8 deliciosas receitas de sopa de lentilha: prepare uma bomba de proteína

As lentilhas, a rainha das sopas ou um símbolo de abundância, se preferir, são as leguminosas mais populares desde os tempos neolíticos.

Os pratos de lentilha são muito ricos em proteínas, até 25%, além de fibras e carboidratos. Portanto, irá mantê-lo satisfeito por muito tempo e também contribuirá para a sua saúde.

Vamos apresentar variantes fáceis de receitas de sopa de lentilha. Com certeza você vai escolher o seu preferido.

Sopa de lentilha da velha Boêmia com carne defumada

Experimente esta receita tradicional com carne fumada. Você pode substituir o defumado por pancetta, por exemplo.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande, em cubos
• 140g de carne fumada
• 1 cenoura (cerca de 120 g), picada finamente
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 malagueta bem picada (opcional)
• 1-2 cubos de masox ou caldo de galinha
• 250g de lentilhas vermelhas – lavadas
• Pão envelhecido fatiado ou rolo de crouton

Método

• Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola, o fumeiro picado e a cenoura. Cozinhe em fogo baixo a médio por 10 minutos, até a cebola amolecer.
• Adicione cominho, alho, pimenta e cozinhe por mais 1-2 minutos.
• Despeje 1,25 litros de água fervente, esfarele o masox e por último acrescente as lentilhas.
• Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione sal à sopa a gosto.
• Enquanto isso, frite os croutons de pão em uma panela pequena por cerca de 10 minutos, até ficarem crocantes.
• Sirva a sopa polvilhada com croutons.

Sopa de lentilha com salsicha

Vamos preparar esta receita de sopa de lentilhas com linguiça. Em vez de salsicha, você também pode usar bur ou salsicha.

Ingredientes

• 450g de lentilhas verdes
• 40 ml de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 200g de alho-poró picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de sal
• 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de tomilho fresco moído
• 200 g de aipo picado (cerca de 5 talos)
• 200g de cenouras cortadas em cubos pequenos (3 cenouras)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 litros de caldo de galinha caseiro ou cubo de caldo de carne
• 30g de extrato de tomate
• 3 salsichas cortadas em cubos de 1 cm
• 2 colheres de sopa de vinho tinto seco ou vinagre de vinho tinto
• Parmesão ralado para servir

Método

• Em uma tigela grande, cubra as lentilhas com água fervente e deixe-as descansar por 15 minutos. Em seguida, escorra.
• Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho-poró, alho, sal, pimenta, tomilho e cominho por 20 minutos.
• Adicione o aipo e a cenoura e refogue por mais 10 minutos.
• Adicione o caldo de galinha, o purê de tomate e as lentilhas escorridas, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por uma hora.
• Adicione a linguiça, o vinho tinto e cozinhe até que a linguiça esteja cozida.
• Sirva a sopa regada com azeite e polvilhada com queijo parmesão ralado.

Sopa clássica de lentilha sem carne

Experimente este clássico dourado sem a carne. Uma lente como deveria ser. O que torna esta receita especial é que adicionamos espinafre baby.

Ingredientes

• 2 cenouras médias, em cubos
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 2 xícaras de lentilhas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de sopa de sal
• 1 lata pequena de extrato de tomate
• 1 litro de caldo de galinha ou legumes, ou um cubo de caldo de carne
• 100g de espinafre baby

Método

• Descasque e pique 2 cenouras médias e 1 cebola média. Esmague 4 dentes de alho.
• Enxágue a lente em água fria.
• Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande, adicione a cenoura, a cebola e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
• Adicione o alho, 1 colher de chá de curry em pó, 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de tomilho seco e uma colher de chá de sal. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
• Adicione as lentilhas, o extrato de tomate e 1 litro de caldo, mexa e cozinhe. Cubra com uma tampa e reduza o fogo.
• Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, 18 a 22 minutos.
• Retire do fogo e misture imediatamente o espinafre. Tempere a gosto e sirva imediatamente.

Sopa de lentilha vermelha com limão

Faça sopa de lentilha vermelha com limão. No entanto, se você não quiser, deixe de fora o limão.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 litro de caldo de galinha ou legumes, ou um cubo de caldo de carne
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de lentilhas vermelhas
• 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubinhos
• Suco de 1/2 limão, mais a gosto
• Uma pitada de coentros frescos picados

Método

• Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande, adicione a cebola, o alho e refogue até dourar, cerca de 4 minutos.
• Junte o extrato de tomate, cominho, sal, pimenta-do-reino e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione o caldo, 2 xícaras de água, lentilhas e cenouras. Deixe ferver, tampe parcialmente a panela e reduza o fogo para ferver por cerca de 30 minutos, até que as lentilhas estejam macias.
• Prove e adicione sal conforme necessário.
• Se desejar, bata a sopa com um liquidificador para torná-la cremosa.
• Em seguida, misture o suco de limão e o coentro. Sirva imediatamente.

DICA: Você também pode se inspirar nessas receitas mundiais de sopas de lentilhas vermelhas.

