Gergelim, uma planta cujas sementes trazem muitos benefícios! O que mais você deve saber sobre ele?

O gergelim é cultivado principalmente por suas sementes.

Como eles são úteis para nós e quais substâncias eles contêm?

Você aprenderá tudo isso no artigo a seguir!

Gergelim, a planta com sementes milagrosas

O gergelim, chamado Sesamum indicum em latim, é cultivado há mais de 3.000 anos. Suas sementes são consideradas entre as sementes mais antigas e com maior teor de óleo.

É uma planta robusta que aguenta climas secos com altas temperaturas. Foi cultivado principalmente por agricultores à beira do deserto. Por esse motivo, também foi chamada de cultura “sobrevivente”.

É uma planta anual que cresce até uma altura de 50 a 100 cm. Tem folhas longas e flores coloridas. Estes podem ser brancos, azuis ou roxos.

Como já mencionado, o gergelim é cultivado principalmente por suas sementes. As sementes de gergelim são pequenas, aproximadamente 3 a 4 mm. Eles são em forma de ovo e ligeiramente achatados. Possui alto teor de óleo.

Mais de 80% das sementes de gergelim são exportadas da Índia.

Por que consumir gergelim?

Recentemente, o gergelim tem sido considerado um superalimento. Tem um alto teor de muitos minerais benéficos, incluindo cobre, cálcio, manganês, ferro, zinco e fibras. Também é uma ótima fonte de nutrição para vegetarianos e veganos.

Além disso, contém um tipo específico de fibra – lignana, que demonstrou ajudar a diminuir o colesterol, prevenir a pressão alta e ajudar a proteger o fígado dos danos oxidativos.

Quantas sementes você pode consumir por dia? 0,5-1 colher de chá por dia.

O estudo mostrou que o consumo de gergelim causou redução na pressão arterial sistólica e diastólica, melhora na glicemia e na hemoglobina.

Quando você consome óleo de gergelim, o estresse oxidativo e a peroxidação lipídica são reduzidos.

sementes de Sesamo

As sementes de gergelim fazem parte da planta anual de gergelim. Se as sementes estiverem maduras, suas vagens pretas se abrirão.

Dividimos as sementes em vários tipos, mas veremos mais de perto a seguir. As sementes têm 3-4 mm de comprimento e 2 mm de largura.

Podemos considerá-los uma rica fonte de óleos naturais, lignanas, antioxidantes, proteínas, fibras e vitaminas e minerais como cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitaminas do complexo B e vitamina E.

O sabor das sementes lembra um sabor de noz e também são levemente adocicadas. As sementes de gergelim preto são mais amargas.

Sementes de gergelim e saúde

As sementes de gergelim fornecem uma série de benefícios para sua saúde. Eles reduzem o açúcar no sangue e a pressão arterial. São antioxidantes, antibacterianos e anti-inflamatórios.

Graças aos polifenóis, eles podem ajudar na saúde do cabelo. Por exemplo, massagear o óleo de gergelim no couro cabeludo promove o crescimento do cabelo.

As sementes de gergelim têm um maior teor de fibras, graças às quais garantem uma função digestiva adequada.

Valores nutricionais

Apenas suas sementes são consumidas a partir do gergelim. Estes são ricos em fibras, potássio, cobre e vitaminas B. Você pode ver outros valores nutricionais, vitaminas e minerais na tabela a seguir:

tipos de gergelim

Existem diferentes tipos de sementes de gergelim. As variedades mais comumente usadas de sementes de gergelim são:

gergelim branco

As sementes de gergelim branco são consideradas sementes que estão em sua forma mais pura. Eles contêm cerca de 50% de óleo.

Eles têm um sabor de noz e são usados como temperos na panificação. Eles são usados principalmente para polvilhar pães e bolos.

Em pó, as sementes de gergelim branco são adicionadas a molhos de curry, chutneys e arroz.

Dentro da variedade de sementes de gergelim branco, podem ser encontradas variedades descascadas e não descascadas.

gergelim preto

As sementes de gergelim preto são ricas em sabor e são usadas principalmente como tempero para saladas, para marinar carnes e vegetais e também para fins medicinais.

Acredita-se que as sementes de gergelim preto tenham propriedades medicinais e contenham altos níveis de antioxidantes.

Eles são usados para dar sabor a produtos de panificação e também para fazer um pó muito perfumado e de sabor distinto. Muitas vezes é adicionado a pratos de arroz.

Você pode comer gergelim preto puro ou usá-lo para fazer leite ou pasta de tahine.

Você pode ver na tabela a seguir que é uma excelente fonte de gorduras, carboidratos e proteínas.

O óleo da mais alta qualidade é produzido a partir deste tipo de sementes de gergelim.

As sementes de gergelim preto às vezes são usadas como substitutos de nozes.

gergelim vermelho

Essas sementes de gergelim são ricas em aroma, por isso são usadas principalmente em pratos para realçar o sabor.

Por exemplo, os mexicanos usam sementes vermelhas como ingrediente em molhos.

cultivo de gergelim

Como o gergelim cresce? O gergelim é uma planta muito adaptável e pouco exigente, pelo que não requer condições especiais para o seu cultivo.

Solo arenoso ou argiloso é uma boa escolha. Nenhuma fertilização ou rega regular é necessária para o cultivo.

A planta de gergelim precisa de muito sol direto. Por exemplo, plante-o perto de uma parede de pedra ou tijolo para aumentar a produção de calor. O gergelim também não tem problemas com a seca.

As sementes de gergelim não devem ser semeadas diretamente do lado de fora. Plante-os dentro de casa pela primeira vez quatro a seis semanas antes da data da última geada. Regue-os uma vez por semana até que germinem.

O pico da flor de gergelim é em julho ou início de agosto. Depois de colher as sementes, o armazenamento é importante. É importante que as sementes estejam secas e não rançosas, o que é possível devido ao alto teor de óleo.

Processamento de sementes de gergelim

As sementes de gergelim podem ser comidas cruas, secas ou torradas. Eles são um ingrediente comum em várias cozinhas. Você pode se inspirar, por exemplo, na culinária japonesa e experimentar uma receita de Tataki .

É usado na culinária por seu rico sabor de nozes.

As sementes são adicionadas ao pão, bagels ou em cima de pães de hambúrguer. Eles também são um dos ingredientes em biscoitos e barras. Você também pode adicionar sementes de gergelim a sobremesas não assadas, ler receitas de bolinhos não assados .

O óleo é feito de extratos de sementes de gergelim. Você pode temperar saladas com óleo de gergelim ou adicioná-lo a vários pratos.

Você pode ver seus valores nutricionais na tabela a seguir:

produtos de gergelim

Leite de gergelim – é rico em nutrientes, como vitaminas E e D, magnésio, ferro. Suporta digestão saudável e imunidade.

Pó de gergelim – criado por esmagamento de sementes de gergelim. Você pode usá-lo como espessante em sopas ou pudins.

Segundo estudos, as sementes de gergelim são muito benéficas para o corpo. Se sofre de má digestão, diabetes ou está insatisfeito com a qualidade do seu cabelo, inclua definitivamente as sementes na sua alimentação. Especialmente para vegetarianos e veganos, eles são uma excelente fonte de nutrientes.