Caquis, a fruta dos deuses repleta de nutrientes que você vai adorar. O que você deve saber sobre ele?

O caqui é especialmente popular por seu sabor delicioso e alto teor de vitaminas.

Quer saber mais sobre isso?

Por exemplo, quais são seus benefícios para a saúde?

Ou como usá-lo na cozinha?

Você vai encontrar tudo isso e muito mais em nosso artigo!

O que exatamente é caqui?

O caqui (ou caqui) é uma fruta exótica que cresce em várias árvores do gênero Diospyros. O mais difundido deles é Diospyros kaki ou caqui japonês. O caqui, que às vezes é chamado de “fruta divina”, vem da China e é cultivado há muito tempo no Japão, onde é até a fruta nacional.

Quando o caqui está maduro, sua cor varia do amarelo pálido ao vermelho-alaranjado escuro. Eles também variam em tamanho e forma. Você pode encontrar caquis tão pequenos quanto 2 cm de diâmetro ou tão grandes quanto 9 cm de diâmetro. Alguns são arredondados, enquanto outros são em forma de coração ou abóbora.

Qual é o gosto de um caqui?

O caqui não tem gosto de nenhuma outra fruta. Um bom caqui terá um sabor doce e delicado. Muitas pessoas descreveram seu sabor como “mel”. A textura do caqui é sedosa e escorregadia, e a casca é ligeiramente mais dura que a de uma maçã.

Morder um caqui verde é geralmente considerado uma experiência desagradável, pois seu sabor será amargo e a grande quantidade de taninos deixará sua boca molhada e seca.

Portanto, deixe um caqui verde amadurecer por cerca de uma semana antes de mordê-lo. Se quiser comê-lo antes, coloque-o em algum lugar quente ou em um saco com algo maduro para acelerar o processo. Notas de caqui maduro para que seja macio ao toque.

Benefícios para a saúde de consumir caquis

O caqui tem muitos benefícios para a saúde, como:

É carregado com nutrientes

Embora pequenos em tamanho, os caquis contêm uma quantidade impressionante de nutrientes, incluindo vitaminas A, C e B, potássio e manganês. Também é baixo em calorias e rico em fibras, o que o torna um alimento adequado para perda de peso. Além de vitaminas e minerais, os caquis contêm uma ampla gama de compostos vegetais, incluindo taninos, flavonoides e carotenóides, que podem afetar positivamente nossa saúde.

Contém poderosos antioxidantes

Os caquis são uma excelente fonte de poderosos antioxidantes, como carotenóides e flavonóides. Uma dieta rica nesses compostos tem sido associada a um risco reduzido de certas doenças, incluindo doenças cardíacas e diabetes.

Melhora a saúde do coração

Os caquis contêm antioxidantes flavonoides e taninos que beneficiam a saúde do coração, reduzindo a pressão arterial, a inflamação e os níveis de colesterol.

Ajuda a combater a inflamação

Os caquis são ricos no poderoso antioxidante vitamina C, que ajuda a reduzir a inflamação, uma causa comum de muitas doenças (doenças cardíacas, artrite, diabetes, câncer e obesidade).

É rico em fibras

Alimentos ricos em fibras, como caquis, podem ajudar a diminuir o colesterol, diminuir o açúcar no sangue e manter nosso sistema digestivo saudável.

Apoia a saúde ocular

O caqui contém muita vitamina A e antioxidantes, essenciais para a saúde dos olhos. Também possui alto teor de luteína e zeaxantina – nutrientes que auxiliam na saúde da visão.

Valores nutricionais de caquis

Na tabela a seguir, observe os valores nutricionais do caqui fresco em 100 gramas.

Vitaminas e minerais em caquis

Observe também a quantidade de minerais e vitaminas que contém 100 gramas de caqui fresco.

Onde comprar caqui e como armazená-lo?

A temporada de caqui é de outubro a fevereiro e você pode encontrá-lo em qualquer grande supermercado . Escolha peças firmes que tenham uma pele brilhante e lisa, sem manchas. O caqui não deve estar machucado ou rasgado de forma alguma e sua cor deve ser laranja com folhas de cores vivas no topo. Se o caqui não estiver maduro, terá um tom mais claro de laranja.

