Cebolinha, uma decoração saudável não só para a cozinha fria, que você também pode cultivar facilmente no parapeito da janela

Uma planta discreta que parece e tem gosto de cebola e alho.

Seus longos caules verdes e sabor suave e levemente picante são para muitos um símbolo da primavera.

A cebolinha dá sabor e cor a sopas, pastas e pratos feitos com ovos ou batatas.

Tem um efeito benéfico em nosso sistema digestivo, coração e ossos, e qualquer um pode cultivá-lo.

Você sabia que no passado também era usado como afrodisíaco?

Siga os passos desta erva interessante conosco.

O que é cebolinha?

Cebolinha costeira ou Allium schoenoprasum é uma planta perene que pertence à família amarílis, especificamente ao gênero Allium. Isso o torna um parente de cebola, alho-poró e alho. Usado na Europa e na Ásia há milhares de anos, agora pode ser encontrado em todo o mundo. Popularmente, muitas vezes é chamado de schnytlík ou schnytlich.

Cresce em touceiras densas e costuma ser uma das primeiras ervas a aparecer no jardim na primavera. Produz folhas compridas, finas e ocas, muito fáceis de usar na cozinha. No entanto, as flores rosa a roxas da cebolinha também são comestíveis. A cebolinha é consumida principalmente fresca.

tipos de cebolinha

• Cebolinha da costa (Allium schoenoprasum) – o tipo mais comum de cebolinha, encontrada naturalmente na Europa, Ásia e América do Norte.

• Cebolinha chinesa ou cebolinha de alho (Allium tuberosum) – uma forma de cebolinha originária da China, é uma parte comum de muitos pratos asiáticos. Como o próprio nome sugere, tem um sabor de alho mais forte e é usado para dar um toque sutil de alho aos pratos. Também difere da cebolinha clássica na aparência, possui folhas mais largas e planas que não são ocas. A forma e a cor das flores também são diferentes.

• Cebolinha siberiana (Allium schoenoprasum subsp. Sibiricum) – subespécie alpina de cebolinha costeira

Como é uma cebolinha?

À primeira vista, a cebolinha é mais parecida com a cebolinha. Mas suas folhas verdes brilhantes são muito mais finas e estreitas, mais parecidas com a grama. Além disso, em comparação com as cebolinhas, as cebolinhas não usam seus bulbos.

Qual é o sabor da cebolinha?

A cebolinha é conhecida por seu sabor suave de cebola com um leve toque de alho. Por ter um sabor muito mais suave e fraco que o da cebola e do alho, é usado principalmente como guarnição, não durante todo o cozimento.

Geralmente, a cebolinha tem um sabor melhor quando está fresca e na estação, que é o final da primavera e logo após o corte. As flores de cebolinha são mais suaves e doces. Por último, mas não menos importante, embora a cebolinha tenha um sabor semelhante ao da cebola e do alho, é improvável que ela deixe você com um hálito “cheiro ruim”, e as pessoas que não gostam de cebola ou alho geralmente não se importam com a cebolinha.

O que a cebolinha contém?

Ao adicionar cebolinha a vários pratos, o corpo pode ser fornecido com toda uma gama de substâncias que promovem a saúde de maneira simples. Vamos comparar esta erva do ponto de vista nutricional com a cebolinha, com a qual é semelhante em muitos aspectos.

Valores nutricionais da cebolinha

Vitaminas e minerais na cebolinha

A cebolinha é muito rica em algumas vitaminas, principalmente as vitaminas A, C e K. Dos minerais, nos fornecem principalmente ferro, magnésio e cobre.

cebolinha e saúde

No que diz respeito ao uso medicinal, a cebolinha já era utilizada pelos antigos romanos, por exemplo. A cebolinha contém vários nutrientes benéficos e tem propriedades medicinais semelhantes ao alho, incluindo propriedades anticancerígenas.

• Sistema digestivo – sulfetos de alila e outros compostos orgânicos únicos escondidos na cebolinha podem efetivamente aliviar a indigestão. Além disso, possui propriedades antibacterianas naturais que podem eliminar uma ampla gama de bactérias, especialmente as da família das salmonelas.

• Saúde do coração – um dos compostos orgânicos mais importantes encontrados na cebolinha é a alicina, que tem sido associada à redução do colesterol ruim, pressão sanguínea e melhoria da saúde do coração. Em combinação com os efeitos do potássio, a cebolinha pode ter um efeito positivo na redução da carga cardiovascular. Por último, mas não menos importante, também encontramos a quercetina na cebolinha, que está associada à prevenção da aterosclerose e à redução do risco de derrame e ataque cardíaco.

