4 ótimas receitas para uma bolsa de ombro tradicional de Páscoa. Um deleite salgado que sabe bem

Um prato tradicional que é especialmente popular na Silésia.

Em essência, é uma massa de pão levedada recheada com bacon, pá defumada, linguiça, mas também linguiça.

No entanto, você pode colocar qualquer outra carne que quiser. Por exemplo, em Portugal faz-se pão semelhante, mas recheado com frango, presunto, bacalhau e sardinha.

Trazemos para você as melhores receitas para o ombro de Páscoa , então inspire-se! 🙂

Bolsa de ombro de Páscoa com carne defumada

Você pode encontrar muitas inspirações e receitas na internet. Enquanto alguns fazem sua própria massa a partir do zero, outros contam com mistura de pão ensacado para tornar o processo muito mais fácil. Assim como na nossa receita.

Ingredientes

• 500 g de mistura para pão caseiro em um saquinho
• 350 g de carne defumada no total
• cerveja clara para massa

Método

1. Diretamente na mistura, você tem instruções de como processar o pão. O ideal é adicionar cerveja à massa, pois a verdadeira receita da bolsa tiracolo diz que a massa é preparada com cerveja.
2. Cozinhe a carne defumada e corte-a em pedaços maiores.
3. Depois que a massa crescer, abra-a em uma folha de cerca de 5 milímetros de espessura e cerca de 20 centímetros de largura.
4. Espalhe a carne defumada sobre a massa, fique à vontade para adicionar as linguiças e, em seguida, enrole a massa em forma de pão.
5. Deixe o pão de Páscoa crescer por mais 15 minutos.
6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C e asse a massa folhada até dourar.
7. Em seguida, deixe esfriar e corte em fatias como pão.

mochila com salsicha

A páscoa šöldra também é assada em Portugal. É o melhor šöldra de Páscoa que você já comeu. Desta vez, você também fará a massa do zero. Não se preocupe, não é nada complicado.

ingredientes da massa

• 1kg de farinha simples
• 18 ovos
• 200 g de manteiga
• 200 ml de azeite
• 150 ml de água
• 30 g de fermento fresco
• 30 g de sal marinho

Ingredientes para o recheio

• presunto defumado
• salsicha
• bacon

Método

1. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
2. Prepare o papel manteiga.
3. Em uma tigela pequena, bata a água morna com o fermento fresco.
4. Em outra tigela, bata os ovos.
5. Derreta a manteiga em uma panela pequena, retire a panela do fogo. Adicione o azeite e reserve a mistura.
6. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio, coloque nele a mistura de água e fermento e vá misturando a massa aos poucos.
7. Adicione o azeite e a manteiga à massa.
8. Sove a massa por cerca de 15 minutos até aparecerem bolhas.
9. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa para a bolsa de páscoa repousar por cerca de 2 horas em temperatura ambiente.
10. Corte a linguiça em rodelas, assim como o presunto ou bacon defumado.
11. Espalhe a massa sobre papel manteiga, espalhe a linguiça, o presunto e o bacon por cima, depois enrole a massa para ficar parecida com pão.
12. Deixe o pão crescer por meia hora.
13. Pré-aqueça o forno a 225°C.
14. A páscoa šöldra é assada por cerca de 40 minutos.

Bolsa de ombro de páscoa com mergulho

Experimente esta receita de Těšín šöldra. É preparado com presunto ou pá defumada. Inspire-se.

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2kg de presunto defumado
• 4 folhas de louro
• 2 folhas de sálvia
• 1 colher de sopa de bolas de pimenta preta
• 1 pacote de mistura para pão
• farinha
• 2 colheres de mostarda
• um pouco de endro
• 100 g de maionese
• 250 g de iogurte branco
• uma pitada de sal e pimenta

Método

1. Primeiro, descasque a cebola.
2. Coloque o presunto em uma panela grande e cubra com água. Adicione a cebola, pimenta preta, folhas de sálvia e folhas de louro à água, mas sem sal.
3. Leve o presunto para ferver e deixe cozinhar por 1,5 horas.
4. Retire o presunto e deixe esfriar.
5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e prepare a massa.
6. Consulte o folheto informativo da mistura para pão para obter informações sobre como fazer a massa de pão. Massa de pão clássica é usada.
7. Deixe a massa descansar por 30 minutos, depois misture e espalhe em uma assadeira. A folha deve ter cerca de meio centímetro de espessura.
8. Coloque um presunto inteiro no meio, espalhe a mostarda e pincele as bordas da massa com um pouco de água.
9. Enrole o presunto na massa e aperte bem as bordas.
10. Deixe o ombro descansar por mais 30 minutos.
11. Pré-aqueça o forno a 250 °C e asse o ombro por cerca de uma hora.
12. Faça também um mergulho misturando ervas, maionese e iogurte. Tempere com sal e pimenta.