Frutas verdes devem ser armazenadas em temperatura ambiente. Se quiser que amadureça um pouco mais rápido, pode colocar os caquis em um saco de papel com uma banana ou maçã e guardar no balcão. Tanto as bananas quanto as maçãs produzem gás etileno, que pode acelerar o processo de amadurecimento.

Se você comprar um caqui já maduro ou quase maduro , guarde-o na gaveta de frutas da geladeira para evitar que amadureça demais. Coloque-o sempre em um saco plástico ou recipiente hermético. Além disso, nunca guarde com outras frutas como maçãs ou bananas, ou estragará prematuramente. Não é recomendado lavá-lo, pois a lavagem do caqui acelerará seu amadurecimento. Dura no máximo uma semana na geladeira.

Você também pode fazer um purê de caquis que pode ser congelado . Basta misturar a polpa de caqui maduro, transferir o purê para um recipiente hermético e congelar por até 1 ano. Em seguida, descongele o purê em temperatura ambiente por 20 minutos. Você também pode congelar a polpa do caqui cortada em cubos ou fatias , primeiro congelando rapidamente os pedaços cortados em uma folha e depois transferindo-os para um recipiente hermético que você coloca no freezer. Os caquis devem estar maduros antes de serem congelados. Um caqui verde congela bem, mas depois de descongelar, não poderá mais amadurecer.

Você também pode secar caquis e colhê-los como tâmaras. Coloque as fatias de caqui em uma bandeja e deixe secar em local fresco e à sombra por duas semanas.

Então, quanto tempo o caqui vai durar para você em várias formas?

Os caquis podem estragar?

Como qualquer outra fruta, o caqui pode estragar. Essa fruta em especial estraga muito mais rápido devido ao alto teor de umidade e açúcar na polpa. Os caquis deixados em temperaturas mais altas do que o normal estragam rapidamente. O calor fará com que a fruta amadureça prematuramente, fazendo com que ela estrague.

O caqui deixado na geladeira também pode estragar. Uma temperatura mais baixa apenas retardará o processo de amadurecimento, mas não o interromperá completamente. Portanto, se você deixá-lo na geladeira por muito tempo, ele amadurecerá demais e estragará.

E como você sabe que o caqui está estragado ?

• começa a ter pele enrugada e manchas moles por toda a superfície
• você encontrará manchas pretas com mofo
• terá um odor pungente
• seu sabor é amargo e azedo

Tipos de caqui

Existem mais de 100 variedades de caquis, que se dividem em dois grupos principais: amargos e não amargos. Dos amargos, o mais conhecido é o kaki hachiya, dos não amargos, o fuyu.

Kaki Hachiya

Este tipo de caqui se parece com uma bolota grande e longa com casca amarelo-alaranjada a vermelho-alaranjada. Deve estar completamente maduro antes do consumo, ou seja, ficará muito macio ao toque, a pele começará a enrugar e a textura ficará quase viscosa. Seu sabor é então muito doce, quase como mel. É usado principalmente em receitas assadas. Se o caqui hachiya não estiver totalmente maduro, seu sabor será amargo e amargo, quase intragável.

Kaki Fuyu

Fuyu tem formato de tomate e é menos amargo que o hachiya, tornando-o mais saboroso. Você pode consumi-lo mesmo quando ainda estiver duro. Quando maduro, tem gosto de pêra. Você pode comê-lo cru, mas também assá-lo e assá-lo em sobremesas. Sua versatilidade o tornou o caqui mais cultivado no mundo.

Como usar caqui na cozinha?

Os caquis costumam ser consumidos frescos como lanche ou adicionados a saladas ou sobremesas. Eles também fazem uma ótima geléia ou compota.

Dicas de como usar o caqui:

• fazer vinagre
• grelhe e sirva com Brie assado como um aperitivo luxuoso
• carregar
• sirva com queijos macios
• cozinhe em molhos ou marinadas para carne
• adicione fresco ou cozido ao iogurte ou farinha de aveia (experimente uma das nossas receitas de iogurte caseiro )
• misture na mistura para muffins, pães, biscoitos ou bolos
• misture com frutas silvestres e frutas cítricas para preparar uma deliciosa salada de frutas
• assar com frango para uma combinação única de sabores
• adicionar a smoothies
• coisas como pimentas (retire o interior e recheie com grãos e alguns vegetais)

O sabor do caqui combina bem com amêndoas, maçãs, aguardente, canela, gengibre, uvas, avelãs, gelados, kiwi, limão, lima, laranja, pinhões, romã, queijo de pasta mole, nozes e iogurte.

