Descubra a receita dos melhores macaroons: você pode preparar facilmente a mundialmente famosa sobremesa em casa

Merengues de cores diferentes recheados com creme.

Um doce que o mundo inteiro adora.

Embora sua preparação seja exigente, o resultado definitivamente vale a pena.

Você gosta de desafios? Experimente nossas receitas de macarons e asse em casa!

Macarrão francês clássico

Você tem que experimentar esta receita de macarons de verdade – eles são frágeis, mas lindamente macios por dentro e o recheio de chocolate é simplesmente delicioso.

Ingredientes

Massa:

• 200 g de açúcar em pó
• 100 g de farinha de amêndoa
• 3 claras de ovo
• 40 g de açúcar granulado
• corante

Ganache de Chocolate:

• 100 gr de achocolatado
• 100 ml de natas
• 1 colher de chá de manteiga

Método

• Comece fazendo o ganache:
• Aqueça o creme de leite quase em água fervente, mas não ferva
• Coloque o chocolate, cortado em pedaços pequenos, e a manteiga em uma tigela
• Despeje sobre o creme quente e mexa até o chocolate derreter
• Deixe esfriar e depois leve à geladeira para definir
• Misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro
• Bata as claras em castelo com o açúcar granulado até ficarem espumosas
• Adicione o corante alimentar e bata até ficar firme
• Adicione cuidadosamente a farinha e o açúcar e misture delicadamente na neve com uma espátula
• Cuidado para não misturar demais a massa, ela deve ficar lisa e macia, mas firme, não líquida
• Coloque a massa em um saco de confeitar e faça círculos de 4-5 cm de diâmetro em uma assadeira com papel manteiga
• Bata a assadeira várias vezes no balcão da cozinha – isso removerá as bolhas de ar da massa
• Deixe os macaroons secarem por 30 a 60 minutos – isso é importante ou eles vão rachar
• Em seguida asse em forno aquecido a 150° por aproximadamente 10 minutos
• Deixe esfriar depois de retirar do forno
• Retire a ganache da geladeira e deixe firmar
• Crie macaroons recheados espalhando seu recheio favorito na parte inferior – lado plano de um merengue e colando o outro merengue no creme novamente na parte inferior
• Deixe os macaroons de chocolate prontos descansarem no frio até o dia seguinte

Macaroons de farinha de coco simples

Esta receita de macaroon é mais fácil porque você não precisa esperar a massa secar na assadeira. E a combinação de coco com chocolate branco é simplesmente irresistível.

Ingredientes

Massa:

• 150 g de amêndoa moída
• 150 g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
• 4 claras de ovo
• pitada de sal
• 150 g de açúcar granulado
• 40 ml de água
• corante

Creme:

• 250 g de chocolate branco
• 120 gr de natas
• 10 ml de extrato de coco
• (corante alimentar branco – não é necessário, mas com a sua ajuda o creme vai ficar bem branco)
• 35 g de coco ralado
• 30g de açúcar
• 15 ml de água

Método

• Primeiro, prepare o creme: Dissolva o açúcar em uma panela, cubra com água
• Quando a mistura do açúcar começar a borbulhar, acrescente o coco, mexa e frite até dourar
• Corte o chocolate branco em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, cubra com chantilly e derreta em banho-maria
• Retire do fogo, acrescente o extrato de coco, o corante branco e misture
• Polvilhe o coco caramelizado, misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente
• E agora a massa: moer as amêndoas em farinha em um processador de alimentos
• Misture com o açúcar em pó e passe a mistura por uma peneira para uma tigela
• Adicione corante alimentar a duas claras de ovo e misture
• Despeje sobre a mistura de açúcar de amêndoa
• Prepare as duas claras restantes em outra tigela e polvilhe-as com uma pitada de sal
• Em uma panela, cubra o açúcar granulado com água, aqueça e monitore a temperatura com um termômetro de cozinha
• Quando a temperatura atingir 112°, comece a bater as claras com uma batedeira
• A uma temperatura de 118°, retire a panela do fogo e despeje lentamente a calda de açúcar sobre a neve resultante
• Bata até formar um creme liso com picos firmes
• Adicione cuidadosamente a mistura de amêndoa e misture até ficar homogêneo com uma espátula
• Forre o tabuleiro com papel vegetal
• Colocar a massa num saco de pasteleiro e espremer os merengues com cerca de 4 cm de diâmetro num tabuleiro forrado com papel vegetal
• Bata a assadeira várias vezes no tabuleiro para que a massa assente e nenhuma bolha de ar permaneça nela
• Asse em forno aquecido a 150° por 20-25 minutos
• Depois deixe esfriar e recheie com o recheio de chocolate com coco
• Deixe os macarons prontos descansarem durante a noite

Você também pode seguir a receita em vídeo:

Coconut Macarons

Macarons falsos com sabor de framboesa

Macarons de framboesa são muito populares. Experimente esta receita, sem as nozes.

