único. E agora imagine bifes de fraldinha neste arranjo. Vale a pena!

Ingredientes

• 250 g de pancetta em cubos
• azeite
• 1 kg de barriga de boi (fraldinha) cortada em cubos grandes
• 1 cebola espanhola finamente picada
• 5 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
• 3 dentes de alho amassado
• 2 colheres de farinha
• ½ xícara de cerveja vermelha
• 750 ml de vinho tinto da Borgonha
• 2 folhas grandes de louro
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de extrato de tomate com ervas
• 1 – 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 350 g de cebola pérola descascada
• 225 g de cogumelos brancos mais pequenos
• um punhado de salsinha bem picadinha + para decorar
• sal e pimenta moída na hora

Método

1. Pré-aqueça o forno a 230°C.
2. Coloque a pancetta e um pouco de azeite em uma panela de ferro fundido esmaltado (antiaderente) em fogo médio.
3. Cozinhe por 3-4 minutos para dourar a pancetta e retirar o excesso de gordura.
4. Retire a pancetta da panela com uma colher gelada (para reter a gordura) e reserve em uma tigela.
5. Na mesma frigideira, frite a carne, sempre em porções menores, por 5-6 minutos, até dourar de todos os lados.
6. Tempere com sal e pimenta e adicione o óleo conforme necessário.
7. Reserve a carne em um prato.
8. Adicione a cebola, a cenoura e um pouco de azeite na panela e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.
9. Adicione o alho e continue a cozinhar por mais 2 minutos.
10. Retorne a carne para a panela e polvilhe com farinha.
11. Mexa até que a carne esteja coberta, depois transfira a mistura para uma assadeira, leve ao forno e asse por 5 minutos.
12. Mexa e asse por mais 5 minutos.
13. Reduza a temperatura do forno para 160°C, retire a assadeira e despeje sobre a cerveja vermelha.
14. Raspe bem o fundo para obter todos os sabores!
15. Adicione o vinho, louro, tomilho, extrato de tomate, pancetta e caldo de carne suficiente para cobrir a carne.
16. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
17. Cubra e coloque no forno.
18. Asse por 1 hora e 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
19. Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento, aqueça uma panela grande.
20. Adicione a manteiga e o azeite e mexa para derreter.
21. Quando a manteiga começar a borbulhar, adicione os cogumelos e as cebolas, tempere com sal e pimenta.
22. Frite por 4 a 5 minutos para dourar os cogumelos.
23. Retire do fogo, acrescente a salsinha fresca e mexa.
24. Adicione à assadeira, misture e asse por mais 15-20 minutos.
25. Sirva com arroz e decore com salsa fresca!

Por que umbigo de boi?

Barriga de boi (fraldinha) é uma maneira única de desfrutar de carne de qualidade sem gastar muito. Ao mesmo tempo, é um delicioso pedaço de carne de sabor forte, embora às vezes seja injustificadamente negligenciado.

Tem um sabor intenso e delicado e a sua preparação é muito rápida e simples. É preparado inteiro em vez de cortado em bifes individuais. Quase não contém gordura, mas se você aprender a prepará-lo corretamente, pode ser uma verdadeira iguaria na sua mesa.

Esperamos que você goste pelo menos tanto quanto nós!

Deixe-nos saber como suas receitas de barriga de boi acabaram nos comentários. Agradecemos o seu feedback!