Coentro, uma erva com uma rica história e sabor! Leia sobre seus benefícios e usos na cozinha

O sabor floral e cítrico do coentro encontrou lugar em muitas cozinhas e corações ao redor do mundo.

Seu sabor é muito pouco convencional e muitas pessoas, ao contrário, o descrevem como desagradável e com sabão.

Leia mais sobre esta erva e descubra o que a torna tão especial, quais benefícios podem ser derivados dela e quais alimentos adicioná-la para fortalecer sua imunidade.

O que é coentro?

Esta palavra refere-se à especiaria feita a partir das sementes redondas marrom-amareladas da planta ou descreve a planta inteira, incluindo suas folhas, caules e sementes. A erva está relacionada com salsa, cenoura e aipo.

Podemos encontrar a erva em todos os jardins do mundo, incluindo Europa, Ásia, África e Américas.

Pouco se sabe sobre a origem da planta, embora geralmente se acredite que ela tenha se originado no Mediterrâneo e em partes do sudoeste da Europa. Especialistas acreditam que seu uso remonta a pelo menos 5.000 aC.

A erva foi uma das primeiras a ser cultivada por colonos americanos em Massachusetts. E os franceses do século 17 o usaram para fazer licor.

Qual é a diferença entre coentro e salsa?

O coentro e a salsinha são duas ervas muito utilizadas na cozinha. Devido à semelhança na aparência e no sabor, muitas pessoas não sabem a diferença. Mas podemos encontrar algumas diferenças.

As folhas de salsa são de uma cor verde brilhante que é usada como tempero na culinária da região do Mediterrâneo, incluindo o norte da África e a costa da Turquia, de onde a erva é originária. Tem um sabor vegetal e herbal que lembra ligeiramente a menta sem o mentol.

O coentro adiciona um sabor pungente a pratos que podem se assemelhar a frutas cítricas ou capim-limão cruzadas com o sabor das ervas. O coentro tem um sabor muito específico e muitas pessoas gostam do sabor do sabão ou do detergente.

Qual é o sabor do coentro?

As folhas de coentro devem ter um sabor refrescante, azedo e cítrico.

As sementes, que podem ser utilizadas inteiras ou moídas, possuem sabor mais terroso, azedo e levemente adocicado com sutis notas florais.

Benefícios para a saúde do coentro

Esta erva pode ser usada não só na cozinha, mas também é conhecida por suas propriedades curativas. Aqui está uma lista dos mais importantes:

Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue

As sementes, o extrato e o óleo desta erva podem ajudar a diminuir o açúcar no sangue.

Pessoas que têm hipoglicemia ou fazem uso de medicamentos para diabetes devem tomar cuidado com seu consumo, pois seus efeitos são muito fortes.

Rico em antioxidantes e fortalece a imunidade

A erva contém vários compostos que previnem danos celulares e potencial câncer, e retardam o crescimento de células de câncer de pulmão, próstata, mama e cólon.

Apoia a saúde do coração

A erva pode reduzir os fatores de risco que levam a doenças cardíacas, como pressão alta e níveis de colesterol ruim.

Apoia a saúde do cérebro

Muitas doenças cerebrais, incluindo a doença de Parkinson, a doença de Alzheimer e a esclerose múltipla, estão associadas à inflamação. As propriedades anti-inflamatórias do coentro podem proteger contra essas doenças.

Apoia a digestão e a saúde intestinal

O óleo extraído das sementes pode acelerar e promover uma digestão saudável.

É ótimo para fazer dieta

Todas as partes da planta são comestíveis e podem ser facilmente adicionadas à sua dieta diária para promover a saúde (consulte Para que serve o coentro?)

Como cultivar coentro?

• Plante a planta na primavera após a última geada ou no outono.
• Não cultive no calor do verão, pois as plantas murcham.
• É melhor escolher um local ensolarado que permita que a erva se regenere a cada estação de crescimento.
• Plante as sementes em solo leve e bem drenado, espaçando-as de 3 a 6 cm.
• É importante manter as sementes em solo úmido durante a germinação, por isso não se esqueça de regar as plantas regularmente.
• Regue as mudas regularmente durante a estação de crescimento.
• Quando a erva crescer um caule e as sementes estiverem firmes, corte a planta.
• Folhas grandes podem ser cortadas da planta individualmente. Para folhas menores, corte-as 1-1/2 a 2 polegadas acima da coroa.
• Para colher as sementes da erva, corte as cabeças das flores quando a planta começar a ficar marrom e coloque-as em um saco de papel. Pendure o saco de sementes até que a planta seque e as sementes caiam, então você pode armazená-las em recipientes fechados.

Para que serve o coentro?

As sementes inteiras podem ser adicionadas a assados, legumes em conserva, patês, legumes assados ​​e ensopados de lentilha. O sutil sabor de noz das sementes de coentro funciona melhor em misturas com outras especiarias e ajuda a unir sabores complexos.

O aquecimento das sementes libera seu aroma, após o que é melhor moer as sementes e adicioná-las a massas ou massas diversas.

As folhas são melhores para enfeitar sopas ou em saladas frias de macarrão, lentilhas, molho de tomate fresco ou pratos de macarrão asiático.

Você também pode fazer um purê de folhas frescas com alho, amendoim, leite de coco e suco de limão e adicionar essa pasta a um burrito, salsa ou marinada.

O tempero de coentro é uma erva comumente usada na culinária e é frequentemente usada em combinação com cominho e canela. Você pode encontrá-lo no dukkah egípcio e no garam masala combinado com especiarias como cominho, canela e erva-doce.

O coentro pode ser substituído pelo que?

Se você estiver ficando sem sementes inteiras de coentro, tente substituir por erva-doce ou cominho.

Se você não tiver sementes de coentro disponíveis, substitua por quantidades iguais de cominho ou erva-doce ou uma combinação deles.

Receita de extrato de coentro caseiro

como você já deve ter lido, a maneira mais eficaz de melhorar a imunidade e a saúde do seu corpo é o óleo de ervas. Para que você não precise gastar dinheiro, preparamos uma receita simples para você fazer no conforto da sua casa e economizar.

O que vamos precisar

• 50 g de folhas de coentro
• 25 g de salsa de folhas planas
• 75 ml de azeite
• 75 ml de óleo vegetal

Método

• Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
• Coloque as folhas de coentro e salsa em uma peneira e mergulhe-as em água fervente por 15 segundos, retire e mergulhe-as imediatamente em uma tigela com água e cubos de gelo.
• Escorra as ervas, embrulhe em um pano de prato limpo e seque delicadamente.
• Pique-os grosseiramente e coloque-os no liquidificador com o azeite.
• Misture, adicione o óleo vegetal e continue batendo por mais 1 minuto em velocidade alta.
• Despeje a mistura misturada em um filtro de café e deixe escorrer por várias horas.
• Descarte o purê restante e coloque o óleo na geladeira por até 2 dias ou congele por até 3 semanas.

Armazenar

Se quiser guardar as folhas da erva, pode congelá-las ou secá-las.

Para congelar as folhas, coloque-as em um saco lacrado e guarde no freezer.

Como secar o coentro?

Para secá-las, amarre a planta em um feixe com barbante e pendure-a em um local quente e espere até que esteja completamente seca. Em seguida, armazene as folhas em um saco ou recipiente que possa ser fechado novamente.

Armazene sementes e especiarias moídas em recipientes herméticos longe da luz e do calor.

A erva fresca não dura muito e você precisará guardá-la na geladeira. Um método é inserir um saco plástico bem fechado nele.