Excelentes receitas de pãezinhos com creme. A comida da nossa infância em muitas variações

Você é fã de comidas doces e lembra com carinho da sua infância? Em seguida, experimente as receitas de pãezinhos ducados.

Este prato pertence às iguarias populares e vale a pena experimentar outras variantes.

Encante seus filhos, parentes e amigos e adoce a vida deles com esta iguaria.

Pãezinhos Ducados Clássicos

Deliciosos minipãezinhos fermentados cobertos por um excelente molho de nata, que se chama shodó e é apreciado por quase todos. Não os permitimos aqui, enquanto eles também têm seu lugar em cozinhas estrangeiras.

O clássico shodó era feito de vinho e ovos, mas depois de um tempo foi substituído por leite com pudim, para que esse prato pudesse ser servido nas cantinas das escolas. Graças a isso, tornou-se um prato popular principalmente entre as crianças.

Afinal, existem outros pratos que nossas crianças adoram. Vamos relembrar, por exemplo , receitas de pãezinhos doces .

Ingredientes:

• 500 g de farinha semi-grossa
• 300 ml de leite
• 1/2 cubo de fermento
• 1 ovo
• 40 g de açúcar granulado
• Pitada de sal
• Pudim de baunilha
• 100 ml de óleo vegetal

Método:

• Coloque 50 ml de leite em uma panela pequena e aqueça até o leite ficar morno.
• Reserve e adicione o fermento e 1 colher de chá de açúcar. Misture delicadamente e reserve por 5 minutos.
• Em uma tigela grande, misture a farinha, os ovos, o açúcar, o leite restante, o óleo e o fermento preparado.
• Fazemos a massa, que depois cobrimos com um pano de prato e deixamos em local aquecido por cerca de 40 minutos.
• Enquanto isso, prepare uma assadeira e forre-a com papel manteiga. Se não tivermos, enxugamos a assadeira com óleo vegetal.
• Retire a massa da tigela e divida-a em 8-12 partes iguais.
• Enrole cada parte em um rolo longo, coloque em uma assadeira e pincele com óleo. Continuamos assim com todas as peças até enchermos completamente a bandeja.
• Usando uma faca afiada, corte em pedaços/cubos de aproximadamente 2-3 cm de tamanho. Cubra com uma toalha e deixe descansar por mais 5-8 minutos.
• Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 graus.
• Descubra a assadeira, coloque no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos até dourar.

Pãezinhos Ducat com creme de baunilha

Quando nos apetece uma iguaria tipicamente checa, não temos de ir a um restaurante. Pelo contrário, podemos prepará-lo nós mesmos em casa e é tão bom que vamos lamber a cabeça.

Ingredientes:

Para os pães:

• 1 colher de chá de fermento seco (ou 15 g fresco)
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 2/3 xícara de leite morno
• 1/2 cubo de manteiga sem sal
• 2 1/2 xícaras de farinha semi-grossa
• 1 gema de ovo
• Pitada de sal

Para o molho de baunilha:

• 6 gemas
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 2 xícaras de creme de leite
• 1 colher de essência de baunilha

Terminar:

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de rum

Método:

• Despeje/esfarele o fermento em uma tigela, acrescente 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de leite morno e deixe agir por 10 minutos em temperatura ambiente.
• Despeje o leite restante em uma panela pequena, adicione a manteiga e deixe aquecer junto.
• Peneire a farinha em uma tigela, adicione uma pitada de sal, o restante do açúcar, os ovos, o leite com a manteiga derretida e o fermento.
• Amassamos até obter uma massa lisa, que colocamos numa tigela e deixamos levedar em local morno durante 1 hora.
• Em seguida, pré-aqueça o forno a 160 graus e unte a assadeira com óleo ou banha derretida.
• Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e enrole-a em um cilindro longo com um diâmetro de 2,5 a 3 cm. Corte em pedaços do mesmo tamanho e faça bolinhas com a mão.
• Coloque-os um ao lado do outro em uma assadeira untada, enquanto pincela com manteiga derretida para que ela também fique entre os pães. Coloque no forno e asse por 20 minutos até dourar.
• Em seguida, retire os pãezinhos assados do forno e pincele-os com manteiga derretida quente e rum.
• Para o molho, coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar e a baunilha e bata bem. Aqueça o creme de leite em uma panela e despeje lentamente na mistura de ovos, mexendo sempre.
• Em seguida, despejamos toda a mistura de volta na panela com o creme e aquecemos em fogo baixo até o molho endurecer.
• Em seguida, coe em uma tigela limpa e deixe esfriar. Mexa ocasionalmente enquanto esfria.
• Divida os pãezinhos em pratos, regue com o molho e sirva.

Massa fofa de pão com molho de baunilha

Cada um tem a sua receita preferida de pão ducat, mas não custa nada experimentar de vez em quando uma um pouco diferente e saber qual o seu sabor e as suas diferenças.

