A cevada é um cereal importante que não é usado apenas para a produção de cerveja. O que você não sabia sobre ele?

Cevada, um dos cereais mais importantes do mundo. Mas você sabe como ele é preparado para o consumo? E quais são suas espécies?

Muitas pessoas associam a cevada à produção de cerveja e outras bebidas espirituosas. Mas quais são seus benefícios? Por que é benéfico para o nosso corpo?

Você vai aprender tudo neste artigo, que vai te apresentar um dos cereais mais produzidos no mundo.

Cevada, um dos cereais mais importantes

A cevada começou a ser cultivada há 10.000 anos. Depois do milho, trigo e arroz, está entre os cereais mais produzidos no mundo.

Mas onde é utilizada a sua produção global? 70% da produção é transformada em ração animal, os restantes 30% são utilizados para a produção de cerveja e outras bebidas espirituosas.

Em 2021, foram produzidas 160 milhões de toneladas no mundo cevada.

Como você pode consumir esta cultura? Você pode usá-lo em saladas, ensopados ou como acompanhamento. Também é muito usado em sopas. Por exemplo, você pode encontrar inspiração para o processamento na receita de sopa de abobrinha .

Por que consumir cevada?

A cevada pode ser considerada um dos chamados superalimentos . E razão? A fibra solúvel betaglucana é encontrada na cevada, que é útil para diabéticos e pacientes com colesterol alto. Também aumenta a sensação de saciedade.

Que outros benefícios ele oferece? Baixo índice glicêmico, minerais importantes como magnésio, ácidos fenólicos e, por último, mas não menos importante, vitaminas do complexo B.

É uma fonte muito boa de carboidratos e fibras. Isso o torna bom para a digestão e reduz o risco de doenças intestinais ou doenças crônicas.

Vale ressaltar que não é isento de glúten. E é por isso que as pessoas com doença celíaca devem evitar a cevada. Comparado ao trigo, no entanto, contém muito menos glúten, cerca de 5-8%.

E qual é o sabor? Pode ser comparado a um sabor de noz.

Qual é a diferença entre cevada e centeio?

Antes de nos concentrarmos em uma descrição mais detalhada deste cereal, vamos esclarecer qual é a diferença entre cevada e centeio.

Estes cereais têm muitas características em comum. Juntamente com o sorgo, está entre os cereais mais consumidos no mundo. Eles são usados principalmente para a produção de farinha, cerveja e outros destilados.

Pode consultar a sua composição nutricional na seguinte tabela:

Pode-se dizer que ambas as farinhas possuem composição nutricional semelhante. Mas ao contrário da farinha de cevada, a farinha de centeio é dividida em 3 tipos:

• luz,
• médio,
• e escuro.

A tabela mostra os valores nutricionais da farinha de centeio light. Mas como os diferentes tipos de farinha de centeio diferem uns dos outros?

A farinha de centeio escuro tem um sabor de centeio mais intenso. Por outro lado, a farinha de centeio light é mais semelhante à farinha de trigo. E ensino médio? O próprio nome fala por si.

A diferença entre a farinha de cevada e a de centeio também está na composição do glúten. O centeio também contém secalina – uma proteína de glúten.

Valores nutricionais

Como já mencionado, a cevada é rica em carboidratos e fibras. Definitivamente, não deve faltar em um menu equilibrado. Portanto, se você quiser saber mais sobre porções de alimentos, leia como porcionar corretamente os alimentos .

Na tabela a seguir você pode ver quantos gramas e calorias de valor nutricional ele contém. Os dados para cevada crua e cozida são apresentados aqui. Os valores variam claro.

tipos de cevada

Até a cevada tem tipos diferentes. Via de regra, diferem entre si no processamento do grão.

Entre as variedades mais comumente consumidas estão a cevadinha e a cevada descascada.

cevada descascada

Este tipo de cevada também é chamado de grão integral. Trata-se de cevada minimamente processada, da qual apenas a casca externa é removida.

É considerada uma variante mais saudável da cevada porque contém compostos – fitonutrientes. Estes têm efeitos benéficos sobre a nossa saúde.

A cevada descascada também contém uma grande quantidade de fibras e proteínas.

cevada descascada

Esta é uma variedade de cevada que tem uma casca externa solta e um grão inteiro. É uma boa fonte de fibra.

É vendido sem qualquer processamento.

cevada

Vemos esse tipo com mais frequência nas lojas. É menor e de cor branca.

Quanto ao preparo, seu processamento é mais rápido que o descascado.

cevada verde

A cevada verde, muitas vezes chamada de “cevada jovem”, pode ser considerada um sucesso nos últimos anos. E porque? Ele oferece uma série de benefícios para o nosso corpo.

