Framboesas, um doce presente da natureza que traz muitos benefícios. Conheça todos eles!

Os romanos já sabiam que é bom comer framboesas, e as razões para isso são muitas.

Quer saber seus benefícios para a saúde?

Saiba como você pode cultivá-los facilmente em seu jardim?

Então continue lendo nosso artigo para saber não só as respostas das perguntas anteriores, mas muito mais!

O que são framboesas?

As framboesas são frutas pequenas e doces com um tom azedo. São frutos da planta da framboesa, que pertence à família Rosaceae, gênero Rubus. Sua cor rica e alegre e seu delicioso sabor suculento podem tornar qualquer refeição comum especial. E cada framboesa também está repleta de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras.

Benefícios para a saúde de consumir framboesas

As framboesas têm muitos benefícios para a saúde, como:

Eles contêm muitos nutrientes

Uma xícara de framboesa fornece mais de 50% do requisito mínimo diário recomendado de vitamina C, que suporta a imunidade e a saúde da pele e ajuda na produção de colágeno. As framboesas também contêm manganês e vitamina K, que desempenham um papel na saúde dos ossos. E também fornecem quantidades menores de vitamina E, vitaminas do complexo B, magnésio, cobre, ferro e potássio.

Eles são pobres em açúcar

As framboesas também contêm menos açúcar em comparação com outras frutas. Apenas 5 gramas por xícara em comparação com cerca de 20 gramas em uma maçã média. Isso os torna uma ótima opção para quem gosta de doces e deseja minimizar a ingestão geral de açúcar.

São ricos em antioxidantes

As framboesas contêm antioxidantes. Essas substâncias protetoras da saúde estão associadas a taxas mais baixas de doenças cardíacas, câncer, diabetes e obesidade. Os antioxidantes da framboesa também ajudam a reduzir a inflamação, um gatilho conhecido do envelhecimento prematuro. Os protetores naturais das framboesas também estão ligados a um melhor reparo do DNA e bloqueiam as enzimas que desencadeiam a dor da artrite.

Protege contra o câncer

Os antioxidantes e compostos anti-inflamatórios nas framboesas estão ligados à proteção contra o câncer, reduzindo a reprodução das células cancerígenas. A pesquisa também mostra que os fitonutrientes nas framboesas, como elagitaninos, podem até ajudar a matar células cancerígenas sinalizando a apoptose ou morte celular programada.

Eles têm um alto teor de fibras

Uma xícara de framboesa contém impressionantes 8 gramas de fibra, o que é um terço do mínimo diário. Esse alto teor de fibras também reduz o teor líquido de carboidratos das framboesas para cerca de 7 gramas por xícara (porque nossos corpos são incapazes de digerir e absorver fibras). Esta fibra contribui para a sensação de saciedade, reduz os níveis de açúcar no sangue retardando a digestão e promove uma boa digestão. A fibra também ajuda as bactérias intestinais benéficas a florescer. Estes estão associados a uma imunidade mais forte e a um humor mais positivo.

Eles ajudam a prevenir o diabetes

Os pesquisadores descobriram que, em pessoas com risco de diabetes, comer mais framboesas reduz a quantidade de insulina necessária para controlar os níveis de açúcar no sangue.

Eles melhoram a memória

As framboesas ajudam contra o estresse oxidativo, que é essencialmente um desequilíbrio entre a produção de radicais livres que danificam as células e a capacidade do corpo de combater seus efeitos nocivos. Como o estresse oxidativo é a causa de doenças como Alzheimer e Parkinson, as framboesas são o melhor alimento para apoiar o cérebro. Os flavonóides nas framboesas também demonstraram ajudar a melhorar a coordenação, a memória e o humor.

Valor nutricional das framboesas

Na tabela a seguir, veja uma comparação dos valores nutricionais de framboesas e frutas vermelhas selecionadas em 100 gramas.

Vitaminas e minerais em framboesas

Observe também a quantidade de minerais e vitaminas que 100 gramas de framboesa vs. contém bagas selecionadas.

Onde comprar framboesas e como escolher os melhores pedaços?

É sempre melhor comprar framboesas no mercado do fazendeiro para garantir que você tenha um lote fresco. Os maduros são carnudos, vermelhos brilhantes e muito doces . Existem também variedades de framboesa em amarelo e preto, mas estas são raras no nosso país. Deve-se ter cuidado ao transportar as bagas, pois elas são muito sensíveis à pressão.

Se as framboesas foram colhidas muito cedo, você pode perceber pelo sabor levemente azedo. Não escolha framboesas amassadas ou mofadas. Se você comprar framboesas que estão em uma caixa de plástico , vire-a de cabeça para baixo – se alguma fruta grudar no revestimento inferior, escolha uma caixa diferente. Também é uma boa ideia verificar se o suco não está vazando da caixa, o que significa que as framboesas estão muito moles e maduras.

Como armazenar framboesas?

