Requeijão, queijo cheio de nutrientes e benefícios para a saúde! Aprenda a cozinhar as melhores receitas com ele

Se você está tentando cuidar da saúde do seu corpo, incluir o queijo cottage em sua dieta regular é a escolha certa!

No nosso artigo, vais saber porque é bom começar a comê-lo, como podes enriquecer receitas comuns com este queijo fresco, mas também como o fazer no conforto da tua casa!

O que é Requeijão?

É um queijo macio, branco e cremoso que classificamos, como ricota, mussarela, feta ou queijo de cabra, entre os queijos frescos. Queijo fresco significa que não passou por um processo de amadurecimento ou envelhecimento para obter seu sabor, como parmesão e cheddar. Devido a isso, tem um sabor muito suave em comparação com os queijos curados.

Este queijo é feito a partir de diferentes tipos de leite de vaca, incluindo leite desnatado, com baixo teor de gordura ou normal.

Este queijo versátil pode ser apreciado sozinho ou como um ingrediente interessante em uma variedade de receitas.

Como é feito?

Como todos os produtos lácteos, o Cottage começa como leite. Ao adicionar enzimas ou culturas ativas vivas (probióticos), os açúcares do leite (lactose) são convertidos em ácido lático. O ácido láctico separa a coalhada do soro. Nesta fase, o Cottage é basicamente um bloco sólido de queijo que é fatiado. Ao fatiar, é liberado o soro, que é retirado e o requeijão restante é misturado ao creme.

Qual é o sabor da casa de campo?

O queijo fresco certo não deve ter uma textura viscosa ou viscosa, mas deve se assemelhar ao iogurte em espessura e consistência.

Seu sabor deve ser suave, leitoso com um leve toque de sal. O sabor também dependerá do cultivo e do teor de gordura. Se for sem gordura ou com baixo teor de gordura (2%), o sabor é mais azedo, enquanto a gordura total (4%) e gordura (6%) é mais cremosa e pronunciada.

Ricota vs. Cabana

Esses dois queijos são muito parecidos, mas são tipos diferentes de queijo.

Enquanto o requeijão é feito a partir da coalhada do leite de vaca, a ricota é um subproduto da produção de outros queijos, como a mussarela.

Eles também diferem na textura e no sabor, o Cottage é encorpado e levemente salgado, mas a ricota é cremosa e levemente adocicada.

Benefícios para a saúde da casa de campo

Ótimo alimento para dietas

Isso se deve em parte ao alto teor de proteína e ao baixo teor calórico, mas também porque o alto teor de proteína faz você se sentir satisfeito, o que pode levar à redução da ingestão calórica e à perda de peso

Alto teor de cálcio

O cálcio na dieta está associado a processos metabólicos que reduzem o acúmulo de gordura e aceleram sua perda.

Apoiando o crescimento da massa muscular

Quando combinada com treinamento de força, uma dieta rica em proteínas pode ajudar a ganhar massa muscular. O queijo cottage é rico em proteína caseína, que é absorvida lentamente e promove o crescimento muscular.

Previne a resistência à insulina

A resistência à insulina pode levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.

Valores nutricionais do Requeijão (por 100 g)

Outras vitaminas e minerais:

• Vitamina C, B6, B12, D
• Magnésio, riboflavina, cálcio, folato, selênio, fósforo, ferro

Dicas de receitas com Cottage

Receita caseira de casa de campo

Ingredientes

• 2 litros de leite
• 6 colheres de sopa de vinagre branco destilado ou suco de limão
• Colher de chá de sal
• 50 ml de creme de leite (ou iogurte, leitelho, leite integral)

Método

1. Aquecemos o leite a 80 graus a uma temperatura moderada
2. Quando o leite começar a espumar nas bordas, retire a panela do fogo e acrescente o vinagre ou o suco de limão.
3. Mexa para combinar
4. Cubra a panela e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos até formar grumos.
5. Despeje a mistura em uma peneira forrada com um pano fino e deixe o soro escorrer por cerca de 5 minutos
6. Lave a casa de campo em água fria até esfriar completamente
7. Use as mãos para espremer o soro restante
8. Coloque o queijo em uma tigela, salgue-o e quebre-o em pedaços menores
9. Se quiser um queijo com estrutura e textura cremosa, acrescente creme de leite, iogurte, leitelho ou leite integral.
10. Misture delicadamente até obter uma consistência cremosa

Com o que substituir o Cottage?

A ricota é provavelmente a melhor alternativa, pois tem sabor e textura semelhantes.

Aqui estão algumas outras opções que podem substituir o queijo:

• Mascarpone
• Queijo feta
• Nata
• Requeijão cremoso
• iogurte
• kefir
• mussarela
• Queijo de cabra

Armazenar

Guarde o Cottage na geladeira em um recipiente hermético. Se armazenado corretamente, deve durar cerca de 10 dias após a abertura.

Pode congelar?

Sim, mesmo que sua estrutura mude ligeiramente.

É melhor comê-lo fresco ou congelá-lo para usar mais tarde apenas para cozinhar.