Melancias, frutas cheias de água e cores diferentes! Quais espécies você ainda não conhece e como lidar com elas na cozinha?

Melancias, uma popular fruta de verão com carne suculenta que refresca mesmo nos maiores trópicos!

Como processá-los completamente e sem desperdício?

Açúcar, amarelo, abacaxi e mel – o que são?

Descubra todos os segredos das melancias em um artigo!

A melancia é uma fruta ou um legume?

O melão pertence à família das cabaças, assim como a abóbora, o pepino e a abobrinha. Eles contêm sementes, portanto, do ponto de vista botânico, são considerados uma fruta, especificamente uma baga.

Os melões são divididos em dois grupos principais: melancia ( Citrullus lanatus ) e melão ( Cucumis melo ). Existem várias dezenas de milhares de cultivares desses melões no mundo. Estima-se que a melancia, por exemplo, tenha mais de 1.000 variedades distintas.

Na República Tcheca, a melancia mais popular há muito tempo é a variedade com polpa vermelha. O melão de açúcar, popularmente conhecido como amarelo, é menos comum nas lojas. No entanto, também está ganhando popularidade ao longo do tempo.

De onde vêm as melancias?

Acredita-se que o local original do crescimento da melancia seja a África, mas a Ásia também não está descartada. Embora nenhum vestígio do melão selvagem original tenha sido encontrado no Paquistão e no Irã, existem várias espécies muito próximas nessas áreas. Em contraste, na parte africana do Egito, a melancia foi encontrada em vários caixões de múmias, e os especialistas acreditam que ela foi colocada nas tumbas como fonte de água para a jornada para a vida após a morte.

Durante a Idade do Bronze, os melões se espalharam pela Europa, os registros sobreviventes das pinturas murais em Pompéia também discutem isso.

Melancias e saúde

As melancias contêm muitos nutrientes, nomeadamente: ácido fólico, ácido málico, ácido cítrico, ácido gálico, ácido cafeico, minerais como potássio, magnésio, ferro, cálcio, bem como vitamina C e beta-caroteno.

Teor de vitaminas em melão, melada e melancia:

A melancia também é rica no aminoácido citrulina, que melhora o desempenho durante exercícios e esportes. Além disso, reduz as dores musculares após o exercício e estimula a frequência cardíaca mais rapidamente.

Além da citrulina, a melancia também contém o antioxidante licopeno. Foi comprovado que protege o corpo de problemas crônicos de saúde, como doenças cardiovasculares, mas também bloqueia o surgimento e o desenvolvimento do câncer. Estudos demonstraram que os homens que consomem alimentos com alto teor de licopeno são mais resistentes ao câncer, especificamente, eles têm um risco 25% menor de câncer de próstata e um risco 44% menor de outros tipos de câncer (intestino, estômago, pulmão… ).

Variedades individuais de melão diferem umas das outras em seu conteúdo de nutrientes. A tabela acima mostra que o melão contém quase o dobro de vitamina C. Fortalece muito o sistema imunológico, especialmente durante a temporada de gripe.

Em contraste, o Cantaloupe contém 92 vezes mais beta-caroteno, que é convertido em vitamina A. Frutas ricas em beta-caroteno incluem, por exemplo, toranja, manga e damasco. Melões com polpa amarela ou laranja fornecem o máximo deste carotenóide.

Comparação do teor de beta-caroteno em 100 g de melão cristalizado, damasco, toranja e manga:

Melancia: amarela, sem sementes e vermelha clássica

Variedades de melancia geralmente têm polpa aquosa vermelha e casca/casca verde. Na região da África subtropical, eles crescem até 15 kg de peso, mas pedaços menores de cerca de 3 kg são comumente encontrados nas lojas.

Melancia com carne vermelha

As melancias da variedade Nitsa estão entre as mais populares e comuns, principalmente na Europa. Eles têm uma polpa vermelha doce que contém muitas pequenas sementes pretas. A casca verde apresenta manchas claras que lembram listras irregulares.

O mel de melancia tradicional chamado nardek é feito de melancia. É preparado por uma redução múltipla e prolongada do suco e depois é usado como recheio de pães e bolos.

