Ótimas receitas de perna de porco para todos os amantes de carne. Inspire-se!

Perna de porco é a parte de trás do músculo de porco.

É menos crescido e macio quando preparado adequadamente.

Está entre as carnes disponíveis. Você também pode comprá-lo em supermercados, então não precisa se preocupar muito em comprá-lo.

Se estás sem ideias para cozinhar, arranja uma nova musa para os almoços de perna de porco.

Perna de porco assada no alho

Como primeira das receitas de perna de porco, temos que mencionar essa delícia crocante. Se você tiver a sorte de conseguir uma perna com osso e pele, não deixe de experimentar!

INGREDIENTES:

• 6 kg de pernil de porco com osso e pele
• 2 cebolas
• 1 xícara de mostarda Dijon
• ½ xícara de cebolinha
• ½ xícara de salsinha
• 4 ramos de tomilho
• 8 dentes de alho
• 2 ramos de alecrim
• 3 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 xícara de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de bolas de pimenta verde

MÉTODO:

• Lave e seque a coxa.
• Faça cortes profundos para não cortar a carne.
• Em uma tigela, faça a marinada misturando pimenta verde, sal, mostarda, 4 dentes de alho amassados, salsa picada, cebolinha, tomilho e alecrim.
• Misture tudo e regue toda a perna com a marinada (principalmente nos cortes).
• Por fim, polvilhe com gengibre ralado e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
• No dia seguinte, deite o sumo de laranja no forno, junte a cebola às rodelas, o resto dos alhos e leve ao forno a 150°C cerca de 8 horas (dependendo do tamanho da carne).
• Regue a carne enquanto assa.

Você também pode se inspirar com esta receita em vídeo para o preparo:

How to Make Roast Pork Leg | How to Make Pork Cracklings at Home | Crispy Crackling Pork Roast

Carne de porco picante com arroz

Prove delicioso macarrão de perna de porco de estilo asiático.

INGREDIENTES:

• 680 g de perna de porco
• ½ cebola
• 3 talos de cebolinha
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 55 g de pasta de pimentão
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 60 ml de molho de soja
• 3 colheres de sopa de vinho de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de óleo de colza
• sementes de Sesamo
• arroz

MÉTODO:

• Lave a carne, seque e corte em tiras finas.
• Corte a cebola em tiras, a cebolinha em rodelas e esprema o alho.
• Combine todos os ingredientes (exceto o óleo de colza) em uma tigela e misture.
• Mergulhe a carne nesta marinada por pelo menos meia hora.
• Em seguida, frite o macarrão de carne com a marinada em uma panela com um pouco de óleo.
• Frite até ficar macio.
• Sirva regado com óleo de gergelim sobre o arroz.

Costeletas de perna em creme

Costeletas de porco em molho de creme de mostarda são ótimas com batatas preparadas de várias maneiras.

INGREDIENTES:

• azeite extra virgem
• 600 g de perna de porco
• 3 colheres de sopa de tomilho fresco
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 300 ml de natas
• sal
• pimenta
• 80 g de espinafre baby
• 2 colheres de amêndoas torradas

MÉTODO:

• Lave a perna de porco, seque, corte em rodelas (fatias).
• Passe-os em ambos os lados por papel alumínio, sal e pimenta.
• Frite-os em óleo quente até ficarem macios dos dois lados.
• Em seguida, reserve a carne e frite na mesma panela o alho picado e o tomilho fresco.
• Adicione as duas mostardas, ¼ xícara de água e creme.
• Cozinhe até engrossar, acrescente metade do espinafre e retorne a carne ao molho.
• Sirva decorado com os restantes espinafres e amêndoas torradas.

Perna de porco com cogumelos

Esta receita de perna de porco lembra novamente a culinária asiática. A grande interação de carne e cogumelos shiitake vai fazer seu paladar girar.