Excelentes sopas de lentilha com legumes

A sopa de lentilha adequada para vegetarianos pode ser preparada apenas com lentilhas e vegetais. Venha experimentar também.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 dente de alho, finamente picado
• 3 talos de aipo, finamente picados
• 3 cenouras descascadas e cortadas em cubinhos
• 2 xícaras de lentilhas verdes
• 8 xícaras de caldo de legumes ou caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sal
• Uma pitada de pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 10 floretes de repolho bem picados (a gosto)

Método

• Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola e frite até dourar.
• Empurre a cebola para o lado da panela e adicione o extrato de tomate no espaço que você criou. Mexa por 2 a 3 minutos ou até que a pasta de tomate escureça para uma cor marrom avermelhada.
• Adicione tomilho, alho, aipo e cenoura. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
• Adicione as lentilhas, 8 xícaras de caldo, molho de soja, sal e pimenta à panela.
• Cozinhe em fogo médio por 55 a 60 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
• Retire 2 xícaras de sopa e misture, volte para a panela e misture o suco de limão.
• Adicione o repolho picado e cozinhe por 1 a 2 minutos, ou até que o repolho esteja macio.
• Tempere com sal, pimenta ou suco de limão conforme necessário e sirva.

Lentilhas festivas com queijo

Prepare um prato festivo de lentilhas ao estilo italiano. Ou seja, com queijo e cogumelos.

Ingredientes

• 6 xícaras de caldo de galinha
• 1-1/2 xícaras de água
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 xícara (chá) de tomate triturado
• 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons (lavadas)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 talos grandes de aipo picados
• 2 cenouras grandes picadas
• 2-3 batatas pequenas, cortadas em pedaços pequenos
• 4-5 cogumelos cortados em pedaços
• 2-3 dentes de alho, esmagados
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada grosseiramente
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de endro seco
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• sal a gosto
• Edam ralado ou gouda a gosto

Método

• Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola, o aipo e a cenoura e refogue por cerca de 7 minutos – até a cebola dourar.
• Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
• Adicione o vinho e deixe ferver por apenas um minuto.
• Em seguida, adicione o caldo de galinha, água e tomate, cogumelos, batatas e lentilhas.
• Por fim, adicione salsa, manjericão, orégano, endro e pimenta-do-reino moída na hora.
• Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
• Decore a sopa com queijo ralado e sirva de imediato.

Sopa de lentilha com batata e espinafre

Você pode obter uma versão ligeiramente mais densa da sopa de lentilha adicionando batatas. Além disso, o espinafre acrescenta à sopa outro lote de substâncias que promovem a saúde.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho grandes, esmagados
• 3 xícaras de caldo de legumes ou caldo
• 1 xícara de lentilhas, lavadas
• 200g de batatas fatiadas
• 1 limão
• 150g de folhas frescas de espinafre
• 1/4 colher de chá de pimenta moída
• Um punhado de hortelã

Método

• Aqueça o azeite num tacho, junte o alho e mexa cerca de 30 segundos.
• Adicione o caldo de legumes e as lentilhas e deixe ferver.
• Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione as batatas e cozinhe até que as batatas e as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, rale 1/2 colher de chá de raspas de limão, esprema o suco do limão e meça 2 colheres de sopa.
• Adicione casca de limão ralada, 2 colheres de sopa de suco de limão, espinafre e pimenta à sopa.
• Cubra e cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos.
• Por último, misture a hortelã, tempere com sal e pimenta.

sopa de lentilha preta

Você tem lentilhas pretas em casa e não sabe o que fazer com elas? Tente cozinhar sopa de lentilha!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho, esmagados
• 2-3 cenouras picadas
• 2 xícaras de cogumelos fatiados
• 1 xícara de lentilhas pretas, enxaguadas
• 1 litro de caldo de legumes ou caldo
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta

Método

• Refogue a cebola, o alho e a cenoura no azeite em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
• Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Adicione as lentilhas, caldo, tomilho, sal e pimenta.
• Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.
• Se você tiver pouca água, sinta-se à vontade para adicionar mais conforme achar necessário.
• Sirva imediatamente após o cozimento.

Qual é a melhor maneira de preparar lentilhas antes de cozinhar?

A vantagem das lentilhas é o fato de seu tempo de cozimento ser curto em comparação com outras leguminosas.

O primeiro passo para preparar esta leguminosa tão saudável é tomá-la. Sim, vamos brincar de Cinderela e discutir peça por peça se existe uma única lente ruim entre elas.

Para cozinhar as lentilhas ainda mais rápido, existe um segundo passo. Ou seja, mergulhar a lente em água fria por pelo menos 3-6 horas. Com esta etapa, conseguimos a lavagem de substâncias nocivas, também chamadas purinas, da lente para a água. Obviamente, despejamos essa água após a lixiviação e a usamos fresca para o cozimento real.

As lentilhas são cozidas por cerca de 15 a 30 minutos. Pré-embebido é cozido mais rápido. Podemos dizer se está cozido pela maciez da leguminosa.

Você é um verdadeiro amante de pratos com lentilha ou tem lentilha em excesso em casa? Faça uma dessas ótimas pastas de lentilhas vermelhas.