Agrião, planta excelente para aromatizar pratos. O que mais você deve saber sobre ela?

O agrião é uma planta muito nutritiva.

Contém grandes quantidades de vitamina C e K, potássio e cálcio.

Como é cultivado e processado? Você aprenderá tudo isso no artigo a seguir!

Agrião, um alimento nutritivo

Agrião, Latim Lepidium sativum, às vezes referido como agrião de jardim ou agrião encaracolado. Pertence à família Brassicaceae, como repolho, couve-flor e couve de Bruxelas.

Historicamente, esta planta tem sido usada para tratar tosse, diarreia, deficiência de vitamina C, baixa imunidade e constipação.

Os brotos comestíveis geralmente são colhidos uma a duas semanas após o plantio, quando atingem 5 a 13 cm de altura. Eles têm sabor e cheiro apimentados.

O agrião é cultivado comercialmente na Inglaterra, França e Escandinávia. É adequado para cultivo hidropônico e prospera em água ligeiramente alcalina.

Por que consumir agrião?

Quando consumido cru, o agrião é um alimento altamente nutritivo que contém grandes quantidades de vitaminas C e K e vários outros minerais importantes.

A vitamina K, que é solúvel em gorduras, está envolvida na formação óssea, degradação e absorção de nutrientes. Serve como proteção contra a osteoporose. A vitamina C suporta a saúde imunológica, reduzindo o risco de infecção e doença.

O agrião pode promover a perda de peso porque é baixo em calorias e carboidratos, o que ajuda você a se sentir satisfeito.

As sementes também são excelentes. Estes podem melhorar a saúde do coração, aumentando a ingestão do ácido graxo ômega-3 ALA.

Valores nutricionais

O agrião é particularmente rico em vitamina C e K. É pobre em calorias, hidratos de carbono e contém várias outras vitaminas e minerais, que pode ver na tabela abaixo:

tipos de agrião

Agora vamos apresentar os tipos individuais de agrião.

Agrião de jardim

Latim Lepidium sativum, cresce a uma altura de 15-30 cm e é colhido na primavera e no outono.

As folhas deste agrião são profundamente cortadas e lembram a salsa na aparência. Eles têm um sabor picante de rábano.

Pode consumir o agrião em saladas, sandes, sopas, omeletes.

agrião

Chamado de agrião de inverno, americano, em latim Barbarea verna. Muitas vezes é usado como aromatizante ou enfeite. É adicionado a saladas ou legumes cozidos.

Suas folhas são pequenas, verde-escuras, lembrando folhas de dente-de-leão. Esta planta cresce até uma altura de 3 a 6 centímetros.

Agrião

Latina Nasturtium officinale. Esta é uma planta resistente ao gelo que você pode colher durante todo o ano. Cresce até uma altura de 20 a 51 cm. As folhas desta variedade são pequenas, em forma de lírio.

As folhas e caules são consumidos em saladas e usados em sopas, omeletes ou canapés. As sementes podem ser transformadas em mostarda.

Cultivo de agrião

O agrião requer solo rico em matéria orgânica e pleno sol para prosperar. As sementes devem ser plantadas com 1 a 1,5 cm de profundidade, as fileiras devem ser espaçadas de 7,5 a 10 cm separado.

O cuidado com o agrião é relativamente fácil, desde que o solo seja mantido uniformemente úmido. É necessário fertilizá-lo regularmente com um fertilizante líquido solúvel. Use cobertura morta orgânica, palha, jornal picado ou aparas de grama para proteger as plantas e reter a umidade.

A nova semeadura a cada duas semanas garantirá um suprimento contínuo desses vegetais frescos. Quando os brotos atingirem 5 cm de comprimento, você poderá colhê-los.

processamento de agrião

O agrião é adicionado a sopas, sanduíches e saladas por seu sabor picante. Em seguida, na manteiga, purê de batata, com batatas fritas. No Reino Unido, brotos de agrião cortados são comumente usados em sanduíches com ovos cozidos, maionese e sal.

Como você deve armazenar o agrião? Vai durar em um saco plástico na geladeira por 3 a 5 dias. Coloque as hastes em um recipiente com água fria e cubra as pontas com um saco plástico.

Antes de usar, lave em água corrente fria, corte as raízes com uma tesoura, seque com papel toalha ou coloque em uma centrifugadora de salada. Folhas cansadas podem ser revividas enxaguando em água fria.

O agrião é cozido de forma semelhante ao espinafre. Cozinhe na manteiga por cerca de 10 minutos, sirva como vegetal. Ou sirva sob rosbife ou frango assado para absorver os sucos. E se quiser ampliar seus conhecimentos gastronômicos, leia as receitas para os amantes de aves .

Em que outras receitas pode incluir o agrião? Em molhos, saladas, sanduíches, pesto, sushi ou sopas.

sopa de agrião

Para esta sopa, que tem um sabor fresco, vai precisar de :

• 85 g de agrião
• 15 ml de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 talo pequeno de talos de aipo
• 350 gr de batatas
• 600 ml de caldo de galinha ou legumes
• 150 ml de leite
• uma pitada de noz-moscada
• suco de limão
• sal
• pimenta moída

Procedimento :

1. Descasque a cebola e as batatas.
2. Corte a cebola, as batatas e o aipo.
3. Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola, o aipo e refogue até a cebola dourar.
4. Adicione as batatas e despeje o caldo por cima de tudo.
5. Cubra e cozinhe até que as batatas estejam macias.
6. Quando as batatas estiverem macias, misture o agrião. Cozinhe por 5 minutos.
7. Bata a sopa, acrescente o leite, a noz-moscada, o suco de limão e temperos a gosto.
8. Ferva tudo por alguns minutos.
9. Desfrute de sua refeição!

produtos de agrião

Mamona – é rica em proteínas, carboidratos e alguns minerais essenciais, como cálcio, ferro e fósforo. Eles podem ser usados para preparar bebidas saudáveis, por exemplo, com leite.

Haloon – vagens de sementes secas que podem ser usadas como tempero de pimenta.

Óleo de agrião – óleo prensado a frio de sementes de agrião. É adicionado a saladas como molho ou a várias receitas como aromatizante natural.

Porquê incluir o agrião na ementa? É literalmente carregado com nutrição! Possui alto teor de vitamina C, K, potássio, cálcio e fibras. Se você está perdendo peso, o agrião é um alimento ideal para se sentir saciado.