Venha conferir algumas receitas simples com caquis:

caquis assados com mel

Se a fruta estiver firme, é uma ótima opção para assar. Corte-o ao meio horizontalmente ou fatie-o. Regue com um pouco de mel ou xarope de agave e frite até dourar. Tem um gosto melhor ainda quente com uma generosa dose de chantilly.

purê de caqui

Se a fruta estiver mole, coloque no liquidificador e bata até obter um purê delicioso. Sirva misturado com iogurte de baunilha.

Salada

Corte a fruta, misture com folhas de salada e molho balsâmico de mel agridoce. Esfarele o queijo de cabra por cima e tempere com amêndoas torradas e ervas frescas. Experimente também as nossas outras receitas de saladas de legumes !

salsa

Corte a fruta em cubos e misture com sumo de lima, um pouco de vinagre de maçã, alguns coentros e hortelã picados, uma pitada de malagueta ou pimento vermelho fresco picado e uma pitada de açúcar. Este molho acompanha muito bem peixe grelhado.

pudim de caqui

O creme é uma das sobremesas mais comuns feitas de caquis. Fica ótimo com sorvete e chantilly.

cultivo de caqui

Os caquis crescem em árvores do gênero Diospyros, que inclui mais de 500 espécies de árvores perenes e decíduas. A mais difundida delas é a Diospyros kaki, que é a mesma cultivar que cresceu na China há mais de dois milênios. Esta espécie pode crescer até 1,2 metros de altura e possui folhas caducifólias que mudam de cor. Seus frutos amadurecem em tons de amarelo, laranja e vermelho. Diospyros kaki cresce em toda a Ásia e partes do norte da Índia, bem como partes do sul da Europa e Oriente Médio.

Outra espécie relacionada de caqui, Diospyros virginiana, ou caqui americano, vem dos Estados Unidos. Ela cresce ao longo da costa leste e nos estados mais a oeste, incluindo Texas, Oklahoma e Iowa. Seus frutos são menores que os do caqui japonês.

Você pode cultivar seus próprios caquis em casa?

Sim, isso pode ser feito. O caqui é relativamente fácil de cultivar e manter devido à sua tolerância a diferentes condições do solo.

Se você decidir cultivar seus próprios caquis, plante sua árvore em plena luz do sol. Então também depende de qual tipo você escolher. O caqui americano requer flores masculinas e femininas porque não é autopolinizador. O caqui japonês é autopolinizador para variar, então você só precisará de uma árvore para cultivá-lo.

Obtenha árvores enxertadas jovens, que você prefere cultivar em recipientes suficientemente grandes nos primeiros anos após o plantio. Transfira-os para o inverno em um local onde a temperatura não caia abaixo de 0 graus Celsius no primeiro ano após o plantio, a -5 °C no ano seguinte. Quando o caule da árvore atinge um diâmetro de 3 cm, você já pode colocá-lo em seu lugar permanente na primavera. Mesmo assim, é uma boa idéia envolvê-lo com tecido não tecido no primeiro ano após o plantio externo, o que evitará danos causados por fortes geadas.

História dos caquis

Embora a palavra caqui na verdade venha da palavra algonquiana (um dos grupos de línguas indígenas norte-americanas mais difundidos) pessamin, acredita-se que o caqui japonês tenha se originado na China, onde existe há mais de 10.000 anos. O caqui acabou sendo introduzido no Japão e na Coréia nos séculos VII e XIV. O comodoro Matthew C. Perry trouxe suas sementes de volta aos Estados Unidos após sua histórica expedição ao Japão na década de 1850.

Hoje, China, Japão e Coréia são os maiores produtores mundiais de caquis japoneses, com a fruta desempenhando um papel importante nas comemorações da colheita do outono.

Um primo norte-americano do caqui japonês. A D. Virginiana remonta aos tempos pré-históricos, quando os índios americanos a comiam seca.