Receitas de macarrão Pad Thai em 4 variantes – ou uma bomba exótica da Ásia

Os melhores pratos para os amantes da culinária asiática são, sem dúvida, macarrão em qualquer forma.

Neste artigo, você pode se inspirar nos noodles, que são servidos como fast food na Tailândia, mas também como prato em restaurantes.

Vamos imaginar uma receita de macarrão Thai Pad Thai, seja com carne, vegetariano ou vegano.

Pad thai com frango

Prepare macarrão tailandês com frango. Você encontra os ingredientes em qualquer loja e o prato fica pronto em meia hora. Em vez de frango, você pode escolher camarão ou até mesmo carne bovina.

Ingredientes

• macarrão de arroz tailandês
• 450g de peito de frango sem pele, cortado em tiras pequenas
• 2 colheres de óleo vegetal
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 cenoura pequena
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande, em cubos
• 2 xícaras de broto de feijão (a gosto)
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de amendoim sem sal picado (a gosto)
• 1/3 xícara de coentro picado
• Sementes de gergelim (a gosto)

Método

• Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
• Misture o açúcar mascavo, molho de soja, vinagre de arroz, suco de limão, molho de peixe em uma tigela e reserve.
• Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o óleo em uma wok ou panela funda.
• Adicione o frango desfiado e refogue até dourar, cerca de 6 minutos. (Se estiver usando camarão, frite por cerca de 1,5 minutos de cada lado.)
• Transfira a carne para um prato e deixe o óleo na panela.
• Adicione a pimenta, a cenoura e refogue por 1-2 minutos, depois acrescente o alho, a cebola verde e o broto de feijão e refogue por mais um minuto.
• Mova os legumes para a borda da panela e quebre o ovo no centro da panela. Cozinhe e mexa até que os ovos estejam prontos.
• Adicione frango, macarrão, molho preparado, misture tudo e cozinhe por 1-2 minutos.
• Sirva quente com coentro, amendoim e sementes de gergelim.

Pad Thai vegetariano com tofu

A versão vegetariana do macarrão tailandês é igualmente deliciosa, embora seja preparada totalmente sem carne. Se você quiser um prato totalmente vegano, deixe de fora os ovos.

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tailandês (macarrão de arroz)
• 2 a 3 colheres de chá de sal
• 3/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 a 2 colheres de chá de pasta de tamarindo
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Uma pitada de páprica doce
• 10 a 12 colheres de sopa de óleo vegetal (divididas)
• 400 g de tofu escorrido
• 4 ovos grandes
• 1/3 xícara de amendoim torrado e sem sal, picado grosseiramente
• 1 xícara de broto de feijão
• 1 limão, esquartejado
• Coentro picado para decorar

Método

• Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
• Misture 2 colheres de chá de sal, vinagre, concentrado de tamarindo e açúcar em uma tigela. Refine o sabor. Adicione uma pitada de páprica para dar cor.
• Aqueça uma wok ou outra panela grande e funda a uma temperatura alta que você manterá durante o tempo de cozimento.
• Adicione 2 colheres de sopa de óleo e aqueça.
• Adicione o tofu picado e deixe corar um pouco, cerca de 2 a 3 minutos. Frite por mais 2 a 3 minutos, coloque o tofu em um prato e reserve.
• Adicione mais 2 a 3 colheres de sopa de óleo à panela e deixe aquecer.
• Quebre os ovos na frigideira e solte delicadamente a gema com a ponta de uma colher de pau. Deve haver óleo suficiente na panela para parecer que o ovo está flutuando no óleo.
• Vire delicadamente os ovos e frite por cerca de um minuto.
• Empurre o ovo para o lado da panela para abrir espaço para o tofu. Em seguida, adicione-o de volta à panela.
• Coloque o macarrão pronto na panela. Mexa brevemente para que não grudem. Quando o macarrão parecer brilhante após cerca de um minuto, é hora de adicionar o molho.
• Despeje o molho preparado na panela e misture com o macarrão. Cozinhe até não sobrar molho na panela, o macarrão deve absorvê-lo.
• Adicione o amendoim e os brotos e misture rapidamente todos os ingredientes. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
• Desligue o fogo e prove. Tempere a gosto e sirva imediatamente em tigelas com rodelas de limão, amendoim e coentro picado.

