O coco é uma fruta exótica que tem muitos usos. O que eles são?

Os cocos são cultivados em todo o mundo e estão se tornando cada vez mais populares por seu sabor distinto, usos culinários e muitos potenciais benefícios à saúde.

Você sabe como armazená-lo corretamente?

Que vitaminas contém?

Ou como abri-lo corretamente?

Tudo isso e muito mais em nosso artigo!

Coco, uma fruta cheia de deliciosa água doce

O coco é o fruto comestível do coqueiro, ou coqueiro, que é uma árvore da família das arecas que cresce em regiões tropicais de todo o mundo – do Havaí a Madagascar. A polpa de coco tem alto teor de gordura e pode ser seca, consumida in natura ou transformada em leite ou óleo de coco.

O líquido das nozes, conhecido como água de coco, é utilizado em bebidas. O coco é muito doce e, como outras nozes, tem uma casca externa dura que precisa ser quebrada. Embora tenha a palavra “noz” no nome, é uma fruta, não uma noz.

coco verde jovem

Um coco jovem é um coco que é colhido antes de estar totalmente maduro. É colhido tanto pela polpa quanto pelo líquido que contém, chamado água de coco. Você pode encontrá-los mais em áreas tropicais e geralmente nos mercados, aqui eles são mais difíceis de encontrar do que cocos marrons maduros.

A casca do coco jovem é mais fina e menos desenvolvida. Ele também tem uma carne mais macia que pode ter uma forma levemente gelatinosa. Os cocos jovens são muito mais fáceis de abrir do que os cocos maduros porque não desenvolveram uma casca grossa.

Eles podem ser abertos com um cutelo, idealmente sobre o recipiente para pegar o suco de coco. Algumas pessoas preferem fazer um furo nela e beber a água direto por um canudo.

Benefícios para a saúde de consumir coco

O consumo de coco tem muitos benefícios para a saúde, como:

• Embora o coco seja rico em gordura, ele também contém MCTs (uma forma de gordura de cadeia média), que são metabolizados de maneira diferente de outros tipos de gordura. O coco também fornece carboidratos e proteínas, além de muitos minerais essenciais, como manganês, cobre, ferro e selênio.
• O óleo de coco reduz o crescimento de vários tipos diferentes de bactérias .
• O coco é pobre em carboidratos e rico em antioxidantes, gorduras saudáveis ​​e fibras que controlam os níveis de açúcar no sangue .
• O coco também contém antioxidantes polifenóis que protegem nossas células contra danos, o que pode ajudar a prevenir doenças crônicas .

Efeitos colaterais do consumo de coco

• Algumas pessoas podem ser alérgicas a ele, embora isso seja relativamente raro. No entanto, essa alergia não está relacionada a alergias a outras nozes, como amêndoas, castanha do Pará, castanha de caju e afins.
• Tem um alto teor calórico .
• Pode aumentar o colesterol ruim , um fator de risco para doenças cardíacas.

Valores nutricionais do coco

Confira na tabela abaixo os valores nutricionais do coco fresco e de alguns produtos feitos a partir dele.

Vitaminas e minerais no coco

Observe também a quantidade de minerais e vitaminas que 100 gramas de coco fresco e alguns produtos de coco contêm.

Como escolher o melhor coco?

Cocos maduros estão disponíveis em supermercados maiores o ano todo. Os cocos verdes jovens são mais uma especialidade que você pode encontrar nos mercados asiáticos. Os cocos são delicados e não duram muito.

Escolha peças pesadas para o seu tamanho . Evite cocos com rachaduras e aqueles cujas aberturas (poços) estejam úmidos ou mofados. Agite o coco; você deve ouvir o líquido espirrando. É mais facilmente disponível em várias formas processadas .

Como armazenar cocos?

Como você armazena seu coco depende de qual forma você compra. O alto teor de óleo faz com que o coco fique rançoso rapidamente se não for armazenado nas condições certas. O coco fresco e fechado pode ser armazenado em temperatura ambiente por até quatro meses , dependendo de seu frescor original no momento da compra.

O coco fresco ralado deve ser colocado em um recipiente hermeticamente fechado ou em um saco plástico. Pode ser refrigerado por até quatro dias ou congelado por até seis meses. O coco enlatado fechado pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 18 meses. Após aberto, deve-se conservar na geladeira, onde durará de cinco a sete dias.

O coco embalado em sacos plásticos pode ser armazenado por até seis meses em temperatura ambiente.

Como usar o coco na cozinha e quais produtos são feitos a partir dele?

