Tudo sobre o novo tempero ou veja porque não pode faltar na sua cozinha!

A pimenta da Jamaica, ou pimenta jamaicana, é perfeita para pratos salgados e doces e, ao mesmo tempo, traz muitos benefícios à saúde.

Quais são eles?

E com o que você pode substituí-lo?

Você aprenderá tudo isso e muito mais em nosso artigo!

O que exatamente é uma nova especiaria?

É um tipo de tempero que vem da árvore da pimenta da Jamaica, da qual são colhidas bagas verdes verdes e depois secas ao sol. Os frutos castanho-avermelhados escuros têm uma superfície ligeiramente verrugosa com uma pequena depressão circular. As novas especiarias têm um aroma agradável e um sabor ligeiramente picante. No paladar, podemos sentir o cheiro de pimenta preta com um toque de canela, cravo e noz-moscada. Vendemos especiarias inteiras e moídas.

Benefícios para a saúde de comer novas especiarias

Pimenta da Jamaica tem muitos benefícios para a saúde, como:

• alivia os sintomas da menopausa
• ajuda a combater o câncer
• tem efeitos antimicrobianos e antifúngicos
• ajuda contra dores de cabeça e de dentes, bem como contra espasmos musculares
• alivia dores musculares
• suporta a circulação sanguínea
• tem efeitos anti-inflamatórios
• reduz o apetite e aumenta a sensação de saciedade
• é eficaz contra a flatulência
• ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue

Valores nutricionais

Consulte a tabela a seguir para obter o valor nutricional de 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída.

Vitaminas e minerais

Observe também a quantidade de minerais e vitaminas que 1 colher de chá de pimenta da Jamaica contém.

inteiro ou moído?

A pimenta da Jamaica pode ser usada em forma moída ou inteira. Os temperos novos podem perder rapidamente a pungência após serem moídos, por isso é melhor comprar bagas inteiras e processá-las em um moedor de especiarias elétrico ou almofariz e pilão, conforme necessário. Tenha cuidado para não moer mais do que o necessário.

Bagas inteiras de pimenta da Jamaica são usadas em ensopados, molhos, sopas e picles.

É mais provável que a forma moída seja usada em pastas ou sobremesas, como tortas de abóbora ou pão de gengibre.

Como comprar novos temperos e como armazená-los?

Você pode encontrar pimenta da Jamaica, inteira e moída, na seção de especiarias da maioria dos supermercados.

Guarde-o em um recipiente hermético longe da luz solar direta, de preferência em um local fresco e escuro. Vai durar anos, inteiro ou moído, no entanto, os temperos moídos perdem o sabor rapidamente.

Como usar novos temperos na cozinha?

A pimenta da Jamaica, seja como bagas ou moída, é usada em muitas cozinhas ao redor do mundo, da Europa ao Oriente Médio, da África ao Caribe e à América Central.

No nosso país é difícil imaginar molhos sem novos temperos, o popular molho de lombo pode ser um exemplo (inspire-se nas nossas luxuosas receitas de molho de lombo 6 vezes diferente). A pimenta da Jamaica é geralmente usada tanto para cozinhar quanto para assar. Também é adequado para caça, peixe, marinadas e patês .

Bagas inteiras podem ser adicionadas à carne bovina ou de cordeiro junto com fatias ou dentes de alho. É melhor adicionar frutas inteiras onde houver líquido , como picles, ao conservar vegetais, incluindo picles e cogumelos, caldos, bebidas quentes, molhos, sopas, xaropes simples e ensopados .

Pimenta da Jamaica moída é usada para dar sabor a carnes, sopas, ensopados, legumes e assados, assim como você faria com noz-moscada moída, canela ou cravo. Geralmente é adicionado no início do cozimento ou cozimento. Também fica ótimo em salada de tabule . Você também pode usá-los em massa de gengibre, biscoitos, massa de biscoito e bolos diversos . E da próxima vez que precisar fazer chocolate quente, adicione um pouco de pimenta da Jamaica moída para dar mais profundidade e um toque de tempero!

As bagas de pimenta da Jamaica não são seu único componente útil. As folhas frescas podem dar um sabor agradável aos pratos (como as folhas de louro). A madeira é utilizada para defumar carnes e embutidos .

Mais dicas sobre como usar novas especiarias

• Asse os frutos inteiros em uma panela seca e depois cozinhe-os em mosto ou vinho cozido , ou você pode infundi-los em leite e creme para fazer sorvete caseiro .
• Cozinhe as bagas com damascos, gengibre fresco e limão para obter uma excelente base para uma marmelada inebriante .
• Prepare um ótimo recheio de torta misturando carne picada com frutas secas, novas especiarias, canela, gengibre, noz-moscada e cravo.
• Use-o em receitas de abóbora , como tortas de abóbora ou muffins.
• Durante o inverno, aqueça-se com vinho quente ou cidra de maçã , com os quais novos temperos vão bem.
• Incremente sua torta de maçã com uma combinação de pimenta da Jamaica e canela.
• Prepare almôndegas luxuosas com carne picada, farinha de rosca, pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica, gengibre, noz-moscada e cravo.

Com o que substituir as novas especiarias?

O novo tempero é único e insubstituível. No entanto, se você não tiver em mãos no momento e precisar substituí-lo por algo, prepare a seguinte mistura de temperos:

• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de cravo moído
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída

1. Combine a canela, cravo e noz-moscada em um copo pequeno e agite até combinado.
2. Use como faria com pimenta da Jamaica.

Se você quiser substituir as bagas de pimenta da Jamaica por pimenta da Jamaica moída, ou vice-versa, a conversão é de seis bagas de pimenta da Jamaica inteiras equivalentes a 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída.

Como novas especiarias são cultivadas?

Como já mencionado, a nova especiaria vem dos frutos verdes secos da Pimenta dioica, árvore da família Myrtaceae, que atinge de 9 a 20 metros de altura. Ocorre em países da América Central como Guatemala, México e Honduras, onde provavelmente foi introduzido por aves migratórias. Originalmente do Caribe, mais especificamente da Jamaica, foi identificado pela primeira vez por volta de 1509. Os frutos são colhidos antes de estarem totalmente maduros e depois secos ao sol. Durante a secagem, as bagas mudam de verde para marrom avermelhado opaco. O fruto quase esférico, com cerca de 5 mm de diâmetro, contém duas sementes marrom-escuras em forma de rim. Aqui, a árvore de pimentão crescerá, mas não dará frutos.

A história das novas especiarias

A nova especiaria foi usada pelos maias como agente de embalsamamento e por outros índios sul-americanos para dar sabor ao chocolate . Esses nativos também o utilizavam para conservar a carne . A carne preservada com novos temperos era conhecida em Arawak como boucan , e mais tarde os europeus que preparavam a carne dessa maneira ficaram conhecidos como boucaniers, que eventualmente evoluíram para “bucaneiros”.

A nova especiaria foi trazida para a Europa por Cristóvão Colombo de sua expedição à Jamaica e ele a chamou de pimenta jamaicana , provavelmente pela semelhança dos frutos com a aroeira e pelo sabor levemente ardido. Por ser uma especiaria desconhecida, recebeu o nome de “Nova Especiaria”. Devido à sua onívora, no mundo podemos encontrar nomes como “o sabor de tudo” ou “quatro especiarias” na tradução. Atualmente, a Jamaica é o maior produtor de pimenta da Jamaica, de onde também vêm as bagas de melhor qualidade, e aqui também é produzido o rum jamaicano, onde a pimenta da Jamaica é o principal ingrediente.