O queijo Halloumi tornou-se um sucesso nas cozinhas tchecas nos últimos anos!
Leia por que é tão popular, qual é o sabor e as possíveis maneiras de prepará-lo para que você possa apreciá-lo de talvez um milhão de maneiras!
Experimente cru, assado, grelhado ou frito. As opções são infinitas, é só escolher!
O que é halloumi?
É um queijo tradicionalmente feito de leite de cabra e/ou ovelha (e às vezes também de leite de vaca) no leste da ilha de Chipre.
Sua textura é semelhante à mussarela. É branco, semi-duro, verde, conservado em salmoura, e seu sabor é azedo e salgado.
Quando decidir consumi-lo, sem nenhum tratamento térmico, sentirá seu sabor salgado, aliado a sua textura emborrachada. Depois de assada em uma panela ou na grelha, ela fica lindamente crocante por fora e derrete suavemente por dentro.
Como é feito o queijo halloumi?
O coalho é adicionado ao leite aquecido de ovelha, vaca ou cabra para coalhá-lo. A coalhada resultante é cortada, o soro é coado e a coalhada solidificada e prensada em moldes.
O queijo é então escalfado e depois salgado (e tradicionalmente polvilhado com hortelã). Pode ser consumido imediatamente, no máximo em três dias, caso contrário é armazenado em salmoura que o conserva por vários meses.
Qual é o sabor do halloumi?
Quando o queijo é feito de forma tradicional com leite de cabra e ovelha, tem um sabor ligeiramente picante e salgado com uma textura emborrachada.
Benefícios para a saúde
- Rico em proteína – contém 7 gramas de proteína por 30 g de queijo
- Apoia a saúde óssea – é rico em cálcio, um micronutriente que é importante para ossos saudáveis
- Prevenção de diabetes – como outros produtos lácteos, pode proteger contra diabetes tipo 2
Desvantagens
- Este queijo é rico em sódio, o que não é ideal para pessoas com pressão alta que devem tomar cuidado com a ingestão de sal
- Também é rico em gordura saturada, um tipo de gordura que pode contribuir para aumentar o colesterol ruim quando ingerida em grandes quantidades
Valores nutricionais de halloumi (por 28 g)
| Caloria | Carboidratos | Açúcares | Gorduras | Ácidos graxos saturados | Proteínas | Fibra | Sal |
| 90 calorias | 1 g | 1 g | 7 g | 4 g | 7 g | 0 g | 350 mg |
Como preparar o queijo halloumi?
- Use tratamento térmico – este queijo tem um alto ponto de fusão. O calor torna sua camada externa dourada e crocante, enquanto o interior se transforma em um queijo grelhado com uma textura pegajosa. Frite em uma frigideira com um pouco de azeite, ou grelhe direto na grelha.
- Use óleo – assim como fritar peixe, carne ou legumes, o halloumi fica com uma textura crocante quando frito na frigideira (ou na grelha) com um pouco de gordura.
- Adicione frutas – a doçura cremosa, defumada e sutil do queijo grelhado combina naturalmente com frutas como pêssegos, peras ou até melancia.
- Guarde-o no frio – as fatias de queijo não utilizadas ficarão em um recipiente hermético na geladeira com água e sal por uma a duas semanas.
Como fritar halloumi?
Corte o queijo em rodelas finas e frite-as rapidamente numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. O queijo preparado desta forma é mais adequado para qualquer salada.
Como assar halloumi no forno?
Leve as fatias de queijo ao forno e regue com azeite e tempere com ervas ou especiarias. Asse por cerca de 10-15 minutos a 200 graus.
Como grelhar halloumi?
Pincele a parte externa com óleo e coloque na grelha em fogo direto. Você pode até temperar o queijo antes de grelhar para dar um toque especial!
| Adicione-o a saladas em vez de mussarela em uma salada caprese e use-o imediatamente nesta deliciosa salada de melancia e presunto |
| Seja cru, frito ou grelhado, no Chipre costuma ser servido com cerveja gelada, vinho ou tequila cipriota |
| Quando grelhado ou frito, fica delicioso regado com mel ou melaço de uva para adicionar um elemento doce. Ou é polvilhado com orégano seco e regado com limão para acidez |
| Halloumi pode ser saboreado de mil maneiras, como omeletes, quiches e fritadas, tacos, curries, hambúrgueres ou estas deliciosas tortillas |
| Em Chipre, durante os meses de verão, é servido cru no café da manhã com melancia ou adicionado cru a um sanduíche de pepino e tomate. |
| Como queijo ralado, acompanha na perfeição massas com frango e sumo de limão. Ou substitua-o por frango nestas receitas de macarrão à carbonara |
| Frito, é um complemento ideal para um farto brunch com ovos, pepino, tomate e linguiça de porco. |
| Use-o em outros pratos, como espetos, saladas, sanduíches, caril, panini e pizza. Experimente outras receitas fartas com queijo halloumi , de acordo com a nossa receita |
Com o que substituir halloumi?
- Mussarela é feita de leite de vaca, mas não oferece tons picantes. Com sua textura macia e flexível, é ligeiramente semelhante ao queijo cipriota.
- O paneer é um pouco mais firme e maleável, mas pode ser usado nas mesmas receitas.
- A Panela é um queijo branco de pasta semimole de leite de vaca, é firme, flexível e não derrete quando aquecido.
- Outras alternativas são os queijos gregos, como feta, graviera, kefalograviera e kasseri.
Armazenar
Se não for aberto, o queijo dura na geladeira por até um ano.
Após aberto, guarde na geladeira, em salmoura, em recipiente hermético por até duas semanas.
Pode congelar?
Halloumi também pode ser embrulhado em plástico ou papel alumínio e congelado por até três meses sem afetar sua textura quando cozido. Assim dura até 6 meses.
Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de descongelar.
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