Tudo sobre a maçã: como ela afeta a saúde humana, como consumi-la e muito mais informações em um só lugar!

Embora uma maçã possa parecer uma fruta comum para muitos, na verdade é um pequeno milagre.

O que é importante saber sobre ele?

Quais são as suas espécies?

Como pode ser usado na cozinha?

Você vai encontrar tudo isso e muito mais em nosso artigo!

Maçã, uma fruta doce cheia de fibras

A macieira (Malus domestica) é uma fruta doce e comestível da árvore Malus domestica da família Rosaceae, uma das árvores frutíferas mais difundidas. Esta fruta tem uma forma característica atarracada e muitas vezes redonda, uma casca fina que pode ser verde, amarela ou vermelha e polpa suculenta.

Seu sabor é geralmente doce, mas também pode ser levemente azedo. Ele contém vitaminas A e C, é rico em carboidratos e é uma excelente fonte de fibras. As maçãs são consumidas frescas ou cozidas de várias maneiras e são frequentemente usadas como recheio de vários pães ou bolos.

Benefícios para a saúde de comer maçãs

Comer maçãs traz muitos benefícios para a saúde, como:

• Eles reduzem os níveis de açúcar no sangue e protegem contra o diabetes tipo 2.
• Eles ajudam a reduzir o colesterol total e o acúmulo de placas nas artérias.
• Os fitonutrientes que eles contêm protegem contra o câncer de pulmão e cólon.

Valores nutricionais das maçãs

Na tabela a seguir, observe os valores nutricionais das maçãs frescas em 100 gramas.

Vitaminas e minerais em uma maçã

Observe também a quantidade de vitaminas e minerais que 100 g de maçãs frescas contêm.

Como escolher boas maçãs?

As maçãs continuam a amadurecer após a colheita, especialmente quando deixadas em temperatura ambiente. Se você quiser que eles durem o máximo possível, compre-os antes que estejam totalmente maduros . Essa maçã deve ser firme ao toque e sem pontos moles , cortes e vários solavancos. Uma maçã fresca e de alta qualidade também deve ter um aroma agradável e pouco pronunciado . Uma maçã com caule intacto durará mais do que uma maçã sem caule.

Se você tocar uma maçã perto do caule e ouvir um som oco, a maçã está muito madura. No entanto, se você ouvir um baque surdo, significa que encontrou a peça perfeita.

Se você deseja armazenar maçãs por um longo período de tempo, é melhor colhê-las ou comprá-las de agricultores . As maçãs do supermercado estão armazenadas há algum tempo, o que reduzirá o tempo que você pode armazená-las em casa. Além disso, nas lojas, eles costumam ser revestidos com cera de qualidade alimentar, que os vendedores às vezes usam para dar uma boa aparência aos produtos.

As melhores maçãs para armazenamento a longo prazo têm casca grossa e são crocantes e ácidas. Variedades de maçã como Granny Smith, Fuji, McIntosh, Fuji, Winesap, Honeycrisp, Northern Spy ou Rome podem durar seis meses ou mais. Maçãs mais doces como Golden Delicious não duram tanto tempo.

Depois de escolher as melhores maçãs, tenha cuidado ao manuseá-las para evitar hematomas.

Como armazenar maçãs?

• À medida que as maçãs amadurecem, elas produzem etileno, um gás que pode fazer com que outras plantações próximas amadureçam prematuramente. Portanto, é melhor armazenar frutas produtoras de etileno separadamente de vegetais sensíveis ao etileno, como brócolis e couve-flor.
• A melhor forma de conservar as maçãs frescas é guardá-las no frigorífico, no compartimento das frutas e legumes, em sacos de plástico individuais com furos . Isso vai durar até 6 semanas. Como alternativa, você pode colocar uma toalha úmida sobre eles para ajudar a reter a umidade.
• Se não houver espaço na geladeira, embrulhe as maçãs frouxamente e guarde-as na adega .
• Se deixadas em temperatura ambiente no balcão, longe da luz solar direta, as maçãs duram uma semana.
• Para armazenamento a longo prazo , embale as maçãs separadamente . Uma maçã podre pode fazer com que outras maçãs estraguem mais rápido.
• Depois de fatiar as maçãs, tente evitar que escureçam. Pincele-as com suco de limão, que retardará o processo de escurecimento enzimático e manterá as maçãs frescas por mais tempo. As maçãs fatiadas ficam na geladeira por 3 a 5 dias.

Como congelar maçãs?

Você também pode congelar maçãs, elas duram até seis meses no freezer. Misture as maçãs fatiadas no suco de limão para evitar que escureçam e seque. Você pode então congelar maçãs fatiadas ou mesmo inteiras durante a noite. Após o congelamento rápido, transfira-os para um saco de freezer para armazenamento a longo prazo. Observe que congelar as maçãs fará com que elas percam a crocância e parte da textura. Maçãs congeladas funcionam melhor para receitas que exigem maçãs cozidas, como torta de maçã, manteiga ou molho.

