Você conhece o cominho? Definitivamente, use-o de outras maneiras além de apenas como tempero.

O cominho tem um efeito benéfico na digestão humana, pode tratar a obesidade e aliviar a dor nas cólicas intestinais.

Parece que no futuro também poderá substituir o tratamento com corticosteroides em pacientes com DII.

Você sabia que também é cultivado na República Tcheca?

O cominho esconde muitos segredos, que contaremos neste artigo.

Usos comuns do cominho

O cominho é usado principalmente como tempero; tornou-se um ingrediente básico para aromatizar pratos em todo o mundo. Embora sua produção tenha caído até 50% nos últimos 50 anos, essa cultura oferece muito mais benefícios do que você imagina. Inclua-o em sua dieta de outras maneiras além de fazer parte de assados, chucrute ou queijos.

Efeitos do cominho na saúde humana

O cominho pequeno e discreto contém inúmeras vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Tem efeitos benéficos na digestão e, graças aos seus componentes bioativos, é um suplemento adequado no tratamento do excesso de peso. Em um estudo de três meses realizado em pacientes obesos, o extrato de cominho levou a uma perda de peso significativa enquanto aumentava a massa muscular; sem exercício ou mudança na dieta ¹ .

Compressas quentes feitas de óleo de cominho também aliviam muito as pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável ² . Devido a esses efeitos antiinflamatórios e calmantes, esse óleo também pode ser usado como lubrificação local para cólicas em crianças pequenas.

A extensão em que o cominho tem a capacidade de influenciar a digestão e a função intestinal é atualmente objeto de estudos adicionais. No entanto, os resultados mais recentes mostram que no tratamento de inflamações intestinais idiopáticas – doença de Crohn e colite ulcerativa, o extrato de cominho é tão eficaz quanto os corticosteróides ³ . Assim, poderia se tornar um tratamento natural para essas doenças no futuro, sem os efeitos colaterais que os medicamentos à base de esteróides comumente causam.

Apesar de todas as suas propriedades medicinais, as grávidas devem ter cuidado ao consumir o cominho. Afeta os órgãos reprodutores e tem até efeito anticoncepcional ⁵ . Pode causar parto prematuro ou sangramento uterino.

Não há cominho como cominho

O termo alcaravia atualmente abrange duas plantas diferentes – alcaravia e cominho . Embora possa não parecer, há uma diferença significativa entre eles.

Na Europa, o cominho é mais comumente conhecido sob o nome geral de cominho , enquanto o cominho é conhecido como cominho romano .

cominho romano

São as sementes secas da planta , têm uma cor marrom claro e nove sulcos claros visíveis ao redor de sua circunferência. Esta especiaria é comumente utilizada em pratos de curry, principalmente no México e na Índia, devido ao seu sabor de nozes.

Cominho

As sementes são os frutos secos da planta , possuem coloração marrom escuro e apenas cinco depressões claras. Sua forma se assemelha a uma lua crescente. Este cominho tem um sabor amargo específico, que lembra anis e erva-doce. É usado principalmente em países europeus, de onde vem uma parte significativa de sua produção mundial.

cominho tcheco

O cominho picante ou do prado é o que é cultivado na República Tcheca. Em 2008, o nome cominho tcheco foi até reconhecido na UE – uma denominação de origem protegida para o cominho cultivado na República Tcheca.

cominho preto

Por causa de sua forma, as sementes da planta de semente preta também são chamadas de cominho. Este cominho preto, também conhecido como Nigella, é popular principalmente nos países do mundo árabe. Seu sabor é muito parecido com a noz-moscada. Ainda mais do que como ingrediente de pratos, no entanto, é usado na medicina tradicional islâmica.

Onde é cultivado?

A história mostra que esta planta vem de muitas áreas, incluindo Europa e Norte da África. Atualmente é cultivada em toda a Europa, incluindo a República Tcheca. No entanto, o cominho checo não cobre o consumo da população, que é três vezes superior à sua produção. É assim importado, principalmente da Finlândia, que representa até 28% da produção mundial desta cultura.

Como um campo de cominho é colhido? Assista o vídeo:

Caraway fields and harvest

produtos de cominho

Óleo de pele de cominho preto

O cominho preto é mais frequentemente encontrado na forma de óleo da pele. Tem efeitos hidratantes e, portanto, é adequado para o tratamento local de eczema e psoríase. Também é adicionado a outros produtos cosméticos, como xampus, para evitar pontas duplas e quebra do cabelo.

Óleo de cominho destinado ao consumo

Se você deseja incluir o cominho em sua dieta de outra forma que não apenas como tempero, o óleo de cominho comestível é uma escolha adequada. Está disponível no mercado principalmente como prensado a frio. Alguns fabricantes até o aromatizam com adoçantes para torná-lo mais saboroso até para as crianças.

Este óleo é produzido em várias variantes – de cominho preto, romano e tcheco. É usado não apenas como suplemento dietético (geralmente uma colher de chá por dia), mas também para dar sabor a pratos, na maioria das vezes saladas. No caso dos problemas digestivos já mencionados, também pode ser usado como cataplasma ou lubrificação em locais doloridos.

licor de cominho

Um produto específico de cominho é um licor chamado Kümmel ou Allasch. É produzido na Alemanha, Rússia e Grã-Bretanha e contém até 40% de etanol. No passado, era usado como ingrediente medicinal em um xarope usado para tratar a gripe em bebês – até que esse “remédio” foi proibido pelo Parlamento britânico.

Com cominhos na cozinha

• Todos os tipos de sopas são aromatizadas com cominho, mas você sabia que pode cozinhar sopa de cominho diretamente? Existem inúmeras receitas para isso, você pode experimentar a sopa não só de caldo, mas também de leite de coco.

• Se você vai conservar repolho em casa, não pode ficar sem cominho. Você também pode usá-lo em receitas de afogamentos em conserva e chalamades caseiros.

• Carne e cominho – esta combinação simplesmente funciona. Um clássico é a carne de porco com cominho, cozida lentamente em seu próprio suco.

• Juntamente com queijo cottage e alho, eles fazem um molho saboroso para saladas de legumes. Adicione cominho também à salada de batata e salada de repolho , de acordo com as receitas originais, ele realmente deve estar lá.

• Também faz parte de todo assassino tcheco. Aparece em receitas de goulash feito de entranhas e jitrnica prejt.

• Simples, mas saudável – isso é chá de cominho. Devido aos seus efeitos, é particularmente adequado para acalmar o estômago e neutralizar os sucos gástricos.