4 receitas para o melhor caldo de galinha. Inspire-se!

Hoje, todos podem comprar um cubo de caldo de carne.

Mas por que não tentar fazer seu próprio caldo de galinha caseiro?

Ele pode tornar cada refeição especial e dar-lhe um sabor extraordinário.

Encontrar uma receita simples para este prato não é fácil. Mas é para isso que estamos aqui!

Inspire-se nas seguintes variações de caldo de coxa, caldo de osso e muito mais.

caldo de galinha tradicional

Você tem sobras de ossos de frango, carne ou miúdos em casa? Use-os e prepare seu caldo de galinha saudável, cheio de substâncias que promovem a saúde.

Ingredientes

• 1 frango pequeno (1-1,5 kg)
• 1 cebola grande – em quartos
• 2 cenouras médias – aparadas e cortadas em pedaços grandes
• 2 talos de aipo – aparados e cortados em pedaços grandes
• 8 ramos de salsa
• 4 ramos de tomilho
• 1 dente de alho
• 6 pedaços de pimenta
• 1 folha de louro

Método

• Coloque o frango em uma panela grande (bastante alta e estreita).
• Cubra com água fria (cerca de 8 xícaras).
• Leve a água para ferver e recolha e descarte qualquer espuma que suba à superfície.
• Cozinhe por pelo menos 30 minutos.
• Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e cozinhe por mais uma hora e meia.
• Com 30-45 minutos restantes, adicione todos os temperos e ervas à panela.
• Cozinhe e cozinhe até que o frango esteja macio e o caldo espesso e saboroso.
• Transfira o frango e os legumes para uma tigela grande e tempere o caldo com sal.
• Rasgue/corte a carne, retire a pele e as espinhas e utilize-a numa sopa ou outro prato.
• Coe o caldo novamente para remover qualquer resíduo deixado no caldo.

DICA: Você pode colocar o caldo em potes, refrigerar por 5 dias e depois congelar por até 3 meses.

Caldo de galinha com bolinhos de fígado

Venha melhorar a sua sopa e preparar os seus próprios bolinhos de fígado com ingredientes de qualidade.

Ingredientes para o caldo

• 500 g de ossos/miudezas e aparas de frango
• 3 cenouras grandes
• 1/2 aipo grande
• 2 pedaços de salsa
• 1 cebola grande
• Salsinha
• 6 bolas de pimenta inteiras
• 3 bolas de pimenta da Jamaica
• sal

Ingredientes para bolinhos de fígado

• 250g de fígado de ave
• 250g de peito de frango
• 175g de pão ralado misturado com 50ml de leite
• 4 gemas
• 2 colheres de chá de manjerona seca
• 1 colher de salsa picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

Método

• Coloque os miúdos de frango, aipo, duas cenouras, cebola, uma salsinha, salsinha e temperos em uma panela.
• Despeje 1,5 litro de água fria e deixe ferver.
• Deixe cozinhar por pelo menos 2 horas.
• Enquanto isso, prepare os fígados e os peitos de frango e bata no liquidificador.
• Adicione a farinha de rosca com leite, pimenta e sal a gosto.
• Adicione as gemas, o alho amassado, a salsa e a manjerona.
• Misture tudo e deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.
• Coe o caldo pronto e descarte os legumes cozidos.
• Deixe a sopa pronta ferver novamente e jogue as cenouras frescas picadas, o aipo e a salsa em pequenos cubos.
• Forme pequenos nhoques com a massa do fígado e cozinhe-os no caldo até que subam à superfície (cerca de 5 minutos de cozimento).
• Sal e pimenta a gosto a gosto e, finalmente, adicione salsa fresca picada.

Caldo de galinha com ovo embutido

Os ovos darão o sabor certo ao seu caldo. Experimente esta receita e faça uma sopa que pode enriquecer apenas mergulhando nela um ovo.

Ingredientes

• 500g de miúdos ou sobrecoxas de frango
• 2 unidades de cenoura
• 1 pedaço de aipo
• 1 pedaço de salsa
• 1 cebola grande
• 6 bolas de pimenta inteira e 4 bolas de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• 50g de manteiga
• Farinha
• 1-2 ovos
• sal e pimenta

Método

• Coloque o frango junto com as raízes picadas em uma panela maior.
• Cubra tudo bem com água fria e deixe ferver.
• Cozinhe por cerca de 2 horas e adicione a pimenta inteira, a pimenta da Jamaica e as folhas de louro 30 minutos antes do final.
• Após o cozimento, retire a carne e os legumes e pique-os na sopa.
• Sal e pimenta a sopa a gosto.
• Faça uma sopa de manteiga e farinha para engrossar a sopa.
• Cozinhe por alguns minutos e enquanto isso bata os ovos em uma caneca.
• Por fim, despeje os ovos batidos na sopa com um garfo.
• Tempere a sopa e decore com salsa.

Caldo de galinha com macarrão caseiro

Macarrão caseiro difícil de preparar? Não com a nossa receita! Prepare um caldo honesto com o seu próprio macarrão caseiro, com o qual irá surpreender os seus comensais.

Ingredientes para sopa

• 500g de miúdos/ossos de frango
• 1 pedaço de cenoura
• 1 pedaço de salsa
• 1/2 pedaço de aipo
• 1 cebola grande
• 4 bolas de pimenta da Jamaica
• 6 bolas de pimenta inteiras
• 2 folhas de louro
• Salsinha
• Sal e pimenta

Ingredientes do Macarrão

• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de farinha grossa

Método

• Coloque os miúdos ou ossos de frango em 1 litro de água fria com sal.
• Cozinhe por um tempo e, em seguida, adicione os vegetais de raiz limpos.
• Ferva por pelo menos uma hora e meia e depois acrescente os temperos.
• Cozinhe por mais 30 minutos.
• Enquanto isso, prepare o macarrão peneirando a farinha, acrescentando os ovos e fazendo a massa.
• Abra a massa em uma folha fina e deixe secar.
• Então você o corta em placas igualmente largas.
• Coloque os pratos um sobre o outro e corte em tiras finas (ou use um moedor de macarrão).
• Quando o caldo estiver pronto, retire a carne junto com os legumes e os temperos.
• Pique os legumes e a carne sem pele e volte a colocá-los na sopa.
• Tempere o caldo com sal e pimenta e deixe ferver.
• Adicione um punhado de macarrão preparado, mexa a sopa e deixe “acabar”.
• Por fim, decore a sopa pronta com salsa verde.

Fazer seu próprio caldo de galinha tem suas vantagens. Ao preparar seu caldo honesto, você sabe quais ingredientes está adicionando e obterá exatamente o que deseja. Ao cozinhar, você pode medir com precisão o sal usado e escolher os legumes que quiser no caldo. Também é ótimo que, como já mencionado, o caldo de galinha caseiro pode durar até três meses no freezer.

DICA: Use seu caldo para outros pratos. Por exemplo, inspire-se com estas melhores receitas de risoto simples.