Mais dicas para armazenar maçãs

• Coma maçãs grandes primeiro, pois elas tendem a estragar mais rapidamente.
• Não armazene maçãs perto de cebolas ou batatas, pois elas tendem a estragar mais rapidamente.
• Se você vir uma maçã podre, jogue-a fora rapidamente.
• Não armazene maçãs perto de outras frutas produtoras de etileno.

arco-íris de maçãs

Existem mais de 20.000 variedades de maçãs no mundo, das quais cerca de 7.000 são cultivadas. Vejamos pelo menos alguns deles.

Variedades selecionadas de maçãs e para que servem na cozinha

Dê uma olhada em nossa tabela de inspiração, onde você descobrirá que variedade você pode usar na cozinha.

Como usar maçãs na cozinha?

Você pode consumir maçãs de várias maneiras diferentes. Eles podem ser transformados em molho, fatias ou suco e são populares como ingrediente para assar vários bolos, biscoitos, pães ou bolos . A polpa da maçã pode ser transformada em doces e também é utilizada como fonte de pectina . O suco de maçã pode ser consumido fresco, natural ou filtrado, fermentado em bebidas alcoólicas como cidra ou vinho, destilado em conhaque ou transformado em vinagre. Eles também ficam ótimos em saladas, caril e chutneys, sopas, secos, adicionados a smoothies ou assados ​​inteiros .

Eles são um ótimo complemento para qualquer refeição e combinam bem com especiarias como canela, cardamomo ou ficam deliciosos com queijo e nozes .

• As maçãs cozidas manterão melhor a sua forma se adicionar o açúcar indicado na receita no início da cozedura .
• Use uma forma de muffin untada e coloque as maçãs para assar. Os moldes irão apoiar a maçã assada.
• Maçãs velhas que começaram a estragar podem ser revividas descascando-as, cortando-as em pedaços e mergulhando-as em cidra ou suco frio por cerca de 30 minutos. Leve à geladeira durante a imersão.
• Escolha as maçãs de acordo com o uso, veja a tabela acima.

Mais dicas de como usar maçãs na cozinha

• Experimente as nossas receitas de muffins de maçã .
• Adicione as maçãs com casca e picadas à massa da panqueca .
• Coloque as maçãs em fatias finas sobre a pizza e polvilhe com mussarela, queijo azul e orégano antes de assar.
• Inspire-se com as nossas receitas de strudel de maçã .
• Prepare luxuosas maçãs assadas (por exemplo, recheadas com uma mistura de nozes, passas ou tâmaras, açúcar e canela).
• Asse um bolo de maçã fácil.
• Adicione peixe branco picado a uma salada de frango ou caranguejo, junto com uvas, talos de aipo e estragão fresco ou salsa.
• Coloque as fatias de maçã no sanduíche junto com o queijo grelhado.
• Adicione os pedaços de maçã ao pudim .
• Prepare o pão de maçã.
• Misture as maçãs picadas com leite integral e leite em pó e mel e misture.
• Grelhe as maçãs e sirva, por exemplo, com gelado.
• Prepare a sopa de maçã.
• Cozinhe no vapor e pressione as maçãs e simplesmente espalhe-as sobre uma torrada ou uma baguete.
• Misture o purê de maçã com alho e outros temperos para criar uma luxuosa marinada de carne .
• Reserve as maçãs .
• Gratinar as maçãs juntamente com os ovos.
• Adicione-os ao sorvete e sirva como sobremesa.
• Misture as maçãs com as couves e a manteiga .
• Asse uma luxuosa torta de maçã de acordo com uma de nossas receitas .
• Se você salgar algum alimento , adicione algumas fatias de maçã à panela e cozinhe por dez minutos. Em seguida, retire as fatias com excesso de sal.
• Adicione meia maçã ao bolo , o que ajudará o bolo a durar mais tempo.
• Experimente deliciosas receitas de Countess Cuts .
• Recheie a maçã no frango que vai assar.

Como fazer chips de maçã?

O que você vai precisar?

• fatias de maçã (3 maçãs)
• duas colheres de canela em pó
• uma colher de sopa de gengibre moído
• uma colher de sopa de cravo moído
• uma colher de sopa de noz-moscada moída

Como fazer isso?

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Lave as maçãs, corte-as em rodelas e coloque-as em uma assadeira.
3. Misture as especiarias e polvilhe-as sobre as fatias de maçã.
4. Asse os chips por pelo menos uma hora.
5. Retire os chips, troque de lado, polvilhe com tempero do outro lado e asse por mais uma hora.
6. Finalmente, deixe-os repousar por algum tempo.

Fatos interessantes sobre maçãs

• A colheita mundial de maçã é em média superior a 60 milhões de toneladas métricas por ano , sendo a grande maioria produzida pela China , seguida pelos Estados Unidos, Índia, Turquia e Polônia.
• Na Europa, a maior parte da colheita vai para sidra, vinho e aguardente . Um quarto da produção mundial total é para cidra.
• A macieira vem da Ásia Central , onde seu ancestral selvagem Malus sieversii ainda é encontrado hoje. As maçãs são cultivadas na Ásia e na Europa há milhares de anos e foram trazidas para a América do Norte pelos colonos europeus.
• Na França, é a fruta comestível mais consumida e a terceira do planeta .