O que você deve saber sobre o queijo mussarela? Informações completas em um só lugar

Você está interessado em saber de que queijo mussarela é feito?

Quer saber os valores nutricionais e as possibilidades de como usar na cozinha?

Então você veio ao lugar certo!

Continue lendo para saber tudo sobre este queijo, como é feito e outros fatos interessantes.

O que é exatamente mussarela?

A mussarela fresca é um requeijão fatiado originário da Itália. É tradicionalmente feito de leite de búfalo (não de búfalo ou bisão norte-americano, como muitos acreditam erroneamente) e tem um sabor leitoso muito suave.

A mussarela fresca é considerada um dos queijos mais saudáveis, devido ao seu baixo teor de gordura e sódio. A mussarela de búfala é mais nutritiva que a mussarela de leite de vaca, com maior concentração de cálcio, proteína e ferro e menor colesterol.

Ao contrário de muitos tipos de queijo, ele não é envelhecido e, em vez disso, é comido imediatamente após ser feito. Deve ser consumido à temperatura ambiente para desfrutar plenamente do seu sabor delicado e fresco. Mussarela fresca é facilmente encontrada em supermercados e lojas especializadas.

Os preços variam um pouco de produtor para produtor e fonte de leite, sendo o leite de búfala mais caro do que a mussarela de vaca.

Comparação de valores nutricionais de mussarela selecionada

Vitaminas

Minerais

Como é feita a mussarela?

O processo de fabricação da mussarela é chamado de massa filada. O leite é incubado com um soro de leite contendo bactérias termofílicas e, em seguida, o coalho é adicionado para fazer a coalhada. A coalhada é aquecida em água ou soro de leite até formar cordões com estrutura elástica. O queijo é esticado, amassado até ficar homogêneo e depois são moldados em bolas redondas, que formam o queijo mussarela fresco.

Janela histórica: Diz a lenda que a mussarela foi criada por engano, quando um desajeitado queijeiro napolitano colocou um pedaço de coalhada em um balde de água quente.

Por que substituir a mussarela?

Mussarela fresca é única e difícil de substituir. Você pode substituí-lo por outro queijo fatiado, mas seu sabor nunca mais será o mesmo.

A mussarela pode ser tratada termicamente?

Se você conhece o básico da culinária italiana, sabe que a mussarela é a base da pizza italiana. Não há, portanto, dúvidas sobre o tratamento térmico deste queijo. Pode ser assada com massas, batatas, em pizzas e outras tortas salgadas, e até incluída em sopas.

Mussarela é saudável?

Este queijo italiano é indicado para uma alimentação saudável e principalmente para a perda de peso . Claro, você não deve exagerar na mussarela e deve pensar na ingestão e no gasto diário de energia. Um pacote de mussarela (125 g) contém 1591 kJ, 26 g de proteína, 29 g de gordura e 3 g de carboidratos. Os nutricionistas recomendam a muçarela em versão light, ou seja, sem gordura, ou com teor reduzido de gordura.

Também é adequado para uma dieta saudável porque contém bastante água e, portanto, uma menor proporção de sal e fósforo. Fornece-lhe cálcio suficiente – cerca de 100 g de mussarela cobrem 80% das suas necessidades diárias de cálcio.

Tipos de Mussarela

Mussarela dura – na República Tcheca, um tijolo de queijo de leite de vaca com 45% de gordura em matéria seca é frequentemente vendido sob o nome de mussarela.

Mozzarella light – baixo teor de gordura, feito de leite com baixo teor de gordura e geralmente contém cerca de 30% de gordura na matéria seca.

Mozzarella di bufala (mussarela de búfala) – além de ser feita com leite de búfala, também é visivelmente mais cara e com sabor mais pronunciado. Em comparação com a mussarela comum, contém mais gordura. Depois de cortar esta mussarela, mais líquido escorre dela.

Pizza mussarela – o nome é apenas comercial. São embalagens grandes de mussarela que são vendidas na gastronomia em forma de cilindro comprido sem picles.

Usando mussarela em pratos

Você provavelmente conhece esse queijo em pizza e pratos italianos assados. A mussarela é usada em muitas receitas. É usado em uma variedade de pratos frescos e cozidos. Você pode colocá-lo em uma salada caprese ou em um bom sanduíche ou panini .

Você pode apreciá-lo simplesmente, regado com azeite ou como acompanhamento com melancia ou tomate. A mussarela fresca também é um ingrediente maravilhosamente cremoso e derretido para recheios e recheios de carnes e almôndegas , frango e pratos vegetarianos.

Como fazer mussarela caseira?

Fazer mussarela caseira é fácil. Você só precisa de coalho, ácido cítrico, leite e água. Você pode encontrar coalho e ácido cítrico em lojas de produtos naturais ou online. Em 30 minutos você pode ter mussarela fresca para saborear e impressionar sua família ou convidados.

Receita em vídeo de mussarela caseira com 4 ingredientes:

30 Minute Homemade Fresh Mozzarella Cheese

Você pode desfrutar do seu queijo mussarela caseiro em sua salada Caprese favorita ou na pizza caseira! Diga-nos se você gosta de mussarela e mostre uma boa receita. 🙂