A alcachofra de Jerusalém é uma cultura milagrosa, especialmente apreciada pelos diabéticos! Saiba mais nele também

Você está cansado de batatas clássicas? Experimente a alcachofra de Jerusalém!

Em nosso artigo, você aprenderá qual é o sabor, por que é tão popular, como reconhecer uma safra fresca e de qualidade e em quais receitas adicioná-la.

Depois de experimentar, você não vai mais largar, nós garantimos!

O que é alcachofra de Jerusalém?

Este vegetal é uma variedade de girassol com um tubérculo irregular e pele que pode ser de cor amarela, vermelha ou roxa, dependendo do solo em que cresce e muitas vezes se assemelha à raiz de gengibre na aparência.

Ao contrário do que o nome sugere (também chamado de alcachofra de Jerusalém), este vegetal não tem nada a ver com a alcachofra de Jerusalém, mas é derivado da palavra italiana para girassol, girasol.

Assim como as batatas, podem ser assadas, cozidas, cozidas e fritas. No entanto, eles vão cozinhar mais rápido do que as batatas e podem ser facilmente cozidos demais em minutos se você não observá-los de perto.

Existem agora mais de 200 variedades de alcachofra de Jerusalém disponíveis. Eles são usados não apenas em muitos produtos como fonte de frutose, mas também para a produção de álcool.

Qual é o sabor da alcachofra de Jerusalém?

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém com casca esbranquiçada ou avermelhada têm um sabor agradavelmente doce e um cheiro levemente defumado.Ao contrário da batata, a alcachofra de Jerusalém pode ser consumida crua e não contém amido. Por isso, é especialmente recomendado para diabéticos, pois contém inulina, que diminui o índice glicêmico dos alimentos.

Benefícios para a saúde da alcachofra de Jerusalém

Os girassóis armazenam seus carboidratos na forma de amido, que, ao contrário do açúcar, o corpo não usa como energia.

Eles são recomendados como substitutos da batata para diabéticos porque saciam, mas não são absorvidos pelo organismo e ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue. A farinha de alcachofra de Jerusalém também é recomendada para quem é alérgico a trigo e outros grãos.

Possui alto teor de fibras, o que melhora a atividade do sistema digestivo e auxilia o metabolismo.

Também tem um efeito positivo na redução do nível de colesterol no sangue e tem efeitos desintoxicantes e antiestresse.

Valores nutricionais da alcachofra de Jerusalém (por 100 g)

Que vitaminas e minerais contém a alcachofra de Jerusalém?

• vitaminas do grupo B, A, C
• minerais potássio, magnésio, ferro
• alguns aminoácidos
• contém inulina (amido), que tem efeitos muito positivos na saúde geral

Como escolher a alcachofra de Jerusalém?

Escolha tubérculos lisos, limpos, sem manchas e firmes com o mínimo de saliências. Evite aqueles com pele enrugada, pontos fracos, áreas verdes manchadas ou brotos.

Manuseie as alcachofras de Jerusalém com cuidado, pois elas enrugam facilmente. Os girassóis crus devem ser armazenados em local fresco, seco e bem ventilado, longe da luz.

Também podem ser guardados na geladeira na gaveta de legumes, embrulhados em papel toalha para absorver a umidade e fechados em saco plástico.

Topinambury, girassóis crus podem ser armazenados por 1 a 3 semanas. Cozido deve ser refrigerado e consumido em até 2 dias. Enlatar e congelar não são recomendados devido à descoloração e deterioração da textura.

Como preparar alcachofra de Jerusalém?

A polpa da alcachofra descolorará se exposta ao ar, então coloque o vegetal descascado em uma tigela com água acidificada (água fria com suco de limão ou um pouco de vinagre de vinho branco) até que esteja pronto para cozinhar.

Antes de comer ou cozinhar, esfregue bem o tubérculo com uma escova de legumes. As cascas são comestíveis.

No entanto, se você precisar descascá-los, corte as áreas irregulares menores e remova a pele com um descascador de legumes.

Se você os comer cozidos, achará mais fácil primeiro cozinhá-los inteiros e com casca, cozinhá-los no vapor ou no micro-ondas e depois descascá-los, se necessário.

As alcachofras de Jerusalém podem ser cozidas como batatas ou pastinagas e são excelentes assadas, refogadas, batidas e fritas, ou transformadas em purê em uma deliciosa sopa.

Os tubérculos também podem ser comidos crus. No estado cru, eles têm gosto de rabanete, quando cozidos podem servir como acompanhamento, e os fãs de uma alimentação saudável às vezes sumos os tubérculos.

Alcachofra de Jerusalém vai bem com canela, noz-moscada, cravo, cebola e creme.

Em quais receitas a alcachofra de Jerusalém pode ser usada?

Como armazenar alcachofra de Jerusalém?

Manuseie as alcachofras de Jerusalém com cuidado, pois elas enrugam facilmente. Os girassóis crus devem ser armazenados em local fresco, seco e bem ventilado, longe da luz.

Também podem ser guardados na geladeira na gaveta de legumes, embrulhados em papel toalha para absorver a umidade e fechados em saco plástico.

Topinambury, girassóis crus podem ser armazenados por 1 a 3 semanas. Cozido deve ser refrigerado e consumido em até 2 dias. Enlatar e congelar não são recomendados devido à descoloração e deterioração da textura.