Chicória, um substituto do café sem cafeína que você vai adorar! O que é importante saber sobre ela?

Graças ao seu sabor inconfundível, a chicória logo se tornará uma parte essencial do seu dia, se ainda não o fez.

E como esse café de chicória é realmente preparado?

Quais são seus benefícios para a saúde?

E como é diferente do popular melta?

Contaremos tudo isso e muito mais em nosso artigo!

O que exatamente é chicória?

É um dos substitutos do café mais antigos do nosso país, produzido desde o século XVIII. Na produção de chicória, utiliza-se raiz de chicória torrada e triturada. O nome chicória copia a palavra para chicória, que é semelhante em diferentes idiomas. A chicória não contém cafeína, por isso também é adequada para crianças, grávidas e lactantes. Depois de torradas, as raízes de chicória têm um sabor e aroma muito deliciosos, semelhantes ao café.

Qual é o sabor da chicória?

O sabor da chicória provavelmente não é o que você espera. Mas quando você cheira, realmente cheira a café, então o sabor pode surpreendê-lo. Recomendamos, portanto, para quem deseja substituir o café clássico pela chicória, que comece a mudança aos poucos, misturando a chicória com seu café preferido para se acostumar com o sabor e a leveza da raiz de chicória torrada. O sabor é amadeirado e tem um aroma de nozes.

Benefícios para a saúde da chicória

A chicória tem vários benefícios para a saúde, como:

Melhora a digestão

A chicória é uma boa fonte de fibra, que pode melhorar vários aspectos do seu sistema digestivo. Por exemplo, pode apoiar a saúde do seu microbioma intestinal, que se acredita estar fortemente ligado à saúde e à doença. A raiz da chicória contém a fibra inulina, um tipo de prebiótico que suporta o crescimento de bactérias benéficas no intestino. Estudos também mostram que a chicória pode melhorar a função intestinal e reduzir a constipação.

Reduz o açúcar no sangue

A raiz de chicória contém inulina, um tipo de fibra que demonstrou ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Além disso, ajuda a reduzir a resistência à insulina.

Tem propriedades anti-inflamatórias

A maioria de nós sabe que a inflamação crônica é a causa de várias doenças cardíacas, diabetes e até câncer. Alguns estudos descobriram que a raiz de chicória pode ter propriedades anti-inflamatórias.

não contém cafeína

O café de chicória pode ser uma excelente maneira de reduzir a ingestão de cafeína. O café comum é feito de grãos de café torrados, moídos e preparados. Uma xícara de café típica contém cerca de 92 mg de cafeína, embora essa quantidade varie dependendo de fatores como o tipo de grão de café usado, o tamanho da porção e o tipo de café torrado. O consumo de grandes quantidades de cafeína tem sido associado a efeitos colaterais como náusea, ansiedade, palpitações, inquietação e insônia. A raiz de chicória é naturalmente livre de cafeína, tornando-se um excelente substituto do café se você quiser reduzir a ingestão de cafeína.

Efeitos colaterais do consumo de chicória

Embora o café de chicória esteja associado a vários benefícios à saúde, não é para todos. A chicória pode causar uma reação alérgica em algumas pessoas, causando sintomas como dor, inchaço e formigamento na boca. Pessoas com alergia a ambrósia ou pólen de bétula devem evitar a chicória para evitar possíveis efeitos colaterais negativos.

Quantidade de cafeína em bebidas selecionadas

Como já mencionamos, a chicória não contém cafeína, a menos que você a consuma junto com o café. Na tabela a seguir, observe a quantidade de cafeína que as bebidas selecionadas contêm.

Valores nutricionais da chicória

Na tabela a seguir, observe a comparação dos valores nutricionais de 100 ml de chicória vs. café.

Vitaminas e minerais na chicória

Observe também a quantidade de minerais e vitaminas que a chicória contém em comparação com o café.

Como é produzida a chicória?

A chicória vem da planta de chicória (Cichorium intybus), uma planta perene resistente com flores azul-púrpura que abrem e fecham na mesma hora todos os dias. É comum na América do Norte e na Europa. Folhas e flores de chicória são usadas com mais frequência em várias saladas, e a raiz de chicória é usada para fazer chicória. Cada chicória tem uma raiz longa e grossa que é arrancada do solo, lavada, seca, torrada, picada finamente e depois mergulhada ou fervida.