O coco pode ser utilizado na cozinha das mais diversas formas, tanto em sobremesas, sopas e pratos principais. É especialmente popular na culinária tailandesa. Misture em um smoothie ou curry, mas você também pode fermentar seu próprio iogurte de coco e secá-lo em lascas de coco.

Como abrir um coco?

1. Perfure todas as três cavidades no coco.
2. Você pode fazer isso pegando uma chave de fenda e empurrando-a suavemente nos orifícios ou batendo levemente na chave de fenda com um martelo para ajudar no processo.
3. Quando os entalhes forem perfurados, deixe a água escorrer.
4. Coloque o coco em um pano de prato para evitar que role.
5. Bata ao redor do centro da porca com um martelo, girando-o enquanto avança até que se parta ao meio.
6. Em seguida, remova a polpa do coco passando uma faca pela pele.
7. Se a carne estiver muito macia, você pode usar uma colher.

Agora que você já sabe como usar o coco, vamos dar uma olhada nos produtos que são feitos a partir dele e como você pode aproveitá-los.

Óleo de côco

Você pode encontrar vários tipos diferentes de óleo de coco nas lojas: refinado e não refinado (virgem e extra virgem). A versão refinada vem de sementes de coco secas e os fabricantes costumam usar calor alto para extrair o óleo do coco. O óleo não refinado é produzido com pouco ou nenhum calor, seja por secagem rápida ou moagem úmida.

O óleo de coco é um ótimo substituto para a manteiga em uma ampla variedade de receitas veganas e sem laticínios. Pode ser refogado, incorporado ao chocolate caseiro, adicionado a smoothies e bebidas quentes diversas, polvilhado em aveia ou misturado em muffins, biscoitos e barras de granola.

Leite de côco

O leite de coco é feito ralando a carne do coco e mergulhando-a em água, depois espremendo-a em um pano de prato ou peneira. O leite pode ser encontrado nas lojas em latas ou em caixas. A versão enlatada é mais rica e tende a se separar na lata, a versão cartonada está pronta para beber e é uma alternativa popular ao leite de vaca. Você pode fazer seu próprio leite de coco misturando coco ralado com água ou misturando polpa de coco com água.

A textura espessa e cremosa e o sabor doce o tornam o substituto perfeito para qualquer leite. Fica ótimo em curries, sopas, chocolate quente, sorvetes caseiros, smoothies, bolos e doces, arroz de coco e também é perfeito para chantilly.

Farinha de coco

Quando a polpa do coco é misturada e coada em leite de coco, a polpa é seca em farinha de coco. Esta farinha sem glúten e sem grãos é amplamente utilizada em pratos Paleo e dietas com baixo teor de carboidratos.

A farinha de coco é ótima para uma variedade de assados ​​ou pode ser usada como cobertura. Seu alto teor de fibras significa que você precisará usar mais líquido. Para cada colher de sopa de farinha de coco adicionada à receita, você também precisará usar uma colher de sopa extra de líquido.

E como fazer farinha de coco caseira ?

1. Retire a polpa coada do leite de coco e espalhe em uma assadeira.
2. Asse na temperatura mais baixa no forno até que a polpa esteja completamente seca e, em seguida, bata no liquidificador em alta velocidade até ficar homogêneo.

Água de Côco

A água de coco geralmente é obtida de cocos jovens porque eles contêm uma quantidade maior de água em comparação aos cocos maduros.

A água de coco tem um sabor naturalmente doce, então você pode usá-la em praticamente qualquer contexto em que usaria água comum. Para preservar os seus benefícios para a saúde, a melhor forma de a utilizar é em batidos, sumos e sobremesas cruas, caso contrário pode também utilizá-la em panificação, sopas e ensopados.

Coco ralado

O coco ralado ou desidratado vem da carne do coco que foi triturada e depois seca.

Você mesmo pode prepará-lo facilmente:

1. Rale a carne do coco usando um ralador.
2. Seque em um desidratador ou forno na configuração mais baixa até secar completamente (o tempo varia dependendo do tamanho dos ‘pedaços’, mas pode levar de 2 a 3 horas no forno e de 6 a 8 horas na secadora).

Adicione-o a bolachas, muffins, bolos, barras de granola, muesli ou mesmo macarons, polvilhe sobre cereais, papas de aveia, fruta ou iogurte, pode também utilizá-lo como pão ralado para tofu, peixe ou carne. Também pode ser adicionado a smoothies, sorvetes e chocolate quente.

Possível uso do coco em receitas

• rolos com coco
• bolas de coco não cozidas
• pãezinhos de coco
• biscoitos de natal com coco
• merengue de coco
• fatias com coco