Citron, um cítrico menos conhecido que irá surpreendê-lo com seu tamanho, sabor e benefícios para a saúde.

Você gosta de laranjas, tangerinas, toranjas, limões, limas ou pomelo?

Nesse caso, você também deve provar o cedro.

À primeira vista, parece um limão, mas é muito, muito mesmo, maior.

O que você pode usá-lo para não apenas na cozinha?

Seu nome incomum está relacionado ao cedro?

Você aprenderá tudo isso e muito mais sobre esse “limão gigante” em nosso artigo.

o que é cedro

A cidra, às vezes também cidra de limão ou cidra de cedro, é uma das frutas cítricas menos conhecidas. Seu parente mais próximo é o limão, com o qual é morfologicamente semelhante o suficiente para que você possa até achar que é sua subespécie. Mas a maioria das fontes lista a cidra como um tipo separado de cítrico.

A palavra cedro refere-se tanto ao fruto quanto à planta. O nome latino é Citrus medica. Como a fruta recebeu seu nome tcheco cedrát? Algumas de suas variantes cheiram a cedro. As variedades individuais de cidra diferem não apenas no cheiro, mas também no tamanho e na acidez.

Como é o cedro?

Os frutos de cedro variam ligeiramente dependendo da variedade. Sua cor típica é o amarelo, às vezes amarelo-esverdeado. À primeira vista, eles se assemelham principalmente a limões ovais ou de formato irregular. Mas sua casca é muito mais enrugada e áspera.

Quando cortamos uma árvore de cedro, à primeira vista parece que a fruta é apenas casca e tem apenas um mínimo de polpa. Mas isso não é inteiramente verdade. A enorme borda branca, cuja espessura chega a dois centímetros, é comestível.

Os frutos de algumas variedades crescem até trinta centímetros de comprimento e pesam até um quilo e meio.

Qual é o sabor do cedro?

Aqui também, é claro, existem diferenças dependendo da variedade, a maioria das variedades é azeda, mas também foram criadas variedades doces ou semi-azedas. Mas é sempre verdade que a polpa em si é mais azeda do que a borda branca que a envolve, que é ligeiramente doce.

Nas variedades azedas, o sabor da polpa pode ser levemente amargo. As frutas não contêm muito suco, geralmente muito menos do que esperávamos por seu tamanho.

variedades de cedro

A maioria das variedades de cidra é azeda, mas também existem semi-azedas e até doces.

• Variedades ácidas
  • Diamante liso (Citrus medica cv. Liscia Diamante) – cedro com casca lisa, cultivado principalmente na Itália
  • Cedro judeu ou Etrog (Citrus medica cv. Etrog) – cedro com casca mais áspera, carnuda, cultivado principalmente em Israel
  • Limoforme citron (Citrus medica cv. Limoniforme) – cidra com casca enrugada, cultivada principalmente na Grécia
  • Cidra Rugosa (Citrus medica cv. Riccia) – cidra com casca enrugada, cultivada principalmente na Espanha

• Variedades doces
  • Cidra da Córsega (Citrus medica cv. Corsican) – cidra com casca elipsoidal enrugada, cultivada principalmente na Córsega, França e Estados Unidos

• Variedades semi-ácidas
  • Mão de Buda (Citrus medica cv. Digitata) – cedro com formato bizarro que lembra os dedos de uma mão, não contém polpa nem suco, é cultivado principalmente no Japão, Índia e China

Por último, mas não menos importante, também existem formas cruzadas de cidra e limão. Eles são mais parecidos em tamanho com a cidra, mas a polpa e a quantidade de suco são mais próximas do limão.

O que contém o cedro?

Semelhante a outras frutas cítricas, a cidra é particularmente rica em vitamina C e contém principalmente cálcio e potássio como minerais. Em comparação com outras frutas cítricas, destaca-se pela maior quantidade de fibra, que se encontra principalmente na parte branca entre a polpa e a casca, que pode chegar a 70% da fruta.

Para que serve o cedro?

Como sugere o nome latino Citrus medica, a cidra é uma das frutas da natureza que nossos ancestrais consideravam medicinais. Mesmo a medicina de hoje aprecia seu efeito positivo no sistema digestivo, pressão arterial e rins.