INGREDIENTES:

• 200 g de perna de porco
• ¼ colher de chá de sal
• ½ colher de sopa de vinho de cozinha
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 4 colheres de sopa de água ou caldo
• ¼ colher de chá de pimenta branca
• 3 colheres de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 10 cogumelos shiitake
• ½ colher de molho de soja
• 4 cebolinhas
• 1 dente de alho
• um pequeno pedaço de gengibre

MÉTODO:

• Corte a carne em tiras finas, sal e pimenta, acrescente ½ colher de molho de ostra, o vinho e deixe descansar um pouco.
• Em seguida, adicione o amido e misture.
• Adicione o óleo de gergelim, aqueça uma wok e frite.
• Quando a carne estiver frita, reserve e refogue os cogumelos fatiados na mesma panela.
• Refogue por 30 minutos, acrescente a carne, as cebolinhas picadas (partes verdes) e reaqueça.

Filé na páprica

É melhor com bolinho de Karlovy Vary.

INGREDIENTES:

• 750 g de perna de porco
• 1 cebola
• 2-3 colheres de chá de páprica doce
• 1 folha de louro
• 2 bolas de pimenta da Jamaica
• 1 bola de pimenta preta
• sal
• pimenta
• 500 ml de leite
• 1 creme de leite azedo
• 1 e ½ colheres de farinha de trigo
• óleo

MÉTODO:

• Corte a coxa às rodelas, passe-a por película aderente, sal e pimenta e frite em óleo de ambos os lados.
• Coloque a carne de lado e frite a cebola picada na mesma panela até ficar translúcida.
• Polvilhe com páprica, coloque de volta a carne e cubra com água para que a carne fique um pouco abaixo da superfície.
• Adicione a folha de louro e as bolas de especiarias e cozinhe até ficar macio.
• Água ocasionalmente.
• Quando a carne estiver macia, reserve e engrosse o molho com leite misturado com farinha.
• Deixe cozinhar por mais 10 minutos, depois acrescente o creme de leite e misture bem para não talhar no molho.
• Por fim, retorne a carne ao molho e deixe esquentar.

Hambúrguer perna de porco

Assemelha-se ao nosso tradicional molho de lombo. Para os mais corajosos, há a opção de furar a carne com picles, cenoura e bacon. Esta é uma versão simplificada, mas saborosa.

INGREDIENTES:

• 500 g de perna de porco
• 100 g de vegetais de raiz (cenoura, aipo, salsa)
• 50g de cebola
• 25g de bacon
• 50g picles
• 50 ml de pepino em conserva
• 50 g de presunto no total
• 1 colher de sopa de farinha simples
• 250 ml de leite
• 100 ml de natas
• sal
• folha de louro
• especiarias inteiras
• pimenta
• óleo

MÉTODO:

• Frite a perna de porco salgada e apimentada em um pouco de óleo de todos os lados.
• Reserve a carne e frite o bacon picado e a cebola na mesma panela.
• Em seguida, adicione as raízes raladas, refogue um pouco, depois despeje sobre os pepinos em conserva, adicione os temperos inteiros e a folha de louro.
• Adicione a carne de volta e deixe cozinhar sob a tampa, regando ocasionalmente com água, até ficar macio.
• Quando a carne estiver macia, reserve, coe o molho, engrosse com o creme de leite e cozinhe por mais 15 minutos.
• Por fim, adicione o presunto picado e o pepino ralado, cozinhe por mais 5 minutos.
• Sirva a carne cortada às rodelas com o molho e de preferência também com o bolinho de pão.

Se for ao supermercado, escolha um presunto fresco no balcão. A carne embalada a vácuo pode ser enriquecida com água. Às vezes acontece que é dividido por fibras, o que pode fazer com que seque.

Sua vantagem é a indulgência, por isso também é adequado para dietas. Tem uma aplicação muito ampla na cozinha. Apesar de ser óptimo por minutos, por exemplo para preparar bifes ou porcelana, também pode ir ao forno.

Outras receitas para processar carne de porco podem servir de inspiração adicional. Por exemplo , a compota caseira de porco é mesmo tentadora. Além disso, você também pode cozinhar o queixo de porco da perna. Claro, também é adequado para churrascos de verão. Experimente a perna de porco grelhada .