O que torna a cevada verde? Estes são brotos de grama de cevada que são secos e depois esmagados.

É cheio de nutrientes benéficos e vitaminas como A, K e C. E como essas vitaminas são boas para nós? Protege nosso sistema imunológico, coração, sangue e ossos.

A cevada verde também tem fortes efeitos antioxidantes.

Outro benefício da cevada verde é seu teor zero de glúten.

A cevada verde é boa para consumir se você está tentando perder peso. Por que razão? Porque contém uma série de vitaminas B que literalmente colocam seu sistema metabólico em marcha. Além disso, melhora o nível de gorduras no organismo.

A tabela a seguir lista os valores nutricionais da cevada verde:

A cevada verde é uma rica fonte de vitaminas A, C, E. Ele também contém grandes quantidades de potássio e cálcio . Você pode ver outras vitaminas e minerais contidos na tabela a seguir:

Formas de processamento de cevada verde

Em que formas a cevada verde pode ser consumida? O processamento mais comum é na forma de pó ou comprimidos.

Se você escolher o pó de cevada verde, basta dissolver 6 – 9 g em água. Você pode se assustar com o gosto de maconha, mas supere isso… Seu corpo vai agradecer! Claro, também existem maneiras de melhorar o sabor da cevada verde.

Você pode adicionar cevada verde a:

• batidos,
• batidos de proteína,
• e em sucos.

Não tem certeza sobre o processamento de cevada verde em um smoothie? Experimente uma variedade de receitas de smoothies de frutas e vegetais.

Como a cevada verde e a clorela são diferentes uma da outra?

Possuem a mesma cor e forma de processamento. Mas a diferença está nos valores nutricionais. A cevada verde é rica em carboidratos, por outro lado, a chlorella contém uma alta proporção de proteína, especificamente 45%.

Você pode ver uma comparação mais próxima aqui:

Chlorella contém aminoácidos e é mais rico em conteúdo mineral.

Sêmolas de cevada

Você sabe como são feitos os grãos de cevada? Primeiro, os grãos de cevada são torrados e depois triturados em vários pedaços. A sêmola de cevada pode ser usada na sopa, como acompanhamento ou para processar cereais.

flocos de cevada

Flocos de cevada são muito semelhantes à farinha de aveia. Eles são criados cozinhando, rolando e secando os grãos de cevada. Você pode comprar flocos de cevada em lojas de produtos naturais. O tempo de preparo e cozimento é semelhante ao da aveia.

Composição nutricional dos tipos de cevada mais consumidos

A cevadinha e a cevada descascada estão entre as mais comumente consumidas. A tabela mostra seus valores nutricionais.

Cozinhar cevada

Como cozinhar cevada corretamente? Uma proporção corretamente selecionada de água e cevada é definitivamente importante.

2-3 xícaras de água são necessárias para 1 xícara de cevada seca. A cevada fervida certamente se expandirá devido ao líquido. Então se colocarmos 1 xícara de cevada seca, teremos 3 xícaras de cevada cozida.

O procedimento de cozimento é o seguinte:

1. Primeiro, lave a cevada por uma peneira fina com água fria.
2. Coloque 1 xícara de cevada e 3 xícaras de água em uma panela. Em seguida, adicione uma pitada de sal.
3. Em seguida, deixe ferver.
4. Cozinhe até que a cevada esteja macia.
5. Se você estiver preparando cevada descascada, cozinhe por 40 a 50 minutos. Bolo de pérolas aproximadamente 25-30 minutos.
6. Coe a cevada fervida novamente por uma peneira e depois solte-a com um garfo.

produtos de cevada

Farinha de cevada – matéria-prima que pode ser utilizada para panificação, também como espessante para sopas e molhos. Semelhante à farinha de trigo, contém glúten, mas não tanto. Por esse motivo, também sobe mais lentamente.

Cerveja – sem dúvida o produto mais popular na República Tcheca feito de cevada e outros ingredientes. É a cevada o componente essencial deste “líquido dourado”. Mas você sabe tudo sobre ele? Enriqueça o seu conhecimento sobre a sua composição nutricional .

Água de cevada – é feita a partir da água que sobra do cozimento da cevada. Você pode usar açúcar, limão ou laranja para dar sabor.

Tsampa – mingau feito de farinha de cevada torrada misturada com chá de manteiga salgada. É uma iguaria tradicional no Tibete, mas não é tão conhecida aqui.

Em conclusão, podemos apenas recomendar que você inclua cevada em sua dieta. Isso também é comprovado por um estudo envolvendo 360.000 pessoas que consumiram cereais como a cevada e, assim, reduziram o risco de morrer de câncer e diabetes em 17%. Estudos também mostraram que comer cevada reduz os níveis de açúcar no sangue e insulina.