Descubra os segredos do pesto: 5 receitas de uma iguaria à base de ervas

Você quer preparar um almoço realmente rápido e fácil?

Ou fazer um lanche ou salada especial?

Respirar o sabor do Mediterrâneo na sua cozinha mesmo em pleno inverno?

Ervas em óleo irão ajudá-lo com isso.

Experimente receitas de pesto e traga uma experiência totalmente nova para seus pratos.

Clássico pesto de manjericão

Aroma incrível, cor fresca e sabor altamente viciante.

Ingredientes

• 100 g de manjericão fresco
• 70 g de pinhões
• 50 gr de queijo parmesão
• 3 dentes de alho
• 80 ml de azeite
• 1 colher de chá de suco de limão
• ½ colher de chá de sal
• pimenta

Método

• Misture o manjericão, as nozes, o queijo e o alho.
• Adicione o azeite, o suco de limão e o sal e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
• Adicione pimenta ou sal a gosto.
• Transfira a mistura de ervas para um recipiente lacrado e guarde na geladeira.

pesto de tomate siciliano

Um molho cheio de cores vibrantes e ótimo sabor. Quem gosta de sabor picante pode complementar a receita com pimenta malagueta fresca.

Ingredientes

• 1 copo/ 280 g de tomate seco em óleo
• 2 dentes de alho
• 50 g de manjericão fresco
• 100 gr de queijo parmesão
• azeite
• sal
• pimenta

Método

• Coloque no processador de alimentos as folhas de manjericão, o alho, os tomates secos com o azeite do pote, o sal e a pimenta e bata.
• Adicione o queijo ralado e misture novamente.
• Adicione azeite, sal e pimenta, se necessário.
• Transfira para potes limpos e guarde na geladeira.

Urso pesto de alho

Qual é a melhor maneira de preservar o alho selvagem saudável e único que cresce apenas por algumas semanas na primavera? Faça pesto caseiro com ele e você poderá saboreá-lo o ano todo.

Ingredientes

• 200 g de alho selvagem fresco
• 60 g de sementes de abóbora
• 125 g de azeite
• 30 g de parmesão ralado
• 20 g de emental ralado
• sal
• pimenta

Método

• Corte o alho selvagem em tiras com uma faca.
• Coloque no liquidificador junto com as nozes e o sal e bata.
• Adicione um pouco do azeite e os dois tipos de queijo e misture novamente.
• Tempere com sal e pimenta e adicione azeite dependendo de quão grosso ou fino você deseja a consistência do pesto.
• Armazene em um recipiente hermético na geladeira.

Você gosta de alho selvagem? Experimente na sopa. Inspire-se entre as receitas de sopas de alho .

pesto de agrião

Você também pode usar ervas do jardim para fazer pesto. Em vez de agrião, pode facilmente ser coentros, rúcula ou orégãos.

Ingredientes

• 100 g de agrião
• 40 g de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 75 g de queijo pecorino ralado
• 50 g de avelãs
• 6 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta

Método

• Pré-aqueça o forno a 180°.
• Espalhe as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por 5-10 minutos.
• Deixe esfriar.
• Coloque todos os ingredientes, incluindo as nozes torradas, no liquidificador e bata várias vezes, em intervalos curtos, até obter uma mistura homogênea.
• Transfira para potes com tampa e guarde na geladeira.

pesto de cenoura

Você não precisa jogar fora as sobras de vegetais! Você também pode fazer um ótimo pesto com eles. Além da cenoura, experimente salsa, folhas de beterraba ou repolho.

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• corda de dois cachos menores de cenouras
• 50 g de hortelã fresca
• 60 g de nozes
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta

Método

• Coloque o palito de cenoura em uma panela com água e deixe ferver.
• Cozinhe por cerca de três minutos até que fique com uma cor verde brilhante.
• Em seguida, escorra e esfrie as folhas imediatamente em água gelada.
• Escorra novamente, esprema o excesso de água e coloque no liquidificador.
• Adicione todos os outros ingredientes e misture.
• Tempere com sal e pimenta e suco de limão, conforme necessário.
• Guarde na geladeira em um recipiente ou jarra lacrada.

Você usou o barbante e agora as cenouras? Inspire-se com essas receitas estreladas por cenouras .

Mais dicas de receitas

• Descubra diferentes sabores – pode combinar ou ajustar as ervas de diferentes formas (Se não tiver manjericão suficiente à mão, adicione cebolinho ou salsa fresca, por exemplo). pesto pode lidar com tudo e você pode se divertir muito com ele e trazê-lo à perfeição exatamente como você gosta.
• O mesmo vale para nozes – geralmente o pesto é feito de pinhões, mas eles são muito caros. Sinta-se à vontade para experimentar nozes, amêndoas, avelãs, sementes de abóbora ou girassol.
• Se você torrar as nozes primeiro no forno ou em uma panela, obterá um sabor muito mais intenso.
• O pesto pode ser armazenado na geladeira por 7 a 10 dias, mas você também pode congelá-lo e mantê-lo por várias semanas

Como usar o pesto?

• O molho de macarrão mais fácil – adicione uma colher de pesto a uma porção de macarrão e você terá um almoço rápido e saboroso.
• Decore a sopa – adicione uma colher de chá de pesto à tigela de sopa. Ele irá decorá-lo lindamente e adicionar um sabor interessante
• Espalhe no pão – use pesto em vez de manteiga ou margarina, e você transformará um pão comum com presunto em algo irreconhecível. Você pode obter um ótimo lanche, por exemplo, com pão torrado com pesto, no qual você coloca fatias de mussarela e tomate.
• Grelhar – o molho de ervas acompanha maravilhosamente carnes grelhadas e legumes assados.
• Pizza – use pesto em vez do clássico molho de tomate para massa de pizza.
• Molho de ervas – misture pesto com iogurte, creme azedo ou maionese para um ótimo molho de vegetais frescos
• Molho para salada – em vez de azeite e vinagre comuns, regue o pesto sobre a salada, você estará lambendo os lábios.
• Manteiga de ervas – use-a em vez da manteiga, por exemplo, em peixe assado ou batatas assadas
• Meat Pocket Stuffing – Você gosta de bolsos de frango recheados? Adicione uma colher de pesto ao recheio.
• Pretzels salgados – o recheio de ervas também combina bem com pretzels salgados ou caracóis de pizza.