Armazenar framboesas pode ser bastante complicado, pois o mofo pode se desenvolver rapidamente em um ambiente muito quente. Separe primeiro as framboesas ruins e guarde as restantes na geladeira por até 3 dias . Então eles começam a apodrecer e mofar. É ainda melhor se você espalhar em um prato para que as frutas individuais não se toquem. Quanto mais rápido você os comer, mais fresco e intenso será o sabor. As framboesas absorvem a água facilmente e mofam rapidamente, por isso não recomendamos enxaguar as bagas. Por isso, é bom comprar framboesas de qualidade orgânica . Se preferir lavar a fruta, tome cuidado e use-a imediatamente. Caso contrário, guarde as framboesas não lavadas de preferência na caixa em que as comprou (ela tem fendas e orifícios para permitir a passagem do ar, o que mantém as framboesas frescas por mais tempo) e use-as em alguns dias.

Se pretender congelar framboesas , proceda de acordo com as seguintes instruções:

1. Coloque as framboesas em uma peneira e lave em água fria corrente.
2. Coloque-os sobre papel toalha para secar.
3. Disponha as framboesas em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma única camada para que cada baga tenha espaço ao seu redor.
4. Coloque a assadeira no freezer por uma a duas horas.
5. Retire o tabuleiro do congelador e coloque as framboesas ultracongeladas num recipiente hermético ou num saco de congelação.
6. As framboesas congeladas desta forma duram até 1 ano.
7. Na hora de usar as framboesas, deixe-as descongelar em temperatura ambiente ou lave-as em água morna para acelerar o processo de descongelamento.
8. As framboesas descongeladas são sempre um pouco moles, mas você pode usá-las para fazer smoothies de frutas, sorvetes e sobremesas.

tipos de framboesa

Existem muitos tipos de framboesa. Os mais populares incluem:

framboesas vermelhas

Este é o tipo mais comum de framboesa que você pode encontrar nos supermercados. O que os diferencia dos outros é seu tamanho e força relativa. Eles têm mais variedades do que qualquer outro tipo de framboesa.

• Boyne – tem um excelente sabor doce e aromático e é extremamente resistente ao frio
• Heritage – Framboesas grandes, vermelhas brilhantes e firmes da mais alta qualidade
• Latham – Adapta-se bem a vários tipos de solo, as framboesas são de tamanho médio e doces e podem ser comidas frescas, enlatadas ou congeladas
• Prelude – uma framboesa vermelha autopolinizadora e resistente ao gelo que é frequentemente usada em compotas e sobremesas
• Amity – uma variedade sempre frutífera que possui grandes e belas framboesas vermelhas da mais alta qualidade, suculentas e firmes com um sabor forte
• Tulameen – framboesas vermelhas brilhantes com sabor clássico de framboesa fresca e textura firme
• Polka – uma variedade resistente ao gelo da Polônia que tem framboesas grandes, firmes e doces

framboesas amarelas

As framboesas amarelas têm uma cor amarelo-ouro e destacam-se com um sabor rico que lembra uma combinação de banana, damasco e framboesa.

• Fall Gold – está entre as maiores e mais saborosas framboesas amarelas que amadurecem no outono
• Âmbar – framboesas de alta qualidade que são melhores do que outras variedades amarelas
• Golden Summit – framboesas grandes, firmes e de cor dourada que têm ótimo sabor

framboesas pretas

Estas framboesas são preto-azuladas, redondas e pequenas, e têm um sabor único. São mais frequentemente utilizados em bolos, sobremesas diversas, para a preparação de compotas e marmeladas, vinhos, licores e chás.

• Jewel – framboesas grandes, brilhantes, perfumadas e doces, perfeitas para fazer compotas
• Dundee – qualidade, framboesas pretas foscas
• Bristol – fruta de tamanho médio, firme e brilhante com um sabor delicioso
• Black hawk – a variedade mais produtiva de framboesa preta com frutos grandes e firmes

Framboesas roxas

Esta é uma variedade que muitas vezes é considerada um cruzamento entre framboesas pretas e vermelhas.

• Brandywine – um híbrido de framboesas vermelhas e pretas com uma textura agradável, as framboesas são grandes com sabor azedo
• Sodus – a variedade mais popular de framboesa roxa com frutas grandes, brilhantes e ácidas
• Royalty – bagas grandes e robustas de grande qualidade

Como usar framboesas na cozinha?

Não há sobremesa de verão que não possa ser melhorada com framboesas. De muffins e tiramisu a cheesecake ou bolo de iogurte fresco com framboesas ou bolo. Você pode misturá-los com iogurte, queijo cottage ou mascarpone e biscoitos esfarelados e você terá uma sobremesa luxuosa pronta em nenhum momento.

Adicione-os também a saladas , saboreie-os com queijo ou use-os como base para chutneys .

Se quiser desfrutar destas frutas doces mesmo depois da época, pode fazer marmelada caseira , xarope ou compota.

