Receitas de porco assado de 4 maneiras inspiradoras que sempre voltarão à sua mesa

Você sabe qual carne está entre as mais suculentas e mais utilizadas? É definitivamente um porco assado.

Esta é a parte abaixo da espinha dorsal do porco e é uma das melhores coisas que você pode obter de um porco.

Como preparar esta parte da carne para que mantenha a suculência e ao mesmo tempo nem sempre tenha o mesmo sabor?

Inspire-se com as nossas receitas tentadoras.

Porco assado com alho

Quer preparar um prato que parece complicado mas é muito simples? O Alho Assado é indicado para diversas ocasiões e é um clássico que todo amante da boa mesa deve ter no livro de receitas de sua casa.

Ingredientes:

• 400 gr de porco assado
• 6 dentes de alho
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta moída
• ½ colher de chá de páprica doce moída

Método:

• Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a carne de porco assada em uma assadeira com papel alumínio e esfregue com o alho amassado por todos os lados.
• Em uma tigela pequena, misture os outros temperos e esfregue o assado também.
• Enrole cuidadosamente em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1,5 horas até que a carne esteja macia.
• Deixe a carne descansar um pouco antes de servir e corte-a em fatias.
• Sirva com purê de batata ou purê de batata.

Assado de porco recheado

Como adicionar algo extra à carne suculenta? Preenchê-lo! O porco assado com recheio é perfeito para ocasiões mais festivas e todos vão encontrar algo de que gostem.

Ingredientes:

• 500 gr de porco assado
• 14 fatias de bacon inglês
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 100 g de espinafre folhoso
• 120 g de cream cheese (por exemplo, Lučina)
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim
• sal
• pimenta

Método:

• Limpe a carne e corte-a longitudinalmente em uma placa. Em seguida, bata com cuidado na tábua de cortar para que não apareçam rachaduras. Corte as partes em excesso da carne para criar um quadrado ou retângulo regular. Sal e pimenta a carne.
• Prepare o recheio. Frite a cebola bem picadinha no azeite. Assim que a cebola amolecer, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
• Em seguida, adicione as folhas de espinafre. Assim que começar a perder volume, junte o queijo e os temperos.
• Enquanto isso, prepare a cama de bacon. Divida o bacon em 7 e 7 tiras e junte-as para formar uma grade. Em seguida, coloque a carne de porco socada na cama de bacon.
• Espalhe a mistura de espinafre e queijo sobre a carne e enrole cuidadosamente a carne. Fixe o rolo com palitos de dente para que não abra em lugar nenhum.
• Coloque na assadeira e leve ao forno até ficar macio por 75 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
• Sirva com purê de batata, purê de batata ou legumes assados na manteiga.

DICA: Se você gosta de rolinhos de carne e carnes recheadas, inspire-se em nossas receitas de rolinhos de carnes recheadas de diversas formas.

Porco assado crocante

O porco assado com pele estaladiça é uma forma menos tradicional, mas tanto mais tentadora de preparar este tipo de carne. A carne crocante servida com cenouras baby salteadas na manteiga vai literalmente fazer o seu paladar dançar.

Ingredientes:

• 500 g de carne de porco com pele
• ½ colher de chá de especiarias chinesas 5 aromas
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de sopa de cebola em pó
• uma pitada de sal comum
• 30-50 g de sal grosso

Método:

• Lave bem a carne de porco. Misture as especiarias – especiarias chinesas, alho e cebola em pó e sal de cozinha.
• Esfregue a mistura resultante sobre a carne, principalmente a pele. Deixe a carne assim preparada a repousar, de preferência durante a noite no frigorífico, mas pelo menos 2 horas.
• Coloque a carne na assadeira com a pele para cima e polvilhe com sal grosso para cobrir toda a pele.
• Leve ao forno pré-aquecido a 230°C e asse por 30 minutos.
• Após 30 minutos, a crosta de sal deve estar firme e de cor vermelha. Retire tudo da carne.
• Retorne a carne ao forno e cubra com água até uma altura de 1-2 centímetros.
• Continue assando por 25 – 30 minutos a uma temperatura de 220 – 230 ° C (dependendo da potência do forno em particular, os tempos podem variar ligeiramente).
• Após retirar do forno, deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar a carne.
• Sirva com cenouras baby ou feijão salteado na manteiga.

Porco assado com cogumelos

Uma das preparações mais famosas do assado é aquela com cogumelos. Você pode assar a carne diretamente com cogumelos e molho, mas em nossa receita veremos uma forma ligeiramente diferente de preparar carne de porco com cogumelos. Você tem cogumelos extras? Confira nossas dicas sobre como armazenar adequadamente o excesso de cogumelos.

Ingredientes:

Para carne

• 600 gr de porco assado
• 2 colheres de chá de alecrim fresco ou seco
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 ½ colheres de chá de sálvia seca
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou alguns ramos frescos)
• 1 colher de chá de sal grosso
• 3 dentes de alho

Para o molho

• 500 g de cogumelos frescos (boletus ou champignons)
• 3 dentes de alho
• 1 chalota
• 350 ml de caldo de galinha
• 100 ml de vinho tinto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas em 1 colher (sopa) de água
• sal
• pimenta

Método:

Preparo de carne

• Misture todos os temperos em uma tigela pequena.
• Polvilhe os temperos sobre a carne e pressione para que grude bem na carne.
• Coloque o assado na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 °C. Asse por 15 minutos e depois reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 1 hora e meia.
• Antes de servir, deixe a carne descansar por 10-15 minutos antes de cortar.

Preparando o molho

• Aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o alho picado e as chalotas por 1 minuto.
• Adicione os cogumelos e refogue por 4-5 minutos.
• Adicione o vinho, 200ml de caldo de galinha e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
• Em seguida, adicione o restante do caldo e o molho de soja. Leve para ferver.
• Misture a mistura de amido de milho e água e cozinhe por mais 2-3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Despeje o molho de cogumelos sobre a carne e sirva com arroz.

Como podem ver, o porco assado é um tipo de prato muito variável, quer seja simples, recheado ou com molho.

Ao lado de bonecas e pernas, eles pertencem à classe mais alta do que você encontrará em um porco.

Você pode comprar o assado sozinho, ou como costeleta com osso. Para algumas receitas, o ideal é que a carne seja coberta com gordura – com a pele.

Afinal, já vimos isso na receita “crisp”.

Qual é a sua parte favorita da carne de porco?