Batata-doce não é apenas batata-doce. Por que incluir esta bomba de vitaminas em sua dieta? Descubra mais!

A batata-doce, ou batata-doce, está se tornando cada vez mais popular.

Não é de admirar, eles são carregados com nutrientes e vitaminas que o corpo humano claramente precisa.

Você certamente conhece as variedades de laranja, mas e as brancas e as roxas?

Como preparar batata-doce? Receitas simples, dicas e fatos interessantes – tudo em um artigo!

O que são batatas doces?

Ao contrário da batata comum, a batata-doce é considerada um vegetal de raiz, semelhante à cenoura ou beterraba. Batata-doce, ou batata-doce, são as raízes tuberosas comestíveis de uma planta chamada batata-doce ( Ipomoea batatas ). É originário da América Central e do Sul, os europeus não os conheceram pela primeira vez até 1492, graças a Cristóvão Colombo.

As batatas-doces costumam ser erroneamente chamadas de inhame ou inhame. No entanto, inhame é o nome comum para os tubérculos comestíveis de plantas do gênero Dioscorea , que são nativas da África e não são botanicamente relacionadas à batata-doce.

Cultivo de batata-doce ou batata-doce

Atualmente, a batata-doce é cultivada principalmente na América e na Ásia, especificamente a China é o maior exportador desta cultura. A batata-doce é uma hortaliça tropical, na Europa seu cultivo é muito exigente e por isso caro. Eles normalmente requerem até 110 dias com temperaturas acima de 30°C, incluindo noites quentes quando a temperatura não deve cair abaixo de 20°C.

Os agricultores plantam mudas no início da primavera. Plantas pequenas são transplantadas no verão e batatas-doces são colhidas manualmente no outono. O rendimento médio de batata-doce por hectare é de aproximadamente 15 toneladas, muito inferior ao rendimento da batata clássica na Europa – 44 toneladas por hectare.

Batata doce e saúde

Embora as batatas doces e normais cresçam de forma muito semelhante, ou seja, subterrâneas como tubérculos, elas são muito diferentes em seu conteúdo de nutrientes. A batata-doce, especialmente as cultivares de polpa alaranjada, possui quantidades incríveis de beta-caroteno. Por isso, seu cultivo é recomendado, por exemplo, na África, onde a carência de vitamina A na alimentação da população é um grande problema. Essa deficiência causa sérios problemas de saúde nos países em desenvolvimento, principalmente a cegueira chamada xeroftalmia, ou seja, deficiência visual grave.

A batata-doce é ainda mais rica em beta-caroteno do que a cenoura. O beta-caroteno é uma provitamina, que o corpo converte em vitamina A ativa. Uma única batata-doce cozida com a casca fornece 156% da ingestão diária recomendada de vitamina A ⁸ .

O beta-caroteno também é um poderoso antioxidante que reduz o risco de alguns tipos de câncer, incluindo câncer de pulmão e próstata ⁹ . Variedades de batata-doce com polpa roxa também contêm antocianinas, que também retardam o crescimento de células cancerígenas. A batata-doce roxa demonstrou ser muito eficaz na supressão, por exemplo, do câncer de bexiga, cólon, estômago e até câncer de mama ¹⁰ .

Qual é o sabor da batata-doce?

As batatas-doces têm uma estrutura de amido semelhante às batatas comuns, são macias e macias após o cozimento e uma crosta crocante se forma do lado de fora após assar. No entanto, a batata-doce, como o próprio nome sugere, não é salgada, mas sim doce.

Como comer batata-doce?

A batata-doce é comida crua e cozida, assada, cozida ou, por exemplo, cristalizada em açúcar. Sua casca é comestível e nutritiva, por isso não precisa ser retirada com descascador. A batata-doce fornece ao corpo uma grande quantidade de carboidratos, sem gordura, por isso é adequada para atletas e vegetarianos como fonte de energia saudável. Os mais saudáveis são aqueles com pele, que contém mais nutrientes, fibras e antioxidantes.

Quanto tempo a batata-doce cozinha?

Cozinhar batata-doce aumenta o conteúdo do benéfico beta-caroteno, que também é melhor absorvido pelo corpo do que cru. Cozinhar em uma panela com tampa por 20 minutos preserva até 95% de todos os nutrientes da batata-doce.

Batatas doces assadas

As batatas doces assadas no forno são muito parecidas com as chamadas batatas “americanas”. Na maioria das vezes, eles são preparados inteiros, com a pele e furados com um garfo em vários lugares, no forno a 220 °C por cerca de 50 minutos (até que a pele inche bastante).

Como Preparar Batata Doce – O Grande Resumo

Receita de batata doce frita (frita e assada no forno)

Batatas fritas “doces” são um prato muito popular nos Estados Unidos, e é por isso que também estão disponíveis em redes de fast food. No entanto, também pode preparar batatas-doces crocantes em casa, tanto fritas como assadas no forno.