Melancias de polpa vermelha combinam bem com morangos, mirtilos, framboesas, groselhas, limão, coco, hortelã, manjericão, gengibre, baunilha, canela, noz-moscada, pimenta branca, queijo cottage, iogurte, mussarela, vodca e gim.

Melancias inteiras podem ser armazenadas por até duas semanas em temperatura ambiente e até um mês no frio.

melancia sem sementes

Essas variedades são geralmente menores do que as variedades com sementes. Sua casca é semelhante, ou seja, verde com listras claras ou escuras. A carne é suculenta, crocante e, como o nome sugere, sem sementes. Os melões dessas cultivares não foram criados para não conter sementes, mas para conter sementes não desenvolvidas. Em vez de sementes pretas, cascas translúcidas macias (coberturas de sementes não desenvolvidas) podem ser encontradas na polpa.

Sal, lima, vinagre balsâmico, niva, arminho, parmesão, queijos de cabra e ovelha, queijo feta, hortelã, manjericão, erva-cidreira, coentros, tomilho, carne de vaca e aves, peixe, kiwi, mirtilos, amoras e morangos – todos estes ingredientes em a combinação com melão sem sementes fica deliciosa.

Esses melões podem durar até quatro semanas em temperatura ambiente sem nenhum dano. No entanto, se for comprado refrigerado, ainda deve ser armazenado no frio, caso contrário, estragará muito rapidamente.

melancia preta

As melancias com casca escura a preta vêm do Japão, mas você também pode encontrá-las com bastante frequência nas lojas tchecas. Eles não apenas têm uma cor de pele diferente, mas também são aparentemente mais doces. Semelhante às variedades sem sementes, as variedades de melão preto normalmente não têm sementes pretas maduras.

O melão preto fica ótimo em combinação com cebolinha, rúcula, pimentão, pepino, abacaxi, abacate, pimenta, pinhões e queijo feta.

No frio, esse melão pode ser armazenado por três semanas, em temperatura ambiente por sete a dez dias.

amarelo melancia

As melancias de polpa amarela são geralmente menores do que as variedades de polpa vermelha. Eles também não são redondos, mas sim oblongos e ovais. A polpa dos melões amarelos tem gosto de mel e pêssego e é cheia de sementes relativamente grandes.

As melancias amarelas não são geneticamente modificadas, como você pode pensar. Eles provavelmente existiam antes mesmo dos melões vermelhos e surgiram devido ao cruzamento natural espontâneo de plantas. Na África, eles são chamados de reis do deserto porque crescem em climas quentes e secos e são uma valiosa fonte de água.

Como os melões cristalizados, no entanto, eles também carecem do licopeno antioxidante curativo (um pigmento vermelho).

A melancia de polpa amarela combina bem com manjericão, hortelã, coentro, tomilho, alecrim, cebolinha, amendoim, coco, limão, limão, amoras, groselhas, queijo feta, queijo dos Bálcãs, brie, queijo de cabra e gengibre.

As melancias amarelas estragam com relativa rapidez, duram apenas uma semana sem danos à temperatura ambiente e duas semanas no frio.

Cantaloupe: amarelo, mas também as variedades Cantaloupe e Honeydew

Os melancias são muito menores que as melancias, pesando em média cerca de 1 kg. O aspecto geral dos frutos varia em função das variedades, que são muito diversas.

As cascas podem ser brancas, verde-claras ou amarelas, mas também de amarelo-escuro a laranja. A pele não precisa ser lisa, como acontece com as melancias. Pelo contrário – pode ser a chamada rede rachada, esburacada ou moldada e alinhada, semelhante a abóboras.

A polpa do melão é branca, amarela, verde e laranja clara, mas nunca vermelha.

Melão de açúcar amarelo

O melão de açúcar, também conhecido como doce, tem uma forma arredondada a ovóide. Ele também possui costuras de canto, tornando-o muito semelhante a uma abóbora. As variedades originais de melão são muitas vezes confundidas com abóboras, porque se assemelham a elas não só por fora, mas também por dentro.

O interior dos melões contém uma cavidade preenchida com sementes grandes. As melancias, portanto, têm apenas uma pequena camada de polpa comestível e lisa com sabor floral.