• Saúde dos ossos – a cebolinha contém vitamina K, que é importante para a saúde dos ossos e a coagulação do sangue. A vitamina K contribui para a manutenção da densidade mineral óssea e integridade óssea. À medida que envelhecemos, a densidade mineral óssea começa a diminuir, levando a doenças como a osteoporose e piorando as condições inflamatórias, como a artrite.

• Saúde ocular – os carotenóides luteína e zeaxantina encontrados na cebolinha ajudam a prevenir a degeneração macular relacionada à idade e retardam o aparecimento de cataratas.

• Imunidade – uma grande quantidade de vitamina C ajuda a aumentar a eficiência do sistema imunológico, estimula a produção de glóbulos brancos e estimula a produção de colágeno.

• Câncer e inflamação – algumas pesquisas sugerem que as plantas pertencentes ao gênero allium, incluindo a cebolinha, podem ter efeitos anti-câncer e anti-inflamatórios. Em particular, o câncer do trato digestivo é discutido. O motivo são seus compostos contendo enxofre e efeitos antimicrobianos. A inflamação também está ligada a vários problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.

• Sono e humor – a cebolinha contém colina, que é um nutriente importante que ajuda a manter a estrutura das membranas celulares. A colina também ajuda no humor, na memória, no controle muscular e em outras funções cerebrais e do sistema nervoso.

• Desintoxicação – a cebolinha tem propriedades diuréticas leves e, combinada com propriedades antibacterianas, é um bom meio de desintoxicar o corpo. Ao estimular a micção, ajuda o corpo a se livrar do excesso de toxinas, sais, água e até gordura, mantém os sistemas de órgãos funcionando sem problemas e remove substâncias perigosas deles que podem nos prejudicar.

A origem e a história da cebolinha

A origem da cebolinha remonta a 3000 aC, foi espalhada pela Grécia antiga, China e Sibéria. Na antiga Sibéria, a cebolinha era considerada um grande afrodisíaco e era usada como oferenda aos deuses, na Roma antiga era usada para tratar dores de garganta e na Europa medieval era pendurada em cachos ao redor de jardins e casas para afastar insetos e espíritos malignos. .

Para que serve a cebolinha?

Folhas de cebolinha costumam ser usadas como guarnição, combinam com quase tudo. Seu sabor combina bem com qualquer prato saboroso e a cor verde brilhante também adiciona apelo visual aos pratos. Esteja ciente de que, se você adicionar cebolinhas ao prato muito cedo, elas tendem a murchar.

• As cebolinhas costumam ser consideradas uma ótima guarnição, especialmente para batatas, experimente-as em receitas de batatas assadas . Batatas assadas no forno com manteiga, creme de leite e cebolinha são perfeitas.

• Você gosta de batata nova? Experimente fazê-los com creme de alho e cebolinha.

• Uma das maneiras mais fáceis de usar a cebolinha é como polvilhe em uma variedade de sopas. Seu sabor vai bem com receitas de panquecas de batata , nas quais você pode usar junto com salsinha ou cebolinha.

• Você também pode usar a cebolinha no preparo do purê de batata . Só misture bem no purê antes de servir, senão a cebolinha murchará.

• A manteiga de cebolinha, uma mistura de manteiga feita misturando cebolinha fresca picada com manteiga, é um bom acompanhamento para bifes grelhados, peixes ou aves assadas. Mas também fica ótimo com produtos assados frescos.

• Além das batatas, a cebolinha também vai bem com os ovos. Você pode facilmente adicionar cebolinha fresca a uma variedade de receitas de omelete de ovo .

• Você também pode usar a cor verde e o sabor levemente picante ao preparar saladas de ovos ou pastas de ovos.

• No entanto, a cebolinha também é adequada para vários tipos de pasta de queijo .

• A cebolinha também pode ser uma adição bem-vinda a molhos cremosos para massas.

• Na Páscoa, a cebolinha fresca é um importante ingrediente do popular recheio. Você sabe preparar o melhor recheio ? Use tantas ervas frescas quanto possível, não apenas cebolinha, urtiga e salsa, mas também sálvia, orégano ou tomilho.

• Você também pode adicionar cebolinha fresca e congelada a várias receitas de carne picada . Pode animar almôndegas, bife holandês ou bolo de carne com seu sabor e aroma.

• Por último, mas não menos importante, junto com outras ervas, nozes e azeite, você pode usar cebolinha para fazer pesto caseiro .

