Morbier é um dos queijos mais famosos e populares da França.
Em nosso artigo, você pode ler sobre sua história, produção, sabor, mas o mais importante, como aproveitá-lo o máximo possível a cada mordida!
O que é o queijo Morbier?
É um queijo de leite de vaca semimole que leva o nome da pequena vila de Morbier, na França, e sua tradição remonta a dois séculos.
O queijo é de cor marfim e é um pouco macio e bastante elástico. Sua marca registrada é a camada de cinza preta e insípida no meio. Hoje, a camada escura é mais para decoração e pode não ser uma camada real de cinzas, a menos que seja feita da maneira tradicional.
Leva de 45 dias a 3 meses para amadurecer completamente, período durante o qual sua casca fica amarela e úmida. O queijo também apresenta inúmeros pequenos orifícios espalhados pelo corpo.
Se o queijo for feito da maneira tradicional, uma camada de cinza separa o leite da manhã do leite da tarde. A camada de cinzas que foi espalhada sobre a camada noturna de leite processado era para evitar que o queijo ficasse picante e repelir insetos até o dia seguinte, quando o leite processado da manhã era adicionado por cima.
Valores nutricionais do queijo Morbier (por 100 g)
| Caloria | Carboidratos | Açúcares | Gorduras | Ácidos graxos saturados | Proteínas | Fibra | Sal |
| 350 calorias | 0 g | 0 g | 29 g | 20g | 22 g | 1 g | 2 g |
Qual é o sabor do Morbier?
O queijo tem um sabor rico e cremoso e seu corpo é completo com pequenos orifícios.
O aroma é algo desagradável, embora o sabor seja rico e cremoso, lembrando feno fresco, nozes e frutas, com um sabor ligeiramente amargo.
A camada de cinzas não tem sabor.
Como preparar Morbier?
| É ótimo em sanduíches, com biscoitos, nozes, uvas, e você também pode adicioná-lo a canapés de festa, como você pode ler em nosso artigo completo |
| Sirva-o fresco ou derretido no pão, ou aproveite as suas propriedades e junte-o a uma destas originais sopas de queijo |
| Também funciona bem como um ingrediente adicional para pratos grelhados ou nestas guloseimas salgadas de massa folhada. |
| Combine com chutney de pêra |
Harmonização com drinks
Vinho
- Tramin Gewurz
- Pinot Noir
- Grüner Veltliner
- Chenas
- Julienas
Cerveja
- Grodziskie
- Dobro
Com o que substituir o queijo Morbier?
Raclette ou queijo italiano Fontina podem ser usados como substitutos, se necessário.
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