• Propriedades antioxidantes e anticancerígenas – graças à presença de vitamina C e flavonóides, pode neutralizar a ação dos radicais livres, retardar o envelhecimento celular, prevenir a retenção de água e prevenir a formação de tumores.

• Sistema digestivo – o consumo de cidra ajuda a prevenir a formação de gases abdominais e o inchaço do abdômen. Além disso, o alto teor de fibras beneficia o intestino e previne a constipação. No entanto, consumir grandes quantidades de cidra pode causar diarreia. Um copo de água com suco de limão ajuda na azia.

• Dor – as cidras agem como um analgésico natural. Se tiver dor de cabeça, beba um copo de água com algumas cidras espremidas na hora.

• Sistema cardiovascular – a cidra também tem um efeito positivo em nosso coração, vasos sanguíneos e pressão arterial. Essas propriedades se devem ao potássio e ao magnésio, dois minerais de grande importância para a prevenção de doenças cardiovasculares. Enquanto o magnésio mantém um músculo cardíaco saudável, o potássio ajuda a baixar a pressão arterial e prevenir doenças relacionadas à pressão arterial.

• Redução de peso – devido à baixa quantidade de calorias, o cedro é um alimento indicado para dietas de redução.

• Sistema imunológico – uma grande quantidade de vitamina C tem efeitos antibacterianos e antioxidantes que são úteis para o sistema imunológico, fortalecendo-o e aumentando sua resistência a bactérias e vírus.

• Pele e cabelos – O Cedro também beneficia a pele e os cabelos, que são utilizados em produtos cosméticos feitos a partir dele.

Cidra em cosméticos

Das folhas e da casca do cedro pode-se obter o óleo essencial, que é usado para fazer perfumes, cremes, pastas de dente e desodorantes. Em combinação com o óleo de amêndoas, pode ser usado para massagens corporais anticelulite.

O óleo essencial de Cidra também pode ser usado contra a queda de cabelo, pois estimula o crescimento do cabelo. É assim adicionado a vários champôs.

Por último, mas não menos importante, o cheiro desta fruta repele mosquitos e outros insetos, por isso é adicionado aos repelentes. Aplicar algumas gotas de suco de limão nas picadas de mosquito ajudará a aliviar a coceira.

Como usar cedro na cozinha

Embora não esperássemos, a cidra tem surpreendentemente muitos usos na cozinha, que obviamente se aproximam do uso de outras frutas cítricas, especialmente o limão.

Em primeiro lugar, deve-se notar que a cidra deve ser sempre bem lavada antes do consumo. O motivo não é apenas o possível tratamento químico de sua casca, mas também o fato de que várias impurezas são mais facilmente capturadas em sua casca enrugada. É melhor lavá-lo com uma escova.

• Uma das maneiras fáceis é usar cidra ao preparar várias saladas de frutas . Dá-se bem não só com outras frutas cítricas, mas também com bananas, bagas, uvas ou kiwi. Você pode usar hortelã ou erva-cidreira para decorar. Muito original é a utilização das próprias metades da cidra, depois de retirada a polpa de albedo das mesmas, em vez das tigelas.

• Outra forma simples de incluir a cidra na sua alimentação, ou melhor, no seu regime de consumo, é utilizá-la em receitas de batidos , aqui pode combiná-la com outras frutas e com alguns tipos de vegetais ou ervas.

• Você tem uma fraqueza por todos os tipos de doces? Nesse caso, você pode usá-lo para preparar uma iguaria como cedro em caramelo ou chocolate amargo. Em ambos os casos, utiliza-se principalmente a parte branca maciça do cedro (albedo) entre a casca e a polpa.

• Se você sabe que a casca do cedro não foi tratada quimicamente, também pode usá-la na cozinha. Por um lado, pode adicioná-lo a uma variedade de massas, por exemplo, para brownies ou bolos de Natal.

• Casca de cedro cristalizada também é uma grande iguaria. Basta cortá-lo em pedaços, fervê-lo em água por cerca de 10 minutos, depois escorra a água e ferva a casca novamente por cerca de 20 minutos. Colocamos a casca assim cozida em uma tigela com água fria por 24 horas e depois fervemos com açúcar por 2-3 horas no dia seguinte. A crosta cristalizada preparada dessa maneira pode ser usada em biscoitos de Natal ou em receitas de pão do bispo .