Se você gosta de preparar pratos asiáticos com frequência, não deve perder as receitas de macarrão chinês .

Macarrão asiático com molho de camarão e amendoim

Prepare um Pad Thai inusitado e ligeiramente diferente com camarões, que amolece graças ao molho de amendoim e é bastante simples de preparar.

Ingredientes do Pad Thai

• 250g de camarão cru, descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres de molho de soja
• 250 g de macarrão de arroz plano
• 6 cebolinhas picadas (dividir as partes verde e branca)
• 4 dentes de alho, finamente picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco bem picado
• 1 colher de chá de pasta de pimenta (a gosto)
• 2 colheres de óleo vegetal
• 1 ovo
• 1 xícara de broto de feijão (ou mais a gosto)
• Amendoim sem sal triturado (a gosto)
• Lima (a gosto)

Ingredientes do Molho de Amendoim

• 1/4 xícara de caldo de galinha ou água
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de molho de peixe

Método

• Misture todos os ingredientes do molho de amendoim em uma tigela e reserve.
• Em outra tigela, misture o camarão com o molho de soja.
• Mergulhe o macarrão de arroz em uma tigela grande com água fervente por 10 minutos. Em seguida, escorra e reserve.
• Em uma wok ou panela grande, refogue a parte branca da cebolinha, alho e gengibre no óleo.
• Adicione o molho de manteiga de amendoim, ovo batido, mistura de camarão e macarrão.
• Misture e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até que os camarões estejam cozidos e o molho seja absorvido pelo macarrão.
• Tempere a gosto, você pode adicionar um pouco de caldo de galinha ao molho, se necessário.
• Sirva imediatamente polvilhado com broto de feijão, cebolinha verde, amendoim e decorado com limão.

Se você gosta de arroz em vez de macarrão, experimente uma dessas receitas simples de Kung Pao .

Pad Thai vegano

Este macarrão asiático fica pronto em 30 minutos. Portanto, eles são ótimos para um almoço rápido ou talvez jantar, e certamente agradarão a quem gosta de comida vegana.

Ingredientes do molho

• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de maple syrup
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de pasta de pimenta (a gosto)

Ingredientes do Pad Thai

• 1 pacote de macarrão de arroz tailandês
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 tofu, escorrido e cortado em cubos
• 2 cenouras pequenas, bem picadas
• 2 cebolinhas picadas
• Fatias de limão, coentro picado, amendoim triturado e uma xícara de broto de feijão para cobertura

Método

• Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
• Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve.
• Em uma panela grande (você também pode usar a mesma panela em que cozinhou o macarrão), aqueça o óleo, adicione o tofu e frite até dourar de todos os lados.
• Adicione o macarrão, molho, cenoura, cebolinha e metade do coentro à panela com o tofu.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
• Sirva imediatamente, polvilhado com amendoim, coentro, broto de feijão e rodelas de limão. Você pode polvilhar com suco de limão a gosto.

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Cozinha tailandesa=bomba de especiarias

Na cozinha tradicional tailandesa, uma quantidade considerável de especiarias é utilizada para a preparação dos pratos, que são utilizados principalmente na sua forma fresca.

Entre as especiarias mais populares estão galanga, coentro, chalota, pimenta, capim-limão, mas especialmente pimenta. Graças a ela, os pratos tailandeses têm um toque picante.

O arroz é o alimento básico na Tailândia, assim como em muitos outros países da Ásia. É por isso que o macarrão de arroz é usado principalmente em pratos tailandeses. Além do macarrão, são utilizados o arroz semolina, o arroz jasmim e o arroz glutinoso.

Quanto à carne, os tailandeses costumam processar frango, porco, boi, pato e búfalo. Os peixes também são uma parte comum de sua dieta. Os insetos são bastante incomuns para nós, enquanto na Tailândia eles comem gafanhotos fritos, grilos, larvas de abelhas e ovos de formigas.

Mas não nos deixamos desanimar e preferimos ficar com a nossa carne habitual ou outros ingredientes familiares.