Onde comprar chicória e como armazená-la?

Raiz de chicória fresca às vezes pode ser encontrada em mercados de agricultores, mas pode ser bastante difícil de encontrar. A chicória pode ser comprada em alguns supermercados, lojas de produtos naturais ou online. Você pode comprar o mais famoso de nós sob o nome de Karo. As misturas de café e chicória são vendidas em mercearias especializadas e varejistas online. Armazene a chicória como café moído normal em um recipiente fechado.

Como preparar corretamente o café de chicória, também conhecido como chicória?

A chicória é vendida na forma de um pó que é derramado com água quente. Siga as instruções da embalagem. A bebida pode ser consumida com leite, beba tanto quente quanto fria.

Como a chicória geralmente é muito mais barata que o café, é uma ótima alternativa se você estiver com orçamento limitado. No entanto, queimar a chicória pode impedir o uso, portanto, tome cuidado para não usar muito ou estragará o sabor. Comece com 1/2 colher de chá de chicória por xícara e ajuste a gosto. Mais tarde, você provavelmente aumentará para duas a quatro colheres de sopa. Então a chicória tem um sabor mais rico e forte. Você pode adicionar especiarias como canela, cravo, noz-moscada ou anis estrelado.

Alternativamente, você pode fazer seu café de chicória do zero em casa seguindo as instruções abaixo:

1. Compre raiz de chicória no supermercado.
2. Lave e seque a raiz e corte-a em pedaços com uma faca.
3. Espalhe os pedaços em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de cerca de 180 ° C até que fiquem dourados.
4. Deixe esfriar.
5. Quando a raiz estiver fria, coloque os pedaços em um moedor de café e moa-os com a mesma grossura da borra de café comum.
6. Leve 1 xícara de água para ferver e adicione 1-2 colheres de sopa de raiz de chicória.
7. Cubra e cozinhe por 10 minutos.
8. Coe o líquido em uma caneca e beba.
9. Adicione mel e leite conforme necessário.

Café com Leite de Raiz de Chicória:

1. Ferva 1 colher de sopa de chicória com 2 xícaras de água.
2. Aqueça o leite de sua preferência e faça espuma.
3. Adicione o leite com espuma a 1 porção de café de chicória e misture.
4. Para um latte de baunilha, misture uma fava de baunilha em sua receita. Adicione canela a gosto!

Chicória misturada com café:

1. Para fazer café básico de chicória, use cerca de 2/3 de café moído e 1/3 de chicória.
2. Prepare normalmente em uma cafeteira de gotejamento, prensa francesa ou seu método favorito.

Como a chicória difere da melta?

A chicória é apenas raiz de chicória torrada, enquanto o melta contém não apenas raiz de chicória moída, mas também beterraba sacarina torrada, cevada e centeio. A chicória também é muito mais antiga e mais conhecida que a melta. No nosso território, a chicória começou a ser produzida no início do século XIX, derretendo apenas no século XX. Ambas as bebidas estão ligadas pelo fato de serem rotuladas como café, ou seja, uma bebida que lembra os clássicos grãos de café, mas sem cafeína.

história da chicória

A chicória tem uma longa história e é uma das mais antigas espécies de plantas registradas. A planta é nativa do norte da África, Ásia Ocidental e Europa , e acredita-se que seu cultivo tenha se originado no antigo Egito . A chicória foi usada pela primeira vez como substituto do café na França no início do século XIX . Havia escassez de café, então as pessoas buscavam uma alternativa. Isso porque a indústria do café começou a se desenvolver muito mais rapidamente e a demanda aumentou acentuadamente, de modo que os grãos de café ficaram menos disponíveis. Então as pessoas começaram a misturar raízes de chicória torradas no café.

Ultimamente, o consumo de chicória tem sido associado a embargos e cortes de custos. New Orleans , que tem grande influência francesa, era um grande consumidor de café antes da Guerra Civil. Em 1840, a importação de café para o porto de Nova Orleans foi bloqueada. Voltando às suas raízes francesas, os locais começaram a usar chicória em vez de café.

Hoje, a chicória ainda é popular em Nova Orleans, e “café de Nova Orleans” geralmente se refere ao café de raiz de chicória. Os vendedores de café de Nova Orleans geralmente misturam café com até 30% de raiz de chicória . Além de Nova Orleans, também é popular em muitas outras áreas do mundo, incluindo França e Índia .