Eles são especialmente populares na Índia, onde o óleo é extraído das sementes desses melões, usado tanto para cozinhar quanto em cosméticos.

Leite, mamão, manjericão, hortelã, capim-limão, manga, kiwi, castanha de caju, pistache, mel, chicória, cardamomo, cominho, noz-moscada, leite e creme de coco – em combinação com esses ingredientes, o melão fica ótimo.

Cantaloupe, melão cristalizado com abacaxi

Cantaloupes são melões bastante pequenos (excepcionalmente médios) que são redondos. A casca é verde, áspera e reticulada, a polpa é alaranjada. Semelhante à melancia, o Cantaloupe tem uma camada verde clara de carne logo abaixo da casca.

Cantaloupe, ou melão de abacaxi, tem um sabor frutado distintamente adocicado. Eles apareceram pela primeira vez na Europa durante a época do Papa Paulo II, que começou a cultivá-los depois que um grupo de viajantes da Armênia os ofereceu a ele para provar.

Acompanha bem queijo de cabra, queijo feta e ricotta, limões, lima, laranja, toranja, kiwi, ananás, mel, baunilha, sementes de cacau, amêndoas, pistácios e avelãs.

Melões Cantaloupe maduros devem ser consumidos imediatamente, pois não têm uma longa vida útil. Dura apenas três dias sem apodrecer, tanto em temperatura ambiente quanto na geladeira.

melão cristalizado

Honeydew, ou melão honeydew, tem uma forma oval, às vezes até oval. Comparado com outros melões, é relativamente discreto, incolor e discreto.

As variedades mais comuns deste melão têm casca bege cerosa (quase perfeitamente lisa) e polpa verde clara, quase branca.

A variedade mais popular entre os consumidores é o melão melão dourado, de casca amarela e polpa branca a marfim, por ser mais doce.

A melada é mais frequentemente combinada com coco, mamão, uva, manga, kiwi, abacaxi, mel, canela, baunilha, gengibre, ricota, burrata e queijo feta, espinafre, beterraba, erva-doce, tomate, vinagre balsâmico e azeite de oliva.

Em comparação com outros melões cristalizados, todas as variedades de Honeydew têm uma vida útil extremamente longa. Vai durar três semanas em temperatura ambiente, cinco semanas no frio sem apodrecer e perfeitamente bem.

Tipos de melancias: visão geral rápida, fatos e fatos interessantes

Valores nutricionais das melancias

O melão está entre os alimentos de baixa caloria, contém no máximo 40 kcal por 100 g.

Melões em receitas

• A polpa do melão é um ingrediente tradicional em bebidas alcoólicas e não alcoólicas e limonadas, principalmente as de verão. Não conhece nenhum? Inspire-se com as melhores receitas de limonadas frescas , são muito simples de preparar e até mesmo um iniciante pode manipulá-las.

• A sopa de melão, que costuma ser servida como aperitivo, também está se tornando cada vez mais conhecida e popular. Existe em várias variantes: com peixe, limão ou laranja, pimenta caiena, vinagre balsâmico, mel e muito picante com malagueta. Algumas sopas de melancia são servidas quentes, enquanto outras são servidas geladas.

• Smoothie – outra bebida que não tem o “suco” certo (literalmente) sem melancia. Experimente alguns smoothies de melancia e veja por si mesmo como a melancia os torna suculentos!

• Melões de açúcar também são comumente adicionados a saladas. Descubra receitas populares de saladas italianas e prepare uma salada de melancia com presunto e mussarela para grelhar, você ficará agradavelmente surpreso com o sabor incomum, mas agradável!

Como preparar melão seco Cantaloupe e Honeydew?

Melões cristalizados secos não são nada de especial, mas ainda estão disponíveis nas lojas a preços relativamente altos. Provavelmente porque costumam ser servidos com presunto de Parma ou salmão como um aperitivo luxuoso e sofisticado.

No entanto, tanto o Cantaloupe quanto o Honeydew são consumidos exatamente da mesma maneira que outras frutas secas. Assim, por exemplo, para um lanche ou café da manhã, sozinho ou em iogurte ou em combinação com nozes.

