Receitas dos melhores biscoitos da Epifania em um só lugar: inspire-se!

O outono é a época da iluminação, na Morávia é chamado de hodů. Hoje, com exceção da Morávia, não é tão comemorado em nenhum outro lugar, mas a tradição da boa comida apreciada pelas pessoas que celebram a Epifania permaneceu.

Dava-se prioridade aos pratos de carne, pelo que os gansos ou patos e as caças eram assados, se fossem permitidos e conseguissem ser apanhados.

Também foi dada atenção aos pastéis assados e, em vez dos pãezinhos ou muffins habituais, foram assados \u200b\u200bbolos de consagração mais festivos. Experimente as seguintes receitas conosco e aproveite.

Bolos de casamento amarrados

Embora os bolos tradicionais sejam trabalhosos, são muito saborosos.

INGREDIENTES

para a massa para 120 peças

• 400 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha semi-grossa
• 1 limão sem tratamento químico
• 1/4 colher de chá de sal
• 250 g de manteiga amolecida
• 2 ovos
• 30 g de fermento
• 2 colheres de chá de açúcar
• 40 ml de leite
• 1 ovo para pincelar
• farinha simples para polvilhar
• manteiga para enxugar

Na conclusão

• 100 ml de rum
• 100 g de manteiga
• açúcar em pó para cobrir

para o recheio de maçã

• 2 maçãs
• colher de suco de limão
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 colheres de açúcar granulado
• pão de ló ou pão de ló para engrossar

para recheio de sementes de papoula

para o recheio de requeijão

• 250 g de queijo cottage gordo em papel alumínio
• 2 colheres de açúcar granulado
• uma colher de chá de extrato de baunilha
• um punhado de passas
• 4 colheres de rum

MÉTODO

1. Primeiro preparamos os recheios.
2. Maçãs com casca raladas são cozidas delicadamente com limão, canela e ambos os açúcares e, se necessário, engrossadas com pão de mel ralado ou pão de ló.
3. Misture as sementes de papoula no leite fervente e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar.
4. Adoçar e temperar com canela, sumo de limão e rum.
5. Esfregamos o requeijão com açúcar, baunilha e gema de ovo, misturamos em neve batida batida da clara e por fim passas embebidas em rum.
6. Em seguida, aqueça o forno a 180 ° C, unte as assadeiras com manteiga
7. Vamos preparar a massa.
8. Preparamos as duas farinhas, casca de limão ralada, sal, manteiga amolecida e ovos em uma tigela.
9. Em seguida, misture separadamente o fermento e o açúcar em uma tigela até que o fermento se dissolva, misture o leite morno e adicione à tigela.
10. Em seguida, preparamos rapidamente uma massa lisa com as mãos ou um robô com pás de amassar.
11. Escondemos dois terços em um saco na geladeira (não deve crescer) e estendemos o restante sobre uma superfície enfarinhada em uma folha de cerca de três milímetros de espessura.
12. Corte em quadrados de três a cinco centímetros, aplique um pouco de recheio em cada um usando um saco de confeiteiro.
13. Em seguida, conecte cuidadosamente os cantos opostos dos bolos no meio e coloque-os na assadeira um ao lado do outro.
14. Pincele o centro delas com um ovo batido para que grudem melhor.
15. Asse-os por cerca de 15 minutos.
16. Ainda quentes, esfregue ou mergulhe-os em manteiga derretida com rum e polvilhe com açúcar em pó.
17. Os bolos permanecerão flexíveis em um recipiente fechado por pelo menos três dias.

fonte: hkregion.cz

bolos choda

Poucas especialidades regionais do oeste da Boêmia são tão famosas quanto esses bolos achatados recheados com queijo cottage, sementes de papoula e geléia.

Difere regionalmente em termos de franja, ou seja, decoração. Em alguns locais, vários recheios são dispostos em tiras, em outros, enfeites de geléia e papoula são aplicados à base do queijo.