Matérias-primas:

• 4 batatas doces
• 1 xícara de amido de milho
• óleo de girassol/azeite
• sal pimenta

Método:

1. Descasque e lave as batatas-doces, depois corte-as em tiras/batatas fritas.
2. Lave essas batatas fritas pelo menos duas vezes em água fria.
3. Em uma tigela funda, misture o amido de milho com sal e pimenta.
4. Cubra as batatas fritas, uma de cada vez, nesta mistura de amido.
5. Em caso de fritura, aqueça o óleo de girassol em uma panela. Se for assar, pré-aqueça o forno a 200°C.
6. Frite as batatas fritas em uma panela em várias porções, sempre totalmente imersas em óleo por aproximadamente 7 minutos. (para ouro). Leve ao forno todas as batatas fritas de uma só vez (se o tamanho do tabuleiro o permitir), regue com azeite e espalhe numa única camada sobre papel vegetal, durante cerca de 25 minutos (também até dourar).
7. Em seguida, tempere as batatas fritas e tostadas com sal, pimenta ou ervas picadas. Sirva ainda quente e crocante.

Dicas para receitas ou o que mais cozinhar com batata-doce

• A batata-doce crua é um ótimo ingrediente parasmoothies saudáveis, de café da manhã ou desintoxicantes . Eles também são popularmente servidos para crianças como lanches em vez de frutas. Imediatamente após o corte, recomenda-se mergulhar os pedaços de batata-doce em água fria por 10 minutos para preservar sua rica cor.

• A sopa de batata-doce tornou-se um prato muito popular nos últimos anos. Inspire-se nas melhores receitas de sopa de batata-doce e experimente, por exemplo, uma versão com leite de coco, cheddar ou couve-flor.

• A batata-doce é naturalmente um acompanhamento muito adequado para a carne, quer em pedaços assados ou cozidos, quer na forma de puré ou puré de batata-doce. Também recomendamos experimentar a receita maravilhosa de frango assado de outono , que inclui batata-doce.

• Devido ao seu sabor doce, também fazem parte de pratos doces, como sobremesas, bolos, compotas ou compotas. A comida americana tradicional é batata-doce cristalizada misturada com açúcar, marshmallow, xarope de bordo, suco de laranja, nozes ou tâmaras.

Variedades de batata doce

Batatas-doces foram criadas em vários cultivares com diferentes cores de carne e pele. Graças a isso, não existem apenas batatas doces laranja, mas também brancas e roxas. Algumas variedades são até reconhecidas como vegetais do estado, como na Carolina do Norte e no Alabama.

Beauregard

É a variedade mais comumente cultivada, portanto, também comumente vendida em lojas. A batata-doce Beauregard tem polpa amarelo-alaranjada e casca vermelho-escura. É uma das variedades mais suculentas, pelo que é especialmente indicada para fazer compotas, ou como ingrediente de sobremesas, biscoitos ou pastelaria.

Jóia

Em comparação com Beauregard, esta variedade tem uma casca mais alaranjada, assim como a polpa, que é realmente profunda e laranja escura. As batatas-doces Jewel são versáteis, cozinhando, assando e grelhando bem.

Granada

A batata-doce desta variedade tem pele vermelha escura a marrom e polpa laranja brilhante. Eles estão cheios de água e, portanto, ainda mais suculentos do que a variedade Beauregard. A variedade Garnet é comumente utilizada em tortas doces e salgadas, mas também para fazer mingaus, purês e sopas. É popular principalmente porque não perde sua cor rica mesmo após o tratamento térmico.

Ana

São batatas-doces de polpa branca que podem ser facilmente confundidas com batatas “salgadas” normais à primeira vista. A batata-doce desta variedade está entre as primeiras a serem cultivadas na América. São firmes, amiláceos, próprios para assar, cozinhar e fritar (chips de batata-doce); eles não são propensos a cozinhar demais.

Okinawa

A batata-doce de Okinawa é uma das variedades roxas mais famosas. Eles têm pele clara e carne roxa brilhante com padrões de luz irregulares. Devido à sua cor específica e textura seca, costumam ser servidos como acompanhamento de carnes, assados inteiros ou cozidos e levemente amassados com manteiga.

branco japonês

Japenese White é o completo oposto da variedade Okinawa, ou seja, tem uma pele roxa escura e polpa branca e amarela cremosa. Estas batatas-doces são ligeiramente amiláceas, cremosas, com um sabor específico a castanha. Ficam ótimos assados, levemente salteados ou guisados, cortados em pedaços menores ou fatiados.

Stokes Purple

A batata-doce Stokes Purple® é uma variedade patenteada cultivada na Carolina do Norte e só foi descoberta em 2003. Ela tem casca marrom clara e firme e polpa roxa profunda. Em comparação com as variedades de laranja, Stokes Purple® é uma variedade seca, ou seja, adequada como substituta das batatas “salgadas” comuns.

Como armazenar batata-doce

As batatas-doces são armazenadas da mesma forma que as batatas normais, ou seja, em local fresco, seco, escuro e bem ventilado, de preferência colocadas em caixotes ou cestos. Como a batata-doce é um vegetal tropical, ela pode ser armazenada em temperatura ambiente.

Em condições adequadas de armazenamento, a batata-doce pode durar até um mês sem danos, após o que amolece, murcha e apodrece. A batata-doce tratada termicamente pode ser armazenada na geladeira por até uma semana e congelada no freezer por até seis meses.