Prepare esta doce fonte de energia em casa, sem conservantes. Você só vai precisar de um desidratador de frutas, que é o mais indicado para preparar melancia seca, pois preserva todos os seus nutrientes e vitaminas. Se você está pensando em qual escolher para realmente atendê-lo bem – leia uma ampla visão geral de experiências com secadores de alimentos e obtenha informações úteis e conhecimento real.

1. Corte a melancia em quartos.
2. Retire todas as sementes e descasque a pele.
3. Em seguida, corte os quartos “limpos” da melancia nas mesmas fatias bem finas – de preferência com o auxílio de um fatiador elétrico.
4. Espalhe as fatias de melancia uniformemente na secadora para que não se toquem.
5. Secar a 60°C por 18-20 horas, até secar completamente.
6. Armazene em recipientes herméticos.

As sementes de melancia são extremamente saudáveis! Como processá-los?

As sementes de todos os melões são incrivelmente nutritivas. Eles contêm vitaminas A, D, E, K, niacina, tiamina e colina. Dos minerais, cálcio, potássio, ferro, selênio, zinco e magnésio podem ser utilizados para estimular a hipertensão.

Além disso, eles fornecem uma enorme quantidade de proteína. 100 g de sementes de melancia torradas oferecem mais proteína do que a carne.

Sementes de melancia assadas – receita:

1. Retire as sementes da melancia e lave-as em uma peneira para remover bem a polpa.
2. Deixe as sementes secarem em uma peneira por pelo menos 24 horas. De vez em quando “ancinho” para que fiquem bem secos.
3. Pré-aqueça o forno a 160°C.
4. Espalhe as sementes uniformemente sobre papel manteiga, pincele com azeite e tempere com especiarias. Você pode usar sal e pimenta, canela e açúcar mascavo, ou suco de limão, casca de laranja e pimenta ou gengibre.
5. Coloque no forno e asse por cerca de 25 minutos, mexendo várias vezes durante o cozimento.
6. Após o resfriamento, armazene as sementes crocantes em recipientes que possam ser fechados novamente. Coma como um lanche saudável na TV ou adicione a saladas de vegetais.

Como usar cascas de melancia?

As cascas, que costumam ser jogadas fora, são até muito mais saudáveis que a própria polpa. Embora o resto da polpa verde seja quase insípida, ela é carregada com vitaminas A, C e zinco. Acompanha bem saladas, não só de fruta e legumes, mas também de atum e salmão.

Receita de suco de casca de melancia

Você também pode fazer um suco refrescante e saboroso com as cascas e servir na versão sem álcool ou alcoólica. A casca de uma melancia média rende cerca de dois litros desse suco.

Se quiser apenas suco puro sem polpa, use um espremedor para o preparo; você pode encontrar os melhores em nossa grande revisão de espremedores elétricos . Porém, se quiser consumir a melancia realmente inteira e sem desperdício, use um liquidificador para preparar o suco. Ele também mistura as peles até ficar homogêneo, mas incluindo também a polpa e a casca.

Matérias-primas:

• casca de uma melancia
• 5-7 colheres de sopa de mel (ou xarope de chicória, açúcar de cana)
• suco de um limão

Método:

1. Misture ou esprema as cascas.
2. Deixe na máquina e acrescente o mel (quantidade a gosto).
3. Em seguida, adicione o suco de limão e misture novamente.
4. Sirva o suco gelado, de preferência com gelo e hortelã fresca.

Cultivando melancias e como saber quando estão maduras?

As melancias são cultivadas com sucesso não apenas na zona subtropical, mas também na Europa. Países com grande produção de melancia incluem, por exemplo, Itália, Grécia e Espanha. Na República Tcheca, as plantas de melão nunca terão uma colheita tão grande, mas podem ser cultivadas com relativo sucesso nas regiões vinícolas quentes da Morávia.

Normalmente é colhida no final de agosto. Uma melancia realmente madura e pronta para colher tem uma mancha amarela na casca onde ela descansou no chão. Está ligeiramente rachado em volta do caule e o melão soa oco quando tocado com os dedos. Se for pressionado nas palmas, ele grita.