INGREDIENTES

para a massa

• 750 g de farinha semi-grossa
• 110 g de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de sal
• 125g de manteiga
• 35 g de fermento
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1 pedaço de açúcar de baunilha
• raspa de 1/2 limão
• 20 ml de rum
• 2 colheres de óleo
• amêndoas e passas para decorar

para o recheio de queijo

• 750 g de requeijão gordo
• 125 ml de creme de leite
• 70 g de açúcar granulado
• 2 colheres de rum
• casca de limão
• açúcar baunilhado
• 125g de manteiga
• 3 claras de ovo

para o recheio de semente de papoula

• 250 g de sementes de papoila
• 1 ovo
• 100 g de açúcar granulado

para recheio de geléia

• 400 g de doce de ameixa
• suco de limão e rum a gosto

MÉTODO

1. Deixe crescer o fermento com um pouco de leite morno e o açúcar.
2. Misture a farinha semi-grossa com açúcar, sal e açúcar de baunilha.
3. Adicione a gema e um ovo inteiro, fermento, leite restante, manteiga amolecida, rum e casca de limão ralada.
4. Vamos trabalhar bem a massa.
5. Cubra com uma toalha e deixe crescer em local quente em uma tigela levemente untada com óleo.
6. Após cerca de uma hora, voltamos a trabalhar a massa e deixamos crescer por mais vinte minutos.
7. Vamos preparar os recheios.
8. Misture o açúcar, as natas, um pouco de rum, a manteiga e as raspas de limão na coalhada e depois limpe.
9. Por fim, bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente à mistura do requeijão.
10. Moa as sementes de papoila, misture-as com o açúcar e escalde a mistura com água quente ou ferva-a em leite.
11. Em seguida, misture um ovo inteiro.
12. Tempere ligeiramente as geleias com sumo de limão e rum.
13. Divida a massa em dez partes.
14. Com um rolo, abra um bolo com cerca de 25 cm de diâmetro e modele as bordas.
15. Deixe crescer por mais um quarto de hora e pincele as bordas com o ovo batido restante.
16. Espalhe o requeijão sobre a massa de forma a cobrir e decore com compota e sementes de papoila.
17. Leve ao forno aquecido a 180°C e asse por cerca de meia hora até que as bordas fiquem rosadas.

Dois bolos honrados

São bolos da Epifania com recheio duplo. Um fica escondido dentro, envolto em massa, o outro é polvilhado com migalhas em cima do bolo.

À primeira vista, parecem bolos comuns, que surpreendem ainda mais quando você os morde.

INGREDIENTES

para a massa

• 100 ml de leite
• 20 g de fermento fresco
• 250 g de farinha de trigo
• pitada de sal
• uma pitada de noz-moscada
• 50 g de açúcar granulado
• casca de limão
• 2 gemas
• 50g de manteiga

para recheios

• requeijão e compota – ver receitas anteriores

em um centavo

• 50 g de farinha semi-grossa
• 30 g de açúcar granulado
• 30g de manteiga

MÉTODO

• Adicione uma colher de açúcar ao leite morno e adicione o fermento triturado.
• Deixe o fermento crescer em local morno.
• Peneire a farinha para uma tigela, acrescente o sal, a noz-moscada, o restante do açúcar e as raspas de limão, misture bem.
• Derreta a manteiga e deixe esfriar.
• Despeje o fermento em uma tigela com farinha, adicione as gemas e comece a trabalhar a massa.
• Depois de um tempo, adicione a manteiga derretida e continue amassando.
• Faremos uma massa flexível e não pegajosa.
• Coloque em uma tigela, polvilhe levemente com farinha, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local quente por 30-40 minutos.
• Depois trabalhamos a massa e deixamos crescer novamente por mais 30 minutos.
• Vamos preparar os recheios e migalhas.
• Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela e misture.
• Adicione a manteiga levemente amolecida cortada em pedaços e faça uma farofa com as mãos.
• Pré-aqueça o forno a 190 °C, forre dois tabuleiros com papel vegetal.
• Divida a massa crescida em 20 pedaços.
• Pressione cada pedaço em uma empada, adicione uma colher de chá de recheio de requeijão e embrulhe.
• Coloque o lado da costura para baixo na assadeira preparada.
• Deixe as peças assim preparadas crescerem na assadeira por 15 minutos.
• Em seguida, fazemos um furo em cada pedaço, pressionamos cuidadosamente o centro com os dedos e pincelamos as bordas com ovo batido.
• Recheie com geléia de ameixa e polvilhe com migalhas.
• Asse no forno pré-aquecido por 12-15 minutos até dourar.

 DICA: Se sobrar algum bolo, coloque-o no congelador. Eles são tão frescos quanto saem do freezer. 

Os scones também acompanham bem um excelente café, o que se consegue com as máquinas de café profissionais Jura .

Se você não precisa de comida doce, experimente tortas salgadas interessantes .