Ingredientes:

Para a massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 30 g de fermento fresco
• 50 g de açúcar
• 200 ml de leite morno
• 80g de manteiga
• 3 gemas
• Pitada de sal
• 1 colher de sopa de casca de limão ralada
• 2 colheres de açúcar em pó

Para o molho:

• 2 gemas
• 4 colheres de açúcar natural
• 1-2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 500 ml de leite
• 1 colher de amido de milho

Método:

• Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Esfarele o fermento nele, adicione 1 colher de chá de açúcar e um terço de leite morno. Misture um pouco, cubra com um pano e deixe crescer em local aquecido por cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, aqueça o leite restante e dissolva nele a manteiga e o açúcar (não precisa ser fervido). Reserve e acrescente as gemas, as raspas de limão, o sal e misture bem.
• Despeje a mistura resultante na tigela com a farinha e o fermento e faça uma massa lisa que deve se separar facilmente das paredes da tigela e formar bolhas nela.
• Em seguida, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 20 minutos. Unte a assadeira com manteiga e reserve por enquanto.
• Vire a massa para um rolo, amasse novamente e enrole em um cilindro longo com cerca de 3 cm de espessura.
• Cortamos pedaços de massa e colocamos um ao lado do outro em uma assadeira. Cubra com uma toalha e deixe descansar por mais 20 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus e pincele a superfície dos pães com a manteiga derretida restante.
• Coloque no forno na prateleira mais baixa e asse por aproximadamente 35 minutos até dourar.
• Enquanto os pãezinhos estão assando, coloque as gemas, o açúcar e o creme de leite em uma tigela e bata até formar uma espuma.
• Adicione a essência de baunilha e misture tudo novamente. Despeje o leite na panela, adicione o amido, despeje a mistura de ovos e misture bem.
• Aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo sempre para deixar o molho cremoso. Não deve começar a ferver, senão irá talhar.

Pãezinhos luxo com ovo conhaque shodó

Os pãezinhos Ducat são um doce popular que tem fãs entre crianças e gourmands adultos. Podemos prepará-los não só no forno, mas também no vapor. Esta receita é um pouco pouco convencional porque os pãezinhos são recheados.

Ingredientes:

Para os pães:

• 1 cubo de fermento
• 1kg de farinha semidesnatada
• 750 ml de leite
• 125g de manteiga
• 1 ovo
• 5 colheres de açúcar
• Pitada de sal
• Pote de marmelada (de preferência mais picante)

Para o molho:

• 1 litro de leite
• 2 pacotes de pudim de baunilha
• 100 ml de conhaque de ovo
• 1 colher de essência de baunilha
• 1 saco de açúcar de baunilha
• 2 colheres de açúcar em pó

Método:

• Dissolva 1 colher de sopa de açúcar no leite morno e acrescente o fermento triturado. Deixe o fermento crescer.
• Peneire a farinha em uma tigela, acrescente os demais ingredientes e por último o fermento preparado. Sove até formar uma massa lisa.
• Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora.
• Abra a massa crescida sobre um rolo ou superfície de trabalho enfarinhada, amasse e abra uma folha de cerca de 2 cm de espessura, da qual cortamos quadrados do mesmo tamanho.
• Colocamos um pouco de marmelada no meio de cada um, que gostamos, viramos, fechamos e formamos um pãozinho.
• Colocamos em uma assadeira, que untamos com manteiga e deixamos descansar por 10 minutos.
• Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a assadeira com os pãezinhos no forno e asse por cerca de 25-30 minutos até dourar.
• Enquanto assamos os pães, vamos preparar o molho.
• Aqueça o leite em fogo médio, misture os dois pudins e cozinhe por cerca de 3 minutos até o leite começar a engrossar.
• Polvilhe o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilhado, misture e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
• Em seguida, desligue o fogo e despeje a essência de baunilha com o conhaque de ovo mexendo sempre.
• Mexa até que a mistura fique bem homogênea e todos os ingredientes estejam combinados.
• Depois é só tirar os pãezinhos do forno e servir cobertos com calda de baunilha.

Deliciosos pães de fermento com molho de creme

Escolher a melhor receita de pão ducat não é fácil, porque todo mundo tem um gosto diferente. Esta versão lembra um pouco os pãezinhos doces, mas quando você cobrir os pães prontos com o pudim, verá como fica bom.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1/2 xícara de água morna
• 2 xícaras de leite morno
• 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 4 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 1/2 colheres de sopa de fermento seco
• 6 1/2 xícaras de farinha de trigo

Para espalhar:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 saquinhos de açúcar baunilhado

Para o molho:

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de essência de baunilha
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 4 gemas grandes (idealmente ovos de tamanho L)

Método:

