Existem inúmeras receitas com cerefólio. Você pode usá-lo de várias maneiras e seus pratos sempre terão um ótimo sabor

Kerblík é parte integrante da nossa cozinha.

Descobriu-se que ele era originalmente muito popular na França.

O que é e como usar na cozinha?

E como cultivá-lo facilmente em casa?

Saiba tudo abaixo!

O que é um cerefólio?

O cerefólio é uma erva folhosa tenra, às vezes chamada de salsa francesa. Há uma boa razão para isso, pois originalmente era usado principalmente na culinária francesa.

Não só o cerefólio é importante para a culinária francesa, mas também o estragão, a salsa e a cebolinha.

É originária da região do Cáucaso, na Europa Oriental, mas pode ser cultivada em qualquer lugar. Em um momento veremos como você pode cultivá-lo em casa.

Como é um kerbil?

Chervil é muitas vezes confundido com salsa porque parece semelhante.

A textura e o sabor da erva são muito delicados. Quando necessitar de um sabor mais suave e menos acentuado nos seus pratos, pode utilizar esta erva em substituição do estragão, do funcho ou da salsa.

Qual é o sabor do cerefólio?

Você pode distinguir com segurança o cerefólio de outras ervas por suas folhas macias e encaracoladas. Eles podem se parecer um pouco com cenouras. É sempre verde claro. Parece salsa, mas tem uma cor muito mais escura.

Usando kerblik na cozinha

Em geral, você tem quatro opções para usar o kerblik na cozinha. É sobre:

• mistura de ervas,
• céu,
• especiaria,
• molho.

O cerefólio é uma erva francesa clássica que naturalmente pertence a uma mistura tradicional de ervas. Pode utilizar esta mistura como tempero de pratos, para grelhar carne ou peixe, mas também em saladas de legumes ou de massas.

Graças ao seu sabor suave, você também pode usá-lo como guarnição de pratos. Em estado cru, pode adicioná-lo à sopa ou à carne no final da cozedura.

Você pode usar a própria erva como tempero durante o cozimento. Funcionará perfeitamente com pratos de carne de aves, batatas ou ovos. Mas as possibilidades são inúmeras.

Você também pode facilmente adicionar cerefólio a molhos, queijos macios ou para dar sabor à manteiga. Desta forma complementa o sabor dos pratos com um produto muito delicado.

receitas com cerefólio

Na maioria das vezes, o cerefólio é adicionado a sopas para dar sabor ou a omeletes de estilo francês. Mas você também pode revivê-lo com óleo de ervas, que precisa ser infundido por 2 a 3 semanas e depois filtrado em um pano fino.

O pesto de ervas será um excelente complemento para carnes ou saladas. Mas você também pode desfrutar de salmão grelhado ou filé de peixe com ervas.

Das sopas, pode experimentar uma das receitas de sopas de sêmola ou mesmo sopas de Páscoa , que se adequam à mesa durante todo o ano.

O clássico molho béarnaise francês é uma combinação de manteiga, gema de ovo e vinagre de vinho com cerefólio e estragão.

Mas também pode usar esta erva para animar puré de batata, batata cozida ou manteiga.

cultivo de cerefólio

O cerefólio pode exigir um pouco de calor e luz, mas você pode cultivá-lo com bastante facilidade. Além disso, você pode plantá-la durante todo o ano.

Você pode plantá-la a partir de sementes e ela crescerá facilmente em um local ensolarado. Ele vai fazer melhor no sol ou meia-sombra. A sombra completa da erva não fará bem.

O solo deve ser argiloso, permeável, rico em matéria orgânica com acidez de 6 a 6,7 pH.

Plante cerca de 6 semanas antes da última geada. Em nossas condições, você pode cultivá-lo da primavera até o final do outono.

Você pode plantar e cultivar no jardim em um canteiro de flores, mas também em um vaso de flores. No caso de vaso, semear sempre no recipiente em que ficará a planta. Não é adequado para transplante.

Você pode cultivar cerefólio a partir de sementes e mudas, que você pode comprar no mercado ou no jardim.

A colheita do cerefólio

Colha sempre as folhas quando são jovens e macias. Com o tempo, eles escurecem e perdem o sabor. Colha-o gradualmente conforme necessário.

Você pode usá-lo fresco, mas também pode ser seco ou congelado em água (em forminhas de gelo). Mas você também pode conservá-lo em vinagre branco.

Benefícios para a saúde do cerefólio

Segundo os cientistas, o cerefólio tem um alto teor de antioxidantes. Por esta razão, tem um efeito positivo contra os radicais livres, estresse oxidativo ou danos celulares.

O estresse oxidativo tem um grande impacto no desenvolvimento de diabetes, doença de Alzheimer, doenças cardiovasculares, câncer, doença de Parkinson e doenças oculares.

Você pode usar cerefólio para tratar ou prevenir doenças como:

• tosse,
• problemas digestivos
• eczema,
• gota,
• infecção do trato respiratório superior,
• pedras nos rins,
• perda de peso.

O cerefólio é uma erva clássica da culinária francesa, mas você pode usá-la para quase tudo. Além do sabor delicado e do aroma agradável, também fortalecerá sua saúde. Você pode comprá-lo em uma loja, mas é claro que cultivá-lo em casa é muito melhor. Não é complicado e você pode cultivar a erva no jardim, varanda, terraço ou no peitoril da janela em um vaso.