• As cidras também podem ser usadas para fazer marmelada caseira . O melhor é usar a polpa, o albedo e a casca e misturá-los com outras frutas cítricas, como laranjas ou tangerinas, que conferem um sabor mais doce à marmelada.

• Por último, mas não menos importante, você pode usar cidra para aromatizar e decorar várias bebidas. Você pode usá-lo perfeitamente, por exemplo, em receitas de coquetéis , sejam alcoólicos ou não alcoólicos.

• Na Itália, a cidra também produz um licor semelhante ao mais famoso limoncello.

A história do cedro

Não se sabe exatamente de onde vem o cedro, mas suas sementes foram encontradas em escavações na Mesopotâmia de 4000 aC Supõe-se que as tropas de Alexandre, o Grande, trouxeram o cedro para o território da Europa.

Graças às condições adequadas, seu cultivo se espalhou principalmente para o território da atual Itália, Grécia e Espanha durante os tempos antigos. Citron também foi uma fruta importante na Ásia, especialmente na Índia e na China. Durante o período das descobertas ultramarinas, os colonos espanhóis também o trouxeram para o território da América.

Cedrat e os Judeus

O cedro tem um papel especial na cultura judaica durante o feriado de Sucot, ou a Festa dos Tabernáculos. É um feriado de sete dias em que os judeus se lembram da habitação de seus ancestrais em tendas no deserto após o êxodo do Egito.

Por esta razão, durante este feriado, muitos judeus se mudam de suas casas para habitações temporárias, tendas ou suks, onde vivem durante esta semana. Além disso, Sucot também é uma celebração da colheita e da safra.

Em conexão com Sucot, a variedade Etrog é usada em particular, e a fruta específica deve atender a requisitos estritos, por exemplo, tamanho, casca sem manchas ou uma cor que não deve ser nem muito amarela nem muito verde. Cedro, junto com ramos de palmeira, murta e galhos de salgueiro, são acenados pelos judeus em oração de ação de graças.

cultivo de cedro

Os cedratos, como os cítricos, pertencem à família tuberosa. A planta lembra um arbusto, mas na verdade é uma árvore que, dependendo da variedade e das condições, pode chegar a 4 metros de altura.

As folhas de cedro são ovais, verde-escuras, lisas e coriáceas. Quando esmagamos a folha, ela libera um aroma cítrico. Flores alongadas fortemente perfumadas crescem em grupos nos ramos.

As flores de cedro são brancas e têm cinco pétalas de cor roxa do lado de fora. Além de lindos de se ver, eles também cheiram bem. Um fato interessante é que em algumas áreas o cedro floresce até três vezes ao ano.

Então você pode ver flores junto com frutas verdes e maduras em uma árvore. Dependendo da variedade, os frutos amadurecem após 8 a 16 meses. Frutas maduras podem durar vários meses em um limoeiro, assim como limoeiros ou laranjeiras.

Atualmente, o cedro é cultivado tanto na Europa (Itália, Espanha, Grécia, França) quanto na Ásia (Índia, Japão, China), bem como nos Estados Unidos da América, especialmente na Flórida e na Califórnia.

Como cultivar seu próprio cedro?

Semelhante a outras árvores cítricas, o cedro pode ser cultivado em casa com um pouco de habilidade, não no jardim, mas em um apartamento, casa ou varanda envidraçada, pois o cedro só pode ser cultivado em vasos em nosso clima.

Tal como acontece com outros citrinos, as cidras devem ser podadas e podadas regularmente, caso contrário não darão frutos. Coloque a planta em um local ensolarado e quente, de preferência perto de uma janela sul ou sudoeste. Preste atenção ao fato de que não está em corrente de ar e também à rega excessiva.

É melhor usar água da chuva suave ou água da torneira fervida para regar, que deixamos repousar à temperatura ambiente. Cidras, como outras frutas cítricas, não gostam de água fria. Nos meses de inverno, é possível mover as panelas para uma sala mais fria com no máximo 15°C, mas isso não é necessário.

Devido às condições de espaço limitadas, é necessário transplantar regularmente os cedros de um vaso para vasos maiores. E não só para que tenham espaço suficiente, mas também solo rico em nutrientes.

Recomenda-se comprar a mistura diretamente no cítrico, junto com o adubo. A melhor época para o transplante é o outono ou início do inverno.