Schölder Alemão da Páscoa

Mesmo na vizinha Alemanha, o ombro é assado neste feriado cristão. A receita deles para mochilas é parecida com a nossa.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de fermento seco ativo
• 1/4 xícara de melaço
• 3 colheres de mel
• 3 xícaras de farinha de pão
• 1 colher de cominho
• 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• 3 e 1/2 xícaras de farinha de centeio escura

Ingredientes para o recheio de presunto

• 1 kg de presunto desossado (ombro defumado, linguiça, bacon)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 raminho de alecrim
• 2 folhas de sálvia
• 1 colher de sopa de bolas de pimenta
• 3/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1-2 xícaras de mostarda Dijon
• 1 xícara de açúcar mascavo

Método

• Prepare a massa do pão no dia anterior. Misture o fermento com 1/4 de xícara de água quente, espere formar espuma.
• Enquanto isso, aqueça o melaço, o mel e 1 e 3/4 xícaras de água. Mexa a mistura constantemente, caso contrário, ela começará a queimar. Em seguida, deixe esfriar.
• Misture a farinha, cominho, coentro, sal e cardamomo em uma tigela. Mexa a mistura para que os ingredientes individuais sejam perfeitamente combinados.
• Adicione a mistura de fermento e melaço, misturando a massa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam combinados. Aos poucos, adicione a farinha de centeio até que a massa comece a grudar e se manter unida.
• Se achar difícil misturar com uma colher de pau, amasse com a mão, nem que seja por dez minutos. Continue adicionando farinha até que a massa fique pegajosa.
• Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra e deixe crescer por cerca de duas horas.
• Em seguida, misture levemente a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com uma tampa e deixe a massa esfriar durante a noite na geladeira.
• No dia seguinte, prepare o presunto. Coloque em uma panela, cubra com água, acrescente a cebola, a sálvia, o alecrim e a pimenta. Deixe ferver e cozinhe por cerca de uma hora e meia. Retire o presunto e deixe esfriar. Depois de esfriar, retire a massa da geladeira e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de uma a duas horas.
• Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa de forma a que a folha fique com cerca de meio centímetro de espessura.
• Em uma tigela pequena, misture a pimenta-do-reino, o cravo, os temperos moídos, a mostarda Dijon e o açúcar mascavo. Pincele o presunto com esta mistura e coloque-o por cima da massa.
• Umedeça um pouco as bordas da massa, depois dobre a massa sobre o presunto e pressione as bordas juntas.
• Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque o ombro de Páscoa sobre ele e deixe repousar por mais meia hora.
• Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250°C.
• Asse o lombo por uma hora e deixe esfriar antes de cortar.

Como fazer massa de ombro?

Fazer a massa para uma bolsa de ombro é simples. Se você não tem tempo para fazer sua própria massa de fermento, pode comprar diretamente uma mistura que geralmente está disponível nas lojas. São misturas de pão que você prepara de acordo com as instruções da embalagem.

Mas você quer fazer seu próprio sourdough? Isso fará com que sua bolsa de ombro tenha um sabor melhor? Existem várias receitas. Por exemplo, nós mesmos tentamos este e é perfeito.

Você vai precisar de:

• 1kg de farinha simples
• 500 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de cominho
• levedura
• um pouco de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 ovo grande

Processo de preparação:

• Misture o açúcar e um cubo de fermento com um pouco de água morna. Isso criará fermento.
• Misture a farinha, o sal e o cominho em uma tigela. Adicione o óleo e o fermento à mistura de farinha e, aos poucos, adicione a água morna até formar uma massa de pão lisa.
• Forme um pãozinho, cubra com uma toalha e deixe crescer em local aquecido por pelo menos uma hora.

Qual a origem da mochila?

O pão de Páscoa é um tipo popular de massa salgada feita com massa de pão. Como o ombro defumado é colocado dentro (mas você também pode usar outros tipos de carne), é chamado de bolsa de ombro e bolsa de ombro. À primeira vista, parece um pão clássico, mas depois de abri-lo, você se surpreenderá com a linguiça. A páscoa šöldra tem sua origem na Silésia, mas você também encontrará receitas no exterior.

Como acompanhamento, cerveja, vinho, aguardente, pepino, cebola em conserva, alho em conserva, azeitonas, salsichas e afins são adicionados a esta iguaria.