• Misture a água, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por cerca de 8 minutos até que o fermento comece a espumar.
• Despeje a farinha na tigela do processador de alimentos, adicione a mistura líquida e comece a amassar a massa com o gancho.
• Deixe crescer por cerca de 5 minutos, até que uma bola de massa macia e bem lisa comece a se formar. Deve ser flexível e ligeiramente pegajoso ao toque.
• Unte ou borrife a tigela com óleo e coloque a massa pronta nela. Pulverize a superfície da massa com azeite, cubra com um plástico e deixe crescer por 20 minutos em temperatura ambiente.
• Vire a massa crescida sobre a superfície de trabalho, amasse um pouco e, em seguida, estique-a delicadamente em um retângulo com as mãos. Cortamos em 4 tiras compridas, que enrolamos um pouco e cortamos 6 pedaços iguais de massa de cada uma.
• Forme uma bola com todos os 24 pedaços de massa, enquanto borrifa as mãos com óleo para que a massa não grude.
• Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra novamente com plástico e deixe crescer em local morno por 25 minutos.
• Em seguida, pré-aquecemos o forno a 180 graus, colocamos em uma assadeira com pãezinhos e asse por 25 minutos até dourar.
• Pincele os pãezinhos assados com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de baunilha.
• Coloque o leite e o creme para o molho em uma panela e leve para ferver em fogo baixo e reserve.
• Misture as gemas com o açúcar em uma tigela. Enquanto mexe constantemente, comece a despejar o leite e o creme nas gemas. Temos que fazer bem devagar e em partes, senão as gemas vão cozinhar e o molho vai começar a empelotar.
• Quando tudo estiver misturado, despeje o molho de volta na panela e aqueça em fogo baixo por cerca de 5 minutos até o molho engrossar.
• Separe e deixe esfriar. Por fim, acrescente a baunilha, misture e sirva. O molho é ótimo tanto quente quanto gelado.

Mini pãezinhos doces com calda de baunilha

Os pães dukat com šodó são uma iguaria tradicional na República Tcheca e na Eslováquia, mas também podemos encontrá-los no exterior. O Šodó era feito de vinho e ovos, mas aos poucos a espuma foi substituída por pudim de baunilha com leite.

Ingredientes:

• 500 g de farinha simples
• 200 ml de leite
• 100 ml de água
• 20 g de fermento fresco
• 1 ovo
• 40 g de açúcar granulado
• Pitada de sal
• Casca ralada de 1 limão não tratado quimicamente
• 100 ml de óleo de girassol

Método:

• Aqueça 50 ml de leite em uma panela pequena para que fique morno. Esfarele o fermento e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar. Reserve por 5 minutos.
• Misture a farinha, os ovos, o açúcar, o leite restante, a água, as raspas de limão, o óleo e o fermento preparado em uma tigela grande.
• Processamos a massa por 5 minutos. Cubra a massa pronta em uma tigela com uma toalha de cozinha e deixe crescer por 40 minutos em um lugar quente.
• Unte uma assadeira com óleo vegetal ou use papel manteiga.
• Coloque a massa na superfície de trabalho e corte-a em cerca de 8 a 12 pedaços menores. Enrole cada pedaço de massa em um rolo longo, coloque em uma assadeira e pincele com óleo.
• É assim que processamos todos os pedaços de massa e depois os cortamos com uma faca afiada em pedaços iguais (bolas).
• Deixe a massa descansar na assadeira por 5 minutos e, enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 graus.
• Asse por 20-25 minutos até que tenham uma superfície dourada.
• Sirva com o molho de sua preferência a seu gosto, de preferência molho de baunilha.

Pãezinhos pequenos com açúcar e molho

Esta é basicamente uma versão em miniatura dos pães clássicos. Polvilhar açúcar e molho de baunilha apenas realçam o seu excelente sabor, que você não esquecerá.

Ingredientes:

Massa:

• 1/4 xícara de água morna
• 2 e 1/4 colheres de chá de fermento seco
• 3/4 xícara de leite morno
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3 e 3/4 xícara de farinha de trigo

Para polvilhar e espalhar:

• 1 ovo
• 1/2 xícara de açúcar em pó
• 1/2 xícara de leite em pó

Método:

• Coloque água morna em uma tigela pequena e dissolva o fermento nela. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até formar bolhas na superfície.
• Prepare uma tigela grande e coloque o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal e misture bem.
• Misture o fermento preparado e adicione a farinha em partes. Processamos a massa para formar uma bola.
• Vire a massa pronta para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos. Deve ser macio, elástico e liso.
• Colocamos em uma tigela de vidro, cobrimos com uma tampa de plástico e deixamos crescer por 1 hora e meia.
• Em seguida, dividimos a massa com uma faca em pedaços menores de cerca de 2 x 3 cm e moldamos em bolas.
• Empilhamos em uma assadeira untada com óleo, sem que fiquem próximos uns dos outros. Cubra novamente com uma tampa plástica para que possam descansar por mais uma hora.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus, bata os ovos e misture o leite em pó com o açúcar.
• Pincele a superfície dos pãezinhos com ovo batido e polvilhe com metade da mistura seca.
• Coloque no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 17-20 minutos. Os pães devem adquirir uma tonalidade dourada.
• Retire os pãezinhos prontos do forno, espere esfriar um pouco e espalhe o restante da mistura seca de leite e açúcar sobre eles.
• Por fim, servimos com nosso molho preferido, que fazemos como de costume.

Normalmente usamos fermento na cozinha. Confira este vídeo interessante para aprender tudo o que você precisa saber sobre o fermento.

Here's Everything You Need To Know About Yeast