As framboesas também são usadas para aromatizar vinagre ou vinho, champanhe, licores e destilados .

Aqui estão mais algumas maneiras de usar framboesas em receitas :

• Cubra o iogurte grego com um punhado de framboesas e granola.
• Adicione-os aos brownies de chocolate.
• Adicione framboesas à sua receita favorita de biscoito de chocolate branco.
• Complete sua limonada ou chá gelado com framboesas frescas ou congeladas.
• Misture framboesas, açúcar de cana, farinha e manteiga e você terá um maravilhoso crumble de framboesa.
• Decore sua salada com molho de framboesa.
• Adicione-os a smoothies ou aveia.
• Prepare uma salada de frango à qual você adiciona framboesas, uvas e nozes.
• Top waffles ou panquecas com framboesas frescas.
• Misture-os em uma salada de espinafre com nozes e queijo de cabra.
• Adicione-os ao creme ou sorvete.

Receita de Coulis de Framboesa

As framboesas podem ser esmagadas e adicionadas de açúcar. Isso cria um molho delicioso que você pode usar em bolos, pudins, sorvetes ou sorvetes.

1. Limpe as framboesas, coloque-as numa tigela e esmague-as com um garfo.
2. Coloque o purê de framboesa em uma peneira sobre uma tigela limpa e use as costas de uma colher para empurrar as frutas pela peneira para dentro da tigela.
3. Use semolina ou açúcar em pó para adoçar as framboesas ao seu gosto desejado.
4. Se quiser, adicione um pouco de suco de limão ou laranja ao coulis para realçar sua cor.

Framboesas crescentes

Existem dois tipos de framboesas, cada uma com suas necessidades específicas de cultivo:

• Unipara
  Essas framboesas são colhidas uma vez por temporada, geralmente em junho ou julho. Você tem que observar quais galhos deram frutos e gradualmente se livrar deles. E mime os novos ramos que cresceram este ano. Darão frutos no próximo ano.
• Everbearing (remontante)
  Este tipo de framboesa já dá frutos nos brotos deste ano, ou seja, que os ramos que crescem gradualmente também dão frutos, desde o final do verão até a chegada do inverno.

A melhor maneira de cultivar framboesas é usar uma combinação dos dois tipos. Isso permitirá que você maximize a temporada de colheita.

Todas as framboesas são autopolinizadoras, então você só precisa de um arbusto para produzir frutos. Eles são melhor polinizados por abelhas e começam a frutificar um ano após o plantio.

Quando plantar framboesas?

Você pode plantar framboesas no início da primavera, assim que o solo estiver pronto ou no final do outono.

Onde plantar framboesas?

As framboesas crescem melhor em um local ensolarado, mas ao contrário de muitos tipos de frutas, elas também crescem em um local parcialmente sombreado. Quanto mais sol, mais frutas.

O local de plantio precisa de solo rico e bem drenado, boa circulação de ar e proteção contra o vento. Evite lugares úmidos e também ventosos.

Todos os anos, dê às suas plantas alguns centímetros de composto ou estrume.

Como plantar framboesas?

Mergulhe as raízes por uma ou duas horas antes de plantar.

Cave um buraco que seja espaçoso o suficiente para que as raízes se espalhem. Se você estiver plantando mais arbustos, é mais fácil cavar uma trincheira.

Quer esteja a plantar mudas de raiz nua ou framboesas vendidas em recipientes, plante-as de modo a que os rebentos das raízes fiquem cobertos por até 5 cm de solo.

A distância deve ser de aproximadamente 45 cm e deve haver pelo menos 120 cm entre as fileiras.

Encha o solo e aperte-o com o pé.

Em seguida, corte a parte superior em cerca de 30 cm para estimular um novo crescimento.

Dependendo da variedade que você planta, pode ser necessário criar um suporte para segurar os brotos. Muitos crescem até a altura da cabeça. Uma boa solução é então estacas, uma cerca ou arame.

Como cuidar de framboesas?

Mantenha uma espessa camada de cobertura morta ao redor das plantas em todos os momentos.

Regue cerca de 2,5 cm por semana desde a primavera até a colheita.

Durante a temporada, remova novos brotos que você não precisará.

Como cortar framboesas?

Podar framboesas de frutos únicos imediatamente após a colheita. Corte apenas os brotos que produziram frutos e apenas até o solo. Se cultivar framboesas em suportes, amarre os novos brotos aos suportes para maximizar o benefício da parte horizontal.

Para framboesas perenes, corte todos os brotos no final do inverno antes que eles comecem a crescer novamente na primavera.

Como colher framboesas?

Todas as variedades começam a frutificar na segunda estação. Em alguns casos, as framboesas perenes podem produzir pequenas bagas durante o primeiro outono.

No início do verão, as bagas amadurecem por cerca de 2 semanas. Você precisará coletá-los a cada poucos dias.

Tente colher framboesas em um dia ensolarado, quando elas estiverem secas.

Não puxe com muita força as framboesas ao colhê-las.