Com o que substituir a cebolinha?

Embora as cebolinhas sejam diferentes da cebolinha, elas podem ser usadas como um substituto eficaz para esta erva, tanto visualmente quanto em termos de sabor. Para melhor imitar o sabor da cebolinha, use apenas as partes verdes da cebola e metade da quantidade, pois o sabor da cebolinha é mais forte e pronunciado. Se você não tem cebolinha, pode tentar usar alho-poró.

Como cortar cebolinha?

Para cortar ou picar as cebolinhas corretamente, amasse-as em uma pilha após apará-las e enrole-as com um elástico para manter as folhas bem juntas. Segure uma faca de chef afiada perpendicularmente ao comprimento da cebolinha e pique a cebolinha o mais fino possível em um movimento de balanço. Alternativamente, você também pode usar uma tesoura de cozinha afiada para cortar as folhas finamente.

armazenamento de cebolinha

A cebolinha fresca fica na geladeira embrulhada em papel toalha e saco plástico por cerca de cinco dias. Também pode ser facilmente armazenado na posição vertical em um copo de água. É melhor lavá-lo imediatamente antes de usar, caso contrário, você acelerará sua deterioração.

Para manter as cebolinhas à mão durante os meses de inverno, você pode congelá-las colocando-as no freezer antes de armazená-las em um saco hermético em uma assadeira. Em comparação com outras ervas, não é recomendado secar a cebolinha, pois há uma perda significativa de seu aroma.

Cultivo de cebolinha

A cebolinha da costa (Allium schoenoprasum) é muito procurada não só pelo sabor e facilidade de uso na cozinha, mas também pela despretensão. Quase todo mundo pode cultivá-lo, seja no jardim, na varanda ou no parapeito da janela.

Cresce em cachos que atingem cerca de 30-40 cm de altura. As folhas longas, estreitas e ocas são de um verde profundo. No segundo ano após o plantio, de maio a agosto, a cebolinha produz flores rosa a roxas que são muito atraentes para as abelhas. Das flores esféricas forma-se uma cápsula com pequenas sementes pretas.

Como cultivar sua própria cebolinha?

A cebolinha é adequada para solo argiloso e arenoso com nutrientes suficientes, especialmente cálcio. Se você plantá-lo em um canteiro de flores, ele durará vários anos em um só lugar. No jardim, plante-o em sombra parcial, se possível. O forte aroma da cebolinha repele algumas pragas e pode ajudar a proteger outras plantações delas. Os jardineiros recomendam plantá-lo especialmente perto de cenouras, salsa, aipo ou morangos. As variedades mais populares de cebolinha incluem Bohemia, Praga e Erecta.

Quando plantar cebolinha?

Você pode cultivar cebolinha a partir de sementes, de uma planta pré-cultivada que compramos na loja ou de cachos que você tira do jardim no outono. Em seguida, os transplantaremos para recipientes e poderemos ter cebolinhas frescas disponíveis mesmo nos meses de inverno. Ao contrário da maioria das outras plantas, as sementes podem ser plantadas diretamente no jardim no final de abril, não requerem pré-cultivo em condições domésticas.

Podemos colher após aproximadamente 8 semanas após o plantio. A cebolinha requer rega regular, mas não excessiva. Preste atenção à rega excessiva, principalmente para plantas cultivadas em vasos, pois causa amarelecimento e ressecamento das folhas.

Como cortar cebolinha?

A cebolinha pode ser cortada durante toda a estação de crescimento, ou seja, de junho a setembro. Geralmente é recomendado nunca cortar abaixo de dois a três centímetros. Quanto mais cortarmos a cebolinha, mais finas serão as novas folhas. Se preferirmos o sabor mais picante da cebolinha, tentamos remover continuamente as flores, que de outra forma enfraquecem a planta. Também removemos caules lenhosos de plantas mais velhas. Antes do inverno, cubra as cebolinhas ao ar livre com agulhas de pinheiro ou casca de palha, a planta é resistente ao gelo e crescerá novamente na primavera.

E as cebolinhas quando florescem?

A maioria de nós corta as folhas de cebolinha antes que elas floresçam, ou cortamos as flores e as jogamos fora. No entanto, as flores roxas da cebolinha, com seu sabor ligeiramente alho e cebola, também são comestíveis. Ficam óptimas como guarnição ou podem estufar ou até assar com frango. A manteiga de cebolinha também pode ser preparada com flores de lez picadas ou pode ser infundida em vinagre ou óleo.