Rábano, um vegetal de raiz com sabor picante. O que mais você deve saber?

Rábano, um vegetal de raiz conhecido por seu sabor e aroma pungentes.

É usado apenas para dar sabor aos alimentos? Ou o rábano também é benéfico para a nossa saúde?

Você aprenderá tudo isso no artigo a seguir!

Rábano, um vegetal de raiz com um aroma forte

Rábano, Latin Armoracia rusticana. Tem sido usado em todo o mundo há milênios. Provavelmente vem do sudeste da Europa.

Cresce até 1,5 m de altura, suas folhas chegam a 1 m de comprimento, é cultivada principalmente por sua longa raiz branca, que cresce até 25 cm.

A raiz de rábano intacta tem um leve aroma, mas se ralada ou cortada, libera enzimas que irritam os olhos e os seios da face. O aroma e o sabor do rábano vêm do glicosídeo sinigrina.

Como usar o rábano? Este vegetal de raiz é usado principalmente como tempero, mas também para fins medicinais.

Por que consumir rábano?

Rábano vai dar um toque diferente aos seus pratos. Raiz de raiz-forte ralada na hora contém mais vitamina C do que a maioria das frutas comuns, incluindo laranjas.

A raiz é rica em cálcio, potássio e proteínas. Em comparação com as batatas, é 20 vezes mais rico em cálcio e contém quase quatro vezes mais vitamina C.

Tem propriedades antibacterianas e estimulantes, ajuda contra a flatulência.

Comer rábano pode aliviar artrite, gota ou infecções do trato urinário.

Se você consumir uma grande quantidade, pode ocorrer irritação da boca ou do estômago. Portanto, não é recomendado para pessoas com problemas de tireoide.

Rábano e saúde

Rábano é saudável? Definitivamente sim! É frequentemente usado na medicina alternativa.

O rábano contém glucosinolatos e isotiocianatos, que podem proteger contra o câncer, combater infecções bacterianas e fúngicas e melhorar problemas respiratórios.

Se você tem dor de garganta, é bom gargarejar uma mistura de raiz-forte e mel.

Folhas de rábano ajudam a curar queimaduras ou cortes.

Valores nutricionais

O rábano é baixo em calorias e rico em vitamina C. Também oferece outros minerais e vitaminas:

tipos de rábano

Entre as mais utilizadas estão dois tipos de raiz-forte:

raiz-forte

Tem folhas largas e enrugadas que são arredondadas logo acima de onde se juntam ao caule da planta.

Apesar da alta qualidade da raiz, ela é utilizada para cultivo doméstico, pois os produtores comerciais preferem outras variedades.

rábano tcheco

Um tipo de rábano criado na República Tcheca. É bastante resistente a doenças.

Tem raízes mais maciças do que outras espécies e folhas lisas.

Rábano crescendo

A melhor época para plantar raiz-forte é a primavera. A raiz-forte é uma planta perene muito resistente que requer uma longa estação de crescimento, portanto, você pode colhê-la apenas no outono.

Plante o rábano em um local onde haja luz solar suficiente. A preparação do solo também é importante. Limpe-o de raízes e pedras para que a raiz de raiz-forte possa prosperar. O solo deve ser úmido e fértil.

Plante as mudas de rábano com cerca de 45 cm de distância. Adicione fertilizante ao rábano plantado.

processamento de rábano

O rábano é mais saboroso quando ralado na hora. É adicionado aos pratos cozinhados no final da cozedura porque o calor remove o seu aroma.

Você pode usar rábano com pratos de carne e vegetais. O molho de rábano também é delicioso. Inspire-se com várias receitas de molhos saudáveis com raiz-forte .

A raiz-forte ralada é bastante conhecida na gastronomia. O que você vai precisar para fazer isso?

• raiz de rábano
• vinagre
• sal
• descascador de legumes
• faca
• processador de alimentos ou liquidificador
• recipiente de vidro

Procedimento :

1. Descasque a raiz de rábano.
2. Triture no liquidificador em pedaços pequenos. Quanto menores os pedaços, mais picante ficará o rábano.
3. Adicione vinagre e sal a seu gosto à raiz moída. Se você adicionar mais vinagre, a raiz-forte ralada ficará mais quente.
4. Encha os copos com a mistura pronta.

Rábano ralado pode ser armazenado na geladeira por até 6 semanas.

Qual é a diferença entre raiz-forte fresca e ralada? A raiz-forte fresca é mais afiada do que ralada. Isso ocorre porque você pode influenciar a pungência do rábano ralado com vinagre.

produtos de rábano

Coquetel Bloody Mary – também inclui uma pitada de raiz-forte, o que lhe confere um sabor mais acentuado.

Pasta de raiz-forte – feita com queijo, maionese, raiz-forte e outros ingredientes.

Atrações

Uma planta semelhante a raiz-forte

Rábano é frequentemente confundido com wasabi (rábano japonês). Mas wasabi não é uma variedade de rábano. Ambos têm sabor picante e acentuado, o wasabi é um pouco mais doce.

No entanto, cultivar wasabi é mais complicado, e é por isso que o rábano é uma alternativa mais popular.

Você definitivamente deve incluir o rábano em sua dieta se estiver resfriado, mas também se quiser fortalecer sua imunidade. O alto teor de vitamina C, cálcio irá beneficiar sua saúde.