Ingredientes

Massa

• 70 g de sementes de girassol
• 120 g de açúcar em pó
• 2 claras de ovo
• 50 g de açúcar granulado
• corante alimentício rosa

Creme de Framboesa:

• 150 g de framboesas frescas ou congeladas
• 30 g de açúcar granulado
• 80 gr de natas
• 230 g de chocolate branco

Método

• Comece pelas natas: coloque as framboesas e o açúcar num tacho pequeno e leve ao lume, mexendo sempre
• Ferva por 5 minutos e depois despeje por uma peneira em uma tigela
• Adicione o chantilly e o chocolate branco cortado em pedaços pequenos
• Coloque em banho-maria e leve ao fogo até o chocolate derreter
• Reserve e deixe descansar em temperatura ambiente
• Para preparar macaroons, misture sementes de girassol com açúcar em pó e triture-as em farinha em um processador de alimentos
• Passe por uma peneira para uma tigela (remisture os pedaços que ficaram na peneira no processador de alimentos e peneire)
• Adicione o açúcar granulado às claras e bata
• Adicione uma pitada de sal e corante alimentar e bata com uma batedeira por 6 a 10 minutos até formar picos firmes na neve.
• Misture cuidadosamente a mistura seca com uma espátula
• Misture uma massa semi-fluida lisa
• Encha um saco de pasteleiro com a massa e faça pequenos círculos com cerca de 3-5 cm de diâmetro num tabuleiro forrado com papel vegetal
• Bata a assadeira várias vezes no balcão da cozinha para remover as bolhas de ar da massa
• Asse por 10-12 minutos em forno aquecido a 180°
• Deixe os macarons esfriarem
• Aplique o creme na parte plana do macaroon e pressione o outro merengue novamente com a parte plana
• Preencha todos os macaroons assim
• Deixe na geladeira até o dia seguinte

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Recheio de macaron de creme de limão

Um creme leve e tradicional que combina maravilhosamente com todas as cores de conchas.

Ingredientes

• 125 g de mascarpone
• 50 ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de suco de limão

Método

• Bata o mascarpone com o açúcar
• Adicione o creme de leite e o suco de limão e bata mais um pouco

creme de manga

Um recheio simples com um sabor fresco e frutado.

Ingredientes

• 1 manga descascada
• 150 gr de chocolate branco

Método

• Cortar a manga em pedaços e triturar com a varinha mágica
• Derreta os pedaços de chocolate branco em banho-maria
• Despeje a manga no chocolate levemente resfriado e misture até ficar homogêneo

Buttercream de Mirtilo

Uma cor escura com a qual você vai encantar nos biscoitos escuros ou surpreender nos claros.

Ingredientes

• ¼ xícara de manteiga
• 1 ½ xícaras de açúcar em pó
• 4 colheres de geléia de mirtilo
• 1 colher de creme
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Método

• Misture a manteiga amolecida com metade do açúcar
• Adicione a marmelada, extrato e creme e misture
• Acrescente aos poucos a outra metade do açúcar até formar um creme liso e firme

Recheio de caramelo salgado

Deliciosa pasta doce e salgada. Destaca-se maravilhosamente em macaroons brilhantes.

Ingredientes

• 100 g de açúcar granulado
• 130 gr de manteiga
• 100 ml de natas
• ¼ colher de chá de sal

Método

• Em uma panela, mexa constantemente para dissolver o açúcar
• Adicione sal, 30 g de manteiga e chantilly ao caramelo líquido
• Dissolva novamente, mexendo sempre, até obter um líquido homogêneo
• deixe esfriar
• Bata a manteiga restante

Chocolate – creme de café para biscoitos

Recheio para todos os amantes de café e chocolate.

Ingredientes

• 125 gr de achocolatado
• 100 ml de natas
• 70g de manteiga
• 25ml de expresso

Método

• Quebre ou corte o chocolate em pedaços pequenos
• Adicione o creme de leite e deixe dissolver em banho-maria
• Reserve, cubra com o café e mexa
• deixe esfriar
• Adicione a manteiga amolecida e bata até formar um creme

creme de laranja

Delicioso creme refrescante, para todos os tipos de macarons.

Ingredientes

• 1/3 xícara de açúcar em pó
• 2/3 xícara de suco de laranja
• 220 g de queijo Filadélfia
• ½ xícara de manteiga
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Método

• Aqueça o açúcar e o suco de laranja fresco em uma panela pequena
• Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre
• deixe esfriar
• Misture o queijo com a manteiga amolecida e o extrato de baunilha
• Adicione o xarope de laranja e misture até ficar homogêneo

Quer ainda mais inspiração? Confira mais receitas de cremes e coberturas .

Como assar biscoitos: conselhos e dicas de profissionais

• As claras ficam melhores quando bem descansadas – prepare as claras no dia anterior, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira.
• A massa deve ter consistência de lava – deve esticar e ficar macia; nem sólido nem líquido.
• Faça um molde – trace círculos com 4 cm de diâmetro em papel manteiga e recheie com a massa. Todos os macarons serão do mesmo tamanho.
• Não deve sobrar ar na massa – depois de fazer círculos na assadeira, bata várias vezes com ela na bancada.
• Asse em temperatura mais baixa – em temperatura alta, as cascas podem rachar.
• Depois de tirar os macaroons do forno, não os transfira imediatamente, deixe esfriar um pouco na assadeira.
• Se não quiser preparar o creme, pode rechear as casquinhas com geléia ou pepita.
• Pense no futuro – você pode congelar as cascas de biscoito e retirá-las quando necessário. Depois é só rechear e tem uma sobremesa maravilhosa na mesa.
• Não tenha medo de combinações – você pode realmente brincar com cores e sabores. Prefere escolher a massa e o creme da mesma cor ou prefere um contraste? Ou torná-lo de dois tons!
• Encante-se com a decoração – pode decorar o topo do macaron com um pedaço de noz, casca de fruta, granulado de chocolate ou confeitaria, realmente não há limites para a sua imaginação.
• Apesar de trabalhosos, valem a pena – os macarons representam uma infinidade de combinações e você pode personalizá-los de acordo com o tema, para qualquer ocasião. Pode ser suave e elegante ou aberto e divertido.
• São um belo presente comestível e poder prepará-los é uma questão de prestígio.